白湯醤油(らーめん 四恩)の口コミ/評判
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レビュー一覧(5)
mypace_tiger【らーめん 四恩(大阪府八尾市)】
🏠【らーめん しおん】が’１８年８月に大阪・八尾市の近鉄八尾駅前に移転オープンされた、
列が絶えない人気のお店。
date:21.9.5
🍜白湯醤油(味玉入り) ¥900
●スープ
《鶏ベース 醤油 魚》
濃度のある鶏出汁に魚介出汁と醤油ダレを合わせている
●麺
《細め ストレート》
香ばしさとしなやかなコシを備えた自家製麺
●トッピング
・チャーシュー
しっとりとした口当たりから適度に効かせた味付けにより脂の甘味と肉本来の旨味をしっかりと引き出している
・メンマ
柔らかくみずみずしさ溢れる食感からしっかりと味付けられた旨味が広がる
・味玉
程良く染み込ませたタレによりまろやかな黄身のコクから旨味が溢れ出す
《その他》
・ネギ
●寅レポ
白い粒の背脂を包み込むキャラメル色のスープはテロリとした口当たりで、
背脂のまろやかな甘味と濃厚な鶏の旨味と丸みのある油分がボディを構築して、
香ばしさとコクを備えたかえしが濃度に負けない力強さで支えとなり、
魚介出汁で割る事で重たさを軽減させるだけでなく味わいに深みを持たせています。
艶やかでプリッとした肌が滑らかな啜り心地を生む麺はしっかりとスープを絡めて、
高い加水によるモチッとした歯応えと口溶けの良さから小麦の香ばしさと麺の味わいが広がる濃度に負けない存在感を示しつつ、
スープの旨味を取り込んで一体感のある味わいに纏めていきます。
重たさを感じさせるビジュアルとは相反した飲み易さのスープを、
引き立て馴染むバランスの取れた麺がしっかりと受け止める、
力強いパンチと食べ易い繊細さを兼ね備えた鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！！
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martinramen鶏ベースの白湯の出汁とされておりまして （≧∇≦）
まったりとした口あたりに軽く甘味を感じるタレ (*^o^*)
おそらく背脂の甘味なんかなと （＾_＾）
ミディアムライトな粘度の かなりウミャイッ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
haruechan#ランチ #ラーメン #鶏白湯ラーメン
takucho_r
清湯がメチャウマい四恩さんですが、白湯も抜群❗
和風を謳うだけにミディアムボディで好みのやつ。重たくないから最後まで飽きずに頂ける🎶
麺もチャーシューも申し分なし😍
#ラーメン