大阪市生野区で食べられる中華そばのランキング

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  hage_barrel_mtn

  #ラーメン #中華そば

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  mypace_tiger

  【中華そば　ほんだ(大阪府大阪市生野区)】 🏠大阪・平野区に本店を構える【麺処　ほんだ】の 2号店として’２２年１０月にオープンした 本店とは違うメニュー構成のお店 🗓'22.11.28 ⁡ 🍜中華そば　醤油　¥900 🥚半熟味玉　¥150 🥟ワンタン3個　¥200 ⁡ 🍥スープ 淡☆☆☆★★濃 香ばしい香り漂う油分を厚めに効かせたスープは 鶏の分厚い旨味をキレとコクのあるかえしで支えて ピリッと刺す辛さと焦しネギで味わいに幅を広げている ⁡ 🍥麺 細☆☆☆★☆太 力強いコシによるムチッとした張りのある自家製麺は スルリと入る啜り心地から風味をしっかりと運んで モチッとした歯応えから香ばしい風味と味わいが広がる ⁡ ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー 脂の甘味が乗る肉の旨味にタレをしっかりと効かせて 味わいをバランス良く纏めている ・半熟味玉 蕩ける食感の色濃い黄身からタレを染み込ませて 甘味乗るまろやかな味わいが溢れ出す ・ワンタン チュルリと蕩ける様な口当たりの皮に包まれた 凝縮された肉の旨味が広がる ・メンマ シャキッとしたみずみずしい歯応えから 濃い目に付けたしっかりとした味わいが溢れ出す ・青ネギ　・海苔　・鷹の爪 ⁡ 🐯寅レポ🐯 鶏と醤油それぞれが輪郭クッキリと主張するスープに やや加水低めで良く馴染んでいく麺が味わいを担う レモンでまろやかさから爽やかさに変化させる 味わいの幅が広がる中華そばを頂きましたっ！ ⁡ 🏠#中華そばほんだ 🍜#醤油ラーメン 🗾#大阪ラーメン #大阪 ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #麺処ほんだ 📝‪#ramen #noodles #ramennoodles

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  takucho_r

  麺処ほんださんの2号店。本店とは違ったアプローチの清湯。醤油の風味と旨味が独特なウマいスープ🎶 多目の油分でウマさの厚みがあります。 硬めの仕上がりの麺は小麦がぎゅっと詰まったやつ。 ほろっと柔らかいチャーシューもウマい❗

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  user_39424379

  スープは鶏ガラ豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー白髪ネギ豆苗メンマを使用。↵ この店はJR鶴橋駅周辺に10月4日にオープンしたお店です。まーちんさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、丸みのあるカエシでまろやかな味わいで、鶏豚骨の凝縮した旨みが伝わるコクある濃厚な仕上りになっています。麺は自家製麺を使用し、しなやかなコシ感があり喉越しよく頂けます。中ぶりのチャーシューが1枚入っていて、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。

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  29mitsu10feet

  鶏と豚の濃厚でしっかりとした旨味に適度な甘味が溢れるきめ細かくライト系で終始熱々な白湯スープはカエシとのバランスが良く口当たりがとてもまろやかでクセや重たさがないので飲みやすく、ツルモチっとした啜り心地と食感の良い中太麺によく絡む。

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  mypace_tiger

  【らーめん　なんぞ屋(大阪府大阪市生野区)】 🏠'15年10月オープンの多彩なメニューと自家製麺で個性を打ち出している人気店。 date: 20.3.27  🍜鶏豚らーめん　¥‬780 📢煮玉子　¥100  ●スープ 《醤油ベース　鶏　豚》 鶏の丸みと豚の旨味としつこさのない油分で厚みを持たせ、 動物系に負けないかえしのコクでバランスを取りつつカドで全体を引き締めている ‪●麺 《中細　ストレート》 モチッとした食感としなやかなコシで重みのあるスープを程よく絡め、 口溶けの良さから旨味を纏ってしっかりと引き立てる ‪●トッピング‬ ・バラチャーシュー 肉本来の旨味を活かした優しい味付けで赤身のあっさりとした味わいと脂身の甘みを丁寧に纏めている ・メンマ コリッとした食感からカドを効かせた味付けで力強いスープと相性の良い味わいが広がる ・煮玉子 素材を活かした味付けで黄身が溶け出すとスープに丸みを与えてくる 《その他》 ・青ネギ　・白ネギ  ●寅レポ ‬ なかなか冷めない猫舌殺しの熱々スープは、 テロリとした濃度が付いてながらも堂々とした動物系の厚みが圧倒する割に飲みやすく、 重たさを感じさせない飲みやすさで麺やトッピングにもその味わいが伝っていきます。 パワフルなスープをしっかり受け止める自家製麺は、 リフトさせるとズバズバと入り込んで動物系の旨味とかえしの風味が口の中で停滞して、 噛む毎に麺の香ばしさともっちりとした口当たりから馴染んで麺自体の味わいからひとつに纏まり、 主役である鶏と豚を絡んでくるネギと共に押し上げてくれます。 見た目の落ち着いた雰囲気を払拭する、 食べ進める度に麺やトッピングと絡んで飽きの来させないスープが多彩な表情を魅せる1杯を頂きましたっ！  #なんぞ屋 #自家製麺 #大阪ラーメン ‪#ramen #らーめん #麺 #味玉 #チャーシュー #中華そば #ラーメン #拉麺 #醤油ラーメン

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  takucho_r

  煮干しのえぐみを感じるギリ手前の美味しさ！後半ほど旨味を感じます。 ホロホロしたチャーシューも秀逸！

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  machamacha

  いやしかししみじみ美味い。

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  user_39424379

  スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシューネギタマネギカイワレメンマナルトを使用。↵ このお店は緑橋にある『麺屋 風』が地下鉄南巽駅前に、2月21日に装も新たに移転リニューアルオープンしたお店です。フーテンの暗ちゃんさん情報で早々の訪問です。鶏ガラ・拳骨出汁に煮干出汁を合わせたスープに適度の鶏油を加え、丸みのあるカエシでまろやかな味わいで、雑味のない煮干風味が広がるコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺でしなやかなコシ感があり滑らかな表面で喉越しよく頂けます。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて、しっとりした肉質感で肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。

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  takucho_r

  裏メニューです。誰でもオーダー可。 調理中から節のいい香り♪一口飲むと鯖節の旨味溢れるスープ！ チャーシュー、メンマ、味玉はすべてしっかり味。ご飯が食べたくなります(^^)

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  takucho_r

  動物レス、水と荒削り鰹節だけで取ったスープに提供前の追い鰹🐟 もう鰹の旨味がすごい❗ 柔目な仕上がりの自家製細麺も始めは弱く感じるけど、後半はスープとばっちり馴染む🎶 久しぶりに食べたけど、これは何回も食べたくなる逸品😍

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  takucho_r

  見た目濃厚そうだけど、そこまでじゃない。こっさりな鶏豚の旨味に芳醇な味噌。 他メニューもそうだけど、たっぷりのネギがスープにも麺にも合ってメチャウマ❗ ＃jma2023 #ラーメン

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  mypace_tiger

  🍥【らーめん　なんぞ屋(大阪府大阪市生野区)】 ▲有名ラーメン店で修行された店主が自家製麺を使用した ラーメンを提供される’１５年１０月にオープンしたお店 Date. '23.11.26 ⁡ 🍜鶏豚みそラーメン　¥980 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆☆★濃 濃厚な動物系の旨味に負けないコクのある味噌を合わせて カドを立たせたかえしにピリッとした刺激を加えている ⁡ ■麺 細★★☆☆☆太 つるりと滑る啜り心地とモチッとした食感で芯から風味と 味わいが広がり抜群の絡みの良さでスープも引き立てる ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー ホロッと食感でタレを程良く効かせ肉の旨味を引き出す ・メンマ シャキコリ食感で甘味乗るやや強めの味付けに纏めている ・貝割れ大根　・ネギ ⁡ ◇寅レポ◇ テロリとした口当たりで素材の個性を主張させたスープに しなやかなコシで食べ応えのある自家製麺が良く馴染み ネギや貝割れ大根の食感と風味でアクセントをつけた 濃厚鶏豚骨味噌ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#らーめんなんぞ屋 🍜#味噌ラーメン #鶏白湯ラーメン #豚骨ラーメン 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば

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  takucho_r

  見た目濃厚そうだけど、そこまでじゃない。こっさりな鶏豚の旨味に芳醇な味噌。 他メニューもそうだけど、たっぷりのネギがスープにも麺にも合ってメチャウマ❗ ♯jma2023

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  mypace_tiger

  【中華そば 煮干しや(大阪府大阪市生野区)】  🍜煮干中華そば ¥‬800 📢煮たまご ¥100  ●スープ 《醤油 鶏 魚介》 ・ビターながらもしっかりと伝わる煮干しの旨味と風味が存在感を終始アピールする ・ソフトにアクセントを与える鶏ガラが煮干しをしっかり支えている ・まろやかでキリッとしたかえしのコクが主役の煮干しを引き立てる  ‪●麺 《細め ストレート 多加水 自家製》 ・多加水でみずみずしくスープとの馴染みが良い ・プリッとした食感で麺そのものの味わいを醸し出す ・程良くスープを纏って風味をしっかり運ぶ  ●トッピング‬ ・煮干しの風味と重なるとさっぱりする青ネギ ・ホロトロ食感で旨味がしっかり詰まった低温調理ロースチャーシュー ・甘みの乗った軽やか食感のメンマ ・ビターな煮干しと良く合う玉ねぎ ・素材を活かした丁寧な味付けの味玉  ●寅レポ ‬ 着丼すると同時に屋号通りに煮干しの香りが湯気に乗ってやってくるスープは、 一口目からビターな大人の煮干しの旨味を煮干しオイルが厚みを加えて入り込み、 鶏の優しい当たりの旨味とシャープなキレを備えたかえしが全体を引き締めて深みを与えてくる。 啜り心地が滑らかな自家製麺は、 しなやかなコシで噛むと旨味が溶け出してスープと寄り添う様に自然と馴染んだ後に煮干しを引き立てる。 以前と変更したチャーシューは噛む力が入らない柔らかさで脂の甘みがジュワッと広がり、 旨味もしっかり詰まってスープと良く合う味付けで増したくなる。 刻み玉ねぎ等他のトッピングも全て煮干しの存在を違った形でアピールさせる役割を担ってそれぞれの楽しみ方が出来る。 屋号を背負った拘りをしっかり伝えてくる中華そばを頂きましたっ！！  #中華そば #らーめん #拉麺 #麺 #煮干しラーメン #味玉 #自家製麺 #チャーシュー #醤油ラーメン #ラーメン

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  mypace_tiger

  【らーめんセンター　トミオ(大阪府大阪市生野区)】 🏠【煮干しらーめん　玉五郎】で修行された店主が、 ’２０年１月にオープンした煮干しを推したメニューと名物の肉シウマイを提供されるお店。 date:21.7.1 ⁡ 🍜濃厚煮干し中華そば　¥800 ⁡ ●スープ 《魚ベース　醤油》 荒めに濾された煮干し出汁に醤油ダレを合わせている ‪●麺 《中太　縮れ》 しなやかなコシを備えた【ツルミ製麺所】製の平打ち麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 食べ応えのある大きさで、 適度な歯応えから低温調理によって引き出された本来の旨味を活かした味わいが広がる ・メンマ 繊維に沿って解されたシャキッとした軽やかな食感で、 心地良い塩味と胡椒の刺激でしっかりとした味わいに仕上げている 《その他》 ・ナルト　・玉ねぎ　・海苔 ⁡ ●寅レポ 香りと見た目からしっかりと存在感を伝えてくる、 見た目の割にサラリとした口当たりのスープは、 煮干し特有の香ばしさと共にアグレッシブな苦味と塩味を纏った旨味をコクのあるかえしが際立てて病み付きになるヒキを生み、 フレッシュな玉ねぎが甘みを引き出して味わいに幅を持たせています。 プリッとした張りがパツリとした歯切れを生む麺は、 形状と啜り易い適度な短さによりスープをしっかり絡めて煮干しと麺の香ばしさが広がった後に、 モチッとした弾力のある歯応えから麺とスープの味わいが重なっていき、 途中にメンマの食感と味わいが絡んで全ての味わいが煮干しの存在を引き上げてきます。 中毒性の高い煮干しの旨味だけではなく、 自然と入り込む玉ねぎの役割や、 手の込んだメンマの食感や味わいも見逃せない、 濃厚な中に繊細さも落とし込まれている煮干し中華そばを頂きましたっ！！ ⁡ #らーめんセンタートミオ #煮干しそば #寺田町 #大阪ラーメン #大阪グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #玉五郎 #ramen #noodles

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  user_37921819

  かなりハマる濃厚どろどろ煮干しスープ。 #ラーメン

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  user_37921819

  中細縮れ麺がどろどろ煮干しスープを吸い上げる。 #ラーメン

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  mecha_genmen

  【ハイブローな純手打ち無かん水麺にチーズの暴力的スープが痛快】 自家製麺、無化調、無かん水を謳うこのお店には製麺機がなく、あるのは蕎麦打ち台と包丁。店主氏曰く、うちはラーメン店ではないと公言。無かん水なので厳密には確かに中華麺ではない。ここで打たれた純手打の細平麺はやや柔目。小麦粉、セモリナ粉主体ながらどこかアジアンぽさも感じられ、無かん水故にそのまま素で食べると乾麺のうどんの茹で上がりの様に薄い塩気を帯びる。チーズフォンデュといえど、無化調、無かん水、純手打ちとくればきっと意識高い系の繊細なスープが合わされるのだろう、私に理解出来るのかなと思いきや、崇高な麺作りは何処へ行ったと問いたい、もう馬鹿馬鹿しい程にチーズが濃厚。なんじゃこりゃという驚きの後、えげつない振り切りっぷりに思わず笑いそうになる。たっぷりのローストビーフに濃厚チーズのスープを絡め口に運び、麺を啜れば問答無用でパラダイスだ。ああ、赤ワインが欲しくなる。#つけ麺 　#チーズ　#無化調

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  mypace_tiger

  【和ヌードル　鈴七(大阪府大阪市)】 🏠ラーメンやうどんとも違う無添加でお子様からお年寄りまで安心して食べられるものをと、 開発されたオリジナル麺『和ヌードル』を提供されるお店。 date:20.10.3  🍜つけ麺　チーズフォンデュ　¥970  ●つけ汁 《チーズ　牛乳》 ‪●麺 《やや中太　ストレート》 ‪●トッピング‬ ・ローストビーフ しっとりとした柔らかい口当たりから仄かな甘みに肉本来の旨味を活かした味付けと、 振りかけられた粉チーズとペッパーで味わいが変化する ・味玉 ややしっかりめに味付けられた黄身のコクがつけ汁と絡む事でマイルドな味わいがより広がる 《その他》 ・かいわれ　・ブロッコリー　・味きのこ　・ミニトマト  ●寅レポ ‬ 刺身の様なみずみずしさと艶やかな肌の自家製平打ち麺は弾む歯応えを生むしっかりとしたコシから、 塩気を効かせた麺の旨味と小麦の香りでアグレッシブなインパクトを残します。 ソースと言っても過言ではない濃度の付いたつけ汁は、 オイルのまろやかさと酸味にペッパーの軽快な刺激でまろやかなチーズのコクを引き立て、 そのままでもしっかりと味わえるチーズ好きには堪らないヒキを生み出します。 カルボナーラの様な抜群の絡みをみせる麺を絡めると塩味が煽りを掛けてきてチーズとの相性の良さに引き付けられ、 口溶けの良さで麺の存在からマイルドなチーズの余韻へと流れる様シフトし、 またトッピングも同様でそれぞれの個性も引き出されて飽きる事なく最後まで融合していく味わいを楽しめます。 チーズフォンデュとつけ麺を同時に堪能出来る他店では味わえない超個性的なつけ麺を頂きましたっ！！  #鈴七 #大阪ラーメン #つけ麺 #チーズフォンデュ #ローストビーフ #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #自家製麺 #味玉 #和ヌードル #ramen #noodles

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  oyabun

  ニンニク入りの中華そばはたっぷりのネギの上に刻みニンニクがのってます。 スープは高井田系で濃い色合いからは想像できないスッキリとした味わいです。 これにニンニクを加えるとジャンキーさが追加されてさらに好きな味になります。 麺は栄大號の太麺。 しっかりとしたか歯ごたえの茹で加減がいい感じで美味かった😁 チャーシューも赤身メインで好きなタイプだしネギも苦味なく美味い。 瞬殺で食べ終わりました。 24時間営業ってのも嬉しいしまた訪問したいお店でした。 #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン

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  takucho_r

  豚骨×煮干しの清湯。ラードに覆われて猫舌殺しの熱々❗ 適度な煮干し感で好みのスープです🎶 繊維に沿ってほぐされたメンマはコリコリとした食感が新鮮。チャーシューは歯応えのあるタイプ😃

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  mypace_tiger

  【ラーメンセンター　トミオ(大阪府大阪市生野区)】 🏠【煮干しらーめん　玉五郎】で修行された店主が'２０年１月にオープンされたお店。 date: 20.3.7  🍜メンマらーめん　¥900  ●スープ 《醤油ベース　魚介　動物系》 ・丸みのある動物系の旨味をかえしのコクと香ばしい煮干しで纏めたスッキリとした味わい ‪●麺 《やや中太　縮れ　加水低め》 ・ツルミ製麺所製で艶やかな肌で風味豊か ‪●トッピング‬ ・肩ロースチャーシュー しっとりとした口当たりでハムの様な厚みのある食べ応えから肉肉しい旨味が広がる ・メンマ 繊維に沿って裂く事でジャキジャキとした食感からしっかりとしゅんだ味わいが満遍なく広がって、 麺と絡めると更に旨味が増す 《その他》 ・海苔　・ナルト　・玉ねぎ  ●寅レポ ‬ 裂かれたメンマのインパクトが独特で蓮華でスープを救うと、 スキッとしたストレートに飛び込んでくる香ばしさが際立つ煮干しが先行して、 豚と鶏のまろやかなと旨味と調和させた丸みのある醤油ダレのコクが包み込んで纏まっていきます。 軽やかな食感から小麦の香りが立つ麺は適度にスープを絡めて纏った風味が鼻から抜けていき、 食べ進めると旨味を吸って香ばしさから味わいを引き立てるだけでなく、 自然と絡んでくるメンマの旨味と食感で独特な変化を楽しめます。 修行先の面影を感じさせつつ個性もしっかり主張させた煮干し醤油らーめんを頂きましたっ！   #らーめんセンタートミオ #醤油ラーメン #大阪ラーメン #ラーメン倶楽部 #ラーメン部 #ラーメン大好き #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き #ラーメンパトロール #煮干し #ramen_cp # #ramenlover ‪#ramen #noodlelover #ramennoodle #instanoodle #sarah_gourmet #noodleporn #instafood #instagood #らーめん #麺 #味玉 #チャーシュー #中華そば #ラーメン #拉麺

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  pure_herb_hc7

  #中華そば #ラーメン #生野 #勝山南

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  men_colle_by92

  #大阪ランチ #中華そば #大阪 #醤油ラーメン #麺 #限定 #鶏そば 今年も始まった「京小麦の収穫祭」の第1週目大阪エントリー店。2年弱振りの訪問。11:45着外待ち9番目の連結。回転早く20分程で店内へ。まさしく芳醇な鶏(鴨？)油の浮いたスープに、豊かな小麦の薫りを感じる自家製中太麺、鴨レアﾁｬｰｼｭｰ3枚のみトッピング。シンプルイズベストの極みかな💮本日もご馳走様でした🙏

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  men_colle_by92

  #大阪ランチ #中華そば #大阪 #麺 #限定 #煮干しラーメン #冷やしラーメン #冷麺 JR環状線寺田町駅近く。 昨年は残念ながら、食べる機会に恵まれず、 満を持しての訪問。 盛岡直送の超高反発細麺❣️ 伊吹いりこｱｽﾌｧﾙﾄｿｰｽがお洒落に映える⭕️ フカヒレメンマも健在です🤗 本日もご馳走様でした🙏

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  user_37921819

  夏季限定煮干しラーメン屋が本気で作る冷麺。 #ラーメン

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  martinramen

  鶏ガラの動物系の出汁とされておりましてヽ(゜▽、゜)ノ 昆布の旨味も感じる味わい(-^□^-) そして特徴的な醤油ダレのダイレクト感あるキレ！ シャープで塩分をかなりたたせた仕上がりです(*^o^*) これぞ高井田なテイストの ウミャイ スープですﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ #ラーメン #中華そば

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  great_okra_le9

  #大阪 #今里 #小路 #ラーメン #中華そば #限定ラーメン #限定メニュー #冷やしラーメン 諸々の予定の関係で3連休初日のお昼に 昆布と鶏の濃厚な旨味が麺によく絡みズバズバ啜ってしまいます

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  men_colle_by92

  #大阪ランチ #中華そば #塩ラーメン #煮干しラーメン '17.6以来の訪問.当時より値上がりもレギュラーメニューが増えてランチセットもある。期間限定+肉増し(らぁ祭スタンプラリー特典)を頂きました。煮干し薫る絶品soupにレンゲが止まらない。北海道産'北の街道'自家製細麺も何重にも覆い尽くすお肉も美味しい事この上なし💮ご夫婦か？もっと流行るべきお店の一つですね❣️

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  ayu_ayu_23

  #ラーメン#寺田町 メンマがいつもたべてるメンマとは違いました 薬味も青ネギではなく、玉葱で嬉しかったです😊

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  plain_jelly_jf4

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  haruechan

  #ラーメン #中華そば #ランチ

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  hage_barrel_mtn

  #ラーメン#煮干しラーメン #中華そば

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  suna8

  大阪のご当地ラーメン“高井田系”。近所にあったらリピートしたくなる。現場系ユーザー御用達。おにぎりもオススメ。 余談：店名の7.5Hzの由来は店舗HPにて。 #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン #高井田系 #大阪 #小路 #今里

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  men_colle_by92

  #大阪 #今里 #大阪ランチ #中華そば #麺 #限定 #つけ麺 #鶏白湯ラーメン #百名店 #京小麦の収穫祭 今年も京小麦の収穫祭参戦❣️ 開店5分前の10:55着。既に入店始まっており、2巡目の5番目外待ち。 完全に舐めてました😱 食券購入後、寒空の下、待つ事暫し。 井澤製粉さんの小麦を自家製麺。やや茶褐色の太麺を先ずはそのまま和え麺(まぜそば)にて。そのままいっちゃいそうになるのを抑えて、次につけ汁にて。旨っ❣️ 最後はスープ割りにしたものを1/3程度残しておいた麺にぶっかけラーメンに👏 なんと今年のんは3段階で楽しめる🤗 現在4店舗で展開中のこちら、店主はご不在でした。 本日もご馳走様でした🙏

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  user_37921819

  いわゆるここでは「中ネギ」です。 #ラーメン

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  user_37921819

  極太ワシワシ麺は1玉・1.5玉・2玉選べます。 #ラーメン

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  mypace_tiger

  【和ヌードル　鈴七(大阪府大阪市)】 🏠ラーメンやうどんとも違う無添加でお子様からお年寄りまで安心して食べられるものをと、 オリジナルの『和ヌードル』を提供されるお店。 date:20.7.30  🍜七菜麺　旨塩　¥780  ●スープ 《塩ベース　鶏　魚介》 鶏の旨味と野菜と魚介の出汁を丸みのあるかえしで纏めている ‪●麺 《中太　ストレート》 寒天の様な透明感のある艶やかな肌で小麦の香りがしっかりと広がりをみせる ‪●トッピング‬ ・鶏もも肉 コラーゲンたっぷりの炙られて仄かな香ばしさも放つ皮から溢れる甘みと、 柔らかいもも肉本来の味わいをしっかり閉じ込め、 程良い味付けから旨味が広がる ・味玉 塩味を纏ったまろやかな黄身のコクが優しいスープの味わいと良く馴染む ・プチトマト くっきりとした酸味がスープに溶け込むと梅に近い味わいに変化して、 洋のイメージを払拭してくれる 《その他》 ・かいわれ大根　・白菜　・にんじん　・エリンギ  ●寅レポ ‬ 沢山の旨味が凝縮されている白濁したスープは、 染み渡る野菜の優しい味わいとふくよかで雑味のない鶏の旨味に、 魚介の仄かな香ばしさと昆布のまろやかさが包み込む出汁を、 まろやかでソフトなキレと素材の旨味を丁寧に引き出すかえしが鍋のスープのインパクトを引き出します。 卵とかん水を使わない拘りをみせる自家製麺は、 少し粘度のある柔らかい歯応えから数種の小麦とデュラム粉を合わせた風味と仄かな塩味と麺自体の甘みが広がり、 口溶けの良さと共に重なって炊き込まれた素材を活かした旨味が食べ進める毎に増してきます。 素材の持つ旨味をひとつひとつ丁寧に引き出した和ヌードルを頂きましたっ。  #和ヌードル鈴七 #大阪ラーメン #塩ラーメン #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #自家製麺 #味玉 #ramen #noodles #ramennoodles

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  user_37921819

  煮干し粉が大量セメント系煮干し好きにはたまらんスープ。 #ラーメン

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  takucho_r

  ザク切りネギ、栄大號の極太麺、醤油辛いスープ。まさに高井田系の王道の一杯(^^)

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  mypace_tiger

  【つけ麺　一番(大阪府大阪市生野区)】 🏠大阪市生野区につけ麺をはじめ、 自家製餃子や唐揚げ等も提供されている ’２２年４月にオープンしたお店。 🗓22.4.13 ⁡ 🍜特製甘辛つけそば　¥1130 ※プレオープン価格(¥800) ⁡ 🍥麺 細☆☆☆☆★太 🍥つけ汁 《豚ベース　醤油　魚　貝》 淡☆☆☆★★濃 ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー 特製の皿盛りの方は少しパサつきのあるあっさりとした味付けで、 つけ汁に入った棒状にカットされた方は甘味の乗った味わいが広がる ・味玉 優しい甘味と塩味を効かせた味付けで、 黄身のまろやかな旨味と良く馴染んでいる ・メンマ ザクッとした漬物の様な軽やかな歯応えで、 仄かな甘味を帯びた旨味が広がる ・海苔　・魚粉　・唐辛子　・ネギ　・レモン ⁡ 🐯寅レポ🐯 エッジの立った張りのある肌をした平打ち太麺は スルリと入る啜り心地で風味がふわりと入り込み、 強いコシが生むモチッとした弾力のある歯応えで芯から 小麦の香りと味わいが広がり、 つけ汁を吸い付ける絡みの良さで つけ汁をしっかりと持ち上げてくれます。 光が当たるとキラッと輝くテロリとした口当たりのつけ汁は ピリッと差し込むラー油に魚介の風味が広がり、 豚骨の厚みのある旨味にかえしのコクに 仄かな酸味と丸みのある油分で厚みとヒキを生み、 唐辛子と玉ねぎでアクセントを付けています。 噛むと広がる風味と味わいのムチッとした張りのある麺にパンチを効かせた自家製ラー油と豚骨の旨味が重なるつけ汁が絡む、 店の個性を出した辛味で食べ手を引き付ける濃厚つけ麺を頂きました♪ ⁡ 🏠#つけ麺一番 🍜#豚骨つけ麺 🗺#生野区 #大阪ラーメン #大阪グルメ 🍜#拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #つけ麺 #ramen #noodles

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  hage_barrel_mtn

  #ラーメン #中華そば

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