冷たい角長匠(和 dining 清乃 （セイノ）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.52022/7/18

  【和 dining　清乃本店(和歌山県有田市)】

  🏠ミシュランガイド和歌山2022に選出され、

  和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の

  醤油を使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店。

  🗓'22.7.15

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  🍜冷たい角長匠　¥900

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  🍥スープ

  《醤油ベース　魚　動物系》

  淡☆☆★☆☆濃

  🍥麺

  細★☆☆☆☆太

  ‪🍥トッピング‬

  ・チャーシュー

  しっとりとしつつホロリとした食感で噛む程に

  丁寧な味付けによる肉本来の旨味を引き出している

  ・メンマ

  心地良い歯応えのコリシャキ食感で優しい味付けによる

  メンマのジワリとくる旨味が広がる

  ・味玉

  黄身本来の味わいを活かした適度な味付けによる

  スープとのバランスも取れた味わいに纏めている

  ・茗荷　・ネギ　・紅芯大根　・レモン

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  🐯寅レポ🐯

  醤油と茗荷の香りが食欲を煽るキンと冷えたスープは、

  鰹の香ばしさが鼻から抜けるクリアな魚介出汁が先行して

  程良い酸味と軽やかでシャープなキレに

  ジワリと伝わるコクのかえしと

  やや控えめな動物系出汁にまろやかな油分で厚みを出し、

  素材ひとつひとつが深みとなって構築させています。

  細身ながらも強いコシを備えた張りのある肌の自家製麺は

  滑り良い啜り心地で更にスープを良く纏って、

  風味と旨味を際立たせて鮮明に伝えてくると共に

  パツリと入る歯切れから麺自体の香りと風味を取り込み、

  時折絡む茗荷等が食感と風味に変化を与えてくれます。

  透明感の奥にある深みがジワジワと伝わってくるスープを

  歯応えと味わいに風味豊かなムチッとした麺が運んで、

  看板商品の角長しょうゆ「匠」に冷たさと清涼感を加えた

  淡麗冷やし醤油ラーメンを頂きましたっ！！！

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  🏠#和dining清乃

  🍜#冷やしラーメン #醤油ラーメン

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