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醤油つけ麺(らぁめん しゅき)の口コミ/評判

レビュー一覧(10)

  • 醤油つけ麺(らぁめん しゅき)
    mypace_tigermypace_tiger
    4.02021/7/25

    【らぁめん しゅき(大阪府大阪市東成区)】

    🏠【塩元帥】で修行された店主が’20年6月にオープンした自家製麺が売りのお店。

    date:21.7.1

    🍜醤油つけ麺 ¥900

    📢味玉 ¥100

    ●麺

    《やや太め ストレート》

    しっかりとしたコシと艶やかな肌の自家製平打ち麺

    ‪●つけ汁

    《醤油ベース 鶏 魚》

    鶏と魚介の出汁に醤油ダレを合わせている

    ‪●トッピング‬

    ・チャーシュー

    食べ応えのある厚みながらも歯がいらない位に柔らかいホロトロ食感から、

    脂の甘味と適度に馴染んだタレより引き出された旨味が広がる

    ・味玉

    黄身に染み込んだ程良い味付けによりまろやかなコクが広がる

    《その他》

    ・ネギ ・唐辛子

    ●寅レポ

    見た目からみずみずしさが伝わる艶々と輝く肌の麺は、

    滑らかな啜り心地で抜群の絡みの良さからつけ汁の風味がしっかりと入り込んで、

    しなやかなコシによってグミッと弾む歯応えと口溶けの良さで小麦の風味がハッキリと伝わり、

    噛む程に麺の味わいが広がると共につけ汁の旨味を取り込んで纏まっていきます。

    油の輪がプカプカと浮かび上がるつけ汁は、

    じんわりと伝わるふくよかな鶏の旨味に昆布の効いた香ばしい魚介出汁で奥行きを出し、

    甘味が乗るまろやかな香味油で包み込む事で厚みを加えて、

    更にキリッと締まる酸味と唐辛子の刺激で味わいに幅を持たせています。

    麺がつけ汁をしっかりと乗せる事で深みのある味わいを引き出しつつ、

    チャーシューからも旨味が溶け出して食べ進める程により厚みを増していく、

    トータルバランスが見事に取られている満足度の高い醤油つけ麺を頂きましたっ!!

    #らぁめんしゅき #醤油つけ麺 #鶴橋 #大阪ラーメン #大阪グルメ

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    #ramen #noodles

  • 醤油つけ麺(らぁめん しゅき)
    amagasakiosakaamagasakiosaka
    5.02021/7/5

    らぁめんしゅき

    うどん工房元の店主がラーメンへと転身し早一年。

    転身に当たり塩元帥などでも修行したとか。

    しかし、以前食べたうどんがハンパなく旨くて、特に麺の伸びコシ、グミ感が今でも口内に感覚が残っているほど。

    今回頼んだのは醤油つけ麺。

    店主自ら「カドヤ食堂」リスペクトと公言する一杯。

    つけ汁は鶏魚介にカエシを合わせ、甘・辛・酸の正にリスペクトのそれ。

    バランス的には酸>甘>辛のように感じたが、舌のどの位置に当てたかにもよるので個々に感じてほしい。

    ただ間違いないのは非常に癖になる味わいだ。

    崩すのがもったいないほど綺麗に揃えられた麺線。

    自家製の中太ストレート麺は舌触り滑らかでラーメンでは珍しいグミ感ある歯ざわり。

    風味も良く麺のポテンシャルが非常に高い。

    バラとロースのチャーシューも、弾力あるものとフワっと崩れるものと2種あり食感の違いも楽しめる。

    OPENしてまだ1年ばかり。

    これからも定点観測し続けたいお店。

    ぜひ、実食を!

  • 醤油つけ麺(らぁめん しゅき)
    kazu0320kazu0320
    4.02021/6/29

    醤油つけ麺【らぁめん しゅき】@ 大阪市東成区東小橋。鶏ガラ豚骨×魚介に、尖る手前まで際立つキレッキレの醤油。甘辛酸のバランス型よりは酸味と醤油のコクが先行したつけ汁。麺線を綺麗に整えた瑞々しい自家製麺は、艶やかで啜り心地も良く躍動感のある弾みを持つ。よく噂で聞く銘店ライクとは似て非なるものだが、また違う個性のある一杯だ。

    #つけ麺 #醤油つけ麺 #ランチ

  • 醤油つけ麺(らぁめん しゅき)
    29mitsu10feet29mitsu10feet
    4.02021/6/19

    動物系をベースに魚介も合わせている醤油味のつけ汁は濃くて強めに効かせた醤油の風味の中にも動物系と魚介の旨味がバランス良く伝わり、鶏油もたっぷり目なので程よい厚みとコクがあり、アクセント程度に酸味・甘味・辛味が伝わり美味しい。

    麺は瑞々しく艶やかな自家製の中太ストレート麺で冷水で〆すぎずちょうどいいモチモチとした弾力でしっかりとしたコシがあり、滑らかな麺肌でツルッと喉越し良くつけ汁との相性もいい。

    トッピングはつけ汁の中にチャーシューと2種類のネギ。チャーシューは噛むほどにしっかりと広がる旨味がある。

    最後はスープ割でフィニッシュ。

  • 醤油つけ麺(らぁめん しゅき)
    martinramenmartinramen
    4.02021/1/22

    鶏の動物系の味わいがベースとされてまして  (-^□^-)

    きりっとした醤油ダレで、引き締まった印象 ≧(´▽`)≦

    塩分濃度などバランス感覚も申し分ないもので (*^o^*)

    醤油清湯のさっぱり後味の かなりウミャイ つけ麺です ヽ(*>∀<*)ノ

  • 醤油つけ麺(らぁめん しゅき)
    nomson76nomson76
    4.02020/11/20

    #つけ麺 #醤油つけ麺 #ラーメン #らーめん大好き #自家製麺 #美味しい #再訪 #裏鶴橋

  • 醤油つけ麺(らぁめん しゅき)
    happy_tarotarohappy_tarotaro
    4.52020/11/8

    #つけ麺 #ラーメン #醤油つけ麺 #自家製麺 #大阪 #おいしい #おすすめ #中華そば #ラーメン好き #醤油ラーメン

  • 醤油つけ麺(らぁめん しゅき)
    nomson76nomson76
    4.02020/11/7

    #つけ麺 #醤油つけ麺 #らぁめんしゅき #鶴橋 #自家製麺 #丁寧な接客 #裏鶴橋 #ラーメン #らーめん大好き #つけ麺大好き

  • 醤油つけ麺(らぁめん しゅき)
    takucho_rtakucho_r
    4.02020/11/6

    先日から始まった新メニュー🎶

    つけ汁は魚介出汁が効き、酸味が絶妙な大好きなやつ❗中からスライスチャーシューやサイコロ状の肉がゴロゴロ出てくる💗

    自家製麺もウマく、〆のスープ割りは出汁がグッと増してさらにウマい😍

  • 醤油つけ麺(らぁめん しゅき)
    tienaka_bobbytienaka_bobby
    4.02020/11/5

    高加水麺がモチモチ

    酸味が効いたスープが絶妙

    #ラーメン #つけ麺 #醤油つけ麺

店舗情報

大阪府大阪市東成区東小橋3-14-10
今日不明
5052809038