極上醤油ラーメン(和 dining 清乃 堂山)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(3)
men_colle_by92#中華そば #醤油ラーメン #大阪ランチ
昨日から？北海道産小麦の細麺order忘れデフォで限定を頂きました。もちっと麺にキリッとsoup、レアチャーシューと旨し❣️でも期待感膨らみ過ぎてここのカウンターは私には合わない😥
mypace_tiger【和 dining 清乃 堂山(大阪府大阪市北区)】
🏠 和歌山・有田市に本店を構える【和 dining 清乃】が和歌山・和歌山市にある【こってり和歌山ラーメン 清乃】、
大阪・中央区にある【なんばラーメン一座店】に続く系列店として'１９年７月にオープンしたお店です。
date:19.11.8
🍜極上醤油ラーメン ¥1000
●スープ
《醤油ベース 豚 鶏》
品名通りに醤油の力強さが前面に押し出されるスープは、
3種の醤油をブレンドしたかえしの深いコクに溶け込む豚のほんのり甘みも乗った厚めの旨味をふくよかな鶏出汁で包み込み、
魚介出汁の様な優しい風味と香味油でじんわりと染み渡る味わいに纏めています。
●麺
《中太 平打ち 縮れ 中からやや加水高め》
しなやかなコシとモチッとした食感で芯から小麦の風味がふわりと広がる麺は、
やや短めにカットされてあるので一気に啜れる心地良さと縮れている事でスープをしっかり運んで、
風味と旨味に口溶けの良さでじわじわとスープの色に染まって馴染んでいきます。
●トッピング
・低温調理ロースチャーシュー
肉そのものの旨味を活かした味付けとしっとりとした口当たりで食べ応えのある大きさです。
・メンマ
繊維を感じるシャキッとした食感で味を良く染み込ませているので噛む程にジュワッと旨味が広がります。
《その他》
・紅芯大根 ・青ネギ ・白ネギ
●寅レポ
拘りの醤油をブレンドさせたかえしのコクを豚強めの動物系の旨味が持ち上げつつも醤油の存在感もしっかりアピールするスープに、
啜ると踊る様に滑る平打ち縮れ麺がスープを絡めて運んでくれるバランスで全体の味わいを纏めつつ個性も引き出す、
主役の醤油を堪能出来る醤油ラーメンを頂きましたっ！！
#清乃 #堂山 #醤油ラーメン #和dining清乃
#ramen
#らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #大阪ラーメン #チャーシュー #🍜 #ラーメン
2020.05.13
#和dining清乃堂山店
#極上醤油ラーメン
#ホルモン増し