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全国の担々麺の人気口コミランキング

こちらは担々麺のランキングページです。
SARAHには3840件の担々麺の情報があります。
たくさんの担々麺の中から、あなたの食べたい一品を見つけよう!

新着投稿一覧

4.1
青椒麺(蜃気楼 )
ディナー
今日定休日
新板橋駅から295m
東京都板橋区板橋1-33-1

レビュー一覧(4)

  • guruhi
    guruhi

    本来の青椒の意味の通り青唐辛子をベースにした面。マスターが「これは天才的にうまい」と言って出てきた面。確かに天才的にうまい。

  • sushilog
    sushilog

    担担面をアレンジした四川の麺料理で、辣が強い点が特徴。辛さは担担面や燃面の上を行きます。日本では珍しい麺料理ですが、こちらではマスターが現地で食べ歩いた成果が遺憾無く発揮されています。担担麺好きであればヒットする一杯です。

  • koume
    koume

     青唐辛子を利かせたさわやかな辛さの和え麺。 こういう和え麺には少し柔らかめの麺がよく合います。 唐辛子の辛さと花椒のシビレが、なんとも心地良いです。 #担々麺 #汁なし担々麺

4.1
汁なし坦々麺 濃厚(ラーメン まぜそば 縁 )
ランチ
今日11:30~14:00,18:00~22:00
岩屋駅から121m
兵庫県神戸市灘区岩屋北町5-2-32 サニーハイツ灘1F

レビュー一覧(2)

  • akiahn
    akiahn

    7/7 縁 汁なし坦々麺(濃厚)¥850+〆ご飯¥100 今日は縁で名物汁なし坦々麺濃厚を堪能🍜うっ…マジで美味すぎる…🍜😉👍✨最後は〆ご飯をダイブダイブダァ〜〜〜イブ‼️\(*ˊᗜˋ*)/\(*ˊᗜˋ*)/\(*ˊᗜˋ*)/ 最高過ぎるわぁ🖖😎🤘

  • oze_6
    oze_6

    これ、絶対うまいだろ。ファーストインプレッションはこれに尽きた。そして、この予感は大よそ当たる。 汁なしといっても汁は多めのタイプ。ナッツや挽肉などの具が美しく配されている。豪快に混ぜ合わせて頂くと、押し寄せる旨味の奔流に陶酔することとなるだろう。芝麻による仄かな甘味を奥から感じ、そのコクに驚く。辛味、痺れのバランスも素晴らしい。平打ち麺も最高の出来だ。 食べ物にゴールを設定したくはないが、これが汁なし担々麺の一つの答えなのではないだろうか。

4.0
つゆなし担担麺(四川担担麺 阿吽 湯島 (シセンタンタンメン アウン ユシマ))
ディナー
今日11:00~14:30,17:30~21:45
湯島駅から173m
東京都文京区湯島3-25-11

レビュー一覧(14)

  • tencho
    tencho

    つゆなし担担麺。様子見で1辛(デフォルトより2段階辛さ抑えめ)にしたら物足りなかったので、次からきっちり辛くしよう。

  • macha01
    macha01

    つゆなし担々麺に半ライス100円を付けるのが好き。 辛さよりも痺れを強く感じる担々麺です。

  • tkhsrusk1992
    tkhsrusk1992

    無性に食べたかったのでお昼に行ってきました。今回は4辛にしてみた。

4.0
大人の担担麺(青二犀 (アオニサイ))
ランチ
今日不明
相川駅から823m
大阪府吹田市末広町21-53

レビュー一覧(11)

  • akiahn
    akiahn

    決してしびれるほど辛い訳では無いが、しびれるほど美味いのは間違いない超旨辛な担担麺🍜😉👍✨みそチャーも最高過ぎて…🖖😎🤘

  • akiahn
    akiahn

    仕事を終え、18:30頃来店🍜(((o(*゚▽゚*)o)))👍✨夕方はスープ切れで営業してない時もありますが、今日は普通に営業(((o(*゚▽゚*)o)))4/23以来の大人の担担麺を堪能(煮玉子+100円、チャーシュー+200円)🍜😉👍✨最高過ぎるわぁ🖖😎🤘

  • akiahn
    akiahn

    7/31 青二犀 仕事帰りは近所の青二犀🍜大好きな大人の担担麺🍜みそチャー・煮たまごは当然欠かせません(みそ幽庵チャーシュー200円、煮たまご100円)🍜イイ感じの刺激がたまらないし通常通りの安定の旨さ🍜🤠👍✨

4.0
汁なし担担麺(175°DENO〜担担麺〜 本店)
今日不明
西8丁目駅から232m
北海道札幌市中央区南1条西6-20 KYビル 1F

レビュー一覧(6)

  • yuuko0604
    yuuko0604

    初めてなので痺れ1にしてみたけどもう少し痺れてもいいかも。ラー油もあるので辛味追加しました。 #担々麺 #汁なし担々麺

  • guruhi
    guruhi

    もちもちした平打ちの中太麺が魅力。中間の「シビれる」をチョイスしたけどあまり痺れなかったから次は「すごくシビれる」にしたい! #担々麺 #汁なし担々麺 #痺れ

  • sushilog
    sushilog

    辛さレヴェルは最強の「すごくシビれる」。それに【花椒三種盛】を追加。汁ありとは異なる平打の麺も美味しく、胡麻を利かせたタレも秀逸。こちらの汁無し担担麺は極めて香りが良い。食べ応えがあるのに、2軒目でもスルリと頂いてしまう美味しさ。

4.0
汁なし担々麺(タンタンタイガー)
ランチ
ディナー
今日不明
蔵前駅から353m
東京都台東区鳥越2-2-1

レビュー一覧(26)

  • ryoirisawa
    ryoirisawa

    山椒は控えめがオススメ。

  • sushilog
    sushilog

    辛さ、痺れ共に最高の「4」でオーダー。麺は剛麺と言える太麺で、軽くウェーブしており、食感が最高。滑らかな口当たりも良い。花椒の香りも良く、胡麻ダレの完成度も高い。都内で抜群に美味しい汁なし担々麺だと言える。

4.0
汁なし担々麺 胡麻(晴耕雨読)
ランチ
今日不明
宇治駅から729m

レビュー一覧(4)

  • kazu0320
    kazu0320

    汁なし担々麺 胡麻【晴耕雨読】@京都府宇治市宇治池森。食べた瞬間に「縁」時代のシビカラ最強担々麺とはかけ離れた、辛さ控えめで芝麻醤由来の甘味がある意外なものだったが、これはこれでまた美味い。爽やかな香りにピリッと痺れる麻味と、ヒリヒリと刺激的な辛さの辣味が最強のアレがまた食べたいと思った。 #担々麺 #ラーメン #鶏ラーメン #汁なし担々麺

  • sunapachi
    sunapachi

    風味豊かなゴマのコクと甘味のある和えダレ。麻と辣のバランスの取れたシビ辛感。 粗挽きミンチは噛む程に旨味が溢れる。 この味だね! #まぜそば #ラーメン #鶏ラーメン #担々麺 #汁なし担々麺

  • ramen_bobby
    ramen_bobby

    これぞ担々麺。 辛さの中に深い味わい。 #担々麺 #汁なし担々麺

4.0
担々麺(蜀香 担担麺)
ディナー
今日11:00~15:00,17:00~00:00
西鉄香椎駅から187m
福岡県福岡市東区香椎駅前2-15-1-1F

レビュー一覧(5)

  • nao_apeliotes
    nao_apeliotes

    四川 担々麺 山椒の香りが凄くいい。 ここ数年の中では一番美味かった。 思わずスープまで飲み干してしまった。 #担々麺

  • kiyoka_k
    kiyoka_k

    香辛料が効いていて、とっても美味しかったです(o^^o)

  • nyaomin
    nyaomin

    山椒の香りがたまりません♪ 大好きです♡ #担々麺

3.9
汁なし担担麺(すごくシビれる)(175°DENO担担麺 GINZa (ヒャクナナジュウゴド デノタンタンメン))
ランチ
今日不明
東京都中央区銀座2-6-16 銀座第2吉田ビル B1F

レビュー一覧(4)

  • h_sakata
    h_sakata

    世界一シビれる花椒も味見させてくれた(^-^)

  • kentarosoma
    kentarosoma

    非常に完成度が高い汁なし担々麺。 コクあるタレ、キレのある辛み、それをよく絡めとるやや柔らかい麺。 惜しむらくはすごいシビれるにしてしまったこと。まじですごいシビれる。(はい。悪いのは私です。)

  • sushilog
    sushilog

    多加水でウェイビーな平打麺とコクの有る胡麻タレの組み合わせが堪らない。日本ならではな担担麺として確立された個性がある。花椒のクオリティも高く、【花椒三種盛り】は是非ともオーダーを!

3.9
青山 坦々麺(希須林 青山 (キスリン))
ランチ
今日11:00~15:00,17:30~22:30
表参道駅から78m
東京都港区南青山5-1-25 メゾンドラミア 2F

レビュー一覧(11)

  • marichan
    marichan

    青山の交差点の近くにある中華料理屋の名物メニュー 青山坦々麺。辛さを1から5まで選べます。辛いもの好きのわたしはいつも4辛にしてます。濃厚なごまの味も楽しめるのでオススメです。 #担々麺

  • yotake
    yotake

    やっぱり美味しいなー。定期的に食べたくなる希須林の担々麺。ここのはゴマのクリーミーさが抜群。そしてじわじわと辛さがきます。夏だからこそ暑い暑いといいながら食べちゃいます。

  • masakokubota
    masakokubota

    ゴマの風味たっぷり!太麺なのがより嬉しい。また食べたい! #担々麺

3.9
担々麺 (倍辛)(SHIBIRE NOODLE 蝋燭屋)
ランチ
今日不明
銀座駅から115m
東京都中央区銀座3-5-16 第一島田ビル1F

レビュー一覧(2)

  • m_utsubo
    m_utsubo

    表面を見ると、場所毎に違いが見えますが、自家製辣油、白胡麻、黒胡麻、ピーナッツ、花椒、挽肉など、少しづつ混ぜると変化を楽しめます。 鶏ガラ、豚の背ガラ、香味野菜で採ったスープに白胡麻などの旨みが加わっています。 中細麺にも旨みがしっかり絡みます。 途中から和歌山産のぶどう山椒オイルも足しながら、痺れ増し増しに。 穴あきレンゲも用意してくれているので、ランチサービスのライスに底に沈んだ挽肉をたっぷりかけていただくと、ご飯もどんどんすすみ、完食。 この担々麺は担々麺好きにも薦めたい、かなりクオリティの高い一杯です。

  • ryuca
    ryuca

    倍辛で、さらに痺れ劇増しで注文。山椒の痺れ好きにはたまりません。汗だくになるのでタオルハンカチは必須?(笑) #担々麺

3.9
汁なし担担麺(雲林坊 秋葉原店 (ユンリンボウ))
ディナー
今日11:00~22:30
神田駅から270m
東京都千代田区神田須田町2-12 須田町2丁目共同ビル 1F

レビュー一覧(9)

  • hiromi88
    hiromi88

    激辛って書いてあったけど、辛さは普通に担担麺の範囲内でした。 細麺が食べたかったのに混ぜたら太麺が出てきて残念。細麺は汁ありなのか…

  • guruhi
    guruhi

    辛さも痺れを甘めで濃厚なタレが包みこむ。ナッツやゴロゴロした挽肉の食感も楽しい。人気な理由がわかります。 #担々麺 #汁なし担々麺 #痺れ

  • kenh
    kenh

    辛さより痺れが強めな汁なし坦々麺。 このバランスは自分好み。 #担々麺#汁なし担々麺#痺れ

3.8
坦々麺(餃子荘 紅蜥蜴 (ギョウザソウベニトカゲ))
今日不明
桜新町駅から573m
東京都世田谷区新町2-4-15

レビュー一覧(7)

  • maria0124
    maria0124

    辛すぎずコクがあってすごく美味しい担々麺♡

  • leftymonstor
    leftymonstor

    ずっと食べてみたかった担々麺! 想像を超える美味さに感動!!

  • ponshgetty
    ponshgetty

    マイルドな担々麺。唐辛子がちょこんと乗ってるけど辛さはそれほど感じないので辛いのが苦手な人でもいける美味しさ。スープにコクがあってたっぷりの万能ネギが美味しい。レンゲと穴開きレンゲをつけてくれるのでスープがしみ込んだ細かい葱を最後まですくえるのがgood♪

3.8
冷製汁なし味噌担担麺(創作らーめん style林 (ソウサクラーメン スタイルハヤシ))
ディナー
今日17:30~01:30
塚本駅から72m
大阪府大阪市淀川区塚本2-23-9

レビュー一覧(3)

  • takucho_r
    takucho_r

    適度に締められた麺。少しピリ辛な肉味噌が美味しい。見た目通り具沢山で豪華な一杯。中でもタクアンの食感がいいアクセント。 一玉でオーダーしたけど、結構麺量が多くお腹いっぱいに(^^)v

  • ramen_bobby
    ramen_bobby

    辛さ控えめで味噌の美味しさを楽しめる #担々麺 #まぜそば

  • dmatsushita
    dmatsushita

    #担々麺 #まぜそば

3.8
担々麺(OKUDO東京)
ランチ
今日11:30~14:30,17:30~23:00
新宿御苑前駅から153m
東京都新宿区新宿1-15-14 オムニビル1F

レビュー一覧(6)

  • takesix
    takesix

    ハマる❤︎

  • __shichisan__
    __shichisan__

    甘めのスープでしたが辛さはしっかりありました。 辛いの苦手な人は結構きついかもしれないです。 #担々麺 #ラーメン

  • gami
    gami

    好みの担々麺に出会えました〜🔥🔥🔥 #担々麺 #ラーメン

3.8
担々麺(龍天門 (リュウテンモン))
今日09:30~21:00
恵比寿駅から744m
東京都目黒区三田1-4-1 ウェスティンホテル東京 2F

レビュー一覧(14)

  • tantantanmen
    tantantanmen

    恵比寿駅から恵比寿ガーデンプレイスを抜けたウエスティンホテル内の高級中華料理店。ランチタイムに訪れるのであってもドレスコードには気をつけたい。担々麺は裏メニュー。メニュー表には載っていないが、スタッフに思い切って注文してみよう。担々麺の見た目は非常に鮮やかで美しい。オレンジのスープをキャンパスに、ラー油が赤、白髪ねぎが白、挽き肉が黒、各々の食材が各々の色をのせていく。麺は細麺でコシがやや弱いのだが、不思議とスープとマッチしている。値段が張るのだが、ぜひ食べてもらいたい一品。

  • sarah_official
    sarah_official

    知る人ぞ知る本気でうまい担々麺。 胡麻のコクにマイルドな酸味と辛味のバランスが◎

3.8
汁なし坦々麺(中国四川料理 錦水苑)
今日不明
尼ヶ坂駅から101m
愛知県名古屋市北区杉村1-1-7 ハートイン尼ヶ坂 1F

レビュー一覧(2)

  • 4u4_nagoya
    4u4_nagoya

    #担々麺 #ラーメン

  • i_am_shinochan
    i_am_shinochan

    錦水苑(愛知県・尼ケ坂) ☆汁なし担担麺 錦水苑欲求の高まりにより、仕事終わりの来店。 絶品だった汁なし担担麺をリピ食。 平打ちのもっちり太麺が辛味とコクの深いゴマだれをがっつり纏いながら口に入ってくる。 傑作! #坦々麺#四川料理#激辛#麺#中華料理#ラーメン#汁なし担々麺#激辛グルメ#担々麺

3.8
タンタンメン(大枡 )
ランチ
ディナー
今日11:30~14:00,17:30~20:30
雑色駅から428m
東京都大田区南六郷2-24-11

レビュー一覧(2)

  • oze_6
    oze_6

    雑色エリアで根強い人気のある「大枡」。人気の理由は、全てのメニューがうまい、これに尽きる。 タンタンメンは所謂ニュータンタンメンのスタイルを採用。ニンニクのガッツリとした味わいと、溶き卵のふんわりとした風味が抜群の相性を織りなしている。全てが映えるのは、土台の出汁がしっかりしているからこそだろう。

  • kazutan0264
    kazutan0264

    雑色エリアにおける知る人ぞ知る超名店。オープン早々からひっきりなしに客が訪問。そして、味の方も一線級だ。中でも「タンタンメン」の完成度の高さは驚異的。同メニューは、川崎市を中心に拡がるご当地麺「ニュータンタンメン」だが、挽肉や溶き卵のボリュームもひと際あり、満足度が高い。ベースのスープの味も良く、食べ終わりまでレベルの高さに驚愕するしかなかった。

3.8
正宗担々麺(四川料理 松の樹)
今日定休日
川崎駅から592m
神奈川県川崎市川崎区東田町 9-2

レビュー一覧(3)

  • anglesea_arms
    anglesea_arms

    麻と辣が効いた汁なし担々麺。麺は細くしっかり。最初はパンチがないものの、食べ進めるうちに汗ダク。2種類の山椒と辣油を追い掛けし、より痺れと辛さを求める。やみつきになって、箸が止まらない。これはかなりレベルの高い汁なし担々麺です。

  • takesix
    takesix

    マイベストなヤーツ

3.7
成都(チャンドゥ)担担麺(香噴噴 東京木場)
ランチ
今日不明
東京都江東区東陽3-6-2 小鳥居ビル1F

レビュー一覧(2)

  • sushilog
    sushilog

    通常の担担麺よりも個性がより光る逸品。プチプチ食感の麺と絶妙なバランスの麻辣(麻が強め)が癖になる。四川らしく芽菜(漬物)と茶樹菇(干しキノコ)を用い、豆豉も効果的に使用されている。唯一無二の味わいだ。

  • gami
    gami

    #汁なし担々麺 #担々麺

3.7
鯛担麺(鯛担麺専門店 抱きしめ鯛)
今日不明
肥後橋駅から398m
大阪府大阪市西区江戸堀1-23-21 ビエラ江戸堀 1F

レビュー一覧(5)

  • martinramen
    martinramen

    ハンドブレンダーで泡立てられた口あたりの良さ(*^o^*) まず胡麻の風味が口いっぱいに広がりますo(^▽^)o そしてラー油のピリ辛な旨さがきて、鯛のテイストが最後にやってくる時間差な味わい! 余韻もしっかり鯛の かなりウミャイ スープですヘ(゚∀゚*)ノ

  • ramen_bobby
    ramen_bobby

    鯛と昆布のスープに担々の旨辛。 ランチセットを選べば辛さも痺れも無料で調節可能。 女性にも人気。 #ラーメン #魚介ラーメン #鯛ラーメン

  • amagasakiosaka
    amagasakiosaka

    気になっていたお店にようやく。鯛出汁&担々麺?!もうそれだけで気になる上にこの屋号。スープはじわじわ辛さが摺り足で寄ってくるも一定の距離感キープでそれ以上攻めてこない奥ゆかしさ。プリっとした食感の麺も相性よし。パリパリのジャガイモのフライとか具材も面白いと思ったらフレンチ出身の店主さん!今後も楽しみ♪ #抱きしめ鯛 #鯛担麺 #肥後橋 #担々麺 #ラーメン #らーめん #つけめん #つけ麺 #まぜそば #和え麺 #中華そば

3.7
担々麺(香潤)(ラーメン まぜそば 縁 )
ランチ
今日11:30~14:00,18:00~22:00
岩屋駅から121m
兵庫県神戸市灘区岩屋北町5-2-32 サニーハイツ灘1F

レビュー一覧(4)

  • matoyaji365
    matoyaji365

    ミシュランにも載った名店と聞いてジッとしてられなくなり突撃してきました。 店主一人で切り盛りしてるので少々待たされますが、待った甲斐がありました。 初めてまぜそばなるものを戴きましたが、辛さの中に確かな旨味…これはクセになります。 次回は替え玉ではなくご飯にして混ぜてみようと思います。

  • ukulele
    ukulele

    汁なし坦々麺 シビレ×10 辛さ×10 あまりのシビレにさすがの私も落雷しました^^;

3.7
黒胡麻担々麺(杏仁荘 )
ランチ
今日11:30~14:30,18:00~23:00
東比恵駅から1.16km
福岡県福岡市博多区博多駅南4-17-6

レビュー一覧(6)

  • shinyasan
    shinyasan

    超絶濃厚〜。汗ダラダラ💦 #担々麺 #黒ゴマ担々麺 #黒ゴマ麺

  • nyaomin
    nyaomin

    黒胡麻たっぷり濃厚スープ 山椒の香りがたまりません♪ #担々麺 #黒ゴマ担々麺

  • dai1031
    dai1031

    #福岡 #ランチ #中華 #担々麺 美味い😋

3.7
 汁有り担担麺ひき肉のせ(麦入りご飯付)(想吃担担面 エスカ店 (シャンツーダンダンミェン))
ランチ
今日11:00~22:30
名古屋駅から134m
愛知県名古屋市中村区椿町6-9 エスカ地下街

レビュー一覧(3)

  • ga_6274
    ga_6274

    評価が高いとこなのにそこまで美味しいとは思えなかった。でも、私の周囲の人は美味しい!って言ってる方が多いです。

  • ayane0709gt
    ayane0709gt

    自家製ラー油とゴマだれで仕上げた濃厚スープが最高!担々麺ならここが一番オススメ!テーブルに置いてある黒酢をいれると酸味も出てめちゃめちゃおいしいですよ◎

  • matoyaji365
    matoyaji365

    前回は汁なし担々麺激辛、今回は汁あり担々麺のひき肉トッピング(^^)激辛は自爆以外の何物でもなかったけど普通の辛さなら辛さが楽しめる事が分かりました(^^)正式杏仁豆腐とのデザートセットは噂通り、甘さ控えめでおっさんでも楽しめました(^^)次回は普通の汁なし担々麺にしようっと^^;

3.7
汁なし担々麺 香酢(晴耕雨読)
ランチ
今日不明
宇治駅から729m
京都府宇治市宇治池森20-1

レビュー一覧(1)

  • kazu0320
    kazu0320

    汁なし担々麺 酢【晴耕雨読】@京都府宇治市宇治池森。前回いただいた甘さの中にも辛味のあるゴマも良かったが、酢に関しては爽やかな香りにピリッと痺れる麻味と、ヒリヒリと刺激的な辛さの辣味が程よい感じで更に食欲が沸き立つ。最後に残ったものにごはんをダイブすればよかったなぁとあとで後悔。 #担々麺 #汁なし担々麺

3.7
プレミアム正宗担々麺(担々麺本舗 辣椒漢)
今日不明
淡路町駅から453m
東京都千代田区神田錦町1丁目4番地8ブロケードビル 1F

レビュー一覧(3)

  • sushilog
    sushilog

    花椒のブランドである漢源産を使用したプレミアム。キレのある香りと痺れが堪らない。そして、タレは胡麻味に頼っておらず、炸酱の味付けも軽い。実に男前な汁なし担々麺。個人的に「引き算」の担々麺だと感じる。

  • guruhi
    guruhi

    強烈だが、心地よい花椒香りと痺れ。あっさり系担々麺ながらも、タレの味付けが絶妙で満足。 #担々麺 #汁なし担々麺 #痺れ

  • gami
    gami

    #汁なし担々麺 #担々麺

3.7
汁なし担担麺 しびれる(175°DENO担担麺 GINZa (ヒャクナナジュウゴド デノタンタンメン))
ランチ
今日不明
東京都中央区銀座2-6-16 銀座第2吉田ビル B1F

レビュー一覧(6)

  • todonen
    todonen

    花山椒の効いた担々麺 カシューナッツがいい仕事してる

  • akirasugihar
    akirasugihar

    #担々麺 #汁なし担々麺

  • kentarosoma
    kentarosoma

    担々麺というか、辛くてしびれるカルボナーラ。 めちゃクリーミー。 平打ちの麺は好みだが、もう少し固めにゆでてもらうとさらに好みな予感。

3.7
汁あり担担麺(175°DENO〜担担麺〜 本店)
今日不明
西8丁目駅から232m
北海道札幌市中央区南1条西6-20 KYビル 1F

レビュー一覧(2)

  • yuuko0604
    yuuko0604

    ひき肉をすくいきれないと心残りするよね。穴あきスプーンがあって嬉しいね。 #担々麺

  • sushilog
    sushilog

    辛さレヴェルは最強の「すごくシビれる」。それに【花椒三種盛】を追加。こちらは兎に角自家製辣油の完成度が高く、香りと辣が快感。そして、四川省で仕入れる花椒もハイクオリティ。硬めの麺、濃厚な胡麻、粗挽きの炸酱、ごろっと入ったナッツ。荒々しくもバランスが取れた秀逸なる一杯

3.7
月見タンタンメン(レストランこだま)
今日不明
千葉県勝浦市鵜原831

レビュー一覧(1)

  • kazutan0264
    kazutan0264

    人気メニュー「タンタンメン」は、ラー油に由来する、火のように舌を突き刺す辛みの惹きが強烈。この辛みとコンビを組ませるうま味の造り方も秀逸で、ラー油の風味を引き立て伸ばす役割を見事に演じ切る。