奈良県のラーメンの人気おすすめランキング

奈良のソールフード彩華！ 時々無性に食べたくなる。ニンニク油で炒められた白菜のシャキシャキしたクオリティーは本店など奈良県内の店舗ならでは。 始めからニンニクのパンチがあるけど、さらに追加する事で旨さがアップ！

奈良のラーメンといえば！シャキシャキ白菜が美味しい！ピリ辛やし、私がこってり好きなのに全然最後まで飽きない味！

醤油がキリッと主張、仄かな酸味と甘味を伴い豚出汁も抜群な絶品スープ🎶 鶏＆豚のチャーシュー、特に豚はメチャ好みでたまらないウマさ💕 ＃jma2023 #ラーメン

【麺食堂88(奈良・川西町)】 つけそば ¥800 ●適度な油分と魚介の風味が効いた醤油のキレと一味唐辛子の刺激を沸き立つ様な酸味で纏めたつけ汁と、こんにゃくの様に透き通ったみずみずしさと風味に程良いコシに蕩ける馴染みの良さの自家製中太平打ち麺がマッチしたアグレッシブつけ麺！ #そば #つけ麺 #醤油つけ麺

スープは酸味を伴う醤油の旨味に溢れています！ スープに負けない存在感と美味しさなのが自家製麺♡艶めかしい輝きを放つ逸品です(^^)

新年の挨拶がてらこちらのお店へ。 特製つけそばをいただきました。 ツルッとした喉ごしの良い麺に酸味、甘みのあるつけ汁がめちゃ美味しい。 たっぷりのチャーシュー、黄身がとろっとした煮卵もいい感じです😄 #つけ麺 #そば

酸味の効いたスープは魚介の旨味が溢れています。スープがウマいのはもちろん、麺が絶品！まさに麺を堪能する一杯。味玉も旨いし、イタリアのブランド豚ドルチェポルコのチャーシューはたまりません！とろける甘い脂身(^^)

#ラーメン #つけ麺 いつも休日祝日は行列ができてるラーメン屋に念願の初入店。 鶏つけ麺はサッパリだけどまろやかで鶏と魚介の出汁が利いてて美味い。魚介特有の臭みも全く感じない素晴らしい濃厚さでした。麺も太麺なのでスープとの相性は抜群。スープ割りは飲みやすくなってまろやかな味わいが喉に染み渡ります。つけ汁に入ってるメンマやチャーシューもしっかり味がついてるので、麺と食べると味のバリエーションもしっかり味わえます。

麺屋K 関西を代表するお店の1つ「ラーメン人生JET」の出身として話題にもなったこちら。 2020年1月OPEN。 頼んだのは鶏つけ麺 修行先を彷彿とさせるビジュアル。 迫力ある麺に鶏白湯スープ。 麺はJET譲りさすがの平打ち太麺。 瑞々しく口内で跳ねるような弾力も心地よい。 噛むほどに素材の甘さすら感じる。 鶏白湯醤油のつけ汁はかなり苦味というか、独特の香ばしさ感じるもの。 その中に甘さもフワリと少し感じるトロっとした食感もある。 タレ優勢ではないので、つけ汁そのままでも美味しく頂ける。 器に潜んでいる玉ねぎのみじん切りは良い役割で、薄目のチャーシューは火入れしっかりで柔らかさあり。 メンマは甘い味付けで、ちょっと箸休め感。 最後はスープ割でしっかり味わってフィニッシュ！ ぜひ、実食を！ #JMA2024 #関西つけ麺

奈良・ならまちグルメ。 近鉄奈良駅から商店街を進んであるラーメン屋さん。 土日は行列です。 鶏つけ麺に煮卵トッピング。 全然しょっぱくなくて、さらりとした鶏白湯のつけ汁。 美味しかったー！ #つけ麺 #魅惑の食べ物 #ランチ #ラーメン #奈良ラーメン #奈良 #ならまち #関西ラーメン #鶏白湯ラーメン #鶏白湯つけ麺 #鶏つけ麺　#鶏白湯

#醤油ラーメン #奈良ラーメン 連日の梯子で此方の有名店に初訪、生駒駅から北へ徒歩15分。13時過ぎ即入店。無化調自家製麺、肉厚の鶏チャーシューが美味しい。 塩/味噌/つけも味わいたい。松本家始め色紙がズラリ❣️

#ラーメン

鶏をベースに魚介出汁を合わせた清湯スープはしっかりとした膨よかな鶏の旨味にふんわり優しい魚介の出汁感、塩味は感じるが尖りがなくいい塩梅の塩ダレとのバランスが良く出汁感を引き立てていて、油分は多めながらもベタっと感はなくコクと程よい厚みがある。 麺はモッチリとした弾力のある小麦の風味がいい自家製の中太ストレート麺で滑らかな麺肌でツルッと喉越しがとても良くスープに合っている。 トッピングは噛む程に肉の旨味が広がる低温調理されたチャーシューとメンマ。

【みなみ食堂(奈良県奈良市)】 🏠奈良の名店【まりお流】【トリカヂイッパイ】で修行された店主が'２０年８月にオープンしたお店。 date:20.9.4  🍜豚醤油らあめん　¥680 ※現在販売中止  ●スープ 《醤油ベース　豚》 適度な油分を効かせたクリアな豚の旨味を乾物とかえしで纏めている ‪●麺 《中細　ストレート》 しなやかなコシから生まれる弾む歯応えから小麦の風味が伝わる【ツルミ製麺】製平打ち麺 ‪●トッピング‬ ・低温調理肩ロースチャーシュー 繊細な味わいを活かした味付けにより旨味を引き出して、 しっとりとした口当たりから優しい甘みも伝わってくる ・肩ロースチャーシュー タレをしっかりと染み込ませる事で肉の旨味と調和して力強い味わいが広がる ・鶏胸肉 食べ応えのある厚みから仄かな塩味が繊細な肉の旨味をしっかりと引き出している 《その他》 ・海苔　・榎茸　・青ネギ　・白ネギ  ●寅レポ ‬ 淡く濁ったスープは心地良いシャープなキレのかえしが、 雑味のない透き通った適度な油分と豚骨の甘みの乗った旨味を引き立て、 染み渡る様に豚骨の後に昆布と椎茸の香りを纏った旨味と優しいバランスの醤油のコクで厚みを持たせてヒキを生み、 落ち着いてくると味付けされた榎茸の旨味も溶け込んで深みのある出汁感へと味わいが変化していきます。 艶やかな肌で滑らかな啜り心地を生む麺は、 細めながらもスープをしっかりと拾って風味を運んで鼻から抜けて、 しなやかなコシから生まれるモチリとしつつも弾む歯応えと歯切れの良さから小麦の香りも重なり、 麺の味わいがトッピングからも溶け込んだスープの旨味を引き出して食べ進める毎に深みが増してきます。 素材それぞれの個性とシフトする旨味の重なりを楽しめるコスパも抜群の豚清湯ラーメンを頂きましたっ！！  #屋号 #奈良ラーメン #豚清湯ラーメン #醤油ラーメン #まりお流 #トリカヂイッパイ #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #ramen #noodles #ramennoodles

移転後、初食の中華そば。これはウマすぎる❗ 以前よりさらに鶏と魚介出汁のバランスが極まり、自家製麺はすべすべ食感でメチャウマ❗ スチコンで作られた、ドルチェポルコのチャーシューがたまらない。これだけでひとつの料理として完結できるほどのウマさ😍

江坂時代を含め、２度目の訪問。結論から。これは美味い、凄まじい美味さだ！魚介素材の複雑かつ繊細な風味を、全く損なわず活かし切ったスープは、啜る都度、頬が落ちそうになるほど上質なうま味を保持。合わせる自家製麺の質感・啜り心地も、無上の領域へと到達していた。#ラーメン

所用のついでに有名なラーメン屋さんへ。 麺屋えぐちさん。 ここはその昔、あの名店ラーメン屋さんがあった店舗では？記憶違いか。 中華そばと黒豚味噌ごはんを注文。 鶏と煮干しの合わせスープ、ん〜美味しい。 味噌ごはんも秀逸な一品です。 またおじゃましたいお店です。 ご馳走様でした。

麺屋NOROMA 『特製鶏つけ麺』 久しぶりに食べたこちラのつけ麺は、鶏の旨味たっぷりでほんのり甘い濃厚な白湯ながらサラりとしていてほんのりと重たさはなく美味い‼︎瑞々しく弾力のある自家製の平打ち麺はしっかりとコシがあり、つけ汁との相性抜群‼︎肉厚なレアチャーシューもウマウマ‼︎ #つけ麺 #鶏つけ麺

【らぁ麺　せんいち(奈良県天理市)】 🏠関東の有名店で修行された店主がJR天理駅近くに ’２２年９月にオープンした話題のお店。 🗓'22.10.21 ⁡ 🍜味玉醤油らぁ麺　¥950 ⁡ 🍥スープ 淡☆☆★★☆濃 油の輪がキラキラと輝く猫舌殺しの熱々スープは 鶏のふくよかで厚みある旨味をまろやかな鶏油で包み込み 香ばしいかえしのコクで甘味ある味わいに纏めている 🍥麺 細☆★★☆☆太 コシの強さが物語るクッキリとした線を描く自家製麺は チュルリと滑る啜り心地と絡み良い形状でスープを運び ムチッと弾む歯応えから味わいと風味が力強く主張する ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー あっさりとしたロースの旨味を活かした優しい味付けで、 仄かな甘味を帯びた味わいに纏められている ・味玉 鮮やかな黄色をした黄身本来のまろやかなコクに 適度に効かせたタレで優しい味わいに仕上げている ・メンマ しっかりと炊き込まれたみずみずしく柔らかい歯応えから 魚介の様な出汁を効かせた風味と味わいが溢れ出す ・ネギ ⁡ 🐯寅レポ🐯 醤油のコクとクリアな鶏の旨味が引き立て合うスープを みずみずしい口当たりと風味広がる細めの平打ち麺が 全ての素材の個性の繊細さと力強さを明確に伝えてくる 淡麗醤油ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#らぁ麺せんいち 🍜#醤油ラーメン 🗾#奈良ラーメン #奈良グルメ ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば四つ葉 #麺屋一燈 📝‪#ramen #noodles #ramennoodles #jma2023

ドロリンチョでこってりとしているがしつこさのない濃厚なつけ汁は普通でも豚骨の旨味がすごいがタレ半分にすることでさらに豚骨の旨味がストレートに伝わりめっちゃ美味い‼︎麺ヒヤヒヤでかなり締まりが良くなりかなりコシが増してGOOD‼︎ #つけ麺 #豚骨つけ麺

『豚骨つけ麺(半熟味玉入)300gタレ半麺冷や冷やでオーダー』 通常よりもかえしを半分にすると、 醤油が豚骨の旨味を持ち上げる比率が下がる分、 臭みや重たさがかなり軽減された純な旨味が膨れ上がり、 舌にダイレクトに深みある豚骨の美味さが伝わるつけ汁に、 これもまた通常よりも氷水でキンキンに冷やし絞められる事で、 強烈な絡みを生む上に、 グミっと圧のかかる歯応えで麺自体の小麦の持つ旨味と風味が、 そしてつけ汁の美味さまでもがダイレクトに伝わる極太麺が完全一体化した、 美味さフルスロットルの同メニューが別物に豹変する奥深さを楽しめる豚骨つけ麺っ！ #つけ麺 #豚骨つけ麺

鶏ガラ拳骨のトロミある白湯で、とてもクリーミーな鶏の凝縮した旨味と甘味が詰まっており、クセやクドさが全く無く、口当たりの良い上質なスープです。 #鶏そば

#ラーメン

#とりそば

📍【みなみ食堂(奈良県奈良市)】 📖 【三く】【まりお流】【トリカヂイッパイ】で修行した 店主が'２０年８月にオープンしたミシュランガイドにも 掲載された人気のお店 Date. '24.9.28 ⁡ 🍜Aセット(らあめん＋缶コーヒー)　¥850 🍥スープ　 淡☆☆☆★☆濃 🍥麺 細☆☆☆★☆太 ‪🍖トッピング‬ ・鶏肉 タレによる塩味により凝縮された肉の旨味を引き出す ・ネギ　・海苔　・玉ねぎ　・柚子皮 ‬ ‬ 🐯寅レポ スッキリとしたキレとコクのあるかえしが風味と味わいが 良く伝わる魚介の旨味をしっかりと持ち上げて厚みのある 油分を効かせたまろやかな口当たりのスープを、 多加水で瑞々しくチュルリと滑る啜り心地とモチッとした 食感から味わいと風味広げる麺が抜群に絡んで持ち上げて 喉越しと馴染みの良さで纏まりをみせ、 玉ねぎとネギの食感と柚子の風味が旨味を引き立てる 淡麗で深みのある醤油ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ 📝寅のつぶやき 醤油と魚介を明確に伝えてくるスープに麺がバランス良く 寄り添って朝から染み渡る味わいを楽しめます。 お客さんのニーズに応えられている事も良く伝わる 雰囲気も含めてとても良いお店です。 ⁡ 🏠#みなみ食堂 🍜#醤油ラーメン #らあめん 🗾# 奈良ラーメン #奈良グルメ #関西ラーメン # 大阪 # 市 ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば #朝ラーメン

【中華そば おしたに(奈良・奈良市)】 塩そば ¥780 ●スープは丸鶏と3種の塩と鶏醤のカエシにトリュフと若鶏のオイルで厚みを加えた塩のカドは感じない円やかでふくよかな味わいで、中細の三河屋製麺のプリッとした加水やや高めで良く馴染む、見た目も鮮やかなハイクオリティ塩そば！ #ラーメン #塩そば

無添加の綺麗な塩

【らぁ麺　せんいち(奈良県天理市)】塩 🏠関東の有名店で修行された店主がJR天理駅近くに ’２２年９月にオープンした話題のお店。 🗓'22.10.21 ⁡ 🍜塩らぁ麺　¥850 ⁡ 🍥スープ 油分が黄金色に輝く透明感の脂猫舌殺しの熱々スープは クリアで厚みのある鶏の旨味をまろやかな鶏油で包み込み 丸みのあるかえしとジワリとくる魚介出汁を効かせている 淡☆☆★★☆濃 🍥麺 細☆★★☆☆太 コシの強さが物語るクッキリとした線を描く自家製麺は チュルリと滑る啜り心地と絡み良い形状でスープを運び ムチッと弾む歯応えから味わいと風味が力強く主張する ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー あっさりとしたロースの旨味を活かした優しい味付けで、 仄かな甘味を帯びた味わいに纏められている ・メンマ しっかりと炊き込まれたみずみずしく柔らかい歯応えから 魚介の様な出汁を効かせた風味と味わいが溢れ出す ・ネギ ⁡ 🐯寅レポ🐯 分厚い鶏と優しい魚介の旨味をかえしが支えるスープを 味わい・食感・風味が揃った平打ち麺が乗せていき 落ち着く程に素材の個性の主張が強くなっていく 淡麗さと深みを備えた塩ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#らぁ麺せんいち 🍜#塩ラーメン 🗾#奈良ラーメン #奈良グルメ ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #麺屋一燈 #中華そば四つ葉 📝‪#ramen #noodles #ramennoodles

人の良さそうなご夫婦が切り盛りされてるらーめん屋さん。前回お邪魔した時は臨時休業で食べれなかったので今日は張り切って開店待ちで並びました。とは言っても先頭だったのですが…(^_^;) 自家製麺らしく極細麺、中太麺、限定麺が選べて、らーめんは魚だしと豚だしの2種類を先の麺と合わせて選んでオーダーします^^; 魚だしは極細麺かオススメと書いてあるのですっかりその気になってたら、限定麺がまだあるから是非試してみて下さいと主人に言われ、いきなり限定麺を戴ける事に(^_^;) 出汁はお年寄りや子供の事を考えて敢えて薄味にしてあるとの事ですが一口飲んだら止められない止まらない(^_^;) 平打ち太麺の限定麺のモタモタ感にピッタリの優しい魚醤の出汁でした(^^;; 一番乗りだったので女将さんが味玉を半分サービスして下さいました(^^;;普通は半分です^^; 次回は是非、豚だしらーめんをオススメの中太麺で戴き、替玉で極細麺との相性も試してみたいと思います(^^;; いや〜流石に奈良市内でも数少ない食べログ3.5以上だけあって美味かったです(^^;;

【ラーメン　河(奈良県吉野町)】 🏠奈良・吉野の山奥で塩ラーメンとまぐろ丼を提供されている、 寿司職人をされていた経歴をお持ちの店主と(弟子かと思われる)男性のお二人で切り盛りされているお店。 date:21.11.15 ⁡ 🍜ラーメン　まぐろ丼セット　¥1500 ⁡ ●スープ 《塩ベース　鶏》 淡☆☆★☆☆濃 ●麺 細★☆☆☆☆太 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー ぷるんとした柔らかい歯応えで適度に染み込ませたタレと肉本来の旨味がバランス良く馴染んでいる ・味玉 まろやかで甘味のある黄身のコクがトロリと広がる ・メンマ シャキシャキとした心地良い食感でしっかりと染み込んだ味わいから塩味の効いた旨味がジワリと伝ってくる ・白菜　・青ネギ　・柚子皮 ●サイドメニュー ・まぐろ丼(単品注文不可) 絶妙なバランスの酢の効かせ方をした飯に、 しっかりと漬け込まれてわさび醤油が染み込んだみずみずしく蕩ける口当たりのまぐろがゴロリと乗せられている ⁡ ●寅レポ 仄かに旨味の濁りが見える油分控えめのスープはキリッと立つかえしのキレが先行して野菜かと思われる仄かな甘みに、 ふっくらとしたクリアな鶏ガラの旨味が重なって透明感のある染み渡る味わいか広がると共に、 チャーシューや白菜からも旨味が浸透していき心地良い塩味がそっと寄り添う様に引き立てていきます。 少し黄色掛かった艶やかな肌の麺はスルスルと入る啜り心地から適度にスープを乗せて、 モチッとした少し柔らかめの歯応えから鶏の風味と麺の味わいが重なっていき、 時折絡んでくるネギやスープをたっぷりと含んだ白菜が味わいの幅を広げてくれます。 食べ進めるとトッピングの旨味が溶け込むと共に 徐々にカドが立ってきて纏まる味わいがクセになる、 いつまでも守り続けて頂きたいと心から願う癒しの塩ラーメンを頂きましたっ！ ⁡ #ラーメン河 #塩ラーメン #吉野 #奈良ラーメン #奈良グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #まぐろ丼 #ramen #noodles

もっちりした秀逸な自家製麺にピリ辛で少し甘めな醤油ダレがしっかり絡んで美味しい❗ レアチャーも抜群(^^)

甘辛いタレに、肉の旨味たっぷりのドルチェポルコのチャーシューもウマいけど、何より麺が激ウマ❗ 半玉を残しておいて、〆はご飯ダイブ🎶ウマすぎて幸せ😍

しっかり丁寧に泡立てられた口当たりがフワッと柔らかくクリーミーな泡泡なスープはキリッとした塩味に鶏豚骨の密度が高く濃厚な旨味が口の中いっぱいに広がるが嫌な重たさやクドさなど無くとても飲みやすい。 麺は自家製の中太ストレート麺。多加水でプリッと強めの弾力にツルッとしていて啜りやすく濃厚なスープがよく絡む。 トッピングはブラックペッパーがいいアクセントになっているレアチャーシュー。黄身がトロッとした玉子にコリっと食べ応えのある味が染みたメンマ

#ラーメン

この塩ラーメンは、鶏がらがスープ魚介出汁からつくられ、白菜の甘み、煮豚の旨味がの優しい味。柚子の皮を剃っていれているので特にサッパリと感じます。麺は中細ストレート麺、分厚い煮豚はシンプルな塩味♪決して際立った特徴はないのですが、あっさりしていてどこか懐かしい味でした。

鶏の旨味がやや強めで優しい甘さもあり豚の旨味・カエシとのバランスの良いスープは泡泡でキメが細かく粘度はなくサラッとしていてとても軽やかでソフトな口当たりで、自家製の全粒粉入りの中太麺がよく絡む‼︎トッピングのかぼちゃやオクラもGOOD‼︎

#ラーメン #味玉ラーメン

（大盛り）ほほぅ、濃度満点のねばりっこいスープ。動物系に魚粉たっぷり的な、つけ麺の出汁みたいやね～♪麺ふっと～ブリブリな麺でこりゃ美味い～♪チャーシューもぶっと～こりゃやらこくって美味い～♪味玉具合がめちゃ好み♪卓上のコショウをガリガリ入れたら味が引き締まってめちゃ美味いっ！店主の努力と工夫が伝わってくるスープ

#ラーメン

カプチーノラーメン♡♡ スープは濃厚ながらマイルドで口当たりもgood!! 自家製ちぢれ麺とも相性良しレアチャーシューも柔らかく、兎に角ここのラーメンはめちゃくちゃ美味しい！！ 醤油と比べてアッサリしていますが、私は塩がオススメです^ ^♡

ブレンダーでカプチーノの様にきめ細かな泡が浮き立たせた白濁のスープは、豚骨×鶏モミジを使っており、鶏と豚の優しい旨味と塩カド立たないマイルドな口当たりで、チャーシューからの胡椒がスープを引き締めてます。自家製の中太麺は、小麦の風味が豊かで、モチッと歯応えも非常に良く、スープがしっかりと絡みます。具材は、レアチャーシュー･材木メンマ・味玉･浅葱です。低温調理のロールチャーシューは、ジューシーで肉の旨味がしっかりとしたもの。メンマは隠し包丁が入っており、コリコリと食感も良く、ジンジャーテイストで食べ易く美味しいです。トロンとした黄身が濃厚な味わいの味玉も美味い。具材ひとつひとつが丁寧な仕事をされています。あっぱれ屋卒業生の中でも、個性が光る一杯で、列んででも戴く価値のあるお店です。 #ラーメン #チャーシュー麺 #豚肉ラーメン #ポークラーメン

天理市には有名なラーメン屋さんが多いと感じますが、一徳の塩ラーメンは和の感覚でラーメンを頂けます。 見た目にもわかる様にチャーシューは半生？？とても柔らかく他では味わえないチャーシューです。 細めんにあっさりした塩味のスープは麺が終わってからも飲んでしまい、いつもお腹いっぱいです。

麺屋一徳 『塩らーめん』 とても優しくじんわりと沁み渡るいい塩梅の塩味でやや円やかさのあるスープは魚介の風味が主張するが後から鶏の膨よかな旨味も伝わりコクと厚みもありとても美味い‼︎小麦の風味がしっかりした細麺はいい感じの歯切れでスープにあってる‼︎チャーシューも美味しい‼︎ #ラーメン #塩ラーメン

スープは鶏ガラベースの魚介塩味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー白髪ネギ小松菜を使用。名古屋コーチンの鶏出汁に魚介出汁を合わせた清湯スープに油分を控えめに、引き締まった塩ダレでキレのある味わいで、鶏出汁と魚介出汁をバランスよくまとめたコクと深みのある仕上がりになっています。中ぶりで薄めのレアチャーシューが3枚入っていて、しっとりした食感でと肉の旨みをよく引き出していてとても美味しく頂けます。

食券制。 特製TORI白湯らーめん。チャーシュートッピング。 濃厚泡立て系スープ。 モチシコストレート角麺。 甘みを感じるしっかり味。野菜は少なめ。替え玉無しの大盛り（160円）のみ。 #鶏白湯 #ラーメン #ランチ #奈良

【麺〜leads〜 なかの 高田本店(奈良県高田市)】  🍜TORI白湯ラーメン ¥‬850  ●スープ 《鶏 醤油 魚介》 ・ガラや小骨等から抽出した鶏のシルキーな舌触りとふわふわと立った泡から風味も広がる肉質感じる旨味が溢れ出ている ・キリッとしたかえしのキレが旨味を際立たせている ・昆布や椎茸と共に抽出された魚介出汁の香ばしさとジワリと効いてくる旨味が素材の甘みと共に伝わってくる  ‪●麺 《ツルミ製麺製》 ・艶やかな肌でやや短めのするすると滑る啜り心地から風味をしっかり運んでくる ・パスタの様なしなやかなコシとプリッとした食感で麺そのものの旨味も風味と共に広がりをみせる  ●寅レポ ‬ 泡系鶏白湯は泡に麺やトッピングが隠れてしまって写真撮るのが難しい… こそんな中で泡を掻き分けながらレンゲですくったスープを頂くと、 しっかり乳化させたカプチーノの様に浮かぶ泡からは魚介や鶏の風味が舞い込んで出汁からは旨味が口いっぱいにWの広がりをみせ、 そのインパクトに負けじとシャープに切れ込んでくるかえしが素材をの個性を引き出しつつ余韻として印象付ける。 スタイリッシュで洋のイメージが湧く顔に合わせた様な麺も、 しなやかなコシで絡み方や食感もパスタの様でスープ同様の力強さをアピールする。 啜った時に乾物の持つ香りを活かしたバランスを保ち、 刻まれた玉ねぎや水菜が入り込むと固有の風味で変化も楽しめ、 甘みの乗ったドルチェポルコの低温調理肩ロースチャーシューも存在感が光る。 表面の泡の中に隠された拘りが散りばめられた泡系鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！  #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば#泡系 #鶏白湯 #チャーシュー #ラーメン

#ラーメン #とんこつラーメン

#ラーメン #豚骨ラーメン

トッピングは、霧島高原ロイヤルポークのバラ肉とウデ肉の2種類のチャーシュー、九条ネギ、刻み白ネギ、メンマ、味玉、海苔を使用。チャーシューが絶品です。 いりこを中心にした魚介系の和風出汁に、鶏と豚の動物系のバランスのとれたWスープは、醤油の香ばしい旨みと酸味のある味わいでコクと深みのある仕上がりになっています。 麺は、これまでカネジン食品謹製の麺だったものを、はるゆたか、春よ恋の北海道産小麦を自家製麺化された中太麺 で、しなやかなコシとツルツルッした麺肌で喉越しもよく、小麦特有の風味が味わえます。 店主が選び抜いた、滋賀県産淡海地鶏、鹿児島県霧島高原ロイヤルポーク、天然羅臼昆布、天然醸造のヒシモ醤油、長崎県・瀬戸内産のいりこ、九条ネギとこだわりの食材が詰まった一杯は、まさに渾身の作品そのもの。多分、原価率がかなり高いと想像がつきます。