濃昆鶏白湯 塩(麺や 一想)の口コミ/評判
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レビュー一覧(5)
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SARAH JAPAN MENU AWARD にて
見事に三ツ星に輝かれた濃昆鶏白湯 塩☆
旨味のコクがあって口当たりが優しい味
お汁まで食せる絶品美味でした！
mypace_tiger【麺や 一想(大阪府八尾市)】
🏠大阪の名店で修行をされた店主が、
ラーメンと食べに来られる方々の事を『一』途に、
人情溢れる『想』いが詰まったラーメンを提供される
'１６年５月にオープンした人気店。
date:21.12.27
🍜濃昆鶏白湯 塩 ¥800
●スープ
《鶏ベース 塩 魚介》
淡☆☆☆★☆濃
●麺
細☆☆★☆☆太
●トッピング
・チャーシュー
甘味を帯びた肉の旨味を適度な味付けによって引き出されている
・メンマ
シャキッとした心地良い歯応えから風味と旨味が程良く広がる
・木耳 ・青ネギ
●寅レポ
柔らかい色合いからも伝わる滑らかなトロミのついたミルキーなスープは、
まろやかな油分に濃厚な鶏の甘味乗る旨味をキュッと締めるカドを立たせたかえしが鮮明に引き出して、
魚介を控えめに感じさせる程アグレッシブな昆布の濃厚な旨味が全体を包み込み、
重たさを感じさせない飲み易さに纏めています。
クッキリとした線を描く艶やかな肌をした麺は滑らかな啜り心地から鶏と昆布の風味を運んで、
しなやかなコシが生むグミッと弾む歯応えから麺自体の味わいが噛む度に広がると共にスープの旨味を取り込み、
落ち着いてくると濃度が上がって麺とスープそれぞれの旨味が重なって厚みが増していきます。
雑味のない鶏の旨味を濃厚な昆布とかえしで持ち上げたスープに
強いコシと弾む歯応えを備えた麺が抜群に絡んで、
繊細さと力強さをバランス良く纏めた濃厚鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！！
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takucho_r
スープを飲めば鶏の旨味が広がり昆布の旨味が重なる。これはメチャウマい❗好みのミディアム濃度なのも👍
麺線の短い中太麺は啜りやすくスープとの相性もばっちり🎶
肉肉しいチャーシューもウマい。次回は濃昆の醤油を食べて見たい😍
mypace_tiger【麺や 一想(大阪・八尾市)】
濃昆鶏白湯 塩 ¥800
●クリアな鶏の旨味に魚介・昆布等で取られた風味高い出汁感と昆布の粘度とかえしが抜群に旨味持ち上げるスープに、中加水のモチ食感から広がる小麦の風味と旨味がしっかり馴染み互いの美味さを引き出し合う完食必至の絶品塩鶏白湯っ！
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ラーメンサーキット27軒目。近鉄久宝寺口駅前、3年振りの訪問。
定番メニュー以外にもメニューが増えており、未食の「濃昆」※昆は○に昆を塩で。
特典のきくらげがわさわさ載る。
お肉は分厚いレアチャーシューと普通のと2種、材木メンマも好きなタイプ❣️
丼をデッドだ飲み干すと、唇テラテラになる💮
本日もご馳走様でした🙏