七菜麺　旨塩(和ヌードル 鈴七 （スズナ）)の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  3.02020/8/17

  【和ヌードル　鈴七(大阪府大阪市)】

  🏠ラーメンやうどんとも違う無添加でお子様からお年寄りまで安心して食べられるものをと、

  オリジナルの『和ヌードル』を提供されるお店。

  date:20.7.30

  

  🍜七菜麺　旨塩　¥780

  

  ●スープ

  《塩ベース　鶏　魚介》

  鶏の旨味と野菜と魚介の出汁を丸みのあるかえしで纏めている

  ‪●麺

  《中太　ストレート》

  寒天の様な透明感のある艶やかな肌で小麦の香りがしっかりと広がりをみせる

  ‪●トッピング‬

  ・鶏もも肉

  コラーゲンたっぷりの炙られて仄かな香ばしさも放つ皮から溢れる甘みと、

  柔らかいもも肉本来の味わいをしっかり閉じ込め、

  程良い味付けから旨味が広がる

  ・味玉

  塩味を纏ったまろやかな黄身のコクが優しいスープの味わいと良く馴染む

  ・プチトマト

  くっきりとした酸味がスープに溶け込むと梅に近い味わいに変化して、

  洋のイメージを払拭してくれる

  《その他》

  ・かいわれ大根　・白菜　・にんじん　・エリンギ

  

  ●寅レポ ‬

  沢山の旨味が凝縮されている白濁したスープは、

  染み渡る野菜の優しい味わいとふくよかで雑味のない鶏の旨味に、

  魚介の仄かな香ばしさと昆布のまろやかさが包み込む出汁を、

  まろやかでソフトなキレと素材の旨味を丁寧に引き出すかえしが鍋のスープのインパクトを引き出します。

  卵とかん水を使わない拘りをみせる自家製麺は、

  少し粘度のある柔らかい歯応えから数種の小麦とデュラム粉を合わせた風味と仄かな塩味と麺自体の甘みが広がり、

  口溶けの良さと共に重なって炊き込まれた素材を活かした旨味が食べ進める毎に増してきます。

  素材の持つ旨味をひとつひとつ丁寧に引き出した和ヌードルを頂きましたっ。

  

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