鶏白湯 塩(麺や 一想)の口コミ/評判
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レビュー一覧(12)
oyabun長女チョイスのラーメン。
こちらはあっさりしながらも鶏の旨味たっぷりです。
#ラーメン #塩ラーメン
rich_peach_zd9#ラーメン #旨い #鶏白湯塩
うまかったな〜〜♪
優しい味だけどコクがあり店長さんが何より気持ちの良い接客でリピーター多い！
rich_peach_zd9行って良かった〜♪
と思えるお店です。
コクがあって優しいお味です✨
私はチャーシュー丼がお気に入りです♪(^^)
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mypace_tiger【麺や 一想(大阪府八尾市)】
🏠【麺屋 彩々】【金久右衛門】で修行をされた店主が、
ラーメンと食べに来られる方々の事を『一』途に、
人情溢れる『想』いが詰まったラーメンを提供される、
'16年５月にオープンした温かみが伝わる雰囲気の人気店。
date: 20.5.20
🍜鶏白湯 塩 ¥750
📢 味玉 ¥100
●スープ
《鶏ベース 醤油 魚介》
適度な油分を効かせつつもサラリとした口当たりで、
鶏のスッキリとした味わいに仄かな魚介と野菜の様な風味を丸みのある塩ダレと黒胡椒で纏めている
●麺
《中細 ストレート》
プリッとした口当たりとパツッと弾ける歯応えから小麦の香りがスープに負けじと広がりをみせるミネヤ食品製の麺
●トッピング
・低温調理豚肩ロース
食べ応えのある大きさで滑らかな口当たりと蕩ける様な柔らかさでジワリとくる甘みが乗った旨味が噛む程に溢れ出す
・メンマ
太めながらもシャキッとした柔らかい歯応えから染み込ませた旨味がみずみずしく溢れ出る
・味玉
トロリとした濃厚なコクのある黄身に甘みを纏わせてスープとの相性も良い味わいに仕上げている
《その他》
・キクラゲ ・青ネギ
●寅レポ
着丼と共に鶏の甘みを感じさせる湯気を纏う黄色掛かったスープは、
テロッとしたしつこさのない油分で包み込んで雑味や重たさのない鶏のスッキリとした旨味に、
ソフトに広がる魚介の風味にジワリと伝ってくる野菜系の甘みを効かせた出汁を合わせ、
カドを立たせずにまろやかな塩ダレと軽快な刺激がアクセントとなる黒胡椒が旨味を束ねて、
サラッとした飲み易さがより味わいを際立てています。
綺麗な艶の肌色をした麺は、
適度にスープを纏って食べ始めは香りを運んで麺自体の味わいをアピールしてきますが、
徐々にスープを吸着して鶏の旨味を押し出してかえしと共に厚みが加わります。
繊細ながらも単調にさせない深みも備えた淡麗鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！！
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oyabun久しぶりに塩をいただきました。
適度な塩分濃度てテロリとしたスープが美味い。
低温調理のチャーシューもしっとりとしていて追加すれば良かったな。
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kazuhirock#ラーメン
kazu0320鶏白湯 塩【麺や 一想】@大阪府八尾市末広町。ずいぶんと地に根を張れている様で、地元の方々に愛されてる感に溢れた雰囲気がまたいい。この鶏白湯は野菜不使用の鶏だけを丁寧に長時間焚いたスープだが、これだけ純粋な鶏の旨味が引き出していても、鶏特有のクドさやクセが全く無く、とてもクリーミーな仕上がりと塩ダレが良く合っており、めっさ美味い。以前より、かなりビルドアップされており、最近飽き気味の鶏白湯事情の中でも頭一つ抜けている秀逸な一杯だ。
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jidai比較的サラサラした鶏白湯で、油分もそれほど多くなく後味もさっぱりしています。鶏の旨みに昆布と椎茸からとった旨みが加わって深みのある美味しいスープに仕上っていました。胡椒の風味がよいアクセントになっていて飽きずに最後まで美味しく頂きました中細ストレート麺は、口当りが滑らかで、噛むと若干柔らかめですが適度のコシがあり、スルスルーッと癖なく入ってきます。存在感は他の食材に比べて控えめでしたが、スープともよく合っていて非常に食べやすかったです。チャーシューは大振りのレアが一枚入っていました。臭みがなくモチっとした触感で肉の旨みが噛めば噛むほど滲み出てきます。胡椒の風味が肉の旨みにすごくマッチしてめちゃ美味しかったです。その他の具材として、肉厚で大振りのメンマとホールのコリコリと触感のよいキクラゲ、刻みネギが入っていました。肉の旨みがギュッと凝縮されたチャーシューとコリコリ歯応えのよいキクラゲがおすすめ。
takaq今のところ鶏白湯のみとの事 落ち着いたらいろいろ増えるはず 塩をお願いして しばし待ちますと～ きました！ おお～ 綺麗な彩りですね～ 木耳とピンク色のチャーシューとスープと葱がなんか良い色合い！ スープをいただくと、ﾁｮｲっとだけテロスープは鶏の旨味がナイス！ 中太ストレートタイプで 程よい硬さでﾁｮｲモチな感じ 極太メンマもコリッと チャーシューはしっとりガブッと 美味しくいただけますね～ いや～ なかなか美味しい一杯でしたね～ 駅前ですが寂しい駅周りに良いお店が出来たと思います！ お味は確かなので、少しずつ人気になるかもですね～
user_39424379スープは鶏ガラベースの塩味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシューネギキクラゲメンマを使用。↵ このお店は近鉄久宝寺口駅前に5月3日にオープンしたお店です。かならー情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープに適度の油分をもたせ、ほのかな胡椒風味をアクセントに、引き締まった塩タレでキレのある味わいで、あっさりとした中に鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺はミネヤ食品工業を使用し、しなやかなコシ感があり喉越しよく頂けます。大ぶりのレアチャーシューが1枚入っていて、しっとりとした肉質感があり肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。
kazu0320オススメの鶏白湯 塩は、今風のドロドロや泡泡系の鶏白湯では無く、粘度はサラリとしていながらも鶏の旨味がしっかりとしており、気が付けば飲み干してしまっている位に飲みやすいスープです。これは、所謂、旨味の相乗効果というもので、鶏出汁を軸に昆布や椎茸を使う事で、旨味を最大限に引き上げる方法。なので、サラサラしていても旨味に厚みがあるのです。
現在、使用している麺は「ミネヤ食品」謹製の中加水の中太ストレートで、ツルツルと滑らかな啜り心地の良さとモチッとした弾力のある歯応えでスープとの親和性が非常に良いです。
具材は、低温調理のチャーシュー・木耳・極太メンマ・刻み葱です。旨味の詰まったしっとり柔らかいチャーシュー、鶏白湯に合うのかなと思いきや意外に合っており良い箸休めになるコリコリ食感の木耳、修業先を彷彿させる極太メンマ、全てに隙無しの完成度です。
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