メンマらーめん(らーめんセンター トミオ)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

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  mypace_tiger

  3.02020/3/30

  【ラーメンセンター　トミオ(大阪府大阪市生野区)】

  🏠【煮干しらーめん　玉五郎】で修行された店主が'２０年１月にオープンされたお店。

  date: 20.3.7

  

  🍜メンマらーめん　¥900

  

  ●スープ

  《醤油ベース　魚介　動物系》

  ・丸みのある動物系の旨味をかえしのコクと香ばしい煮干しで纏めたスッキリとした味わい

  ‪●麺

  《やや中太　縮れ　加水低め》

  ・ツルミ製麺所製で艶やかな肌で風味豊か

  ‪●トッピング‬

  ・肩ロースチャーシュー

  しっとりとした口当たりでハムの様な厚みのある食べ応えから肉肉しい旨味が広がる

  ・メンマ

  繊維に沿って裂く事でジャキジャキとした食感からしっかりとしゅんだ味わいが満遍なく広がって、

  麺と絡めると更に旨味が増す

  《その他》

  ・海苔　・ナルト　・玉ねぎ

  

  ●寅レポ ‬

  裂かれたメンマのインパクトが独特で蓮華でスープを救うと、

  スキッとしたストレートに飛び込んでくる香ばしさが際立つ煮干しが先行して、

  豚と鶏のまろやかなと旨味と調和させた丸みのある醤油ダレのコクが包み込んで纏まっていきます。

  軽やかな食感から小麦の香りが立つ麺は適度にスープを絡めて纏った風味が鼻から抜けていき、

  食べ進めると旨味を吸って香ばしさから味わいを引き立てるだけでなく、

  自然と絡んでくるメンマの旨味と食感で独特な変化を楽しめます。

  修行先の面影を感じさせつつ個性もしっかり主張させた煮干し醤油らーめんを頂きましたっ！

  

  

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  takucho_r

  3.52020/2/18

  豚骨×煮干しの清湯。ラードに覆われて猫舌殺しの熱々❗

  適度な煮干し感で好みのスープです🎶

  繊維に沿ってほぐされたメンマはコリコリとした食感が新鮮。チャーシューは歯応えのあるタイプ😃