鶏白湯(煮干し)のメニュー一覧

【麺や　一想(大阪府八尾市)】 🏠大阪の名店で修行をされた店主が、 ラーメンと食べに来られる方々の事を『一』途に、 人情溢れる『想』いが詰まったラーメンを提供される '１６年５月にオープンした人気店。 date:20.12.17  🍜煮干しそば　¥850  ●スープ 《鶏ベース　塩　魚》 基本の鶏白湯ににぼしを効かせて塩ダレで纏めている ‪●麺 《やや中太　ストレート》 硬めに茹でられ歯応えのある歯応えと小麦の風味が香る ‪●トッピング‬ ・肩ロースチャーシュー 低温調理されてしっとりとした口当たりと柔らかい歯応えから、 適度な味付けと肉本来の甘みの乗った旨味が広がる ・メンマ 柔らかくシャキッとした歯応えからみずみずしい出汁感と風味が溢れ出す 《その他》 ・青ネギ　・岩海苔　・キクラゲ ●寅レポ ‬ 岩海苔以外に大きな変化は見られないスープはレギュラーで出されている鶏の後口スッキリのまろやかな旨味に、 素材の旨味をジワジワと引き出してくる塩ダレと香ばしさが広がる煮干しの分厚い旨味を効かせて深みを出し、 徐々に溶け込んでいく岩海苔の風味で旨味の層に厚みに風味も増して甘みも加わり、 キレを増してくるかえしがヒキを生んで鶏と煮干しの存在感をより引き立てます。 やや固めに茹でられた強いコシの麺は滑りの良い啜り心地から煮干しの風味と程良く絡めたスープの旨味を取り込んで、 グミッと弾む歯応えから小麦の香りと優しい甘みが広がって麺とスープの旨味がそれぞれ主張して、 食べ進めると岩海苔が溶けて混んで落ち着いていくスープを吸って絡みが増して味わいに厚みが加わり、 食べ終えると煮干しと岩海苔の海の香りが弾けて余韻として残り続けます。 主役の煮干しと看板のスープが見事にマッチした魚介鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！！ #麺や一想 #大阪ラーメン #鶏白湯ラーメン #八尾市 #大阪グルメ #一想 #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #煮干し #チャーシュー #グルメ #ramen #noodles #ramennoodles

白湯と煮干しが合わないはずがない🎶 着丼すると海苔の香りが立つ。 煮干しは控え目で鶏白湯勝ちなスープ、これメチャウマい❗ もっちり中太麺もウマく、ちょっぴりレアなチャーシューは肉の旨味が👍

これはめちゃ旨い！！！ 最高なバランスで旨みしかありませんでした♪♪ しばらくハマりそうです(^-^) #ラーメン #鶏白湯ラーメン #旨い #麺や一想 #煮干しそば #大盛り

8/28 縁乃助商店 【本日限定】濃厚煮干鶏白湯¥850 夕方仕事を終え縁乃助直行🤠👍✨ぽんたけ社員入社1周年記念限定メニュー(昼夜各20食)🍜煮干し感満載というよりエグみの強さが印象的な二ボラーの俺大歓迎の攻めた一杯🍜🤠👍✨ぽんたけ氏の更なる伸びしろを感じさせる一杯に大満足🍜🖖🤠🤘

目の前に登場した白い器には、鶏胸チャーシュー、もやし、赤玉煮たまご、海苔、ざく切り玉葱、カイワレ、メンマ、ナルトに隠し味の柚子の皮、そして伊吹いりこがまるごと一尾アクセントとしてトッピングされたバランスのとれた色合いの盛り付けが印象的です。まさにフォトジェニック映えする一杯。 鮮やかなオレンジ色の赤玉煮卵の横には大ぶりの豚肩ロースのチャーシューが隠れていて思わず、鶏＆豚のWチャーシューにビックリ！ スープは、シジミやアサリを加え、マルマサ醤油で仕立てた清湯スープで、しっかりした旨味と甘さが後を引く味わい。ざく切りの玉葱がえぐみを消してくれ、カイワレと柚子の皮がさっぱりしたアクセントになっています。 麺は「ミネヤ食品」謹製でプリっとした食感が特徴的な中細ストレート麺。スープとの絡み具合もよく、最初から最後までのどごし良くいただけます。 加筆すべきは、鶏胸チャーシューの淡泊なのにパサつかずしっとりした甘みを感じる低温調理したレアチャーシューで、豚肩ロースのチャーシューも脂身が少なくとにかく柔らかな肉質であくまでもスープを立たせる脇役に徹しているあっさりした味わいです。 #鶏白湯 #煮干しそば #ラーメン

名古屋コーチンと羅臼昆布、煮干しで炊いたスープ。 #鶏白湯

厚みある鶏の旨味がと煮干しの風味と香りが引き立つスープに、モチっとした小麦の旨味が活きた平た目の中太平打ち麺が良く絡む極みの1杯！ #ラーメン #鶏白湯ラーメン #鶏白湯 #煮干しラーメン

煮干し出汁スープと鶏白湯スープの合わせスープが売りのラーメン。 #ラーメン #醤油ラーメン #鶏白湯ラーメン #鶏白湯 #鶏ラーメン #醤油麺

煮干しの香り良いスープ 麺量が少なめなので2杯目でもペロッと #ラーメン #鶏白湯

濃厚煮干しラーメン at らぁめん 小池 昨日は#clubasia であった#flowerrecords の20周年パーティーに遊びに行って来ました！ 6時半に帰って来てから、一眠りしてからのラーメン食べ歩き！ 1軒目は上北沢の「らぁめん小池」へ！ 濃厚煮干しラーメンをいただきました！ 煮干しの濃厚なスープに中太麺の相性が良く、レア気味なチャーシューも美味しかったです！ 2017年新規開拓32店目。 #ラーメン

スープは豚骨、鶏ガラなどの動物系＋煮干しなどの魚介系と思われる白湯ベースの醤油味で、毎年周年記念の1月9日に絡めて3日間限定で提供される煮干狩人渾身の超濃厚豚骨鶏白湯の煮干しラーメン。 動物系の旨みエキスがギュッと詰まった濃厚ドロドロなインパクトのある仕上がりながら、ネガティブな獣感などは皆無な極上な味わいで、合わせる煮干しなどの魚介系の風味も濃度に負けないくらいビシッと鮮烈に主張。スープ自体は間違いなくヘビーですが、引きの強さが圧倒的に上回り気がつけばあっという間に完食。 #ラーメン #煮干しラーメン

【彩色ラーメン きんせい総本家 夢風(大阪・高槻市)】 海老と煮干しのクリーミー鶏白湯らぁめん ¥800 ●海老と煮干しのコクと香ばしさを鶏の旨味でしっかり閉じ込めた引きの強いスープにみずみずしさにプリッとした歯応えと小麦の風味高い平打中太麺がマッチした趣と深み感じる極みの1杯！ #ラーメン #鶏白湯ラーメン #鶏白湯 #エビラーメン #煮干しラーメン

鶏白湯のこってりと煮干の風味。 チャーシューは2種類、レアなのと普通のと…どちらも美味♡ 黒いナルトは海苔風味。 食べに行く価値がある一杯です！ #ランチ #ラーメン

【小麦蕎麦処 四天王寺 五常(大阪・天王寺区)】 (写真は半熟味玉+¥120) つまみによくあるアテの煮干しとピーナツから生まれた発想を具現化したスープは、 Wの香ばしさが広がる煮干しとナッツオイルで構成され、 一瞬、 味噌かと思い込む程のまろやかなコクと甘みが分厚い旨味を醸し出します。 弾力のある歯応えとリフトさせると伝わるコシの強さでしっかりスープを捉える中細自家製麺が、 啜るとふわっと優しく小麦の風味と麺の旨味がスープと相まって層となり厚みを生みます。 アイデアがいっぱい詰まった創作系煮干しそばですっ！ #ラーメン #醤油ラーメン #つけ麺 #中華そば #塩ラーメン #鶏ラーメン #魚介ラーメン #鶏白湯 #豚骨ラーメン #鶏白湯ラーメン #味噌ラーメン #豚骨醤油ラーメン #まぜそば #サラダ #唐揚げ #アイスクリーム #明太子 #ちゃんぽん #前菜 #もつ鍋 #焼き餃子 #醤油つけ麺 #酢モツ

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#ラーメン #塩ラーメン #煮干しラーメン #鶏白湯 正直チャイニーズバルだから、ラーメンにはあまり期待してなかったけど、なかなかの一派でした！麺が「だま」になってたのがちょっと残念

#ラーメン #麺や睡蓮

トリオザ煮干し鶏白湯つけ麺 #ガチ麺道場 #侍麺 #限定

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限定メニュー トリュフと帆立ペーストの煮干し鶏白湯つけ麺 通常のつけ麺のつけダレに煮干しを加えたもの。 うんまかった♡ #ラーメン専科竹末食堂 #限定麺 #煮干し鶏白湯つけ麺 #つけ麺 #栃木 #自治医大 #石橋

濃厚な鶏脂のまろやかなコクと旨味。 #ラーメン

深夜メニュー煮干し鶏白湯。 #ラーメン

肉なしは嫌だったので、＋300円で肉増ししてもらったタンメンです。↵ チャーシュートッピングはメニューになかったのでこれにしたのですが、肉量は35～40グラムな感じです。↵ 一般的にはチャーシューですと60～70ｇ増量されるのでこれはその倍あって然るべき、300円はハッキリ言ってボッタクリ（爆↵ とはいえタンメンの野菜は香ばしくシャキシャキに炒められ、スープはそれらしき缶が置いてあったのでタレ（動物系塩味）はおそらく市販のものですがスープは普通に採っているんじゃないかな、けっこうおいしいっす。↵ 麺もしっかりとしたもので○です。

限定鬼煮干しシリーズメニュー。 #ラーメン

2019年5月7日 火曜日13:28:26 中華そば かなでが火曜日のみ鶏白湯そば まつ尾として営業。 かなり個性的らしい。 メニューは鶏白湯煮干そばのみ、後はご飯系のセットものがある。 単品でオーダー。 店主の薀蓄を眺めつつ出来上がりを待つ。 ひゃぁ〜スゴイね、このビジュアル。 白い器に真っ白な泡ブク。 そこに肉肉しい低温調理の叉焼とあおさの緑のコントラスト。 スープをレンゲに取ると泡の奥から黄みがかった鶏白湯の真の姿。 一口啜ると確かに鶏、そこに魚介系の風味がしっかり加わり今まで経験したことの無い味わい。 あおさの主張も結構あるね。 合わさる麺は全粒粉的な色味の強い極細麺。 風味豊かで何よりもザラッとした表面がスープとよく絡む。 自分の舌の経験値不足で美味いと思うけれど、ちょっと脳みそがよう咀嚼出来とらん。 先ずは中華そばかなでを喰ってからやったかな σ^_^; 鶏白湯煮干そば ¥750 #鶏白湯ラーメン #煮干ラーメン #博多区 #ラーメン

2025年3月3日 有給取得したこの日は午前中に 母親がお世話になっている介護施設で 今後の打ち合わせをした後、SNSで 告知のあったこちらの限定を目当てに😋 麺乃はる 0568-37-2991 春日井市不二ガ丘1-6 その告知とは 3/3(月)限定40食 【重厚鶏白湯煮干しつけめん】 いつもの鶏白湯とは 別炊きの鶏白湯を再仕込みで 伊吹いりこ、鯵、鯖、などの煮干しを ドバっと加えた濃厚つけめん 麺もいつものつけ麺よりも 更に太くした専用麺🥰 いつもの鶏白湯のつけ麺も大好きだけど 今回のこのつけ麺もめちゃくちゃ好み🥰 麺は大盛り無料だったので 迷わず大盛りにして大正解💮💯 スープ割りは滅多にしないけど 今回は久しぶりにスープ割りで スープを完飲しちゃったよ😆 普段は平日の限定には滅多に 有りつけないので、今回は タイミングが良かった🥰 ごちそうさまでした😋🍜🙏 #鶏白湯 #鶏白湯つけ麺 #麺乃はる #絶品グルメ

スープは鶏ベースの魚介塩味。麺はややウェーブのかかった太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュータマネギメンマ煮玉子を使用。↵ このお店は高麗橋にあるスープカレーのお店『スパイス食堂 Fuji-yama Kohta』がつけ麺専門店として7月19日にリニューアルオープンしたお店です。黒帽子さん情報情報で遅まきながらの訪問です。鶏からとったスープに煮干出汁を合わせたスープに適度の油分をもたせ、強めの塩タレで引き締まった味わいで、鶏の旨みに煮干風味がじんわりと広がるコクのあるクリーミーな仕上がりになっています。麺は宝産業を使用し、麺量は220Gあり、もっちりプリプリとしたコシ感でスープとよく絡んで頂けます。大判で薄めのチャーシューが2枚入っていて、しっとりとした肉質感があり、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。

鶏白湯主体のクリーミーなスープ　そこに煮干しをバランスよく織り交ぜたバランス型　煮干狂にはもの足りなさがありつつも、グレースープからわかる通り、煮干しバブルがニボ感を演出しており、文句無しのビジュアル　麺はやや加水高めで、この手のパツパツ系とは一味違っていた　個人的にはやはり低加水のパツパツ系が好きだな

濃厚な鶏のとろみと魚介煮干しの旨みスープに味玉トッピング。 #ラーメン

鶏と煮干しの濃厚つけダレがもちもち麺によく絡みます。 #つけ麺