大阪府の中華そばの人気おすすめランキング (7ページ目)

鶏と水だけのスープ 食感が面白い自家製麺 #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン

【中華そば　紆折(大阪府大阪市西淀川区)】 🏠お肉の卸をされている店主が独学で作り上げたラーメンと炊き込みご飯を提供されている’２１年３月オープンのお店。 date:21.6.22  🍜中華そば　醤油　¥800  ●スープ 《醤油ベース　鶏》 丸鶏とガラからの鶏出汁と醤油ダレで構成されている ‪●麺 《太め　縮れ》 『春よ恋』と『全粒粉』をブレンドしてパスタマシーンで製麺された自家製麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 程良く染み込ませたタレによりモモ肉の個性を活かした旨味と共に、 焼き目の香ばしさが適度な歯応えから優しく広がる 《その他》 ・白ネギ　・青ネギ  ●寅レポ ‬ ネギの緑と白が鮮やかに映える程の澄んだ醤油色をしたスープは濃度とは違うトロ〜ッとした口当たりから、 透明感のある甘みを帯びた鶏の丸みのある旨味に鶏油と思われる優しく効かせた油分で厚みを出して、 飲み終えた後にソフトなヒキを生む酸味とコクが醤油の香りと共に上がってきます。 ゴツゴツとしながらもこんにゃくの様に透き通った艶やかな肌の滑らかな麺は、 コシの強さが伺えるグミッとした弾力のある歯応えとみずみずしい口当たりにスープの絡みの良さも備えており、 あまり馴染んではこないものの麺とスープに素材それぞれの風味と味わいをしっかりと伝えてくれます。 食べ始めは鶏の旨味で落ち着くとかえしがジワリと押し上げて、 ネギの爽やかな風味が麺の味わいとスープの深みをクリアに伝えてくれる、 丁寧な作り込みと繊細な拘りが伝わる個性を主張させた醤油ラーメンを頂きましたっ！ #中華そば紆折 #醤油ラーメン #姫島 #大阪ラーメン #大阪グルメ  #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #自家製麺  #ramen #noodles

スープは丸鶏と鶏ガラのみで取った出汁に、再仕込みと生揚げをブレンドした醤油のかえしを。 風味は円やかながら切れもある。 人によってはきつく感じるかもしれない（生揚げ醤油の）酸味が抜群に旨く、気づけば全汁。 ももとロースのチャーシューはしっかりの火入れで歯応えも良し。 もう一噛み、もう一噛みしたくなる肉質と味わい。 ネギもちゃんと旨い。 こういうところに良店の片鱗を感じる。 麺はモチっとしながらも剛の歯応えも少し残す絶妙加減。 ここにもう少し伸び、粘りが加わり、贅沢いえばしなやかさ感じる食感も少しあれば、もうお手上げ。 新店舗だが場所もハッキリ行って地味。 しかし実直な味わいでここから多くのファンを掴むことは間違いない。 ぜひ、実食を！

焼肉店のお昼を間借りして営業 店主は有名ラーメン店で勤務後、開業 まろやかな白湯に蟹 それも、しっかりと蟹 #ラーメン#蟹ラーメン

#大阪 #新福島 #ラーメン #福島区 個人的にはニボ牛中華そばより好み、 アオサ、玉ねぎが良い感じ

#大阪 #大阪ランチ #中華そば #麺 #塩ラーメン #蟹ラーメン 今日のランチは大人しく会社近く.JR環状線福島駅北側の此方へ。 夜は焼肉屋になる昼間だけの間借り営業。 前回2本柱の「牛」だったので、「蟹」を❣️店主の故郷である香住漁港から直送されてるとの事。作成中から蟹が漂う🦀⤴️ 着丼、よく見ると蟹身もあるでは無いか❣️ とろみのある白湯スープ、これは温まる🤗 レアチャーシューも良い出来です⭕️ 次回は丼ものもそそる👀 本日もご馳走様でした🙏

バーミックスで泡だったスープは口当たり円やか。白湯のミディアムな甘みと旨味がいい。 泡この効果で麺とスープの絡みも抜群。 ローストポークチックなチャーシューもウマし😍

店主は全国レベルの名店『葛@本町』のご出身(メニュー名からそれと分かる人も多そう)。結論から。これは凄い、超絶的に美味い！泡系と称されるラーメンは数多く食してきたが、やはり関西のトップ級の１杯は、群を抜いてレベルが高い。麺の茹で加減も完璧だ。#ラーメン https://t.co/wKxBENoZI1

クリーミーなスープが美味しい！燻製された卵も香りが良くて美味しすぎた

清湯がメチャウマい四恩さんですが、白湯も抜群❗ 和風を謳うだけにミディアムボディで好みのやつ。重たくないから最後まで飽きずに頂ける🎶 麺もチャーシューも申し分なし😍

#ランチ #ラーメン #鶏白湯ラーメン

鶏ベースの白湯の出汁とされておりまして　（≧∇≦） まったりとした口あたりに軽く甘味を感じるタレ　(*^o^*) おそらく背脂の甘味なんかなと （＾_＾） ミディアムライトな粘度の かなりウミャイッ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

上品な塩 そこにエシレバターが溶け出してコクを与え、キャビアの塩分で更に深みが増す。 #ラーメン #塩ラーメン #鶏ラーメン

甘・辛・酸 ３拍子揃ったつけ麺です。 麺ウマい

【大吾郎商店(大阪府大阪市北区)】 🏠大阪・東成区の【三谷製麺所】の店主から譲渡された、 メディアにも取り上げられている自家製麺のお店。 date:21.3.11  🍜醤油つけ麺　1玉　¥800 📢味玉子　¥100  ●つけ汁 《醤油ベース　鶏　魚》 鶏と魚介の旨味を醤油ダレと合わせている ‪●麺 《中太　ストレート》 強いコシと風味豊かな自家製麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー ホロリと崩れる食感から甘みを帯びたジワリとくる旨味が広がる ・鶏もも肉 皮の脂の甘みが乗った柔らかい肉質で、 旨味を活かした味わいに仕上げている ・メンマ シャキッとした食感で程良い味わいが広がる ・味玉子 仄かな甘みが染み込んだ黄身のコクが広がる 《その他》 ・青ネギ  ●寅レポ ‬ パスタの様な張りと透き通った肌の麺は小麦の香りがしっかりと伝わり、 芯からクッと弾む歯応えとパツリと入る歯切れの良さから麺そのものの味わいもコシと同様に力強く、 つけ汁を良く纏うので口溶けの良いみずみずしさによって旨味を取り込んでくれます。 歯応えと風味にコシを備えた力強さで麺だけでもしっかりと味わえる存在感があります。 油の輪がくっきりと浮かび上がるつけ汁は醤油の優しい香りがふわりと伝わり、 かえしの深みのあるコクが優しく効かせた魚介出汁と鶏の仄かな甘みを帯びた旨味を引き立てて、 厚みを出す油分と全体を引き締めてくれる酸味と唐辛子の刺激が病み付き度を高めています。 麺を絡めると醤油のキレにキュッとくる酸味とピリ辛感が後引く味わいを演出してくれます。 淡麗さと力強さに甘辛酸のバランスがしっかりと保たれたつけ麺を頂きましたっ！ #大吾郎商店 #大阪ラーメン #醤油つけ麺 #三谷製麺所 #大阪グルメ #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #つけ麺 #チャーシュー #味玉 #ramen #noodles #ramennoodles

丸鶏の豊潤なスープ 優しい煮干し #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン #煮干しラーメン

半チャーハン【中華そば花京 天六店】@ 大阪府大阪市北区菅栄町。味付けも炒め具合も絶妙なチャーハンは、めちゃくちゃ美味く、こってり背脂中華そばの最高の組み合わせだ。 #ランチ #炒飯

お腹いっぱいやし写真にも残ってるから食べたんやろうなあ #炒飯 #天神橋筋六丁目 #天満 #大阪市 #ラーメン #豚骨ラーメン #中華そば #チャーハン

鶏の旨味がしっかりと出ている初口 (*ﾟｰﾟ*) 軽く節の魚介の味わいを合わせておられまして♪ 濃厚の方がより魚介を強調されている、とのお話 (*^▽^*) 鶏油の香りもナイスな かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ #中華そば #醤油ラーメン #そば #鶏そば

#大阪ランチ #醤油ラーメン #中華そば #鶏そば 2019.3Open 二杯目も完食

#中華そば #醤油ラーメン #鶏そば #ランチ #ラーメン

#博多ちゃんぽん #ちゃんぽん #豚骨

【大鶴ちゃんぽん(大阪府大阪市東淀川区)】 🏠大阪の豚骨の名店【博多とんこつ　天神旗】の支店【大鶴製麺処　謹製　親富孝】を、 『博多ちゃんぽん』専門店としてリニューアルした’２０年１２月オープンのお店。 date:21.1.18  🍜博多ちゃんぽん　¥900 📢ニンニク少し  ●スープ 《豚骨ベース　醤油》 追い出ししたスープ老豚骨の旨味を醤油ダレと合わせている ‪●麺 《太め　ウェーブ》 強いコシと歯応えのある自家製麺 ‪●トッピング‬ ・豚肉 柔らかい食感から本来の旨味と一緒に火入れした野菜などの旨味と重なる 《その他》 ・ニラ　・キャベツ　・玉ねぎ　・もやし  ●寅レポ ‬ 高く積まれた野菜の下に隠れた少し灰色も入った様な淡い色合いのスープは、 骨粉のザラ付きを感じるサラリとした舌触りで豚骨のストレートに飛び込んでくる雑味のない旨味に、 豚骨を引き立てる程度に効かせた醤油のコクが支えとなってバランスを取り、 火入れした野菜の香ばしさと優しい旨味も溶け込んで濃厚ながらも優しい味わいに纏めています。 リフトさせるだけでも引き付ける強いコシを備えた加水高めの麺はしっかりとした歯応えの割に口溶けが良く、 スープとの絡みはあまりないものの麺自体の味わいと風味はしっかりと主張して、 野菜を絡めると麺の旨味が引き立って絡めた野菜の香りと旨味も持ち上がり、 絡まったスープとニンニクに備え付けの紅生姜や胡椒などで味わいに力強さも加わります。 ボリュームのある野菜も麺とスープでペロリと平らげられる病み付き度の高いちゃんぽんを頂きましたっ！！ #大鶴ちゃんぽん #大阪ラーメン #博多ちゃんぽん #豚骨ラーメン #上新庄 #大阪グルメ #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #ちゃんぽん #チャンポン #グルメ #ramen #noodles #ramennoodles

しっかりとして旨味の詰まった豚骨の出汁とされてます！ 舌触りのワイルドなざらつきも魅力的で (〃∇〃) 野菜を炒められた油の香ばしいテイストも加味されてまして♪ さすが天神旗の豚骨の かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

【麺屋　いさお(大阪府和泉市)】 ▲ レギュラーメニューを原料から常に変えられ、 自家製麺と無化調に拘るラーメンを ご兄弟で提供されている'１７年６月オープンのお店 Date. '23.6.26 ⁡ ★醤油そば　¥1000 ※煮玉子　¥100 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★☆濃 力強いコクが主張する風味豊かなかえしに厚めに油分を 効かせ丸みある鶏と出汁感溢れる魚介出汁を重ねている ⁡ ■麺 細☆☆☆★☆太 スルリと入る啜り心地とモチッとした弾力ある歯応えで 芯から味わいと風味が広がり絡みと喉越しの良さも備える ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー タレを程良く効かせて脂の乗った甘味乗る肉の旨味を 活かしたバランスに纏めた味わいが広がる ・煮玉子 トロリと蕩ける黄身のまろやかなコクにタレの適度な 塩味による甘味も帯びた味わいが重なる ・ネギ　・玉ねぎ ⁡ ◇寅レポ◇ 仄かな酸味を効かせ鶏と魚介がかえしを際立てるスープに 味わいと風味が力強く主張する自家製麺が抜群に絡んで 落ち着く程に香ばしい醤油のコクがヒキを生む 深みのある醤油そばを頂きましたっ！！！

🍥【麺屋　いさお(大阪府和泉市)】 ▲レギュラーメニューを原料から常に変えられ、 自家製麺と無化調に拘るラーメンを ご兄弟で提供されている'１７年６月オープンのお店 Date. '23.7.25 ⁡ 🍜醤油そば　¥1000 ⁡ ■スープ 淡☆☆★★☆濃 力強く魚介の出汁感を押し出して甘味乗る動物系の旨味に コクのあるかえしが支えとなるバランスに纏めている ⁡ ■麺 細☆☆☆★★太 啜り心地と弾む歯応えの良さで味わいと風味を主張させて うどんの様なコシと食べ応えを感じさせる ⁡ ‪□トッピング ・チャーシュー 脂の乗った甘味のある肉の旨味にタレを程良く効かせて 噛む程にバランス良くそれぞれが重なっていく ・ネギ　・玉ねぎ ⁡ ◇寅レポ◇ クリアでいて深みのある出汁感溢れる味わいのスープに 喉越しと絡み抜群のパワフルな自家製麺が徐々に馴染む シンプルな中でも食べ進める程に力強さが増す 淡麗醤油そばを頂きましたっ！！ ⁡ #麺屋いさお #醤油そば #大阪ラーメン #大阪エリア #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン #自家製麺

【麺屋 はなぶさ(大阪府大阪市中央区)】  🍜濃い中華 ¥‬850  ●スープ 《醤油 鶏》 名古屋コーチン丸鶏のふくよかで強い旨味とガラのスッキリした旨味で厚みがある 鶏より一歩引いたインパクトのカドを効かせてコクで鶏の輪郭をクッキリ浮き立たせている  ‪●麺 《中細 ストレート や加水高め 自家製》 やや透き通ったボディでプリッとした弾力の歯応えでしなやかなコシがある 加水高めで噛むと麺自体の旨味がしっかり現れる 艶やかな肌ながらも良く絡めて啜り心地と口溶けの良さでスープをより引き立てる  ‪●トッピング‬ 濃厚な黄身のコクがスープと良く合う味玉 しっとりとした口当たりの旨味が凝縮された低温調理肩ロースチャーシュー さっぱりとした爽やかなアクセントでよりスープを際立てる白ネギ みずみずしい食感から旨味が溢れる穂先メンマ  ●寅レポ ‬ アグレッシブな濃度で押してくるイメージを想像させるネーミングとは違い、 鶏をより印象付けるアクセントで構成されたスープは、 基本の中華そばを丸鶏からとったソフトな白湯で割って清湯寄りにバランスを取ってとても飲み易く仕上げている。 顔で言うと濃くてもソース顔ではなくソース寄りの醤油顔と言ったところかと(この例えにツッコミは無しでw)。 序盤は鶏がメインに押してくるが丸鶏から出る油分もしつこさもない上にガラと割っている事もあり、 この濃度の割にはあっさりとしているが、 終盤にかけて繊細で控えめだったかえしとソフトなキレが油分と溶け込んでまろやかさから引き締まったボディへとシフトする。 エッジがクッキリと立っている自家製麺は、 しっかりスープを運んで噛むと高い加水率から生まれる口溶けにより鶏の旨味を抱き込んで重なっていく。 ワードだけ集めると修行先とほぼ変わらないが食べてみると個性がしっかり主張されている名古屋コーチン押しの中華そばを頂きましたっ！  ‪#ramen #noodles #ramennoodles #sarah_gourmet #🍜 #ラーメン #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #中華そば無限 #チャーシュー #ラーメン部 #ラーメン #麺類‬ #大阪ラーメン #味玉 #麺屋はなぶさ #濃い中華 #自家製麺 #醤油ラーメン

濃厚さは控えめなれど、それでも名古屋コーチンの旨みと甘みが凝縮されたスープ。 #ラーメン #鶏白湯ラーメン #名古屋コーチン

トロミのある豚骨スープは旨味がしっかりあり良く炊けている。 中細麺はプリンとした弾ける食感でスープと良く合う。 チャーシューは薄いスライスながら存在感があり。 #ラーメン #醤油ラーメン #豚骨ラーメン

ラーメン 麺大盛【ラーメン 丸っ子】@大阪府東大阪市永和。昨年10月にオープンした評判の高い彗星の如く現れた豚骨専門店。てろりとした濃密な豚骨は独特な臭みやクセは無く、凝縮した豚骨由来の旨味がありながらも重たさを感じず食べ易い丁寧な処理が施されている。 #ラーメン #豚骨ラーメン #豚骨醤油ラーメン

【ラーメン 丸っ子 東大阪店(大阪府東大阪市)】 🏠  ‪🍜ラーメン 並 ¥‬680 ‪📢‬こってり・中細麺  ●麺‬ 中細 ストレート やや多加水 ツルミ製麺製 ‪●スープ‬ 豚骨 醤油  ‪●トッピング‬ 青ネギ メンマ モモチャーシュー ‪ 🐯レポ ‬ 某雑誌の豚骨部門で準GPを獲得されたそのスープは、 選択した『こってり』というワードで構えていた想像よりは濃厚でありがちな重みはさほど感じさせず、 じんわりとまろやかな口当たりで、 木の実類の様な香ばしさと甘みが余韻としてフワリと広がる臭みなどを一切感じさせない豚の旨味がしっかりと伝わる中で、 かえしはやや控えめな立ち位置に感じますが豚の旨味をしっかりと引き立てる役割を担って幅を持たせています。 鮮やかな黄色さの店オススメの艶やかで角がクッキリしたストレートの線を描く『中細麺』は、 見た目よりしっかりとトロミのあるスープを持ち上げてズルッと勢い良く啜れてバランス良く運べ、 モチッとした食感で麺のほのかな風味が更に豚骨の旨味を際立てて、 引きの強い甘みが病み付き度を増していきます。 店構えもチェーン店ぽくて出てきたラーメンもシンプルに見えますが、 食せば分かるしっかりとした作り込みとコスパも抜群の満足度の高い豚骨ラーメンを頂きましたっ！  ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #中華そば #つけ麺 #豚骨 #麺活 #らーめん #ラー写 #ラー活 #麺スタグラム #yummy #delicious #ラーメンインスタグラム #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメンパトロール #ラーメン部 #ramennoodles #麺スタグラム #instafood #food #ラーメン巡り #ラーメン倶楽部 #sarah_gourmet #汁麺人愛家族‬ #大阪ラーメン #ラーメン丸っ子

【麺や　而今　大東本店(大阪府大東市)】 🏠鶏料理店からスタートした'１１年１月オープンの大阪を代表する名店で、 【中華ソバ 伊吹】直伝の『煮干しソバ』を曜日限定で提供する【麺処 ゆうき】としても営業してファンを虜にしている。 date:21.11.27 ⁡ 🍜生一本黒豆　並　¥930 📢半熟味付け煮玉子　¥120 ⁡ ●スープ 《醤油ベース　鶏　豚》 淡☆☆☆★☆濃 ●麺 細★☆☆☆☆太 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 程良く染み込ませたタレにより凝縮させた脂乗りの良いバラ肉の旨味がホロリとした食感から溢れ出す ・鶏肉(むね) 歯がスッと通るしっとりとした口当たりからむね肉の旨味を適度な味付けにより引き出されている ・つくね コリッと食感の軟骨が入ったふっくらとした柔らかい歯応えから凝縮された鶏の甘み乗る旨味と香草の様な風味が広がる ・味玉 黄身の自然なコクに適度に効かせたタレによりまろやかな味わいが広がる ・芽ネギ ⁡ ●寅レポ 油の輪がキラキラと映える透明感のある漆黒のスープは食欲を煽る醤油の香りが湯気と共に立ち込めて、 和歌山・湯浅にある【丸新本家】の『生一本黒豆醤油』を使用した深みのあるまろやかなコクと仄かな酸味を効かせたキレのあるかえしを、 鶏油と思われる甘味のある程良い油分と丸みのある動物系出汁が引き立てるバランスを担っています。 クッキリとした綺麗な線を描いた張りのある肌の自家製細麺はリフトさせるだけても伝わる強いコシを備えており、 滑らかな啜り心地と吸い付く様な抜群の絡みでスープの香りと旨味をしっかりと運び、 モチッとした歯応えから小麦の香りと麺の味わいも広がって存在感のある力強さを堪能出来ます。 芳醇な醤油の個性を動物系の出汁で明確に引き出したスープを、 細めながら味わいと食べ応え備えた麺がより際立てて、 徐々に馴染んで纏まりながら余韻を残していく、 素材ひとつから拘り抜いて突き詰めて纏め上げた繊細さと力強さが交差する醤油ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ #麺や而今 #醤油ラーメン #大東市 #大阪ラーメン #大阪グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #自家製麺 #ramen #noodles

【麺や　而今　大東本店(大阪府大東市)】 🏠鶏料理店からスタートした'１１年１月オープンの大阪を代表する名店。 曜日限定で【中華ソバ 伊吹】直伝の『煮干しソバ』を提供する【麺処 ゆうき】と屋号を変えて営業されている。 🗓22.3.16 ⁡ 🍜生一本黒豆　¥930 ⁡ 🍥スープ 《醤油ベース　鶏　豚》 淡☆☆★★☆濃 🍥麺 細★☆☆☆☆太 ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー 程良く染み込ませたタレにより 凝縮させた脂乗りの良いバラ肉の旨味と纏まり、 ホロリとした食感から味わいが溢れ出す ・鶏肉 スッと歯が通るしっとりとした口当たりから むね肉のあっさりとした旨味に優しく味付けされている ・つくね コリッとした軟骨が入ったふくよかで柔らかい歯応えから 凝縮された甘み乗る旨味と生姜の様な風味が広がる ・芽ネギ ⁡ 🐯寅レポ🐯 トッピングが鮮やかに映える煌びやかに輝くスープは、 豆特有の風味とコクが伝わる深みのあるかえしが ふくよかな鶏と甘み乗る豚の動物系の旨味を引き出し、 程良く効かせた油分が厚みとなって まろやかな口当たりを生み出し、 それぞれの個性が主張し合う中で落ち着く程にキレが増し、 じんわりと纏まって優しく全体を引き締めてくれます。 一本一本がクッキリと綺麗な線を描く自家製麺は、 プリッと張るみずみずしい肌が生む滑らかな啜り心地と 吸い付く様な抜群の絡みから醤油の香ばしい風味を運び、 パツリと入る歯切れの良さから小麦の香りが 噛む程に広がる麺の味わいと重なって、 口溶けと吸収力によってスープの旨味を取り込み、 それぞれの味わいを明確にしていきます。 動物系の旨味が拘ったかえしをしっかりと支えるスープを 見た目からも伝わる繊細且つ丁寧に作り込まれた麺が引き立てる、 主役の醤油の特性を最大限に活かした淡麗醤油ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ ⁡ 🏠#麺や而今 🍜#醤油ラーメン 🗺#大東市 #大阪ラーメン #大阪グルメ 🍜#拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #つけ麺 #ramen #noodles

#ラーメン#百名店 #醤油ラーメン

阪神百貨店のスナックパークにカドヤ食堂が出店。 本店と少し変えてるのかな？でもワンコインでこの中華そばが食べられるのはありがたいね。 #ラーメン #醤油ラーメン #中華そば

大阪でお仕事して新しくなった阪神百貨店のスナックパークで名店カドヤ食堂で中華そば🍜を頂きスナックパークを徘徊してみました！ すべて立ち食いですが気になるお店が何店かあるのでまた来ます🤔 #大阪 #大阪グルメ #大阪ランチ #阪神百貨店スナックパーク #阪神百貨店 #カドヤ食堂阪神梅田店 #中華そば #美味しい #ランチ #ラーメン #麺

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カドヤ食堂 阪神梅田店＠西梅田 味玉入り中華そば 懐かし過ぎるカドヤの味がデパ地下で！ 時代は変わったよなぁ〜 円やか醤油は大衆的で上品な味！ 旨し！なので詠います！ 青春と 転勤苦労の 思い出と なにわ恋しき カドヤのラーメン ご馳走様でした！ #カドヤ食堂 #中華そば #スナックパーク #ラーメン #味玉 #中華そば #阪神百貨店 #阪神タイガース

名古屋コーチン半熟味付玉子入り中華そば（プレミアムフライデー企画）【カドヤ食堂 阪神梅田店】@大阪市北区。従来の味玉を特別に据置価格で名古屋コーチンを使用した贅沢な玉子。スナパ内各店のリーズナブルな価格設定に合わせてクオリティを保つのは至難の技だなぁと思う。これで通常の中華そば500円は頭が下がる思いだ。 #中華そば #ラーメン #ランチ #醤油ラーメン #豚骨ラーメン

#中華そば #ラーメン

鯛のみで動物系の使用のない白湯とされておりまして♪ 上品ながら、鯛の味わいをしっかり満喫でします！ さっぱりとしており、溶けた塩ダレも塩分バランスなど程よい仕上がりになっておりまして！ 塩ダレジュレは、鯛のコラーゲン成分のみで固められたものということです(≡^∇^≡) 臭みもない上品な かなりウミャイ スープ≧(´▽｀)≦ #ラーメン #醤油ラーメン #鶏ラーメン #鶏白湯 #鶏白湯ラーメン

昆布の風味感じる和出汁に、 臭みを一切感じない鯛からしっかり抽出した、 さらりとした舌触りでミルキーで優しい旨味のスープへ、 ゼリー状にした鯛エキスとかえしを投入すると優しい美味さが一気にパンチのある弾けだす旨味へとシフトする驚きの変化を見せ、 更にみずみずしい多加水のこちらもぷるっとした口当たりのツヤツヤムチムチ肌の啜り心地とスープと、 風味・旨味・トピも纏めて絡める太めの縮れ麺が抜群の仕事を担う、 唯一無二のおひつに入った絶品鯛ラーメンッ！ #ラーメン #醤油ラーメン #鶏白湯ラーメン #鶏ラーメン #鶏白湯

【鯛ラーメン　銀次、ぷるっと。(大阪府東大阪市)】 🏠 コラーゲンで固めた鯛のミニチュア『ぷるっと鯛』と、 野菜ソムリエ厳選のトッピングで健康と楽しみをコラボさせた映えるラーメンで人気の'１７年３月にオープンしたお店。 date:20.7.30  🍜鯛ラーメン　ぷるっと塩　¥880  ●スープ 《鯛ベース　塩》 鯛のコラーゲンで固めたカドを立たせた塩を合わせたタレとなる『ぷるっと鯛』でアラ等で炊いた鯛の旨味を引き立てている ‪●麺 《中太　縮れ》 スープをしっかり絡める形状で鯛の風味も良く運ぶ ‪●トッピング‬ ・ぷるっと鯛 鯛のコラーゲンのみで固めて凝縮された鯛の旨味をバランス良く引き立てる塩で引き立てている ・鯛の解し身 焼き目を入れる事で香りと甘みをより際立ててより深みが増す 《その他》 ・小松菜　・揚げゴボウ　・アーリーレッド  ●寅レポ ‬ 綺麗な白色をした鯛の香りが湯気と共に上がってくるスープは、 宇和島産の鯛の臭みをしっかり排除した白湯にして清湯に近いスッキリとした味わいを楽しめる出汁に、 塩ダレとなるゼリー状の『ぷるっと鯛』だけを頂くとかなり塩辛くて鯛の旨味を捕らえられないのですが、 スープに落とし込む事でかえしによって素材の持つ自然な甘みを帯びた主役の旨味が躍動して、 クリーミーで厚みのある味わいへと変貌します。 艶とハリのある肌の縮れ太麺は啜ると勢い良くスープを運んで取り込み、 鯛の旨味が口の中で残るうちに噛んでいくと麺の味わいと重なって、 鯛の解し身や小松菜に揚げゴボウと共に頂くと個性そのまま活かした鯛の旨味をまた違った角度から融合していく味わいを楽しめます。 店主と女将の想いが形となり丁寧に作り込まれた鯛ラーメンを頂きましたっ！  #鯛ラーメン銀次ぷるっと。 #大阪ラーメン #鯛ラーメン #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #ぷるっと #鯛白湯ラーメン #布施 #ramen #noodles #ramennoodles

けっこうボリュームのある分量で！ しっかりとした醤油が特徴です (≡^∇^≡) 軽い酸味とコクの醤油味に動物系の旨味がしっかりと　(*^o^*) たっぷり入った肉類のテイストも味わえる かなりウミャイ つけ汁♪

#つけ麺 #ランチ #ラーメン

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ザ！京橋！って言いたくなるインパクト強いラーメン 醤油も独特なお味。おにぎりも100円でチャーシューたっぷり( ´ ▽ ` )ﾉ

カウンターには辛ニラ、一味などが置いてます。しばらくしたら着丼！見るからに美味しそうなビジュアルやんか(^^♪麺は中ストレート麺で具はチャーシュー、メンマ、ネギ、生卵です。スープは鶏ガラベースの醤油味で少し濃い目のスープです！おそらく豚骨も少し入っているかと思います。それにしても立ち食いで本格的なラーメンですよ～柔らかいレアチャーシューも凄く美味しくて結構食べ応えもありますね～また飲んだ〆に食べたいラーメンです！

決してチャーシュー麺ではないですが肉たっぷり～濃い口醤油を全面に押し出した硬派なスープやね～♪チャーシューも美味いっ！

【麺処　にしむら(大阪府大阪市鶴見区)】 🏠【鶴麺　鶴見本店】の店長を勤められていた方が店主として店舗を引き継ぎ、 '20年５月１日に現屋号にリニューアルオープンした丁寧な接客で雰囲気も良いBGMがサザンのお店。 date:20.12.30  🍜つけ麺　塩(並)　¥1000  ●スープ 《塩ベース　鶏　魚》 鶏の旨味と魚介の風味を塩ダレで纏めている ‪●麺 《太め　ストレート》 艶やかな肌と風味豊かな幅が広めの平打ち麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 程良く乗った脂の甘みと肉本来の味わいを心地良い塩味を効かせたタレが引き立てている ・穂先メンマ みずみずしい食感からたけのこの風味と心地良い塩味を纏った旨味が溢れ出す 《その他》 ・水菜　・白ネギ　・柚子皮　・そら豆(写真撮り忘れ)  ●寅レポ ‬ 光が反射する綺麗な肌の滑り良い啜り心地の麺は麩が練り込まれており、 しなやかなコシが生む張りのある歯応えとみずみずしさ溢れる口溶けの良さと、 しっかりとスープを絡める形状から啜ると現れる風味に噛むと引き立ててくれる旨味をそれぞれ主張させ、 麺の力強い味わいと香ばしい風味が後に優しくひろがってきます。 ネギが一面に広がったつけ汁は素材を引き立てるかえしのキレが先行し、 鶏油のマイルドな甘みとクリアながらに厚みのある鶏の旨味が軸となって、 昆布のまろやかな味わいを纏った魚介の風味と仄かな酸味と軽やかな刺激の唐辛子でアクセントを付け、 ネギの風味がつけ汁の素材それぞれの個性を際立たせてくれます。 麺を絡めるとつけ汁旨味を更に飛躍させて後に麺の味わいが包み込んで余韻として残ります。 麺の後にも笑顔になれる味わいの表情も豊かな塩つけ麺を頂きましたっ！！ #麺処にしむら #大阪ラーメン #塩つけ麺 #鶴見区 #大阪グルメ #鶴麺 #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #つけ麺 #チャーシュー #味玉 #グルメ #ramen #noodles #ramennoodles #jma2024

鶴見のラーメン専門店🍜 麺処にしむらさん🍜 今回も僕は煮干し冷やし🍜海ぶどう TP忘れてた〜😭 まぁー美味いから我慢😑💭 はー( 💓∀💓)この煮干し感が凄い たまらん(*´﹃｀*) 味変の酢でずっと食べれる🤭 西村さんのピリ辛キュウリが食欲の リミットを解除致します🤭 そして豚あえご飯生卵のせ奥さんと わけわけ😆🤟これめちゃくちゃ美味いんですモヤシがアクセント😆 このカラフルな❤️💛💚💙💜 冷やしは是非とも食べて欲しい😍 奥さんは裏メニューの塩白湯つけ麺🍜横からずっと西村さん美味いと 呟いて来るから華麗にスルーして🤣 味見させてーからの白湯つけ麺🍜 ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ またまた満足(*˘︶˘*).｡.:*♡ この日は西村さん10分くらい早く OPENしてくれた😆感謝です🙏 美味しいラーメン🍜何時もありがとうございます🙏 今回もご馳走様でした😆🙏 後、DM見てから早速やって見ましたが見事に失敗したから再度チャレンジします🤭 #鶴見 #鶴見グルメ #鶴見ラーメン #大阪グルメ #大阪ラーメン #麺処 #麺処にしむら #冷やしラーメン #煮干し #つけ麺 #裏メニュー #白湯 #醤油ラーメン #おすすめ #鶏白湯 #ラーメン #Noodle #夫婦でラー活 #ラーメン巡り #麺スタグラム #麺スタグラマー #ラーメン大好き #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好きと繋がりたい #シーフードヌードル #塩つけ麺

半熟味たまごトッピ🍜 そのまま食べてもウマい麺だけど、つけ汁にくぐらせると最高❗ シママース使用の塩だれも、じわりとくるウマさ🎶 ＃jma2024 ＃つけ麺 〆のスープ割りは出汁がぐっときてたまらない。 メチャウマな一杯😊

6/22 中華そば 無限 今日は無限来店🍜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))👍✨驚きは無いが、安定感のある旨さに癒される(チャーシュー増し＋200円)🍜🖖😎🤘

純系名古屋コーチン丸鶏100％を水のみで出汁を抽出。甘み旨味、麺、チャーシューバランスがいい一杯です。

鶏豚に魚介を合わせたスープ、白醤油がキリッと主張し鶏油のコクで分厚いウマさ❗焦がしネギの風味がアクセント。 麺がスープと相性よく、肉厚チャーシューもメチャウマい😍 ＃jma2024 ＃ラーメン

#ラーメン #中華そば

🍥【麺時　しゅき(大阪府大阪市天王寺区)】 🏠大阪・鶴橋にある【らぁめん　しゅき】の 新ブランドとして本店とはメニュー構成を変えた ’２４年１月にオープンしたお店 ⁡ Date. '24.2.14 ⁡ 🍜中華そば　¥950 🥚味玉　¥150 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★☆濃 丸みのある豚骨とふくよかな鶏の旨味を白醤油のかえしと 出汁感溢れる魚貝の旨味で引き立ててやや強めに効かせた 油分で厚みを持たせてバランス良く纏められている ⁡ ■麺 細☆☆☆★★太 多加水で瑞々しくつるりと滑る啜り心地で喉越しが良く コシの強さが生むモチッと弾む歯応えから風味と旨味を 広げて適度な絡み付きからスープの旨味を取り込んでいく ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー 脂身少なめでタレの風味と味わいが肉の旨味を引き立てる ・味玉 濃厚な黄身にタレを効かせてまろやかな旨味が広がる ・メンマ シャキシャキ食感から程良い味わいと風味が広がる ・海苔　・ネギ　・焦がしネギ ⁡ ◇寅レポ◇ 焦がしネギが塩味立つスープにアクセントを付けて 自家製麺で味わい際立てる中華そばを頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#麺時しゅき #らぁめんしゅき 🍜#醤油ラーメン #自家製麺 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば #jma2024

じわりとウマさが広がるあっさり清湯スープ。適度な油分でコクもあって、どんどん飲んでしまいます。 麺もチャーシューもウマい❗

【麺匠寿限無】 中華そば醤油 シンプルイズベスト‼︎ そんなラーメン。 まろやかな醤油の口当たりに極細麺。 レアチャーシュー、穂先メンマに九条葱。 #中華そば #ラーメン #醤油ラーメン #ランチ

#中華そば #大阪 #服部天神 #大阪ランチ #麺 #醤油ラーメン 遅ればせながらようやくの訪問。 阪急宝塚線服部天神駅近くのこちら。 "JUNK"系列店であり故井川さんが直前迄手掛けられていたお店でもある。 カウンター4席のみ、店主ワンオペ。 「寿命の限り無く、永く愛される一杯を」コンセプト❣️ DNAをしっかり受け止めました⭕️ 他に"塩"と"つけ麺"があり、次回に期待🤗 本日もご馳走様でした🙏

クセ・エグミがなく、かつしっかりとした煮干しの旨みある出汁！ それに甘いテイストの醤油ダレが絶妙にあわさりまして♪ 口当たりはさっぱり、旨味は後を引く仕上がりの良さで (*´ｪ`*) オーソドックスですがバランスのよいハイクオリティーさ (*^ー^)ノ 完成度の高い かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

甘めの、キレっキレの醤油 #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン

#中華そば #大阪ランチ #大阪 #醤油ラーメン #麺 長野県に移転後、6月1日に東三国店としてオープン。お蕎麦屋さんの佇まいのガラガラ戸を開けるとJAZZが流れるPOPな店内。自販機ボチっとでデフォを頂きました。素材に拘る完全無化調&国産小麦100%自家製麺❣️ 蘭王の味玉や鰹中華そばも気になる=次回。本日も(2杯目)ご馳走様でした🙏

蟹の旨味がびっしり詰まった印象の出汁で！ 蟹油にて厚みを持たせた香ばしいテイストが魅力です　(*^o^*) 醤油ダレにもひと工夫ある、コクの深い味わい　(≧ε≦ｏ) ワシはカネもカニも大好物（笑） かなりウミャイ スープ ヽ(*>∀<*)ﾉ

蟹ラーメン専門店 香住 北よし 香住の蟹醤油ラーメン お店の前から蟹のいい香りがしています。 蟹ふんだんに使用した出汁は唯一無二！ #ラーメン #醤油ラーメン

【蟹ラーメン専門店　香住　北よし(大阪府大阪市)】 🏠明治１２年創業の水産加工会社【北由商店】が蟹ラーメン専門店として'１９年１０月オープンされたお店です。 date:19.11.14  🍜蟹醤油ラーメン　¥‬500  ●スープ 《醤油ベース　蟹》 蟹の香り豊かなスープは蓋のインパクトからガンガン蟹押しで来るのかと思いましたが、 ベースは水のみで取られている事もあって食べ初めは淡く澄んだ出汁がほんのりと入ってストレートな旨味を伝えてきますが、 じわじわと蟹魚醤をかえしとした醤油ダレが蟹の旨味を後押しさせ、 カニ油で厚みを持たせる事でまろやかさも加わり蟹の存在を上手く主張させてきます。  ‪●麺 《中太　ストレート　加水高め》 生パスタによく使われる『ファリーナダサローネ』や『セモリナ粉』に、 国産ブランド小麦『きたほなみ』『ゆめちから』『春の恋』『熊本くまさらり』をブレンドした麺は、 パスタの様なモチッとした食感を持ちながらもコシを少し抑えた分、 口溶けの良さと馴染みの良さで麺と蟹の香りを引き込むと同時に、 絡む感覚よりもスープを吸着させて啜った時に適度に旨味を連れてきます。  ‪●トッピング‬ ・低温調理鶏むね肉 スッと歯が通る柔らかさとしっとりとした口当たりで丁寧に味付けられています。  ・もち巾着 蟹の出汁で味付けられており、 もちと揚げそれぞれがが蟹の旨味を違った角度で引き立てます。  ・つくね 青い方は香住のあおさを練り込んで香ばしい風味を、 赤い方はパプリカ粉を練り込んであり、 ナンコツのコリッとした食感とピリッとした辛さで鶏の旨味を活かしてます。  《その他》 ・スプラウト　・花麩  ●寅レポ ‬ ベースの蟹に蟹魚醤とカニ油の3層で蟹を主役に伸し上げたふスープに、 パスタとラーメンの麺を融合した独特の絡みと馴染みの良さを見せる麺で纏めた、 ¥500とは思えないコストパフォーマンスで蟹好きを魅力する蟹ラーメンを頂きましたっ！！   #北よし #大阪ラーメン #蟹 #香住 ‪#ramen #noodles #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #蟹釜飯 #蟹ラーメン #🍜 #ラーメン

【和 dining 清乃　堂山(大阪府大阪市北区)】 🏠 和歌山・有田市に本店を構える【和 dining 清乃】が和歌山・和歌山市にある【こってり和歌山ラーメン 清乃】、 大阪・中央区にある【なんばラーメン一座店】に続く系列店として'１９年７月にオープンしたお店です。 date:19.11.8  🍜極上醤油ラーメン ¥‬1000  ●スープ 《醤油ベース　豚　鶏》 品名通りに醤油の力強さが前面に押し出されるスープは、 3種の醤油をブレンドしたかえしの深いコクに溶け込む豚のほんのり甘みも乗った厚めの旨味をふくよかな鶏出汁で包み込み、 魚介出汁の様な優しい風味と香味油でじんわりと染み渡る味わいに纏めています。  ●麺 《中太　平打ち　縮れ　中からやや加水高め》 しなやかなコシとモチッとした食感で芯から小麦の風味がふわりと広がる麺は、 やや短めにカットされてあるので一気に啜れる心地良さと縮れている事でスープをしっかり運んで、 風味と旨味に口溶けの良さでじわじわとスープの色に染まって馴染んでいきます。  ‪●トッピング‬ ・低温調理ロースチャーシュー 肉そのものの旨味を活かした味付けとしっとりとした口当たりで食べ応えのある大きさです。  ・メンマ 繊維を感じるシャキッとした食感で味を良く染み込ませているので噛む程にジュワッと旨味が広がります。  《その他》 ・紅芯大根　・青ネギ　・白ネギ  ●寅レポ ‬ 拘りの醤油をブレンドさせたかえしのコクを豚強めの動物系の旨味が持ち上げつつも醤油の存在感もしっかりアピールするスープに、 啜ると踊る様に滑る平打ち縮れ麺がスープを絡めて運んでくれるバランスで全体の味わいを纏めつつ個性も引き出す、 主役の醤油を堪能出来る醤油ラーメンを頂きましたっ！！  #清乃 #堂山 #醤油ラーメン #和dining清乃 ‪#ramen #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #大阪ラーメン #チャーシュー #🍜 #ラーメン

#中華そば #醤油ラーメン #大阪ランチ 昨日から？北海道産小麦の細麺order忘れデフォで限定を頂きました。もちっと麺にキリッとsoup、レアチャーシューと旨し❣️でも期待感膨らみ過ぎてここのカウンターは私には合わない😥

2020.05.13 #和dining清乃堂山店 #極上醤油ラーメン #ホルモン増し

吹田に出来た新店。青二犀からすぐでした。 鰹節と昆布の旨味が広がるスープは新店らしからぬ出来映え。 バラとレアのロース、2種のチャーシューはどっちもウマし😍 店内はウッドが多用され明るく、接客も💯

初口、動物系の旨味がすっと感じましてじわっと昆布・鰹の 和の味わいのする出汁で (〃∇〃) 優しさを感じる上品なテイストですがヒキもあります　(*^o^*) 醤油ダレはコクがありバランス良い合わせ方 ♪ なかなか完成度の高い かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ #ラーメン #醤油ラーメン

梅田の繁盛店で修業された店主が絶妙な独自の味わいを再現されています。#ラーメン #醤油ラーメン

ベースは鶏白湯スープ。 カレーはご飯にではなく、ラーメンに合うように調合されている。 なので、カレーラーメンとして、しっかりと成立している。 #ラーメン #中華そば #カレー

#カレー #ラーメン #中華そば

うどん屋のカレーうどんは出汁で割るが如く、こちらはカレーを鶏白湯で割る。 カレーの濃厚さと辛さは控えめになり、麺でもその後に〆のご飯を入れても美味しい。 #ラーメン #カレーラーメン#鶏白湯ラーメン

動物系の旨味と魚介のバランスがナイスな出汁で　ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ クリーミーな味わいをまず感じるファーストインプレッション！ 醤油ダレもすきっとした合わせ方は見事な完成度♪ 全体的に非常にまとまりのある かなりウミャイ スープですヽ(*>∀<*)ﾉ

濃厚な鶏豚骨に魚介をプラス。このスープ、メチャウマい🎶濃厚なのに後味がよくていくらでも飲めそう💗 2種のチャーシューはバラがメチャ好みのやつ❗何気にメンマもウマい😍 胡椒を投入すると味が締まってウマさアップ😍

2021年１月16日にオープンした準新店。店主は、実力店『麺や輝』のご出身。正統派の動物系(鶏＆豚)に魚介を加えた１杯が看板メニューだ。オーソドックスなMIX系で、甘辛いカエシのうま味の質の良さが特筆に値。派手さこそ感じないが、丁寧な仕事ぶりがキラリ。#ラーメン

【喜多方ラーメン 坂内 小法師 針中野店(大阪府大阪市東住吉区)】  🍜焼豚ラーメン 普通盛 ¥‬970  ●スープ 《醤油 豚骨》 黄金色したかえしは色の割に淡く優しくじんわりと広がりを見せる。 豚ガラからじっくり炊き上げて抽出した旨味は臭みやしつこさを一切感じさせない。  ‪●麺 《中太 平打ち 加水高め》 啜りやすい長さで手揉みならではの縮れた形状でしっかりスープを絡める。 プリッとした口当たりで多加水ならではの透明感のある麺肌。  ‪●トッピング‬ スープに爽やかな風味を運ぶ青ネギ 軽やかな食感のメンマ 余計な脂を落としカロリー控えめホロトロチャーシュー  ●寅レポ ‬ メニュー表の写真が豪勢でも現物見るとガッカリする事が多々あり、 「スープと麺が見えないなんて有り得へんやろ？ 良く見せ過ぎやろ？」 で目の前に現れた１杯は写真通りの豪華さ！ 後に紹介するチャーシューを押しのけて先ずスープを頂くと、 色の割にかなりあっさりしていてじわーっとクリアな豚骨の旨味を、 同じくあっさりとした醤油のコクでしっかりと持ち上げ、 その後口は果てしなく染み渡る優しい飲み易さで『朝ラー』の文化が浸透しているのが良く分かる。 みずみずしく艶やかな平打ち麺は、 コシがありながらヘビーな縮れが食感として掛かって存在感が伝わるも、 噛み締めると溶ける様に熟成された風味を残して無くなっていく。 そして特筆すべきチャーシューは同じ形で綺麗に並べられたその枚数は12枚で、 とても柔らかく脂が乗っている割にしつこさや重たさが無い為、 大量に乗せてもスープのバランスを損ねずに味わえる。 スープを絡める麺の力強さとスープの優しい味わいのギャップが楽しめる喜多方ラーメンを頂きましたっ！  #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #つけ麺 #チャーシュー #🍜 #ラーメン

これぞ喜多方ラーメン坂内の真骨頂のチャーシューがてんこ盛りの焼豚ラーメンは、辣油がかかった笹がきの白髪ねぎがなければ味わえない焼豚好きにはたまらない至極の一杯。 #ラーメン #焼き豚 #焼豚ラーメン

#ラーメン #中華そば #焼豚 #ランチ