和歌山県の和歌山ラーメンの人気おすすめランキング

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  mypace_tiger

  【和 dining 清乃(和歌山・有田市)】 角長 しょうゆ『匠』 ¥800 ●乾物系の出汁感とソフトに浮き出る動物系のコクに鋭く舌に刺さる醤油のキレが抜群のスープに、香ばしさ溢れる弾力と歯応えがある中加水中細麺がペキカンにマッチした匠の技が詰め込まれた極みの１杯！！ #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #鶏ラーメン #煮干しラーメン #鶏がらラーメン

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  【和 dining 清乃(和歌山・有田市)】 角長しょうゆ『匠』 ¥800 ●動物系のソフトな旨味と厚みを加える油分に醤油の爽やかなキレがクリアーな美味さを生むスープに、みずみずしさ感じる加水高めの弾ける歯応えとコシの強さに風味高い中細麺が抜群のバランスで纏まった極みの1杯！ #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #鶏ラーメン #煮干しラーメン #鶏がらラーメン

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  mypace_tiger

  【和 dining 清乃(和歌山・有田市)】 角長しょうゆ『匠』 ¥800 ●素材の旨味を極限に迄引き出しソフトながらも厚みある油分で円やかにバランス良く纏まったスープに、肌・線共に綺麗な芳醇な小麦感広がる旨味を残して溶ける様な口当たりの中細麺がマッチした極みの醤油ラーメン！！ #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #鶏ラーメン #煮干しラーメン #鶏がらラーメン

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  takucho_r

  かの名店「うらしま」の系譜。 濃厚な豚骨の旨味ながら癖がなく食べやすい。 何よりうらしま系はチャーシューが逸品。ご飯が必須です(^^)

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  mypace_tiger

  【中華そば 今心(和歌山・和歌山市)】 中華そば 肉増し ¥700 ●しま彰DNAを継いだスープはアグレッシブな豚骨の旨味に醤油のコクが纏まり病み付き度半端なく、香ばしく歯切れの良い細麺がスープを鷲掴みし食欲を掻き立てる、蕩けるチャーシュー増し必須の伝統と進化がコラボした1杯！ #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン #豚骨ラーメン

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  29mitsu10feet

  中華そば今心 『中華そば』 少しザラつきのあるトロッとした粘度のスープは豚骨の旨味とコク、カエシとのバランスが良く濃厚ながら重たさやしつこさは無くかなり美味い‼︎低加水の細麺はザクッとした歯切れでスープが良く絡む‼︎小ぶりのチャーシューは赤身・脂身ともにホロホロで柔らかい‼︎ #ラーメン #豚骨ラーメン #中華そば

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  mypace_tiger

  【和 dining 清乃(和歌山県有田市)】  🍜角長しょうゆ「匠」四重奏SP ¥‬1350  ●スープ 《醤油 鶏 魚介》 ・煮干しのネガな部分を完全に排除したクリアーで香ばしい風味が際立つ旨味を抽出 ・やや魚介より一歩引かせた中でもまろやかでしっかりと主張する鶏の旨味 ・優し目の酸味と素材の旨味を持ち上げる深いコクと老舗醤油でしか出せないヒキを生むキレを備えている ・香ばしくキリッとしたアクセントの黒トリュフが隠し味として奥行きを与える  ‪●麺 《中太 平打ち ややウェーブ やや加水低め 自家製麺》 ・程良い長さに収め風味が自然と入り込む啜り易さ ・スープへの適度な絡みと吸着力で小麦の香りと麺自体の旨味をしっかり主張  ‪●トッピング‬ ・シンボルトッピングの紅芯大根 ・爽やかな風味を与える青ネギ ・優しい味付けでスープとのバランスが取られた味玉 ・じんわりと味を染み込ませたメンマ ・刺身の様な口当たりの味わいの低温調理された鶏むね肉 ・トロける脂身とホロリと柔らかバラチャーシュー ・ステーキの様な厚みと旨味爆発の食べ応えある低温調理猪豚肉 ・丁寧に包まれた皮と旨味溢れる餡が病み付きになる雲呑  ●寅レポ ‬ 本店でしか味わえない『角長しょうゆ「匠」』は和歌山県民及び醤油に精通された方ならこのネーミングを使用するだけでもその凄みが理解出来る。 煮干しや昆布から取られた魚介出汁に、 ガラ等から丁寧に抽出された雑味のない鶏の旨味と鶏油が融合した中でも主役である醤油を活かした味わい深さに加えて、 ワンタンの皮と餡、 スープとの調和を取った優しく炊き込まれたメンマに味玉、 肉の旨味を閉じ込めて素材の旨味を活かしたバラチャーシューに和歌山・周参見の猪豚、 スープコンディションに合わせて多種多様に変化する自家製麺。 目の前にした瞬間でしか味わえない儚さが敷居を更に高くしているかと思われる。 今回は魚介を鶏よりも主張させて黒トリュフのアクセントで幅を持たせ、 加水を低めにする事で風味を活かした構成から、 全ての旨味を抱き込んだ出汁感溢れる味わいへ落ち着いていく。 難しい老舗醤油の深みを『匠』に活かした『極』の醤油ラーメンを頂きましたっ！！！  #らーめん #醤油ラーメン #ラーメン

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  mypace_tiger

  【和 dining 清乃(和歌山県有田市)】  🍜角長しょうゆ「匠」四重奏SP ¥‬1350  ●スープ 《醤油 鶏 魚介》 ・和歌山・湯浅の醤油処【角長】の『濁り醤 匠』で作られた程良いキレとまろやかなコクを引き出している ・やや控えめにベースとして抽出されたクリアな鶏の旨味をソフトに効かせた鶏油と共に染み渡る味わいに纏めている ・昆布の旨味がしっかり広がる魚介出汁は魚の持つ甘みをジワリと引き出して煮干しの香ばしさが余韻として残る  ‪●麺 《中太 平打ち 中加水程 自家製》 ・中からやや加水高めで軽やかな歯応えから小麦の香りと麺自体の旨味がしっかり主張してくる ・短めで縮れた形状からスープの持ち上げと吸着の良さで風味と旨味が重なって味わいに幅を広げる  ‪●トッピング‬ ・シンボルトッピングの紅芯大根 ・適度な弾力から旨味溢れる肩ロースチャーシュー ・甘みと旨味が詰め込まれた低温調理猪豚肉 ・風味と彩りでアクセントを生む青ネギ ・チュルリとした皮に包まれた肉の旨味が口いっぱいに広がる雲呑 ・繊細な味わいと食感のメンマ ・適度な塩味で繊細な旨味を引き出した低温調理鶏むね肉 ・スープとのバランスが取られた素材を活かした味付けの味玉 ・スモーキーな香ばしさと旨味がギュッと詰まった炭火焼チャーシュー  ●寅レポ ‬ スープはベースとなるクリアな鶏の旨味が、 出汁感を効かせた煮干しや節等から香る魚介系の旨味を浮き立たせて鶏油で優しく包み込み、 飲み終えた後口に乾物系の香ばしさとかえしのカドが次へ次へと煽る引きを生んでいる。 噛む程に小麦の香りが広がる中太平打ち麺は、 食べ始めはスープを運んでそれぞれの味わいを楽しめるが、 トッピングを間に挟んで食べると呼応する様にそれぞれとの重なる味わいを、 そして終盤にかけてスープを吸って軽やかな食感からモチッとした食感へ変わると一体化した味わいを段階的に楽しめる様にシフトする。 デフォで頂くとスープと麺をじっくり楽しめるが、 『四重奏SP』で頂くとトッピングそれぞれから主張する旨味との融合する楽しみは格段にUPする。 ラーメンで味わえる最高の贅沢が詰まった醤油ラーメンを頂きましたっ！！！  #醤油ラーメン #らーめん #拉麺 #麺 #チャーシュー #ラーメン

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  mypace_tiger

  【和 dining 清乃(和歌山県有田市)】  🍜こってり和歌山ラーメン ¥‬800  ●スープ 《醤油 豚》 ・猪豚の骨に変えた事により豚とは違った良い意味で独特な甘みが乗った分厚い旨放つ ・以前は豚の厚みに負けない攻め気味な醤油のカドを立たせたかえしはキレをやや控えさせて丸みのあるコクで旨味を支える  ‪●麺 《細め ストレート 加水低め 自家製》 ・パツリとした低加水ならではの歯切れ良さから小麦の風味が広がりをみせる ・細めながらもコシの強さでしっかりとスープを絡める  ‪●トッピング‬ ・程良く脂が乗った旨味をしっかり閉じ込めた肩ロースチャーシュー ・爽やかな風味を与える青ネギ ・丁寧な味付けで軽やかな食感のメンマ ・素材の味を活かした優しい味わいの味玉  ●寅レポ ‬ 以前は品名通りの豚のこってり感と醤油のカドが競ってくる程にアグレッシブな、 淡麗さを突き詰めた清湯とは真逆を攻めてくる『清乃流和歌山ラーメン』だが、 猪豚に変更した事により構成は変わらないもののインパクトは全くの別物へとシフトしている。 豚とは違った猪豚独特のクセが現れるが自然と受け入れていて気付けば油分から滲み出る甘みを纏った旨味に、 負けじと主張するまろやかなコクが引き立てつつ溶け込んで厚みを持たせてくるが、 後で麺を入れると浮いてしまう程の濃度とは思えない飲み易さに仕上げている。 細めながらも存在感をしっかり発揮する自家製麺は、 噛むと小麦の香りがスープの合間を縫って麺自体の味わいと共に広がりをみせた直後からスープを取り込んで旨味に幅を持たせてくる。 『和歌山ラーメン』にまた新しいジャンルが加わった『清乃系 新・和歌山ラーメン』を頂きましたっ！！  #豚骨ラーメン #醤油ラーメン #和歌山ラーメン #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #自家製麺 #チャーシュー #🍜 #ラーメン

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  【和 dining 清乃(和歌山・有田市)】 紀ノ国地鶏塩(手揉み麺) ¥750 ●鶏の旨味をクリアに引き出したスープは染み渡る様なカエシで旨味に厚みを持たせ、ボソッと切れる度に小麦粉の風味広がる低加水縮れ太麺と馴染む度に美味さが浮き出る足すだけでは出せない繊細を極めた１杯！ #和dining #清乃 #和歌山 #有田市 #ラーメン #ラーメブログ #ラーメンブロガー #塩ラーメン #紀ノ国地鶏塩 #麺スタグラム #麺スタグラマー #魚介ラーメン #鶏ラーメン

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  mypace_tiger

  【和 dining 清乃(和歌山・有田市)】 紀乃国 地鶏 塩 ¥750 ●改良後初で、素材の旨味だけなのに更に厚みとパンチが加わり一口目から驚き食べ進める度に鶏・魚介・纏った出汁から最後は貝へとシフトするスープと、加水低めの風味とコシ強の麺も抜群の凄まじい進化を遂げた1杯っ！ #ラーメン #塩ラーメン #魚介ラーメン #鶏ラーメン

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  29mitsu10feet

  和dining清乃 『紀ノ国地鶏塩(ペペロンチーノ風)』 じんわり身体の隅々に沁み渡るような優しいスープに鷹の爪とガーリックが入っていてペペロンチーノ風に大変身‼︎着丼時の香りで楽しみ、時間が経つとガーリックの風味と鷹の爪のピリ辛具合が溶け込み、最初と最後の変化が楽しめる1杯 #ラーメン #塩ラーメン #鶏ラーメン #魚介ラーメン

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  mypace_tiger

  【和 dining 清乃(和歌山・有田市)】 和歌山ラーメン ¥750 ●こってりの概念を変えるサラサラのスープは豚の分厚い旨味に負けない醤油のアグレッシブなキレが競う様に高まり、スープをよく纏い絡み旨味を吸う低加水の小麦の香ばしい風味が馴染む清乃流最先端濃厚和歌山ラーメン！ #ラーメン #豚骨醤油ラーメン #豚骨ラーメン #和歌山ラーメン

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  29mitsu10feet

  和dining清乃 『和歌山ラーメン』 口当たりが滑らかなで優しいトロミのあるスープは豚骨の濃厚な旨味とカエシのバランス良く重たさやしつこさは無くレンゲを休めることなく飲み進めてしまう美味さ‼︎低加水で歯切れいい細麺とスープの絡み具合抜群‼︎箸で持ち上げると崩れるチャーシュー神豚 #ラーメン #豚骨ラーメン #豚骨醤油ラーメン #和歌山ラーメン

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  29mitsu10feet

  和dining清乃 『和歌山ラーメン チャーシュー増し』 以前より少し粘度を増してる気がするスープは口当たりがソフトでまろやかな豚骨の旨味とカエシのバランスが良くてめっちゃ美味い‼︎以前の縮れた太麺と違い、低加水の歯切れのいい細麺がスープによく絡む‼︎個人的にはこちらの麺が好き! #ラーメン #豚骨ラーメン #豚骨醤油ラーメン #和歌山ラーメン

レビュー一覧(7)

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  yuu17

  こってり これが評価の高いスタンダードなヤツでしょう。 2枚のうちの1枚が肩ロースのチャーシューで、 これは今まで散々食べてきたチャーシューの中で1.2位を争うほどの出来栄えでした。 柔らかくて臭みが無く、甘みと旨味が口の中に広がります。 スープは関東でこってりだと、豚骨になると思いますが、こちらは白湯のこってりでしょうか。 それに、醤油が邪魔するでは無く、うまくバランスが取れている感じで、スープも全部飲み干してしまいました(^◇^;) (ダイエットしてんじゃねーのか！？と良心が弱い自分を責めます) 構成としては初めてのラーメンだったのもあるかもしれませんが、軽い衝撃を受けました。。

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  shioshio

  和歌山県和歌山市、JR和歌山駅に隣接する近鉄百貨店B1にある清乃でこってり和歌山ラーメン@750円。 その名の通り、見ての通りに濃厚な和歌山ラーメン。伝統的(?)な和歌山ラーメンの発展系という位置づけだと思います。提供温度が激アツなのでやけど注意ですがそれが美味しい。 #和歌山県 #和歌山市 #和歌山 #ラーメン #麺 #和歌山ラーメン #近鉄百貨店 #清乃 #こってり和歌山ラーメン

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  poggianti1958

  ”こってり“というより、“濃い”が正解かな？ 個人的にやけど

レビュー一覧(28)

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  pekechan1313

  和歌山ラーメンの代表、行列に並んででも食べて欲しいラーメン、麺とスープの美味しさは食べて良かったです。

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  death13

  そこまで濃さは感じないのですが、割りと飲みやすく癖になりそうなスープ。麺がもう少し固めだったら個人的には良かったですね

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  harapekomomo

  和歌山ラーメンといえばここ、の、豚骨醤油ベースのラーメン。見た目ほど脂っこくない濃いめのスープが、中細ストレート麺によく絡みます。しつこい濃さではなく、スープも完飲できてしまう病みつきの味です！

レビュー一覧(3)

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  mypace_tiger

  【とりそば　下地橋(和歌山県田辺市)】 🏠 和歌山・田辺市の山奥にある店前の自然いっぱいの景色を木の温かみを感じる店内から眺めながら食事が出来る、 ’２１年８月にオープンしたお店。 date:21.11.17 ⁡ 🍜鴨醤油とりそば　¥850 ⁡ ●スープ 《醤油ベース　鶏》 淡☆☆★★☆濃 ●麺 細☆☆☆☆★太 ‪●トッピング‬ ・鴨肉 フォアグラを取る為に育てたれたミュラー鴨という品種のむね肉で、 適度な歯応えから焼き目の香ばしさと共に旨味がジュワッと溢れ出す ・メンマ 適度な塩味を効かせた味わいが風味と共にシャキッとした歯応えから広がる ・ネギ　・三つ葉　・海苔 ⁡ ●寅レポ 透明感のある醤油の優しい色合いをしたスープはクセのない鴨のふっくらとした旨味に、 支えとなるコクとキリッと引き締めるキレを備えたかえしに風味のある香味油が層となって厚みを加え、 昆布と思われる旨味が全体を包み込んでじんわりと染み渡る鴨と醤油が引き立つ味わいに纏めています。 白っぽく艶々とした肌でクッキリとした線を描く平打ち麺はしなやかなコシを備えており、 チュルリと滑る啜りから心地と程良く乗せるスープから鴨と醤油の香りと旨味を取り込んで、 モチッとした歯応えで芯から道産小麦の香りの後に麺自体の味わいが主張してきて、 それぞれの味わいを楽しめるバランスに纏めています。 醤油のジワリと上がるコクと増してくるカド醤油のカドと 焼き目の付いた甘味のあるネギが鴨の澄んだ旨味と重なるスープが、 小麦の活き活きとした麺の香りと味わいを取り込んで、 食べ応えのある鴨肉が更に満足度を上げてくれる鴨醤油そばを頂きましたっ！！ ⁡ #とりそば下地橋 #鴨そば #田辺市 #和歌山ラーメン #和歌山グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #醤油ラーメン #ramen #noodles

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  merry_meat_ri5

  #SARAHはじめました #和歌山 #ラーメン

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  takucho_r

  ぶ厚い鶏の旨味にキリッと醤油🎶 多目の鶏油がウマさを引き上げ、鴨チャーシューがメチャウマ❗ 鴨とくればネギ、ざく切りで焼かれて芳ばしい😊

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  mypace_tiger

  【中華そば うらしま(和歌山・紀の川市)】 中華そば ¥550 ●見た目程濃厚ではない力強い豚骨の旨味が醤油のコクと共に口いっぱいに広がる口当たりさらっとしたスープに、小麦の風味がソフトに漂う細めのストートの低加水麺が程良く絡む、これぞ和歌山ラーメンと言わせる貫禄の１杯！ #うらしま #中華そば #和歌山ラーメン #和歌山 #紀の川市 #ラーメン #麺スタグラム

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  oze_6

  元来、和歌山ラーメンという濃厚な食べ物が好まれる土地であるが、うらしまのラーメンはそれを上回る力強さだ。 豚骨出汁と醤油ダレがガッツンと、非常に強いラインで鍔競り合っている。馬鹿みたいに濃くて、ちょっとしょっぱい。それでも旨いと感じるのだから、逸品であることに間違いないのだ。

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  joko

  １日２時間のみ（１１時〜１３時）の営業、日・祝休みのハードル高き中華そばの名店うらしま。 超濃厚の醤油豚骨は白飯必須。 思ったほどの脂ギトギトでも無く、豚骨特有の獣臭も控えめです。 旨味が凝縮された中毒性のある危険な美味！

レビュー一覧(3)

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  mypace_tiger

  【とりそば下地橋(和歌山県田辺市)】 🏠和歌山・田辺市の山奥にある店前の自然いっぱいの景色を木の温かみを感じる店内から眺めながら食事が出来る、 ’２１年８月にオープンしたお店。 date:21.11.17 ⁡ 🍜塩とりそば　味玉子付き　¥850 ⁡ ●スープ 《塩ベース　鶏》 淡☆☆★☆☆濃 ●麺 細★☆☆☆☆太 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 大きくスライスされた肩ロースは適度に脂が乗った甘味に、 低温調理されて凝縮された旨味がしっとりとした口当たりから溢れ出す ・鶏むね肉 柔らかくしっとりとした口当たりから程良く味付けされた旨味が広がる ・味玉子 タレが適度に染み込んで優しい甘みを帯びた黄身のコクがまろやかに広がる ・ごぼう　・青ネギ　・柚子皮　・紫玉ねぎ ⁡ ●寅レポ 温かみのある見栄えの良いトッピングが映える透明感のあるスープは、 しょっぱさのない丸みのあるコクのかえしと優しく包み込む昆布のまろやかな旨味と適度な油分で、 優しい肉肉しさがふくよかで雑味のない鶏の旨味を持ち上げて、 野菜と思われる仄かな甘味に柚子の爽やかなアクセントでじんわりと染み渡る味わいに仕上げています。 プリッとした肌で程良くスープを纏うしなやかなコシを備えた細めの麺はつるりと滑る啜り心地で風味を運び、 モチッとした歯応えとやや低めの加水によって小麦の香ばしさと共に麺自体の味わいが広がり、 口溶けの良さからジワジワとスープと馴染んで繊細な旨味を引き立ててくれます。 鶏の旨味がクリアに伝わるスープと風味豊かな麺の上で、 立体的に揚がった牛蒡にネギの緑と紫玉ねぎが彩り添える、 器いっぱいに丁寧な作り込みを落とし込んだ淡麗塩ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ #とりそば下地橋 #鶏そば #田辺市 #和歌山ラーメン #和歌山グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #塩ラーメン #ramen #noodles

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  takucho_r

  クリアなスープは鶏と昆布の旨味がふわっと広がり塩ダレはマイルド🎶 低温調理された鶏＆豚のチャーシューはどっちもウマいけど豚が好み。 麺は国産小麦を使用。 山深い立地で食べられる、店主の拘りが詰まった一杯でした

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  maro0713

  #ラーメン #中華そば #鶏そば

レビュー一覧(7)

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  29mitsu10feet

  しま彰 『中華そば』 ザ・和歌山ラーメンという感じの濃厚な豚骨の旨味溢れるスープは骨粉のザラつきが少なく口当たり滑らかでカエシとのバランスが良く飲みやすく、独特な獣臭さも無くついつい全汁してしまう美味さ‼︎低加水の歯切れのいい細麺は啜る度に濃厚スープを口の中に運んでくれる #ラーメン #豚骨ラーメン #中華そば

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  mypace_tiger

  【中華そば しま彰(和歌山・紀の川市)】 中華そば ¥500 ●見た目よりは醤油のキレと骨粉のザラつき皆無な滑らかさの豚骨のコクがバランスよく纏まった飲み易いスープに、低加水の軽やかな歯切れの良さから広がる香ばしさが折り重なる麺の旨味が一体化した美味さ・コスパ共に神がかった1杯！ #ラーメン #中華そば #豚骨ラーメン

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  takucho_r

  仄かな豚骨臭漂う店内で食べる絶品な一杯。個人的に和歌山ラーメンでナンバーワン！修業先より好みです♡ トロトロのチャーシューがご飯のお供にもってこい！これで600円はコスパもいい(^^)v

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  mypace_tiger

  【豚骨中華そば がんたれ(和歌山・岩出市)】 濃厚中華そば ¥750 ●心地良い塩気の効いた濃厚でガツンと飛び込む豚骨のアグレッシブな旨味が終始継続するスープに、低加水特有の小麦感が風味高めるワシッと食感の中太縮れ麺がガッチリスープを絡める、病み付き度満点の豚骨中華そば！ #ラーメン #中華そば #豚骨醤油ラーメン

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  user_39424379

  スープは豚骨ベースの背脂醤油味。麺は太縮れ麺。具は肩ロース肉のチャーシューネギタマネギホウレン草穂先メンマを使用。↵ このお店は和歌山のJR岩出駅周辺に1月15日にオープンしたお店です。豚骨からとたとろみのあるスープに適度の背脂を加え、背脂のマイルドな甘みと濃いめの醤油タレでキレのある味わいで、豚骨の旨みにくどさのないドッシとした重みのある濃厚な仕上がっています。麺は『しゃばとん』の自家製麺を使用し、もっちりとしたコシ感がありスープをしっかりと持ち上げて頂くことができます。大ぶりのチャーシューが1枚入っていて、柔らかくスープとよく絡んでとても美味しく頂けます。備付の海苔・辛モヤシがあります。

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  mobunon

  麺に絡みつく濃厚なスープがとても美味しい 何度でも食べたい #ラーメン

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  【濃厚中華そば　がんたれ(和歌山県岩出市)】 🏠京都の名店【無鉄砲】系列の【つけ麺　無心】等で修行された店主が、 '１５年１月にオープンされた和歌山を代表するお店。 date:21.4.2  🍜豚骨中華そば　¥780 ※太麺チョイス  ●スープ 《豚骨ベース　醤油》 重厚な豚骨の旨味と強めに効かせたかえしを合わせている ‪●麺 《太め　縮れ》 低加水で風味とコシの強い無鉄砲製麺所製の麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー どんぶりを覆い尽くす程の大きさの肩ロースで、 肉本来の甘みの乗った旨味をしっかりと活かした味わいに仕上げている ・穂先メンマ シャキッとした柔らかめの歯応えからしっかりとした風味と味わいが広がる 《その他》 ・ほうれん草　・玉ねぎ　・青ネギ　  ●寅レポ ‬ 骨と水をでしっかりと炊き込んだスープは、 トロリとした口当たりから止めどなく溢れてくる豚骨の甘みを帯びた分厚い旨味を、 主張の強いコクを備えたかえしで持ち上げてまろやかな油分が全体を包み込んでいます。 更にトッピングの野菜類が爽快感と食感に味わいにアクセントを付けて様々な変化を楽しめる、 出身店と濃厚系和歌山ラーメンにお店の個性がプラスされた様なパワフルでいて親しみ易い味わいとなっています。 ヘビーに縮れて見た目から力強いインパクトのある麺は、 抜群の絡みの良さで濃厚なスープをしっかりと持ち上げて、 ワシッとした食感から小麦の風味と香ばしい麺自体の味わいが麺芯からアグレッシブに広がり、 醤油の香ばしさと豚骨の濃厚な旨味をよりクッキリと浮き立たせて味わいに深みが増していきます。 味わいと風味のバランスに加えて啜り心地と絡みの良さを生み出す太く縮れた力強いコシでとても食べ応えがあります。 行き届いた接客と突き詰めた味わいで食べ手を魅了していくミルキーな豚骨中華そばを頂きましたっ！！！ #がんたれ #和歌山ラーメン #豚骨ラーメン #岩出市 #和歌山グルメ #無鉄砲 #濃厚中華そば #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #ramen #noodles #ramennoodles

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  hiroyukinozoe

  和歌山ラーメンと言えば、この井出商店を抜きにして語れない有名店。豚骨醤油のスープにストレートの細い麺がどっぷり浸かった上にモモ肉チャーシューとメンマ、青ネギ、そして井出商店の花びらのナルト。テーブルにはなれ寿司があって、お勘定の際に自己申告するという、性善説のルールを守り続けているのも昭和の屋台文化の継承でもあります。 #ラーメン #中華そば

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  tasty_okra_kf0

  #ラーメン #中華そば #ランチ

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  ichitra

  #ラーメン #中華そば #和歌山 #ランチ #とんこつ醤油ラーメン #早すし

レビュー一覧(2)

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  mypace_tiger

  【和 dining 清乃(和歌山県有田市)】 🏠 和食で修業を積まれた店主さんがご自身のお店で余った鶏ガラが勿体無いという事がきっかけで独学で出された〆のラーメンが評判を呼び、 ラーメン作りの面白さに嵌られて和食店からラーメン専門店へと業態を変えられ、 今や全国屈指の名店として地元の方は勿論、 他府県から訪問されるフリークさんにも親しまれています。  ‪🍜羅臼昆布と八戸煮干し ¥‬900  ●麺‬ 中細 ストレート やや加水低め 自家製 ‪●スープ‬ 醤油 鶏 魚介 ‪●トッピング‬ 優しい味わいのメンマ フレッシュな青ネギ スープに良く合う味玉 旨味を生かした鶏ハム 【自然派らーめん 神楽】炭火焼チャーシュー ‪ 🐯レポ ‬ 香りと共に攻め込んでくる高温で炊くとネガな部分が出るところを、 温度管理と調理法で丁寧に抽出した片口イワシのクリアーな旨味と芳醇な風味と、 魚介を際立たせる羅臼昆布のジワリと染み渡る出汁が繊細ながらも厚みを加えて、 角長醤油「匠」も含めたかえしが、 キュッと引き締まった酸味と、 長所を余すところなく引き出したコクが全体を包み込んでふくよかな美味さを鮮やかに表現してきます。 看板メニューの『角長しょうゆ「匠」』で使われる中太平打ち麺でくるのかと思い込んでいた自家製細麺は、 加水やや低めで噛むと歯切れの良さとスープに対してのバランスのとれたコシから小麦の旨味と風味がしっかり伝わる細麺とは思えない力強さも見せた後にじわじわとスープを吸っていくので、 スープの素材から生まれる旨味を形付けて伝えてくる中で麺自体の旨味も増してきます。 その中で炭火焼チャーシューの溢れる旨味に、 あっさりとした鶏胸のハムなど、 それぞれの個性をアピールするトッピングの存在も健在で、 終盤には冷めてきたスープの旨味が纏まった旨味を包み込む昆布と落ち着いてきたかえしのコクの融合した美味さが染み渡る様に和ませてくれます。 一見、 同じ醤油ラーメンの看板商品でもある『角長しょうゆ「匠」』と被ってしまいそうな印象を受けますが、 この辺りに清乃さんの素材を操る凄みと、 食べ手に食べ比べて感じる変化で楽しませてくれる、 清乃さんで滅多にお目にかかれなくなった貴重な限定ラーメンを頂きましたっ！

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  mypace_tiger

  【和dining 清乃(和歌山県有田市)】 ‪ 🍜羅臼昆布と八戸煮干し(限定) ¥‬900  ●麺‬ 細め ややウェーブ 多加水 自家製 ‪●スープ‬ 醤油 魚介 鶏 ‪●トッピング‬ 炭火焼チャーシュー 鶏胸肉 メンマ 味玉 青ネギ 紅芯大根  ●寅レポ ‬ メニューには載ってないこの隠れ限定は見た目は【清乃】の看板メニューである『角長しょうゆ「匠」』と似ているが食べると全くの別物で同じ醤油ラーメンとは思えない素材の凄みを体感出来る。 抽出法を変えた羅臼昆布の香りと全てを包み込む存在感を放つ旨味が沸き立つスープは、 長時間かけて水出しされた八戸煮干しはエグミや苦味などを感じさせないどこまでもクリアーな香ばしさを纏うマイルドな旨味がじんわりと舌の上で溶け込んで、 でしゃばり過ぎないバランスで効かせている鶏油の甘みを含んだ旨味で厚みを持たせて、 冷めてくるほどにキレとコクが姿を見せるかえしのアクセントが良いヒキを生み出す。 ややウェーブがかっている自家製細麺は、 多加水ならではのモチっとした歯応えでスープとよく馴染み、 小麦と煮干しと昆布の風味が重なり合って優しくそれぞれが主張し合いスープの余韻を残し、 するりと啜れる滑らかさながらも程良く絡むので適度にスープが運ばれて麺自体の旨さも顔を覗かせてくる。 香ばしさと旨味が交差する食べ応えのある厚みの炭火焼チャーシュー、 しっとりとした口当たりの優しい味わいの鶏胸肉、 メンマに味玉と青ネギに紅芯大根の定番トッピングも充実している。 素材を突き詰めて導き出した技術と知識で味の方程式を編み出し続ける極みの淡麗醤油ラーメンを頂きましたっ！！！  ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #中華そば #つけ麺 #和dining清乃 #麺活 #らーめん #ラー写 #麺スタグラム #yummy #ラー活 #ラーメンインスタグラム #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメンパトロール #ラーメン部 #ramennoodles #instagood #instafood #food #ラーメン巡り #ラーメン倶楽部 #sarah_gourmet #汁麺人愛家族‬ #和歌山ラーメン #清乃 #羅臼昆布と八戸煮干しー #自家製麺

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  mypace_tiger

  【和 dining 清乃(和歌山県有田市)】 ▲ミシュランガイド和歌山2022に選出され、 和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を 使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店 Date. '23.5.23 ⁡ ☆函館塩　¥900 ※コーン　¥100 ※バター　¥50 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★☆濃 クリアながら厚みのあるブタの旨味をカドを立たせない まろやかなかえしと厚めの油分でバランスが取られている ⁡ ■麺 細☆★☆☆☆太 スルリと入る啜り心地と馴染みと絡みに喉越しが抜群に 良くモチッとした歯応えから味わいと風味で存在感を示す ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー 肉の旨味と適度に効かせたタレによる味付けにより バランスの取れた味わいが噛む程に溢れ出す ・メンマ シャキッとした心地良い歯応えから適度に染み込ませた 味わいが風味と共に広がる ・味玉 トロリと蕩ける食感でまろやかな黄身の自然なコクを 活かした味付けに仕上げている ・麸　・ネギ　・白菜　・紅芯大根　・バター　・コーン ⁡ □サイドメニュー ・ちりめんさんしょうご飯　¥300 山椒の刺激ある風味を纏う旨味がしっかり閉じ込められた じゃこをホクホクご飯と一緒に食べると味わいが溢れ出す ⁡ ◇寅レポ◇ 豚の甘味乗る旨味溢れるスープにネギや白菜等が染み込み しなやかなコシのある自家製麺がバランスを担って纏め、 バターを溶かすと白湯の様な力強い味わいへと変化する 深みのある塩ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ #和dining清乃 #清乃 #本店 #塩ラーメン #和歌山ラーメン #和歌山グルメ #らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば

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  mypace_tiger

  【和 dining 清乃(和歌山・有田市)】 有田ブラック(手揉み麺) ¥750 ●ホルモンの旨味とほんのり現れる出汁感とパンチのあるキュッと締まった醤油のキレが走るスキッとした飲み口のスープに、小麦感の活きたスープを吸い旨味上げる低加水縮れ太麺が纏まった病み付きの１杯！ #和dining清乃 #清乃 #有田ブラック #ラーメン #ラーメンブロガー #和歌山 #有田市 #箕島 #手揉み麺 #麺スタグラマー #麺スタグラム #ラーメンインスタグラム #Instagram #醤油ラーメン #ホルモンラーメン

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  akiahn

  今日は念願の清乃初来店🍜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))👍✨こってりガッツリ系の『有田ブラック』(もちろん大盛り900円＋コロコロホルモン増＋200円)Wスープにたまり醤油をあわせて和牛のホルモンを入れられたもので、コクの強い醤油とホルモンの脂が、ワイルドな中太縮れ麺に絶妙に絡んで感動的な美味さ🍜😉👍✨かなり俺好みの一杯だったが次はあっさり系で…🖖😎🤘

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  29mitsu10feet

  和dining清乃 『有田ブラック コロコロホルモン増』 漆黒に輝くスープは見た目とは違い醤油辛さは無くホルモンの脂が溶け込みガッツリ食べれ、玉ねぎのシャキッと感もいいアクセントでめっちゃ美味い‼︎縮れた中太麺はモチモチの弾力でスープに合ってる‼︎特大ホルモンがかなりうまい #ラーメン #醤油ラーメン

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  豚骨の和歌山ラーメン、とっても美味しくてまた食べたくなります。

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  29mitsu10feet

  丸三中華そば 『中華そば』 店内外に漂う独特な豚骨臭が凄い‼︎シンプルな見た目で豚骨臭漂うスープは濃厚ながら意外とサラッとしていて豚骨の旨味に少しカエシが強いが臭いも気にならず美味い‼︎少し柔らかめの細麺はモチっとした弾力がありスープによく絡む‼︎小ぶりのチャーシュー柔らかい‼︎ #ラーメン #豚骨ラーメン #中華そば

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  moguyou

  #和歌山ラーメン #ラーメン #中華そば #懐かしの味

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  marinav

  和歌山ラーメン。あまり期待せずに適当に入ったら思いの外美味しかった！ネギたっぷりスープもチャーシューも美味しかったです #チャーシュー麺

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  mypace_tiger

  油分を程良く効かせ、 テロリとした優しい甘さの乗ったマイルドな豚骨の旨味に、 香ばしさと美味さの軸となるコクのかえしで、 しっかりとボディを構築させスープに、 プリッと弾ける食感の中細自家製麺が、 スープを良く絡めてくるので、 啜った時にネギの風味も入り込み、 馴染みの良さも抜群なのでレンゲと箸が止まらなくなる、 盛り過ぎに見えるネギがスープを吸って更に美味さを増す超個性派和歌山ラーメンッ！ ネギで見えないのですが、 もやし少しと程良く脂がのったチャーシューが入っています。 #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン #ネギラーメン

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  takucho_r

  念願のネギまみれとご対麺！一面ネギ！デフォでこれ。 ネギは大好きなんですが、さすがに食べても食べても減らないので後半は面倒に(笑)でも旨い！ チャーシューは好きなタイプだけど少なくて、チャーシュー麺にすればよかった…(^^)

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  mypace_tiger

  【こってり和歌山らーめん 清乃 近鉄店(和歌山県和歌山市)】 🍜紀州鶏白湯らーめん ¥‬900  ●スープ 《塩 鶏 魚介》 クリアで動物系にある重みを感じさせないマイルドな鶏の旨味を抽出。 魚介出汁は鯛を前面に押し出しているが臭みは一切なく鶏に負けないインパクト。 かえしはギリギリまでカドを抑えて旨味をしっかりと引き出してまろやかに纏めてくる。  ‪●麺 《やや中太 縮れ 平打ち やや低加水 自家製》 一気に啜れる短さで風味をしっかりと捉えられる。 ウェーブがかった形状によりスープを絡めて麺の味わいと共に楽しめる。 加水低めで小麦の風味が濃度のあるスープの中でもしっかり広がりをみせる。  ‪●トッピング‬ 白いスープに緑が映える青ネギとスプラウト 黄身がスープと馴染むと旨味増す味玉 軽やかな食感とさっぱりとした風味で全体を引き締める刻み玉ねぎ 下味を良く染み込ませたメンマ 蕩ける口当たりで旨味が凝縮されたバラチャーシュー 鮮やかな色と刺激でパンチを加えるピンクペッパー  ●寅レポ ‬ 攪拌させてカプチーノの様に浮き上がった泡が弾けると鶏と鯛がふわりと香る事で先ず嗅覚が、 そして純白でシルキーな舌触り滑らかさのクリーミースープが青ネギの緑とピンクペッパーの赤を鮮やかに見せる視覚が、 留めは序盤にグッと押し上げてくる風味豊かで丁寧に抽出された鯛の旨味からふっくらとした鶏の旨味にシフトし、 中盤からかえしが鶏と鯛を包み込んで融合させて油分控えめながらも分厚い旨味を引き出して最終的には味覚までもが支配されていく。 いやいや、 それだけでは終われない。 ウェーブがかった平打ち麺をリフトさせてガッチリスープを掴んだ所を啜ると麺自体の旨さがを格段に上げて『(๑•̀ㅂ•́)و✧YES！』と心の中で叫ばずにはいられなくなる。 【清乃】さんで『鶏白湯』をやる事があれば逃さず食べて頂きたいと思える貴重な１杯を頂きましたっ！！！   #和歌山 #和歌山ラーメン #鶏白湯ラーメン #自家製麺 #鯛 #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #つけ麺 #チャーシュー #🍜 #ラーメン

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  mypace_tiger

  【和 dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】 🏠ミシュランガイド和歌山2022に選出された、 和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を使用したラーメンを看板とした本店にあたる全国屈指の名店で、 和歌山をはじめ大阪にもFC展開されている。 date:21.12.16 ⁡ ●サイドメニュー ・まぐろの漬け丼　¥400 しっとりとした口当たりの旨みぎっしりのまぐろを丁寧に漬け込んで、 醤油要らずの塩梅でご飯が進む勢いが止められない絶品丼。 ⁡ #和dining清乃 #塩ラーメン #有田市 #和歌山ラーメン #和歌山グルメ #丼 #まぐろ動画 #海鮮丼 #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #ミシュランガイド和歌山 #ラーメンインスタグラマー #ラーメン大好き‬ #麺インスタグラム #関西ラーメン #ラーメンブログ #ramen #noodles #noodlelove #gourmet #foodporn #yummy #delicious #instafollow #instagoods #instafoodie #instanoodle

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  mypace_tiger

  【和 dining　清乃本店(和歌山県有田市)】 🏠ミシュランガイド和歌山2022に選出され、 和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の 醤油を使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店。 🗓'22.7.15 ⁡ 🍜冷たい角長匠　¥900 ⁡ 🍥スープ 《醤油ベース　魚　動物系》 淡☆☆★☆☆濃 🍥麺 細★☆☆☆☆太 ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー しっとりとしつつホロリとした食感で噛む程に 丁寧な味付けによる肉本来の旨味を引き出している ・メンマ 心地良い歯応えのコリシャキ食感で優しい味付けによる メンマのジワリとくる旨味が広がる ・味玉 黄身本来の味わいを活かした適度な味付けによる スープとのバランスも取れた味わいに纏めている ・茗荷　・ネギ　・紅芯大根　・レモン ⁡ 🐯寅レポ🐯 醤油と茗荷の香りが食欲を煽るキンと冷えたスープは、 鰹の香ばしさが鼻から抜けるクリアな魚介出汁が先行して 程良い酸味と軽やかでシャープなキレに ジワリと伝わるコクのかえしと やや控えめな動物系出汁にまろやかな油分で厚みを出し、 素材ひとつひとつが深みとなって構築させています。 細身ながらも強いコシを備えた張りのある肌の自家製麺は 滑り良い啜り心地で更にスープを良く纏って、 風味と旨味を際立たせて鮮明に伝えてくると共に パツリと入る歯切れから麺自体の香りと風味を取り込み、 時折絡む茗荷等が食感と風味に変化を与えてくれます。 透明感の奥にある深みがジワジワと伝わってくるスープを 歯応えと味わいに風味豊かなムチッとした麺が運んで、 看板商品の角長しょうゆ「匠」に冷たさと清涼感を加えた 淡麗冷やし醤油ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ 🏠#和dining清乃 🍜#冷やしラーメン #醤油ラーメン 🗾#和歌山ラーメン #和歌山グルメ ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば 📝‪#ramen #noodles #ramennoodles

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  mypace_tiger

  【中華そば専門店 正善(和歌山・和歌山市)】 中華そば ¥650 ●井出系の豚骨臭はしながらも醤油のコク押しの油分もほんのり効かせた豚骨の一歩控えめな旨味が円やかに伝わるスープに、やや加水高めのモチッとした啜り心地良いスープに馴染んだクセになる美味さの王道の和歌山ラーメン！ #ラーメン #中華そば #豚骨醤油ラーメン

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  user_98342286

  スープをひとすすり！熱い、そしてうまい♪麺はストレートの細めの麺です♪ほのかに香る豚骨の香りがまたいいですねー♪

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  29mitsu10feet

  店内に入った途端に香る匂いが堪らなくいい感じで、若干の豚骨臭さが残るスープはいい感じの旨味とクセがあり醤油がやや強めながらそれがまたいいバランスで、茹で加減抜群の中細麺が相性抜群！チャーシューにもスープが良く合っていてこれまた美味しい

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  mypace_tiger

  【和dining 清乃(和歌山県有田市)】 🏠和食ご出身の店主がラーメン職人へ転向されて全国屈指の名店として有名となり、 2号店にあたる【近鉄和歌山店】にプロデュース店の【なんばラーメン一座店】【堂山】に長浜ラーメンがメインメニューの【博多元祖長浜ラーメン 清乃】と展開。 date: 20.3.14  🍜角長しょうゆ「匠」 ¥‬900  ●スープ 《醤油ベース　鶏　魚介》 ・魚介の風味と醤油ダレをスッキリとした味わいで纏めて動物系の丸みをソフトに効かせている ‪●麺 《太め　平打ち　ストレート　多加水》 ・麺の味わいと風味を主張させるコシの強さと滑らかな肌による啜り心地の良さが特徴の自家製 ‪●トッピング‬ ・ロースチャーシュー しっとりとした口当たりで丁寧な味付けによって肉本来の旨味を味わえる ・メンマ シャキッとした歯切れの良さからしっかり目の味わいが広がる ・味玉 玉子本来の味わいとスープのバランスが良く合う 《その他》 ・紅芯大根　・青ネギ  ●寅レポ ‬ いつもながら同じ品名なのに驚く程の変化をみせ続けるスープは、 昆布と煮干し等から抽出された豊かな香りと雑味の一切ない魚介出汁の風味と、 和歌山を代表する醤油処【角長】の『匠』の深みと染み渡るコクのWの透明度の高い味わいを放って、 鶏をメインとした動物系の旨味が優しくまろやかに全体を包み込んでいます。 やや幅が広めの自家製平打ち麺は、 ソフトに縮れた形状が見事にスープを運んで魚介と醤油に鶏油のふわりと広がる香りが鼻から抜け、 ソフトに反発する弾力の歯応えと滑りの良い啜り心地から麺の旨味が小麦の香ばしさと共に重なって、 口溶けの良さからスープの旨味を吸っていく事で段階的に押し上げてきます。 『四重奏SP(オールトッピング)』ではトッピングから染み込んでいく旨味からの変化が凄まじく、 こちらの『ノーマル』ではスープや麺のクオリティを堪能出来ます。 通えば通う程に変化と進化の虜になる五感で楽しめる醤油ラーメンを頂きましたっ！！！  #清乃 #醤油ラーメン #自家製麺 ‪#ramen #らーめん #麺 #味玉 #チャーシュー #ラーメン #拉麺

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  kazu0320

  角長しょうゆ匠 ワンタンTP【和dining清乃】@和歌山県有田市野。久々に戴いたが、その頭にしっかりと焼き付いた印象は未だ色褪せておらず、緻密に足し算引き算がされた渾然一体の一杯が実直に美味いと思った。ワンタンは挽肉に少し荒々しさがあった方が好みかな。 #ラーメン #醤油ラーメン #ランチ

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  mypace_tiger

  【和 dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】 🏠ミシュランガイド和歌山2022に選出され、 和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を使用したラーメンを看板とした本店にあたり、 和歌山をはじめ大阪にもFC展開されている全国屈指の名店。 date:21.12.16 ⁡ 🍜角長しょうゆ「匠」　¥900 ⁡ ●スープ 《醤油ベース　魚　動物系》 淡☆☆☆★☆濃 ●麺 細☆☆☆★★太 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー しっとりと柔らかい口当たりで肉の旨味と程良く効かせたタレがバランス良く馴染んでいる ・メンマ 繊維質感じる柔らかシャキッと食感から風味と出汁感が溢れ出す ・味玉 黄身の自然なコクを活かした優しくまろやかな味わいが広がる ・青ネギ　・紅芯大根 ⁡ ●寅レポ 油の輪が黄金色に輝くスープは湯気と共に上がってくる香り高い節と煮干しの旨味を強めに効かせて、 【角長】「匠」の個性を活かしたかえしの優しいキレと深みのあるコクにヒキを生む酸味が支えとなり、 ふくよかな鶏を軸とした動物系出汁とまろやかな油分で旨味に厚みを加えています。 ヘビーに縮れたやや幅が広めのみずみずしさが伝わる艶々とした肌の自家製平打ち麺はプリンとした口当たりで、 滑りの良い啜り心地が魚介の香りを運びつつ、 しなやかなコシが生むモッチリとした歯応えが小麦香る味わいが広がり、 絡みと高めの加水による口溶けの良さからスープの旨味を引き立てながら取り込んで馴染んでいきます。 素材それぞれの個性が強いインパクトを放つスープを 力強い自家製麺が吸う事で旨味に厚みが加わり、 落ち着くと油分も溶け込んで醤油感強めの余韻を残す、 老舗の醤油を「匠」に操る 本店でしか味わえない醤油ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ #清乃 #醤油ラーメン #有田市 #和歌山ラーメン #和歌山グルメ #ビブグルマン #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #和dining清乃 #ramen #noodles

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  takucho_r

  車庫前系。 豚骨がガツンではなくてミディアム濃度だから重たくなく、さらっと食べられる一杯。 チャーシューは和歌山ラーメンではお馴染みのパサッとした仕上がりながらウマい。 焼飯と一緒に啜るのがマスト😉

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  martinramen

  醤油ベースの豚骨という仕様になってまして (o^-')b 比較的すっきりとして頂きやすい口あたり (｡´･∀･)ﾉ 油分でまろやかな味わいに醤油のコクを感じまして♪ これぞ車庫前という かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

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  mypace_tiger

  【元車庫前　○宮中華そば　紀三井寺本店(和歌山県和歌山市)】 🏠１９４９年創業の屋台から始まった和歌山を代表する老舗店で、 １９７３年に現店舗へ移り現在3代目が引き継がれている。 date:20.10.25  🍜中華そば　¥650  ●スープ 《醤油ベース　豚》 豚のげんこつと背骨から抽出した旨味をまろやかな醤油ダレで纏めている ‪●麺 《細め　ストレート》 程良い絡みと口溶けの良い風味豊かな国産小麦を使用した自家製麺 ‪●トッピング‬ ・バラチャーシュー 脂の乗った肉の旨味を低温調理で丁寧に味付けられ、 しっとりとした口当たりから仄かな甘みある味わいが広がる ・メンマ 柔らかい食感から風味が広がり、 優しい味わいをしっかりと染み込ませている 《その他》 ・青ネギ  ●寅レポ ‬ カフェオレの様なミルキーな印象を受けるスープはサラッとしつつもテロリとしたまろやかな口当たりで、 臭みや重たさを感じさせないながらも厚みのある豚骨の旨味が優しく広がりをみせ、 豚骨のマイルドな味わいを引き立てて主張し過ぎない一歩手前に控えさせたコクのかえしがバランスを取り、 クリーミーな濃度とサラリとした清湯の中間の口当たりと味わいに仕上げています。 和歌山ラーメンでは珍しい細めでしなやかなコシを備えた自家製麺は、 リフトさせるとしっかりとスープを持ち上げてくれるので、 プリッっとした心地良い滑りをみせる啜り心地からスープの風味と旨味を伝え、 みずみずしさを感じるモチッとした食感で口溶けの良さから麺自体の旨味を広げ、 スープの旨味も引き立てながら馴染んで味わいに幅を持たせてくれます。 懐かしさは残しながらも新しさを取り入れて進化し続ける和歌山ラーメンを頂きましたっ！！  #○宮中華そば #和歌山ラーメン #元書庫前 #車庫前系 #丸宮中華そば #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #ramen #noodles #ramennoodles

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  takucho_r

  スープはカエシ強めで豚骨の旨みがやんわり。豚骨のザラつきもなく、粘度も低めですね。後味あっさり系の和歌山ラーメン。 メンマが多めでチャーシューは薄めで小ぶりなのが3枚。どっちも美味しい(^^)

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  maanosuke

  #ラーメン 到着11時すぐに座れました。直ぐに満席です。濃厚な豚骨醤油と味のある昔ながらの柔らかいチャーシュー。麺は 柔らかいですね。

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  user_01628404

  和歌山ラーメンって関東の人は食う機会あるんですかね？ #ラーメン #中華そば #和歌山 #和歌山ラーメン

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  cafequeen

  汁あり鯛担麺はフレンチの技法"低音調理"で作ったレアチャーシューと食感を楽しめる芋のフリットを盛り付け。 スープには地元の水産会社直送の「真鯛」を使用され、香り高いごまだれを合わせて泡立てる事でまろやかな口当たりを実現。 スープから程よく感じられる痺れと麺の絡みもsuper excellent！地元の八百屋直送の「柚子」の爽やかな余韻を感じられる究極の逸品。 #和歌山 #白浜 #坦々麺 #担々麺 #ラーメン

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  mypace_tiger

  【SHIRAHAMA KEY NOODLE だきしめ鯛(和歌山県白浜町)】 ▲ホテルシーモアに、大阪市にある【抱きしめ鯛】と 和歌山産の食材がコラボした担々麺等を提供する、 ’２３年４月にオープンしたお店 Date. '23.4.24 ⁡ ★汁あり鯛担麺(1辛)　¥930 ※味玉　¥120 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆☆★濃 ふくよかで濃厚な鯛の旨味に甘味乗るごまだれと唐辛子に 辣油にバルサミコ酢を効かせてマイルドに仕上げている ⁡ ■麺 細☆☆☆★☆太 やや短めでスルリと滑る啜り心地と絡みの良さでスープを 絡めてモチッとした食感から低加水による風味が広がる ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー しっとりした口当たりでタレを程良く効かせて肉の旨味と 甘味の乗る味わいがバランス良く重なっていく ・鶏肉 歯応え柔らかいむね特有のあっさりとした旨味に しっかりとした味付がされて噛む程に重なっていく ・ミンチ 肉と鯛をミンチした様な旨味がやや甘味が強い味付けで 佃煮の様な食感も感じられてスープをまろやかにする ・味玉 ホクトロ食感でまろやかな黄身のコクに程良くタレを 効かせて仄かな甘味が乗る味わいが広がる ・水菜　・芋のフリット ⁡ ◇寅レポ◇ 鯛の旨味を甘辛酸の構成で引き出しているスープに 絡みと味わいが主張するしなやかなコシの麺が絡んで 見た目の彩り同様に多彩な味わいの変化も楽しめる 個性をしっかりと打ち出した担々麺を頂きましたっ！！ ⁡ #だきしめ鯛 #shirahamakeynoodle #担々麺 #鯛ラーメン #和歌山ラーメン #和歌山グルメ #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば

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  funny_spice_nh5

  #和歌山ラーメン #担々麺 #白浜 #ディナー

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  mypace_tiger

  🍥【和 dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】 ▲ミシュランガイド和歌山2022に選出され、 和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の 醤油を使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店 Date. '23.7.19 ⁡ 🍜角長しょうゆ「匠」クラシック　¥1000 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★☆濃 油分厚めで染み渡る凝縮出汁に動物系の丸みのある旨味を 凌ぐキレとコクを強めに効かせたバランスに纏めている ⁡ ■麺 細☆☆☆☆★太 コシの強さが生む食べ応えとワシゴワッとした口当たりにモチッとした食感から味わいと香ばしさが主張する ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー しっとりとした口当たりで程良く乗る脂の甘味重なる 肉の旨味にタレを程良く効かせて味わいを引き出している ・味玉 ホロトロ食感のまろやかな黄身の自然なコク活かして スープのバランスを崩さない優しい味付けに纏めている ・メンマ 心地良い歯応えのコリシャキ食感から出汁感溢れる 味わいが風味と共に広がっていく ・ネギ　・紅芯大根 ⁡ ◇寅レポ◇ 角長醤油の個性を主張させるバランスに纏めたスープに 短めでウェーブ掛かった自家製麺が旨味を引き立てて 醤油感を残しつつも落ち着くと魚介出汁が効いてくる 深みのある醤油ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ #和dining清乃 #醤油ラーメン #和歌山ラーメン #有田市 # 角長 #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #自家製麺 #ビブグルマン

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  mypace_tiger

  🍥【中華そば　土屋商店(和歌山県和歌山市)】 ▲和歌山市にある並びが絶えないまぜそばを中心とした 自家製麺も売りの’１３年９月にオープンしたお店 Date. '23.8.3 ⁡ 🍜特製まぜそば　銀　並　¥850 ⁡ ■タレ 淡☆☆☆☆★濃 カドを立てたかえしに仄かに感じる魚介の風味に背脂の 甘味にニンニクのパンチが加わり油分厚めに仕上げている ⁡ ■麺 細☆☆☆☆★太 ワシワシとした食感で抜群の絡みの良さに加えてグミッと 弾むコシの強さが生む歯応えから風味と味わいが主張する ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー タレをしっかりと染み込ませて肉の旨味を凝縮させている ・メンマ コリシャキ食感から出汁感溢れる味わいが広がる ・ネギ　・ナルト ⁡ 🍽️サイドメニュー ・ごはん 残しておいたトッピングとタレを絡めるとニンニクの パンチが効いて麺とは違った甘味も感じる変化を楽しめる ⁡ ◇寅レポ◇ タレとニンニクに背脂の旨味が重なる濃厚なタレに 力強い食べ応えと味わいが主張する自家製麺が絡んで トッピングとの相性も抜群で締めのごはんで満足度も高い 濃厚まぜそばを頂きましたっ！！ ⁡ #土屋商店 #まぜそば #和歌山ラーメン #和歌山グルメ #関西ラーメン #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #特製まぜそば #自家製麺 #jma2023