博多ちゃんぽん(大鶴ちゃんぽん)の口コミ/評判
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レビュー一覧(5)
men_colle_by92#ちゃんぽん #豚骨ラーメン #大阪ランチ #大阪 #麺 #天神旗
博多豚骨の老舗"天神旗"の系譜。12月1日openでそろそろ落ち着いた頃。ちゃんぽんと言えば長崎ですが、此方は豚骨ベースの茶濁スープに二郎系宜しく炒めた野菜をてんこ盛り❣️着丼の際には受皿溢れてます。ﾆﾝﾆｸは別皿にて卓上には定番の紅生姜、すりごま等等⭕️自家製中太麺は少なめなので大盛がお勧め。今後出てくる予定の新メニューにも期待😋本日もご馳走様でした🙏
martinramenしっかりとして旨味の詰まった豚骨の出汁とされてます！
舌触りのワイルドなざらつきも魅力的で (〃∇〃)
野菜を炒められた油の香ばしいテイストも加味されてまして♪
さすが天神旗の豚骨の かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
mypace_tiger【大鶴ちゃんぽん(大阪府大阪市東淀川区)】
🏠大阪の豚骨の名店【博多とんこつ 天神旗】の支店【大鶴製麺処 謹製 親富孝】を、
『博多ちゃんぽん』専門店としてリニューアルした’２０年１２月オープンのお店。
date:21.1.18
🍜博多ちゃんぽん ¥900
📢ニンニク少し
●スープ
《豚骨ベース 醤油》
追い出ししたスープ老豚骨の旨味を醤油ダレと合わせている
●麺
《太め ウェーブ》
強いコシと歯応えのある自家製麺
●トッピング
・豚肉
柔らかい食感から本来の旨味と一緒に火入れした野菜などの旨味と重なる
《その他》
・ニラ ・キャベツ ・玉ねぎ ・もやし
●寅レポ
高く積まれた野菜の下に隠れた少し灰色も入った様な淡い色合いのスープは、
骨粉のザラ付きを感じるサラリとした舌触りで豚骨のストレートに飛び込んでくる雑味のない旨味に、
豚骨を引き立てる程度に効かせた醤油のコクが支えとなってバランスを取り、
火入れした野菜の香ばしさと優しい旨味も溶け込んで濃厚ながらも優しい味わいに纏めています。
リフトさせるだけでも引き付ける強いコシを備えた加水高めの麺はしっかりとした歯応えの割に口溶けが良く、
スープとの絡みはあまりないものの麺自体の味わいと風味はしっかりと主張して、
野菜を絡めると麺の旨味が引き立って絡めた野菜の香りと旨味も持ち上がり、
絡まったスープとニンニクに備え付けの紅生姜や胡椒などで味わいに力強さも加わります。
ボリュームのある野菜も麺とスープでペロリと平らげられる病み付き度の高いちゃんぽんを頂きましたっ！！
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