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全国の鶏白湯の人気口コミランキング

こちらは鶏白湯のランキングページです。
SARAHには1320件の鶏白湯の情報があります。
たくさんの鶏白湯の中から、あなたの食べたい一品を見つけよう!

新着投稿一覧

  • 泡系クリーミー鶏白湯

    秋の新作 クリーミーでまろやかな鶏白湯スープ(^^)美味でありました♪♪ ※写真は250円のスペシャルトッピング付きです。 #鶏白湯 #ランチ #ディナー #兵庫県 #神戸市 #ラーメン

    • 濃厚鶏白湯らーめん

      【らーめん わ河馬(兵庫県神戸市兵庫区)】 🏠元料理人の店主が苦手な鶏を自身でも食べられる様にと開発したラーメンを提供される、 '18年4月にオープンされたお店。 date:20.10.8  🍜濃厚鶏白湯らーめん ¥700 📢煮卵 ¥100  ●スープ 《鶏ベース 醤油》 ネガな要素を取り除いた鶏オンリーのスープにかえしと魚粉でアクセントを付けている ‪●麺 《中太 ストレート》 平打ちで程良くスープを絡めて小麦の風味もしっかりと立つ ‪●トッピング‬ ・バラチャーシュー 程良く乗った脂身の甘みに優しく味付けられた肉の旨味が重なる ・低温調理肩ロースチャーシュー しっとりとした口当たりから仄かな脂の甘みと赤身本来の旨味がバランス良く馴染んでくる ・煮卵 トロミのある黄身に優しくしゅんだタレがほのかな甘みの乗ったコクを広げる ・メンマ シャキッと歯が通る食感から風味と旨味が溢れ出す 《その他》 ・白ネギ ・青ネギ  ●寅レポ ‬ 油分や重たさ等のネガな要素を排除しする事で鶏が苦手な店主さんが自身でも食べられる白湯をと開発されたスープは、 鶏の肉質を感じさせるトロミの中にあるザラ付きは丸みと厚みを与えて純な鶏の旨味を押し出すアクセントとなっていて、 香ばしく心地良いカドを立たせたかえしのコクが丁寧に抽出した鶏の存在感を引き立てて飲みたくなるヒキを生み出し、 出汁で割ると弱くなる事と単調にさせない様にと魚粉で風味と溶け出す旨味で変化を付けています。 肌色の平打ち麺は持ち上げただけでもスープを拾い上げて鶏がしっかりと入ってかえしと共に運び、 モチッとした食感から小麦感と麺の味わいもしっかり感じられて絡んだスープの旨味も引き立てて、 更に多めに感じる白ネギを絡めるとスープも多く取り込んで、 爽快感による鶏の厚みを軽減させて食感が変化して最後まで味わいを楽しませてくれます。 見た目の濃厚さを払拭させるあっさりした食べ易さの旨味溢れる鶏白湯ラーメンを頂きましたっ!!!  #わ河馬 #兵庫ラーメン #鶏白湯ラーメン #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #チャーシュー #味玉 #ramen #noodles #ramennoodles

    • 魚貝鶏白湯

      泡立てられ、初口はやはりマイルドな口あたりで (*⌒∇⌒*) 鶏のしっかりした動物系に魚介の旨味プラス (*゚ー゚*) それに醤油ダレは「縁乃助商店」のものを使用されてます♪ 軽い酸味ある頂きやすさのある完成度で (^_^) オーソドックスなバランス感ある かなりウミャイ スープ ヽ(*>∀<*)ノ

    • こってり(どろ鶏そば)

      #激ウマ #麺活 #麺 #頑張れ飲食店 #ラーメン #B級グルメ #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン対決 #非とんこつ #宮崎 #どろラーメン #たちばな通り #鶏白湯ラーメン #鶏白湯 #激ウマ海苔

    4.0
    つけ麺(麺屋 さん田)
    ディナー
    今日不明
    京都府京都市右京区西院追分町7-4

    レビュー一覧(14)

    • 29mitsu10feet
      29mitsu10feet

      麺屋さん田 『つけ麺大』 少しドロッとした粘度のあるつけ汁は鶏の凝縮された旨味が口の中いっぱいに広がり濃度の割に重たさと雑味が無く、カエシとのバランスも良く美味い‼︎自家製の中太麺はツルモチッとしていてつけ汁との絡み具合も最高‼︎しっとりとした鶏チャーシューもうまい‼︎ #つけ麺

    • 29mitsu10feet
      29mitsu10feet

      麺屋さん田 『つけ麺 大』 トロッとした粘度のある濃厚なつけ汁は甘さは控えめながら鶏の旨味がこれでもかと凝縮していて油分の利かせ方がいい感じでクドさが美味い‼︎やや加水高めのモチッとした自家製麺は歯が弾き返されそうな弾力がありつけ汁との絡み具合も最高‼︎トッピングも美味しい‼︎ #つけ麺 #鶏つけ麺

    • mypace_tiger
      mypace_tiger

      【麺屋 さん田(京都・右京区)】 つけ麺 ¥900 ●圧倒的な鶏の旨味で終始攻め込みほのかな醤油と香ばしい鶏油で纏められ濃度の割に口当たり優しいつけ汁と、小麦の香り高い風味豊かな多加水の割にコシ強の弾力ある中太自家製麺がピンポイントで馴染む新店とは思えないハイクオリティつけ麺! #つけ麺 #鶏白湯

    4.0
    秋刀魚水つけ麺(麺や 清流)
    ランチ
    今日11:00~22:00
    長瀬駅から305m
    大阪府東大阪市小若江1丁目4−3

    レビュー一覧(8)

    • martinramen
      martinramen

      鶏白湯の旨味がしっかりとした出汁でヽ(゚◇゚ )ノ しつこさのないサラッとした仕上がりは細麺との相性もバッチリなものです(^ε^)♪ 秋刀魚水に浸かった麺の良さ、をそこなわないようなナイスバランス感覚の かなりウミャイ つけ汁ヘ(゚∀゚*)ノ 細かく刻まれたチャーシューとメンマ、が入ってます♪ #つけ麺

    • mypace_tiger
      mypace_tiger

      【麺や 清流(大阪府東大阪市)】  🍜サンマ水つけそば 250g ¥‬800  ●つけ汁 《醤油 鶏 魚介》 テロッとした濃度高めの口当たりで鶏の分厚い旨味がしっかり主張する 鶏の分厚い旨味を持ち上げるかえしのコクが甘味も際立たせる 塩味を纏った魚介の風味が甘さを活かして病み付き度を上げてくる  ●サンマ水 《魚介》 サンマ節・煮干し等の魚介乾物系の香ばしい風味をソフトに効かせ羅臼昆布の旨味で繊細に纏めている  ‪●麺 《中太 平打ち ストレート 多加水 自家製》 プリッした口当たりで食べ始めは小麦の風味がしっかり伝わり、 徐々にサンマ水の風味も吸って香ばしさが入り混じって存在感をアピールする  ‪●トッピング‬ 味が良く染み込んだメンマ 脂の乗ったブロック状のバラチャーシュー 食べ応えのある大きさで柔らかいスライスされたバラチャーシュー さっぱり感を醸し出す青ネギ  ●寅レポ ‬ 綺麗な線を描き琥珀色のサンマ水に浸かった麺は、 滑らかで摩擦0の啜り易さでサンマ水と麺の繊細な風味がふわりと鼻を抜けていく。 コシの強さの割に口溶けが良く麺そのものの旨味もしっかりと伝わり、 インパクトの強いつけ汁に負けない食べ応えをみせつつ、 サンマ水・つけ汁の旨味を乗せる絡みの良さもみせる。 サンマ水はネーミング程の秋刀魚感よりも序盤は昆布の旨味がやや勝るが、 麺をつけ汁につけて自然と割って行くうちに浮き上がってくる。 単体で飲んでみるとかなり濃い味わいのつけ汁は、 マタオマ系バリの濃厚な鶏と魚介のパンチのある旨味で押してくるが、 サンマ水を纏った麺を浸けていくうちに、 ヤンチャクレからクールダンディへと大人の階段を上っていく様な変貌を遂げる。 麺・サンマ水・つけ汁、 それぞれが食べ始めと食べ終わりの印象をガラリと変えていく味わいを楽しめる、 お得感満載のつけ麺を頂きましたっ!! ‪#ramen #noodles #ramennoodles #sarah_gourmet #🍜 #ラーメン #らーめん #拉麺 #麺 #金久右衛門 #つけ麺 #チャーシュー #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #ラー活 #麺活 #麺 ‬ #大阪ラーメン #東大阪市 #麺や清流 #サンマ水つけ麺 # #自家製麺

    • men_colle_by92
      men_colle_by92

      #つけ麺 #大阪ランチ #長瀬 #秋刀魚 昆布水に秋刀魚節鯖節等、美しき自家製麺は3段階で量選べ、つけ汁には刻みチャーシューが沈んでいる。本日もご馳走様でした🙏

    4.0
    鶏ホタテそば(竹末東京プレミアム )
    今日11:30~15:00,18:00~21:00
    押上〈スカイツリー前〉駅から509m
    東京都墨田区業平5-14-7 フラーリシ押上

    レビュー一覧(14)

    • m_utsubo
      m_utsubo

      濃厚な鶏スープ。 麺にもしっかりとスープが絡んでいます。 青梗菜に、濃い目の細メンマ。味玉にはしっかり濃い目に仕上がっています。 チャーシューはたっぷり3種類。 奥から、豚バラ、牛モモ、牛ロースで、食べ比べできていいですね。 葱の下にあるのは、さらに濃厚なホタテペースト。 徐々に溶かすと、ホタテの旨みが広がっていきます。

    • bokurarri
      bokurarri

      #メニュー選びにが非常に迷った挙句飛び道具的なこちら#王道枠から外れた美味さを探し求めてしまう傾向ありマス#鶏そばの甘みを帯びたベースのスープにホタテペーストががっぷり四つの攻めで味覚と真っ向対峙で#ちんけな舌を持つ自分にはストライクなお味に完敗#調理工程のパフォーマンスに外国人客もお喜び

    4.0
    鶏白湯醤油(麺や 一想)
    ランチ
    ディナー
    今日11:30~14:30,18:00~21:30
    久宝寺口駅から36m
    大阪府八尾市末広町4-8-21

    レビュー一覧(13)

    • ky0007
      ky0007

      魚介白湯 八尾市久宝寺 一想

    • yaoncyu612
      yaoncyu612

      おぉ、いい香り~♪おぉ、この麺美味いねぇ♪スープは旨味濃厚やけど意外とさっぱりしててこりゃええね~♪ぶ厚めなレア感のあるチャーシューは歯ごたえシッカリ目。大振りな木耳がとっても存在感ありますな~

    • oyabun
      oyabun

      八尾市にある麺や一想にて鶏白湯醤油。 さらっとしたスープだけど鶏の旨味満載のスープは美味いな〜。 チャーシューはちょい脂身が多かった。 #ラーメン #醤油ラーメン #鶏白湯

    4.0
    獅子丸ぱいたんらぁめん(麺家獅子丸)
    ランチ
    ディナー
    今日不明
    亀島駅から415m
    愛知県名古屋市中村区亀島2-1-1

    レビュー一覧(17)

    • mypace_tiger
      mypace_tiger

      ‪●麺‬ 自家製 中細 平打ち 襖 加水中〜やや高め 弾力あり 北海道産小麦 沖縄産天然塩 ‪●スープ‬ 鶏ガラ 豚骨 醤油 魚介(カツオ サバ アゴ) 日高昆布 国産野菜 ‪●トッピング‬ ピンクペッパー しっとりとした口当たりの鶏むね肉 肉の旨味を凝縮させた厚みあるチャーシュー シャキッと食感のメンマ 青ネギ ブラックペッパー  ‪🐯レポ ‬ 2016年7月にオープンした国産素材と自家製麺を売りとしたおしゃれな店内で、 ウェイティングシートも併設されており広々としたカウンターで落ち着いてラーメンを頂ける人気店です。   ミキサーで攪拌されカプチーノの様に泡立ったスープは、 鶏と豚のWベースの濃い旨味に野菜の甘みが加わりカツオ・サバ・アゴの香ばしい風味に日高昆布を合わせた出汁でじわりと伝わる旨さを、 ベースに負けないインパクトのコクのあるかえしでまろやかに纏めてサラリとしたギリギリまで濃厚さを抑えた素材の旨さを際立たせた滑らかな口当たりに仕上げています。 加水は中〜やや高めの中細で襖が練りこまれた若干ウェーブ掛かった自家製平打ち麺は、 北海道ブランドの国産小麦と沖縄の天然塩を使用し高い風味と麺の旨さを引き出しており、 くっきりとした麺線でも分かる様にプリッとした弾力が歯に掛かり噛む程に風味が広がりをみせます。 スープの状態もあり絡みは強くないものの滑らかな啜り心地の良さでそれぞれの風味や旨味が入り込んできます。 飲みやすいスープに優しく纏まる麺と綺麗なビジュアルの女性でも食べやすい鶏白湯を頂きましたっ!  #麺家獅子丸 #獅子丸とりぱいたんらぁめん #鶏白湯 #自家製麺 #愛知ラーメン #名古屋市 ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #ramennoodle #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ#livedoorブログ #ラーメンブログ #sarah #汁麺人愛家族‬

    • 29mitsu10feet
      29mitsu10feet

      きめ細かく泡立てられた濃厚なスープはとろみが少なくサバやカツオ、アゴ、昆布などの魚介系の風味がグッと来たあとから豚骨と鶏ガラのしつこさのないクリーミーな旨味が優しく伝わり、自家製の全粒粉入りのツブツブした平打ち麺はやや硬めの茹で加減で歯切れいい #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #豚骨ラーメン #鶏ラーメン

    • shirakiti
      shirakiti

      豚骨、鶏、魚介ベースの白湯スープにつるつるとした食感の細麺です。 思ったよりさらっとしたスープで、 でもその中にも豚骨の甘みと魚介の風味が感じられてよかったです。 ただ自分はもう少しとろっとしたスープ が好きですね。 #ラーメン #鶏白湯 #名古屋駅

    3.9
    鶏白湯(ラーメン あおやま)
    ランチ
    ディナー
    今日不明
    樟葉駅から719m
    大阪府枚方市南楠葉1-6-10 シャトー東1F

    レビュー一覧(10)

    • mypace_tiger
      mypace_tiger

      【ラーメン あおやま(大阪・枚方市)】 鶏白湯 ¥800 ●海藻系の様な出汁感に鶏の円やかな旨味が優しく重なり合うスープに、小麦の風味香るやや加水低めのグミッとしたソフトな弾力と歯切れの良い噛む程に旨味増す中細麺がしっかりとマッチした、品の高い染み渡る美味さの鶏白湯ラーメン! #鶏白湯

    • martinramen
      martinramen

      但馬産地鶏と水のみ、で取られた出汁ということで。 雑味の無いストレートな鶏の旨味がしっかりしてます! 口あたりもクリーミーさがありソフト♪ 醤油ダレは軽い甘味とコクのあるもので(*^▽^*) 非常に上手い丁寧な処理の かなりウミャイ スープ♪ #鶏白湯 #鶏白湯ラーメン

    • kazu0320
      kazu0320

      ぽてっとしたとろみのある鶏白湯は、但馬産の地鶏と水のみで丁寧に炊いた出汁に、和出汁を効かせた醤油ダレを合わせたもの。ネガな雑味や臭み等は皆無で、塩カドの立たない丸みを持たせた輪郭のスープです。鶏由来の甘味や旨味がギュッと詰まった円やかな口当たりで後味もスッキリとしており、とても飲みやすい。 鶏生醤油と同じく『ミネヤ食品』謹製の中太麺も抜群の相性を魅せています。 #鶏白湯

    3.9
    鶏白湯SOBA(銀座 篝)
    今日不明
    銀座駅から116m
    東京都中央区銀座4-4-1 銀座Aビル 1F

    レビュー一覧(7)

    • sacra121
      sacra121

      席数8席の行列ができるラーメン店。お洒落で繊細なラーメンが味わえます。臭みのないうまみを凝縮したスープは最後の1敵まで飲み干したくなる美味しさです。

    • chiho
      chiho

      季節で変わる野菜はアスパラ, ヤングコーン、鶏叉焼はあっさり。 スープは鶏の甘めな出汁が出ていてまろやかで食べやすい。麺も細麺で全てにおいて好み。 途中レモンを絞ったり おろし生姜を入れて、最後まで爽やかにいただきました。

    3.9
    ラーメン(麺屋 さん田)
    ランチ
    今日不明
    京都府京都市右京区西院追分町7-4

    レビュー一覧(5)

    • gcjapan
      gcjapan

      イオン五条裏、麺屋さん田! 水と鶏だけで作った濃厚スープに麺も美味しい。 #つけ麺 #ラーメン #鶏白湯

    • kazu0320
      kazu0320

      『吟醸らーめん久保田』を卒業した三田さんが、今年6月に独立開業した新店。ドロドロでフルボディな鶏白湯は、鶏の旨味がギュッと凝縮された高粘度なつけ汁で重たさは感じず、しなやかで滑らかな風味良い自家製麺がしっかりと受け止めており、物凄く美味い。しっとり柔らかな低温調理の鶏ムネ肉や歯応えのあるメンマも丁寧な仕事が施されている。 #ラーメン #つけ麺

    • mypace_tiger
      mypace_tiger

      ‪●麺‬ 丸細 ストレート 自家製麺  ‪●スープ‬ 鶏 醤油  ‪●トッピング‬ しっとりとした歯が綺麗に入る柔らかで品のある味付けの鶏胸肉  心地良い歯応えの味がよくしゅんだメンマ  青ネギ  ‪🐯レポ ‬ 終始鶏のドロクリーミーな口当たりの一見重厚そうなイメージが過ぎるスープは、 鶏の肉質が舌の上をザラザラと感じる粗めに漉した旨味がゴリ押しダイレクトに伝わる旨味に埋もれない様に両腕を上げ風味とコクを装備したかえしがチラ見しながらドヤ顔で支えてます。 このハードなスープに対して大丈夫なのかと思ってしまう麺の細さ。 しかし自家製で加水はやや高めの噛んだ時の感触はモチッとしており重みあるスープに沈んだ麺を持ち上げるとパワフルなリフト力を見せズリ落ちるスープを欲張りな程に絡んでいる。 一気に啜るとスープの存在感が際立つ中で麺の存在を探そうかと思う前にFUZIWARA・原西バリの「俺やで」アピールで噛む程に風味が優しく伝わる中でスープと重なり厚みとなって美味さを上げていく。 誤魔化の効かない鶏と醤油と水で仕上げたスープとジャストフィットする自家製麺の丁寧に作り込まれた思いが伝わる1杯を頂きましたっ!  ‪#麺屋さん田 #吟醸らーめん久保田 #鶏白湯 #自家製麺 #京都ラーメン #右京区 #ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #ramennoodle #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ#livedoorブログ #ラーメンブログ #sarah #汁麺人愛家族‬

    3.8
    濃厚鶏白湯らーめん(わ河馬 (わかば))
    今日11:30~14:30,18:00~22:00
    大倉山駅から1.16km
    兵庫県神戸市兵庫区石井町5-1-4

    レビュー一覧(5)

    • martinramen
      martinramen

      これはドロ系の粘度は相当高いです! 鶏の旨味は凝縮されておりまして、そこに魚介もしっかりと合わせられた出汁(⌒▽⌒) 口あたりのザラつきが何とも野生的な魅力(〃∇〃) 醤油ダレも軽い酸味を感じる存在感でo(^▽^)o 濃厚とはこれや的な迫力の かなりウミャイ スープヘ(゚∀゚*)ノ #ラーメン #鶏白湯 #鶏白湯ラーメン

    • 29mitsu10feet
      29mitsu10feet

      やや口当たりざらつきのあるドロドロでかなりの粘度がある超濃厚な白湯スープは鶏の旨味が凝縮されていてほんのり甘さもあり魚介の風味がいいアクセントで濃度の割にしつこさや重たさはなく、ツルッとしてコシのあるやや多加水の平打ち麺に濃厚スープがよく絡む

    • amagasakiosaka
      amagasakiosaka

      他の飲食業界からラーメンに参入した新人"わかばマーク"ということからの屋号。ドロって感じる一歩手前トロっとした食感。口に含むと食べるスープ的な食感も感じる濃度。タレの風味よりもしっかりと感じるベーススープの旨み。麺は少し平打ちの太め。神戸にしっかりとした鶏白湯のお店が現れましたね。 #ラーメン #らーめん #鶏白湯 #鶏白湯ラーメン

    3.8
    鶏白湯煮干しらぁ麺(麺 紡木)
    ランチ
    今日不明
    天満駅から203m
    大阪府大阪市北区山崎町1-5

    レビュー一覧(3)

    • mypace_tiger
      mypace_tiger

      【麺 紡木(大阪府大阪市北区)】 🏠店舗をはじめスタッフからラーメンに至るまで随所に拘りが伝わる新店。 date:20.6.28  🍜鶏白湯煮干しらぁ麺(鶏だんご) ¥930  ●スープ 《鶏ベース 塩 魚介》 干し海老と花鰹に国産煮干しと徳島産天日塩で仕上げた塩ダレに、 肉付きの九州産鶏ガラに伊吹イリコから抽出した出汁を合わせて臭みを取るグレープフルーツオイルが優しい丸みを与えている ‪ ‪●麺 《中細 ストレート》 北海道産小麦『ゆめちから』をベースにブレンドした、 加水高めの艶やかで弾む歯応えのある絡みの良さと力強いコシを備えている森製麺謹製の麺 いずれは自家製麺へシフトされるとの事 ‪●トッピング ・低温調理肩ロースチャーシュー イタリア産ブランド豚を塩に1日漬け込んで4時間かけて調理した、 適度な脂から来る甘みと肉本来の旨味を凝縮させてしゃぶしゃぶの様なしっとりとした味わいを楽しめる ・鶏だんご やげん軟骨を入れたふわジュワ食感で、 紫蘇と柚子の2種の味わいを楽しめる ※オーダー時に『バラチャーシュー』か『鶏だんご』を選択 《その他》 ・ヤングコーン ・白ネギ ・スプラウト  ●寅レポ ‬ 鶏と煮干しの香りが湯気に乗ってやってくるスープは、 コラーゲンを纏ったソフトなトロミの付いた重たさと雑味の無い鶏のバターの様な風味広がる旨味を全面に押し出し、 香ばしい風味と共に煮干しのクリアな旨味に干し海老と鰹の甘みを引き出す岩塩でマイルドに纏めたかえしと、 グレープフルーツオイルでスッキリとした味わいに仕上げています。 細めながらしなやかでリフトさせるとグッと引いてくる麺は、 麺芯からソフトにグミッとした弾力からスープに負けない小麦の風味が伝わって噛む毎にモチッとした食感から麺自体の味わいが広がり、 鶏と魚介も取り込んで段階的に溶け込んでいき均等なバランスで纏まっていきます。 素材の個性を余す所無く活かす事で一体感を生み出す香りと旨味を丁寧に主張させたクリーミー鶏白湯ラーメンを頂きましたっ!!  #麺紡木 #大阪ラーメン #鶏白湯ラーメン #天満 #紡木 #らーめん #拉麺 #ラーメン #🍜 #麺 #チャーシュー #味玉 #煮干し #ramen #noodles #ramennoodle

    • martinramen
      martinramen

      まずフーフーして表面の泡を飛ばして色目確認から(笑) 鶏白湯のまったりとした口あたりが泡でソフトにされている印象♪ しっかりと旨味を感じます (〃∇〃) 煮干しはエグみを感じさせない仕上がりでビター加減はナイス♪ 余韻も充分に楽しめる かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ノ

    • hiroshikameda
      hiroshikameda

      麺 紡木 鶏白湯煮干しらぁ麺 煮干しがしっかり感じられる鶏白湯。 喉越しの良いツルツルストレート麺!#ラーメン #鶏白湯ラーメン #煮干しラーメン

    3.8
    鶏白湯 塩(麺や 一想)
    今日11:30~14:30,18:00~21:30
    久宝寺口駅から36m
    大阪府八尾市末広町4-8-21

    レビュー一覧(6)

    • kazu0320
      kazu0320

      オススメの鶏白湯 塩は、今風のドロドロや泡泡系の鶏白湯では無く、粘度はサラリとしていながらも鶏の旨味がしっかりとしており、気が付けば飲み干してしまっている位に飲みやすいスープです。これは、所謂、旨味の相乗効果というもので、鶏出汁を軸に昆布や椎茸を使う事で、旨味を最大限に引き上げる方法。なので、サラサラしていても旨味に厚みがあるのです。 現在、使用している麺は「ミネヤ食品」謹製の中加水の中太ストレートで、ツルツルと滑らかな啜り心地の良さとモチッとした弾力のある歯応えでスープとの親和性が非常に良いです。 具材は、低温調理のチャーシュー・木耳・極太メンマ・刻み葱です。旨味の詰まったしっとり柔らかいチャーシュー、鶏白湯に合うのかなと思いきや意外に合っており良い箸休めになるコリコリ食感の木耳、修業先を彷彿させる極太メンマ、全てに隙無しの完成度です。 #鶏白湯

    • user_39424379
      user_39424379

      スープは鶏ガラベースの塩味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシューネギキクラゲメンマを使用。↵ このお店は近鉄久宝寺口駅前に5月3日にオープンしたお店です。かならー情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、ほのかな胡椒風味をアクセントに、引き締まった塩タレでキレのある味わいで、あっさりとした中に鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、しなやかなコシ感があり喉越しよく頂けます。大ぶりのレアチャーシューが1枚入っていて、しっとりとした肉質感があり肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。

    • takaq
      takaq

      今のところ鶏白湯のみとの事 落ち着いたらいろいろ増えるはず 塩をお願いして しばし待ちますと~ きました! おお~ 綺麗な彩りですね~ 木耳とピンク色のチャーシューとスープと葱がなんか良い色合い! スープをいただくと、チョイっとだけテロスープは鶏の旨味がナイス! 中太ストレートタイプで 程よい硬さでチョイモチな感じ 極太メンマもコリッと チャーシューはしっとりガブッと 美味しくいただけますね~ いや~ なかなか美味しい一杯でしたね~ 駅前ですが寂しい駅周りに良いお店が出来たと思います! お味は確かなので、少しずつ人気になるかもですね~

    3.8
    鶏煮込みそば(ラーメン人生JET (ラーメン人生ジェット))
    今日不明
    福島駅から164m
    大阪府大阪市福島区福島7-12-2

    レビュー一覧(17)

    • 93__luv
      93__luv

      鶏のガラ等をじっくり煮込んだ濃度高めの白濁スープは、とろみがあって鶏の凝縮した旨味。醤油による塩分はしっかりめ。この濃厚そうなスープ、ドロッと系にありがちな臭みはほとんどなくて飲み続けるとクリーミーな口当たりのスープに感じます。

    • koromerudais
      koromerudais

      鶏の旨味がたっぷりです。ストレートに鶏の味がします。

    • koromerudais
      koromerudais

      クリーミーなスープです。麺はもちっとしていて、かなり美味しいです。

    3.8
    特製ちゃんぽん(名古屋ちゃんぽん時鳥)
    今日不明
    尾頭橋駅から318m
    愛知県名古屋市中川区尾頭橋3-3-3 サンベアーマンション金山 1F

    レビュー一覧(3)

    • i_am_shinochan
      i_am_shinochan

      名古屋ちゃんぽん時鳥(愛知県・尾頭橋) ☆特製ちゃんぽん 長崎グルメの「ちゃんぽん」を名古屋流にアレンジ、名古屋のご当地ちゃんぽんを提唱する「名古屋ちゃんぽん時鳥」 へ。 ちゃんぽんとは「混ぜる」という意味。 愛知県産の食材を結集させて作り出す一杯。 愛知県産小麦「きぬあかり」を使った自家製平打ち麺、具材には名古屋コーチンのミンチや大矢蒲鉾商店の名古屋かまぼこ、カクキュー八丁味噌、ヤマシン白醤油など愛知所縁の食材・素材にこだわっている姿勢が伝わります。 いかや海老、帆立など海鮮系具材、野菜もたっぷり。 半熟卵の黄身も輝きを放ち、炙り赤海老まで乗せられる特製ちゃんぽんは、見た目にも贅沢かつ華やか。 鶏と水だけで炊き上げる鶏白湯スープにはコクがあり具材たちや平打ち麺の美味さをより際立たせています。 様々な食材が掛け合わされて新しい価値を生み出す、名古屋の食文化を投影した新しい名古屋めしとして注目のグルメです。 #ちゃんぽん#長崎グルメ#麺#帆立#海鮮#海老#スープ#鶏白湯#野菜

    • 4u4_nagoya
      4u4_nagoya

      #ちゃんぽん #鶏白湯 #ラーメン #スープ

    • aichiexplorer
      aichiexplorer

      #愛知県 #ちゃんぽん

    3.8
    鶏だく(麺屋極鶏)
    ランチ
    ディナー
    今日11:30~22:00
    一乗寺駅から331m
    京都府京都市左京区一乗寺西閉川原町29-7

    レビュー一覧(24)

    • mipoo
      mipoo

      こってりドロドロスープです^^ 最後はスープが無くなるくらいに麺とよく絡みます^^ 天一よりも濃いですよ~

    • user_98947877
      user_98947877

      超超濃厚な鶏白湯🎶どろっどろです!!笑 クセになる〜

    • lalajas
      lalajas

      本当にドロドロ、濃厚、ラーメンとは思えない感じでした。でも、胃もたれすることもなく食べれてしまいます☆いつも行列ができています‼

    3.8
    鶏白湯(麺処 蛇の目屋 )
    今日11:30~23:00
    河原町駅から106m
    京都府京都市中京区西木屋町通四条一筋上ル紙屋町672 永原ビル 1F

    レビュー一覧(8)

    • tdk_bros
      tdk_bros

      飲みやすい優しい味の鶏白湯は飲みの〆にも良さそう

    • mypace_tiger
      mypace_tiger

      【麺処 蛇の目屋(京都・中京区)】 鶏白湯 ¥800 ●クリーミーで円やかな口当たりの鶏の旨味をコクのあるやや強めのかえしで輪郭をクッキリ表したキレのあるスープに、小麦の香ばしさが広がりを見せるモチッとした中太平打ち麺がスープをしっかり纏う絶品鶏白湯!レアチャ・鶏胸肉も激美味っ! #鶏白湯

    • bunsan
      bunsan

      #鶏白湯 #ラーメン

    3.7
    鶏白湯魚介つけ麺(ヒキュウ )
    今日11:30~14:30,17:30~21:00
    六甲道駅から187m
    兵庫県神戸市灘区永手町3-4-19 嶋田パールハイツ 1F

    レビュー一覧(7)

    • 29mitsu10feet
      29mitsu10feet

      トロッとした濃厚でキメ細かく円やかなつけ汁は鶏などの旨味に甘味がバチっと効いていて、後から魚介の風味とカエシの微かな酸味がいいアクセントになり美味い‼︎全粒粉入りのツルモチっとした食べ応えのある自家製麺はコシがありつけ汁と相性good #つけ麺 #鶏白湯 #魚介つけ麺

    • 29mitsu10feet
      29mitsu10feet

      トロミのあるつけ汁はキメ細かく口当たりが優しくも濃厚な鶏の旨味に適度な甘味、魚介の風味がいいアクセントになっていてカエシとのバランスもよく、自家製の少し硬めの茹で加減の全粒粉入りやや縮れた中太麺がつけ汁をよく絡めて美味しい‼︎ #つけ麺 #醤油つけ麺 #鶏つけ麺

    • ラーメン激戦区神戸六甲道で行列のできるつけ麺ヒキュウさん 鶏白湯魚介つけ麺 #つけ麺 #旨い #神戸 #美味しい #麺 #魚介つけ麺 #鶏つけ麺 #鶏白湯

    3.7
    濃厚鶏白湯ラーメン(麺屋ほぃ )
    ランチ
    今日11:00~00:00
    蛍池駅から304m
    大阪府豊中市蛍池東町3-1-3

    レビュー一覧(11)

    • user_98947877
      user_98947877

      数量限定のこのラーメン、超超超超濃厚。笑 口の中が鶏!!!!!って感じ( ^ω^ ) でも柚子がアクセントとして入っているので女性でも最後まで食べれます!

    • akiahn
      akiahn

      濃厚ドロドロ系の鶏白湯スープだがアクセントの柚子皮が効いているのか意外とさっぱりとした感じで平打ち麺との絡みが良くてかなり美味(麺大盛り+100円)🍜😉👍✨次回はまぜそばですね🖖😎🤘

    • takaq
      takaq

      さて…今日~お願いしたのは~濃厚鶏となりましたw へしこも食べてみたく、トッピング出来ないかとお願いすると、 店主sに聞いてみますと~厨房へ~濃い濃いで合わないですよ~ との事なので、別皿で対応となりました~ さて・・・落ち着いてメニューを見ましょ! 今日で、列ビンゴなんで ビンゴサービスをお願いすると チャーシュー増量との事でした!  しばし待ちますと~ きました! おおお~! 見るからに濃厚なスープですね~ たまらず、スープをいただきます。。。 ん~これは面白いな~飲んだ後の口周りはギロテロなんですが、 お味は、意外とサラッとしてる?いや、してないんだけど・・・? 見た目よりも食べやすい? もちろん・・・濃厚なんですけどねw 麺は、中やや平になるかな? 濃厚スープに負けない しっかりした記憶w 具はチャーシュー鴨、鶏ムネややレアチャーシュー、つくね、水菜、葱 鶏屋sがラーメン専門で出したのが~ほぃ いや~チャーシューは最強に美味しかったな~ で・・・本日のある意味・・・メイン具材! へしこ 鯖のぬか漬けってことで、好き嫌いが出る食材ですね~ 個人的には、日本酒でちびちびいきたいかもw 確かに、少し入れてみましたが、この一杯には合わないですね~ 鶏塩だったら、いいパンチになるんでしょうね! いや~ 本気の濃厚鶏でした~ もちろん全汁完食でっす!

    3.7
    鶏そば (塩)(麺や 鳥の鶏次 )
    ランチ
    ディナー
    今日不明
    なかもず駅から171m
    大阪府堺市北区中百舌鳥町2-300

    レビュー一覧(12)

    • enrique
      enrique

      濃厚で柔らかな口当たり鳥パイタン。低温調理されたレアチャーシューは凝縮された味わい。濃厚なスープに負けない存在感を出しています。うましっ✨ #鶏そば #ラーメン

    • user_32369402
      user_32369402

      ゴッド↵アァ↵ザ・トリパイタン↵今となっては珍しくない味わいやけど、このグッと鶏の香り旨味がくる感じ、口に残るベッタリ感、確実に美味い↵メニューのバリエーションの豊富さといい、このプースー、しっかり研究してはるんやろなぁ↵べらしおの系譜を象徴する焦がし玉ねぎがチョイチョイええ仕事↵美味いわ

    • user_39424379
      user_39424379

      スープは鶏ベースの塩味。麺はややウェーブのかかった平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー白ネギ焦しネギ小松菜桜カイワレを使用。↵ このお店は中百舌鳥にある『天日塩らーめん べらしお』のネクストブランド店にあたり、そのお店から東に100M程の所に、12月3日にオープンするお店です。オープン前のレセプションに参加させて頂きました。鶏からとったスープに適度の油分をもたせ、口あたりのよい塩タレでまろやかな味わいで、鶏本来の旨みがストレートに伝わるクリーミーでコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺はツルミ製麺所を使用し、しなやかなコシ感で喉越しよく頂けます。大ぶりのレアチャーシューが2枚入っていて、しっとりした肉質感で、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。

    3.7
    鶏白湯麺(ORiBE)
    ランチ
    ディナー
    今日不明
    井原駅から368m
    愛知県豊橋市

    レビュー一覧(4)

    • mypace_tiger
      mypace_tiger

      📢‬本日のチャーシュー=コンフィ(ほほ肉) 🏠フレンチの経験と東三河の名店【ガチ麺道場】さんで修行を積まれた店主さんが17年2月にオープンされたお店で、 国産のものや地元の食材と無化調に拘られており。 ラーメンの見た目や店内はラーメン屋さんとは思えない女子受けしそうな華やかさがあります。 ‪●麺‬ やや中細 ストレート 自家製 ‪●スープ‬ 鶏 野菜 ‪●トッピング‬ 酸味を効かせたドライプチトマト スライスされた牛蒡と人参 下味の付いたキャベツ 緑が映える小松菜と青ネギ 爽やかな渋みがスープに合う紫玉ねぎ 素材を活かした味付けの味玉 ホロっとした食感の旨味活かした味付けのほほ肉 しっかりした味付けの揚げえのき  ‪🐯レポ ‬ 華やかで写真映えする飾りつけがされた1杯は【ガチ麺道場】さんのラーメンの雰囲気は全く感じられなく味も全く違った角度から切り込んでくる。 スープは鶏の優しくもじわりと染み渡る旨味に野菜かと思われる自然と受け入れられる甘みの様な風味が重なり動物系独特の重たさやしつこさが一切感じられず、 ラーメン屋さんが作るスープとは違うフレンチの経験を活かした製法なのか、 違った手間がかかっている作り込みを感じます。 雰囲気は修行先の面影が感じられるやや中細ストレートの自家製麺はそばの様な色合いで表面は艶やかながらも程良くスープを持ち上げてきます。 啜り心地の良さで麺も含めてスープやトッピングから発する風味もさり気なく運んでくるのと、 噛むと麺の旨みの主張よりもスープと、 イタリアンの技術を駆使して多彩に調理された野菜のトッピングのそれぞれの持つ個性を活かして多角的な味わいを引き立てます。 ひとつひとつをしっかりと味わえる1杯の器に拘りが沢山詰まった唯一無二の鶏白湯ラーメンを頂きましたっ!  #ORIBE #鶏白湯麺 #無化調 #自家製麺 #フレンチ #ガチ麺道場 #愛知 #豊橋 #東三河 ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #らーめん #ラーメン好きな人と繋がりたい #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #sarah

    • i_am_shinochan
      i_am_shinochan

      ORiBE(愛知県・豊橋) ☆鶏白湯麺 鶏白湯ラーメンの美味しい豊橋のORIBEにお初。 人気店だから激混みかと思いきや、平日12時半くらいでも待ち客ゼロ、ラッキー過ぎる。 女子も好きそうなお洒落な雰囲気、味のある陶器にこだわったお店のようで随所にセンスが光る。 麺はもちろん「鶏白湯麺」を。 チャーシューが常時4種類から選べるシステムになっています。 ラーメンのトッピングとしては珍しい鶏パテにしてみました。 どっしりとした陶器の器に、彩り豊かなトッピングが華を添える一杯。 オーナーさんが元フレンチのシェフとのこと、そのセンスや技術が注ぎ込まれているのでしょう。 鶏白湯スープにしては珍しく完飲出来てしまうほど、くどさのない旨味あるスープでした。 鶏パテも大変美味。 #ラーメン#麺#拉麺#チャーシュー丼#鶏白湯ラーメン#スープ#鶏肉#パテ#フレンチ #鶏白湯 #肉 #野菜

    • yukkanyon
      yukkanyon

      はじめてジャンルのラーメン。 お肉がほろほろでしたぁ〜。 #ラーメン #鶏白湯ラーメン #ランチ

    3.7
    ニューヨークソルト(ラーメン ニューヨーク ニューヨーク (ラーメン NewYork × NewYork))
    ランチ
    ディナー
    今日11:30~14:30,17:30~22:00
    鳳駅から184m
    大阪府堺市西区鳳中町3-61-3

    レビュー一覧(6)

    • enrique
      enrique

      濃厚でクリーミー。癖になる味!とろとろのチャーシューも絶品です😆シャキシャキの生タマネギが良いアクセント!数量限定です。 #鶏白湯ラーメン #ラーメン #堺市グルメ

    • shiny_pear_up0
      shiny_pear_up0

      鶏白湯の最高峰

    • takucho_r
      takucho_r

      クリーミーでありながら重たくなく、鶏の旨味が濃縮されたスープ。 箸で持てないくらい柔らかいチャーシューも旨し😍

    3.7
    濃厚魚介和えそば(麺や福はら)
    ランチ
    ディナー
    今日11:00~14:00,18:00~22:00
    今里駅から352m
    大阪府大阪市生野区新今里5-1-8

    レビュー一覧(4)

    • mypace_tiger
      mypace_tiger

      ペッパーをしっかり効かせ、 魚介の優しい風味が、 動物系にありがちな重たさやしつこさを微塵も感じさせない鶏の濃厚な旨味を支える、 濃度あるトロミのついたタレに、 小麦がふわりと香り、 ムチッと張りある艶やかで啜り心地が抜群に良いやや多加水の中太平打ち麺が、 風味と旨味をガッツリ掴んで運んでくれる、 カルボナーラの様な食べ応えのある、 更にトッピングもハイクオリティで充実した、 〆飯でリゾット風に変化する、 最後まで美味しさという楽しさを堪能出来る満足度の高い和えそば! #ラーメン #そば #まぜそば #魚介ラーメン #和え物 #鶏白湯

    • 29mitsu10feet
      29mitsu10feet

      鶏の旨味と魚介の風味が効いた濃厚でトロミがあるスープにブラックペッパーの程よい刺激がいいアクセントになってめっちゃ美味さ‼︎太くコシが強いツルモチっとした麺は濃厚なスープとブラックペッパーを同時に絡めて、〆に残ったスープにライスダイブでフィニッシュ #ラーメン #鶏白湯 #そば #まぜそば #魚介ラーメン #和え物

    • takucho_r
      takucho_r

      想像以上に円やかで旨みいっぱいのタレにもっちりしてマッチョな麺が絡んでメチャ美味しい!散りばめたブラックペッパーがいい仕事してます。 鶏&豚チャー、サイコロ鶏チャー、味玉など具材も豪華!味玉は半分残しておいて〆のご飯ダイブ!美味しすぎでした(^^)v

    3.7
    鶏白湯魚介濃縮らーめん(ヒキュウ )
    今日11:30~14:30,17:30~21:00
    六甲道駅から187m
    兵庫県神戸市灘区永手町3-4-19 嶋田パールハイツ 1F

    レビュー一覧(8)

    • orangejuice
      orangejuice

      鶏白湯ベースに魚介の味が加わった、とろりとした美味しいスープに、自家製麺の太目の平打麺がよく絡み、とても美味しい一品です。

    • akiahn
      akiahn

      今日は六甲道駅近くの人気店『ヒキュウ』(((o(*゚▽゚*)o)))「鶏白湯魚介濃縮ラーメン」は濃厚だが鶏と魚介系の旨みとコクのバランスの良さにセンスを感じるラーメン(*^_^*)久しぶりにいい鶏白湯を食べたような気が...次回は「鶏白湯魚介つけ麺」の予定(๑´ڡ`๑)へ°口リ

    3.7
    (白)鶏白湯そば(麺巧 潮)
    今日不明
    小川町駅から102m
    東京都千代田区神田淡路町2-4-4 アール神田淡路町 B1F

    レビュー一覧(9)

    • shibireru
      shibireru

      濃厚でシャレオツでシャスデリ。#神保町 #小川町 #淡路町 #ラーメン #鶏白湯 #白湯ラーメン

    • tetuya0212
      tetuya0212

      淡路町にめっちゃいいところあるじゃん #ラーメン #淡路町 #鶏白湯

    3.7
    限定麺 鶏白湯ワンタン麺(ざいとん )
    ランチ
    今日不明
    西鉄香椎駅から89m
    福岡県福岡市東区香椎駅前1-17-24 香椎名店街

    レビュー一覧(5)

    • nao_apeliotes
      nao_apeliotes

      10月1日〜6日、9日のみ提供される限定麺。 鶏白湯ながらもしっかり鰹出汁の効いたスープ。 メンマ、ねぎ、鰹節が添えられています。 最初はそのまま食べて、調整しながら混ぜて食べると更に美味い^^ #福岡 #福岡市東区 #香椎駅前 #ざいとん #ラーメン #ワンタン麺 #鶏白湯 #ランチ

    • tongalligram
      tongalligram

      #ラーメン #ワンタン麺 #鶏白湯

    • hakatanoko
      hakatanoko

      #ざいとん #鶏白湯ワンタン麺 ¥750 ざいとんの限定麺🍜 10月1日~6日・9日の#期間限定 ✨ また新たな一杯が生まれてしまった様だ🤔 * #ざいとん最高 #明日からワンオペ #福岡市東区#香椎#西鉄香椎駅#香椎駅#ラーメン#まぜそば#大人気店#有名店#美味しい#美味しすぎる#ぶっこみ飯#限定麺#激うま#博多の娘

    3.7
    鶏濃厚ラーメン(麺や 齋とう)
    ランチ
    今日不明
    谷町四丁目駅から478m
    大阪府大阪市中央区内本町2-3-8 ダイヤパレスビル 2F

    レビュー一覧(7)

    • amagasakiosaka
      amagasakiosaka

      素晴らしいビジュアルで見とれる程。レンゲが沈みにくいほどのスープ濃度だけでなく旨みも凄い。ブラックペッパーのオイルも最高のパートナー。メンマでなく甘めの味付けの姫竹。この一杯に甘い、辛い、ピリリと様々な味わいが美しく同居。中太麺と書いてるか少し細目に感じる歯切れのよく麺量もそこそこ入っている。焼き、レアと肉も手抜き無し。旨い。 #ラーメン #らーめん #鶏白湯 #鶏白湯ラーメン

    • hanaregumi
      hanaregumi

      堺筋本町から北東に進んだところ、カレー激戦区?にあるラーメン屋さんに初訪問。事前の調査では天下一品よりドロドロ…と聞いていたので、戦々恐々で一口目。。。うん?わからない。もう一口、いけるのでは?3口目、うまいやん!って感じ。美味しかったです、ごちそうさまでした。 #ラーメン

    • keisukeu216
      keisukeu216

      #ラーメン

    3.7
    鶏白湯SOBA(銀座 篝 ルクア大阪店)
    今日不明
    大阪駅から64m
    大阪府大阪市北区梅田3ー1ー3

    レビュー一覧(13)

    • tienaka_bobby
      tienaka_bobby

      甘めのクリーミーなスープ。 サラッとしてるようで、けっこう濃厚。 #そば #ラーメン #塩ラーメン #鶏白湯ラーメン #鶏白湯

    • martinramen
      martinramen

      クリーミーに仕上がった鶏の旨味が口あたりよく(〃∇〃) でしゃばらず、かつ弱さのない動物系の旨味♪ 特製の塩のかえし、も見事なバランスで合わさりまして(^O^) まろやかでドギツさのない上品な味わいは食べ手を選ばない頂きやすさの かなりウミャイ スープ♪ #ラーメン #そば #鶏白湯 #塩ラーメン #鶏白湯ラーメン

    • niconico_fmk
      niconico_fmk

      #ラーメン #鶏白湯 #鶏白湯ラーメン

    3.7
    得製らーめん(風雲児 (ふううんじ))
    今日11:00~15:00,17:00~21:00
    新線新宿駅から284m
    東京都渋谷区代々木2-14-3 北斗第一ビルB1F

    レビュー一覧(8)

    • takatraman
      takatraman

      白湯スープと魚介系スープが合わさった感じ。麺も程よい固さでよく絡んでとても食べ応えありです‼️メチャクチャ繁盛してるので時間帯を考えて行くことをお奨めします(^O^)/

    • chubby
      chubby

      濃厚鶏白湯と魚介のダブルスープです。大成食品に特注している中太ストレート麺との相性抜群です。 #ラーメン #鶏白湯ラーメン #鶏ラーメン

    • maako0512
      maako0512

      愛媛県新居浜市出身の店主の方がすごく優しい方でした! ラーメンの味も抜群!魚粉がアクセントに!美味でした(,,・ω・,,) また行きます! #ラーメン #鶏白湯ラーメン #鶏ラーメン

    3.7
    〜シソオイル香る〜 鶏塩白湯ラーメン(金彩〜KinIro〜)
    ランチ
    今日11:30~14:30,18:00~21:00
    天神橋筋六丁目駅から243m
    大阪府大阪市北区本庄東2-1-23

    レビュー一覧(2)

    • mypace_tiger
      mypace_tiger

      【金彩 〜Kin Iro〜(大阪府大阪市北区)】 🏠 '19年5月に【天六きんせい】からリニューアルされた後に独立オープンしたお店で、 王道のレギュラーメニューから高い技術を駆使した限定メニューまで多彩に揃えている。 date:20.3.7  🍜〜シソオイル香る〜 和風鶏塩白湯 ¥‬1000   ●スープ 《鶏ベース 塩 魚介》 鰹・ムロアジ・羅臼昆布等の乾物から抽出した魚介出汁と厚みある鶏を金彩の塩ダレと紫蘇オイルを合わせた鶏油で纏めている ‪●麺 《中細 ストレート 多加水》 モチッとした食感とみずみずしさでスープとも良く絡む自家製麺 ‪●トッピング‬ ・バラチャーシュー 柔らかい肉質で噛む程にしっかりと染み込ませた味わいが広がって更に炙る事で脂の甘みと肉の旨味がより伝わる ・メンマ 強めの出汁感がシャキッとした食感からジュワッと溢れ出す ・味玉 黄身にしっかりと味を染み込ませて強い甘みが乗ったコクが広がる 《その他》 ・紅たで ・小松菜 ・白ネギ  ●寅レポ ‬ 鶏白湯にどこか不思議な香りが混じり合うスープは鶏の肉質を感じさせるポタージュの様な舌触りで、 濃度の割にスッキリとした味わいにバランスを取るカドを立たせず丸みを出したかえしと、 鶏と競り合う甘みと香ばしさを乗せた魚介出汁が融合し、 鶏油に潜ませたシソオイルが香りと味わいにアクセントを付けています。 1本1本綺麗な線を描く自家製麺は、 抜群の絡みと啜り心地に加えてモチッとした食感から自然と溶けていく馴染みの良さでスープを運んで、 麺自体の味わいが広がった瞬間から鶏と魚介の旨味を浮き立たせて最後に紫蘇が余韻として残してくれます。 ラーメン道を外れて病と闘う元部下と凄腕の元上司である店主さんの双方の想いが詰まった鶏白湯ラーメンを頂きましたっ!!  #鶏白湯 #ramen #noodle #らーめん #麺 #味玉 #チャーシュー #中華そば #つけ麺 #ラーメン #拉麺 #自家製麺

    • martinramen
      martinramen

      鶏の旨味がしっかりと発揮されて、舌触りもあえてワイルドで。 粘度がありながらもさっぱりとした頂きやすさを感じます♪ まろやかな塩ダレにもコクを感じるもので ≧(´▽`)≦ シソオイルが生きて、ふわっとフルーティィィ~な味わい (*゚▽゚*) 鶏と和風出汁も、これまたうまくシンクロしており(≧∇≦) 和風プレットwな渾身の一杯 ウミャスギ スープです ヽ(*>∀<*)ノ