濃厚煮干し中華そば(らーめんセンター トミオ)の口コミ/評判
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レビュー一覧(6)
mypace_tiger🍥【らーめんセンター トミオ(大阪府大阪市生野区)】
🏠 【煮干しらーめん 玉五郎】で修行された店主が
’２０年１月にオープンした煮干し推しのお店
Date. '23.11.26
🍜濃厚煮干し中華そば ¥850
■スープ
淡☆☆☆☆★濃
香ばしくビターな煮干しの旨味をコクのあるかえしが
支えとなり魚介特有の塩味に仄かな甘味も備えている
■麺
細☆☆☆☆★太
スルスルと入る啜り心地と芯から香ばしい風味と甘味ある
味わいが広がり絡みも程良く煮干しの風味を拾い上げる
□トッピング
・チャーシュー
肉の旨味を活かして適度な塩味が味わいを引き立てる
・メンマ
シャキッと食感でペッパーを効かせ濃い味に仕上げている
・ナルト ・海苔 ・玉ねぎ
◇寅レポ◇
風味豊かな煮干しの濃い味わいが広がるスープを
ウェーブがかった麺が絡みの良さで旨味と香りを運び
メンマと玉ねぎが味わいと食感にアクセントを付ける
濃厚煮干しラーメンを頂きましたっ！！
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🍜#煮干しラーメン
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user_37921819当然ご飯を入れても絶品。
#ラーメン
user_37921819中細縮れ麺がどろどろ煮干しスープを吸い上げる。
#ラーメン
user_37921819かなりハマる濃厚どろどろ煮干しスープ。
#ラーメン
mypace_tiger【らーめんセンター トミオ(大阪府大阪市生野区)】
🏠【煮干しらーめん 玉五郎】で修行された店主が、
’２０年１月にオープンした煮干しを推したメニューと名物の肉シウマイを提供されるお店。
date:21.7.1
🍜濃厚煮干し中華そば ¥800
●スープ
《魚ベース 醤油》
荒めに濾された煮干し出汁に醤油ダレを合わせている
●麺
《中太 縮れ》
しなやかなコシを備えた【ツルミ製麺所】製の平打ち麺
●トッピング
・チャーシュー
食べ応えのある大きさで、
適度な歯応えから低温調理によって引き出された本来の旨味を活かした味わいが広がる
・メンマ
繊維に沿って解されたシャキッとした軽やかな食感で、
心地良い塩味と胡椒の刺激でしっかりとした味わいに仕上げている
《その他》
・ナルト ・玉ねぎ ・海苔
●寅レポ
香りと見た目からしっかりと存在感を伝えてくる、
見た目の割にサラリとした口当たりのスープは、
煮干し特有の香ばしさと共にアグレッシブな苦味と塩味を纏った旨味をコクのあるかえしが際立てて病み付きになるヒキを生み、
フレッシュな玉ねぎが甘みを引き出して味わいに幅を持たせています。
プリッとした張りがパツリとした歯切れを生む麺は、
形状と啜り易い適度な短さによりスープをしっかり絡めて煮干しと麺の香ばしさが広がった後に、
モチッとした弾力のある歯応えから麺とスープの味わいが重なっていき、
途中にメンマの食感と味わいが絡んで全ての味わいが煮干しの存在を引き上げてきます。
中毒性の高い煮干しの旨味だけではなく、
自然と入り込む玉ねぎの役割や、
手の込んだメンマの食感や味わいも見逃せない、
濃厚な中に繊細さも落とし込まれている煮干し中華そばを頂きましたっ！！
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ドロっとした濃厚煮干しスープ。
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