有田ブラック(和 dining 清乃 （セイノ）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.52023/3/22

  【和dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】

  ▲ミシュランガイド和歌山2022に選出され、

  和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を

  使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店

  Date. '23.3.15

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  ★有田ブラック　¥900

  ※カス増し　¥200

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  ■スープ

  淡☆☆☆☆★濃

  鶏と魚介から抽出した出汁に濃いめのかえしを合わせ

  ホルモンの脂が溶け出してまろやかな甘味が広がりネギや

  揚げ玉葱が厚みのある旨味に奥行きを与えている

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  ■麺

  細☆☆☆☆★太

  つるりと滑る啜り心地と抜群の絡み付きからスープを運び

  グミッと弾むモチッと食感から小麦の旨味と風味が広がり

  ジワジワとスープの旨味を纏って味わいを引き立てていく

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  ‪□トッピング‬

  ・ホルモン

  プルンとした脂の甘味と柔らかい肉質からタレとスープに

  ホルモンの旨味が噛む程に溢れ出す

  ・カス

  シロカスは皮が付いてない分スープへの溶け込みが早く

  ホルモンと違ったまろやかな甘味を放つ必須トッピング

  ・味玉

  鮮やかな黄色をしたホクトロ食感の黄身のコクを活かした

  まろやかな味わいがスープと良く馴染む

  ・メンマ

  柔らかくみずみずしい歯応えから出汁感溢れる味わいが

  噛む程に風味と共に広がっていく

  ・揚げ玉葱　・ネギ　・玉葱

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  ◇寅レポ◇

  濃い醤油と鶏と魚介で厚みのあるボディを構築さスープを

  徐々に吸っていく麺がトッピングと共に絡めて引き立てて

  ホルモンとカスで食べ進める程に旨味が増して溢れ出す

  本店でしか味わえない醤油ラーメンを頂きましたっ！！！

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