獅子丸ぱいたんらぁめん(麺家獅子丸)の口コミ/評判
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レビュー一覧(6)
i_am_shinochan麺家 獅子丸(愛知県・名古屋駅)
☆獅子丸ぱいたんらぁめん
麺家獅子丸に初訪問。
名古屋駅の高架下にあるアクセスの良い立地。
隣には辛味噌ラーメンのふくろうが出店しています。
泡立ちクリーミーなスープには鰹、鯖、アゴ、羅臼昆布などの出汁も入っているようです。
麺も北海道産の小麦粉をブレンドしたこだわりの自家製麺。
国産材料しか使わない徹底ぶりです。
途中の味変は青森県産ニンニク入りのペッパーオイルをスープに入れるのですが、これがなかなかいい仕事してくれますよ。
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kurumoto獅子丸ぱいたんらぁめん
#麺屋獅子丸
shirakiti豚骨、鶏、魚介ベースの白湯スープにつるつるとした食感の細麺です。
思ったよりさらっとしたスープで、
でもその中にも豚骨の甘みと魚介の風味が感じられてよかったです。
ただ自分はもう少しとろっとしたスープ
が好きですね。
#ラーメン #鶏白湯 #名古屋駅
29mitsu10feetきめ細かく泡立てられた濃厚なスープはとろみが少なくサバやカツオ、アゴ、昆布などの魚介系の風味がグッと来たあとから豚骨と鶏ガラのしつこさのないクリーミーな旨味が優しく伝わり、自家製の全粒粉入りのツブツブした平打ち麺はやや硬めの茹で加減で歯切れいい #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #豚骨ラーメン #鶏ラーメン
mypace_tiger●麺
自家製 中細 平打ち 襖 加水中〜やや高め 弾力あり 北海道産小麦 沖縄産天然塩
●スープ
鶏ガラ 豚骨 醤油 魚介(カツオ サバ アゴ) 日高昆布 国産野菜
●トッピング
ピンクペッパー
しっとりとした口当たりの鶏むね肉
肉の旨味を凝縮させた厚みあるチャーシュー
シャキッと食感のメンマ
青ネギ
ブラックペッパー
🐯レポ
2016年7月にオープンした国産素材と自家製麺を売りとしたおしゃれな店内で、
ウェイティングシートも併設されており広々としたカウンターで落ち着いてラーメンを頂ける人気店です。
ミキサーで攪拌されカプチーノの様に泡立ったスープは、
鶏と豚のWベースの濃い旨味に野菜の甘みが加わりカツオ・サバ・アゴの香ばしい風味に日高昆布を合わせた出汁でじわりと伝わる旨さを、
ベースに負けないインパクトのコクのあるかえしでまろやかに纏めてサラリとしたギリギリまで濃厚さを抑えた素材の旨さを際立たせた滑らかな口当たりに仕上げています。
加水は中〜やや高めの中細で襖が練りこまれた若干ウェーブ掛かった自家製平打ち麺は、
北海道ブランドの国産小麦と沖縄の天然塩を使用し高い風味と麺の旨さを引き出しており、
くっきりとした麺線でも分かる様にプリッとした弾力が歯に掛かり噛む程に風味が広がりをみせます。
スープの状態もあり絡みは強くないものの滑らかな啜り心地の良さでそれぞれの風味や旨味が入り込んできます。
飲みやすいスープに優しく纏まる麺と綺麗なビジュアルの女性でも食べやすい鶏白湯を頂きましたっ！
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