鴨醤油とりそば(とりそば下地橋)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
merry_meat_ri5#SARAHはじめました #和歌山 #ラーメン
mypace_tiger【とりそば 下地橋(和歌山県田辺市)】
🏠 和歌山・田辺市の山奥にある店前の自然いっぱいの景色を木の温かみを感じる店内から眺めながら食事が出来る、
’２１年８月にオープンしたお店。
date:21.11.17
🍜鴨醤油とりそば ¥850
●スープ
《醤油ベース 鶏》
淡☆☆★★☆濃
●麺
細☆☆☆☆★太
●トッピング
・鴨肉
フォアグラを取る為に育てたれたミュラー鴨という品種のむね肉で、
適度な歯応えから焼き目の香ばしさと共に旨味がジュワッと溢れ出す
・メンマ
適度な塩味を効かせた味わいが風味と共にシャキッとした歯応えから広がる
・ネギ ・三つ葉 ・海苔
●寅レポ
透明感のある醤油の優しい色合いをしたスープはクセのない鴨のふっくらとした旨味に、
支えとなるコクとキリッと引き締めるキレを備えたかえしに風味のある香味油が層となって厚みを加え、
昆布と思われる旨味が全体を包み込んでじんわりと染み渡る鴨と醤油が引き立つ味わいに纏めています。
白っぽく艶々とした肌でクッキリとした線を描く平打ち麺はしなやかなコシを備えており、
チュルリと滑る啜りから心地と程良く乗せるスープから鴨と醤油の香りと旨味を取り込んで、
モチッとした歯応えで芯から道産小麦の香りの後に麺自体の味わいが主張してきて、
それぞれの味わいを楽しめるバランスに纏めています。
醤油のジワリと上がるコクと増してくるカド醤油のカドと
焼き目の付いた甘味のあるネギが鴨の澄んだ旨味と重なるスープが、
小麦の活き活きとした麺の香りと味わいを取り込んで、
食べ応えのある鴨肉が更に満足度を上げてくれる鴨醤油そばを頂きましたっ！！
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ぶ厚い鶏の旨味にキリッと醤油🎶
多目の鶏油がウマさを引き上げ、鴨チャーシューがメチャウマ❗
鴨とくればネギ、ざく切りで焼かれて芳ばしい😊