塩そば(自家製麺風夏)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(4)
yaoyan鶏メインで出汁が濃くキレのあるスープは、修業先の面影を強く感じられる味わい。
#ラーメン #宮城県 #仙台市
madao999宮城野区岩切の「自家製麺風夏」で麺活🍜
オーダーしたのは『塩そば大(1,000円)』
小麦香るストレート細麺は加水率低めのパッツン系イケ麺😋コレうめ〜
琥珀色の動物系清湯スープは香味油で覆われ鶏団子であろう出汁の旨みガツンです😁
食べた後の余韻で口の中に唾が溜まりますw
ごちそうさまでした。 #塩そば #ラーメン #宮城ラーメン #仙台ラーメン #イケ麺 #細麺 #塩ラーメン #jma2024
kazutan02642024年７月22日にオープンしたばかりの新店。結論から。素晴らしいとしか言いようがない。数多くのラーメンを食べ歩いている私でも、このレベルの１杯に出逢うことはそうそうない。それほど突き抜けた超一線級の味わいだ。特に、スープの風味の表現の仕方が天才的で、塩ダレや出汁の風味はもちろん、温度、口に入った時の素材感に至るまで、全てが突き抜けている印象あり。宮城ラーメンシーンの「これから」をけん引する旗手となるポテンシャルを十分に秘めた優良店。私見を述べれば、創業時の『だし廊』の１杯に出逢った時に抱いた感覚に近い。#ラーメン
しっかりとした鶏などの動物系のダシ感がありつつ、乾物系のアシストも感じられる旨味がギュッと詰まった淡麗スープで、表面に浮いた鶏油でコクを重ねる深みのある味わい。
合わせる塩ダレは出汁の素材感と見事に調和した絶妙な塩梅で、ファーストインパクトで心を鷲掴みにされましたが、時間の経過と共に味の輪郭がクッキリになり、尻上がり的に美味しさが増す味の設計も素晴らしいです。
麺は自家製の細ストレート麺で程よい歯応えがありスル・パツな食感。後半はスープに馴染んでしなやかな口当たりに変化。具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。全体的に凄みすら感じる逸品です。
#ラーメン #塩ラーメン