石臼で挽きぐるみの十割薮蕎麦は喉越しよくコシも十分。 十割蕎麦をしっかり繋いで細切れり出来る技術を持つ蕎麦屋さんは鹿、児島では谷山の万謝さん以外に知らなかっただけに思わず感嘆👏 限定「そば定食」¥1,380 十割蕎麦、天麩羅、酢の物、ごはん。 蕎麦自体が塩だけで啜りたくなる旨さ。 醤油とみりんとそして九州らしく砂糖の効いた甘いかえしに、しっかりと効いた鰹出汁との割りつゆで頂いてももちろん旨い😋 薮蕎麦だけどつゆは砂場系に近い。 江戸前とは異なるオリジナリティが嬉しい。 天麩羅は海老、茄子、人参、ピーマン。 どれも揚げ方が良い。🍤🍆🥕🫑 天つゆが付いてくるけど、やっぱり塩が欲しい。 特筆したいのは米の旨さ。😍 しっかりと粒が立ち、澱粉質が少なく粘りが強く光沢に優れている。🌾✨ やっぱり焼肉屋さんだったからご飯は大事な要素。🍚 大根の甘酢漬けもシャキシャキして良い感じ。 蕎麦どころの栃木県那須と福島県白河の県境に暮らした1年間を思い出す。 シンプルかつナチュラルなラーメンと蕎麦が大好きだった。 新そばの季節に地元の蕎麦打ち名人に弟子入りもした。 彼の地の発祥"大根蕎麦"が鹿児島に伝来している。 指宿で食べて以来の大根蕎麦を次に麓さんに来たときは食べてみたい。 締めの蕎麦湯も、後から蕎麦粉を入れてどろりとさせるタイプと違って、香りも舌触りも良く満足、満足。 #そば #蕎麦 #せいろそば #天麩羅 #天ぷら #定食 #鹿児島 #伊集院 #薩摩松元 #ランチ #和食
