函館　塩(和 dining 清乃 （セイノ）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.52023/5/29

  【和 dining 清乃(和歌山県有田市)】

  ▲ミシュランガイド和歌山2022に選出され、

  和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を

  使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店

  Date. '23.5.23

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  ☆函館塩　¥900

  ※コーン　¥100

  ※バター　¥50

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  ■スープ

  淡☆☆☆★☆濃

  クリアながら厚みのあるブタの旨味をカドを立たせない

  まろやかなかえしと厚めの油分でバランスが取られている

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  ■麺

  細☆★☆☆☆太

  スルリと入る啜り心地と馴染みと絡みに喉越しが抜群に

  良くモチッとした歯応えから味わいと風味で存在感を示す

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  ‪□トッピング‬

  ・チャーシュー

  肉の旨味と適度に効かせたタレによる味付けにより

  バランスの取れた味わいが噛む程に溢れ出す

  ・メンマ

  シャキッとした心地良い歯応えから適度に染み込ませた

  味わいが風味と共に広がる

  ・味玉

  トロリと蕩ける食感でまろやかな黄身の自然なコクを

  活かした味付けに仕上げている

  ・麸　・ネギ　・白菜　・紅芯大根　・バター　・コーン

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  □サイドメニュー

  ・ちりめんさんしょうご飯　¥300

  山椒の刺激ある風味を纏う旨味がしっかり閉じ込められた

  じゃこをホクホクご飯と一緒に食べると味わいが溢れ出す

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  ◇寅レポ◇

  豚の甘味乗る旨味溢れるスープにネギや白菜等が染み込み

  しなやかなコシのある自家製麺がバランスを担って纏め、

  バターを溶かすと白湯の様な力強い味わいへと変化する

  深みのある塩ラーメンを頂きましたっ！！！

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