豚骨中華そば(豚骨中華そば がんたれ)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.52021/4/7

  【濃厚中華そば　がんたれ(和歌山県岩出市)】

  🏠京都の名店【無鉄砲】系列の【つけ麺　無心】等で修行された店主が、

  '１５年１月にオープンされた和歌山を代表するお店。

  date:21.4.2

  

  🍜豚骨中華そば　¥780

  ※太麺チョイス

  

  ●スープ

  《豚骨ベース　醤油》

  重厚な豚骨の旨味と強めに効かせたかえしを合わせている

  ‪●麺

  《太め　縮れ》

  低加水で風味とコシの強い無鉄砲製麺所製の麺

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  どんぶりを覆い尽くす程の大きさの肩ロースで、

  肉本来の甘みの乗った旨味をしっかりと活かした味わいに仕上げている

  ・穂先メンマ

  シャキッとした柔らかめの歯応えからしっかりとした風味と味わいが広がる

  《その他》

  ・ほうれん草　・玉ねぎ　・青ネギ　

  

  ●寅レポ ‬

  骨と水をでしっかりと炊き込んだスープは、

  トロリとした口当たりから止めどなく溢れてくる豚骨の甘みを帯びた分厚い旨味を、

  主張の強いコクを備えたかえしで持ち上げてまろやかな油分が全体を包み込んでいます。

  更にトッピングの野菜類が爽快感と食感に味わいにアクセントを付けて様々な変化を楽しめる、

  出身店と濃厚系和歌山ラーメンにお店の個性がプラスされた様なパワフルでいて親しみ易い味わいとなっています。

  ヘビーに縮れて見た目から力強いインパクトのある麺は、

  抜群の絡みの良さで濃厚なスープをしっかりと持ち上げて、

  ワシッとした食感から小麦の風味と香ばしい麺自体の味わいが麺芯からアグレッシブに広がり、

  醤油の香ばしさと豚骨の濃厚な旨味をよりクッキリと浮き立たせて味わいに深みが増していきます。

  味わいと風味のバランスに加えて啜り心地と絡みの良さを生み出す太く縮れた力強いコシでとても食べ応えがあります。

  行き届いた接客と突き詰めた味わいで食べ手を魅了していくミルキーな豚骨中華そばを頂きましたっ！！！

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