豚醤油らあめん(みなみ食堂)の口コミ/評判
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レビュー一覧(5)
kazu0320豚醤油らあめん【みなみ食堂】@奈良県奈良市大森町。銘店を渡り歩いた方が、2020年8月に産声をあげたばかりのお店。キレッキレの醤油に、仄かな酸味を効かせた旨味溢れる豚清湯は絶品。しなやかな細麺は、啜り心地と歯切れの良さを兼備したもの。それぞれ違う部位のチャーシューを用いており、これもまた卒なく美味い。
#ラーメン #醤油ラーメン #ランチ
takucho_r
仄かな酸味と甘味がある豚ベースの清湯。香味油のコクもあって、レンゲが止まらないメチャウマいスープ❗
豚＆鶏のチャーシューはどっちもウマいけど、豚が好みの仕上がり。
すぐにまた食べたくなりそうな逸品😍
martinramen豚の清湯という動物系の出汁とされてまして (^-^)ノ
鶏とはまた異なるテイストが面白いです (*^.^*)
醤油ダレはまるみがあり軽い酸味が効いたもので♪
えのき使用の味わいも粋な かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
mypace_tiger【みなみ食堂(奈良県奈良市)】
🏠奈良の名店【まりお流】【トリカヂイッパイ】で修行された店主が'２０年８月にオープンしたお店。
date:20.9.4
🍜豚醤油らあめん ¥680
※現在販売中止
●スープ
《醤油ベース 豚》
適度な油分を効かせたクリアな豚の旨味を乾物とかえしで纏めている
●麺
《中細 ストレート》
しなやかなコシから生まれる弾む歯応えから小麦の風味が伝わる【ツルミ製麺】製平打ち麺
●トッピング
・低温調理肩ロースチャーシュー
繊細な味わいを活かした味付けにより旨味を引き出して、
しっとりとした口当たりから優しい甘みも伝わってくる
・肩ロースチャーシュー
タレをしっかりと染み込ませる事で肉の旨味と調和して力強い味わいが広がる
・鶏胸肉
食べ応えのある厚みから仄かな塩味が繊細な肉の旨味をしっかりと引き出している
《その他》
・海苔 ・榎茸 ・青ネギ ・白ネギ
●寅レポ
淡く濁ったスープは心地良いシャープなキレのかえしが、
雑味のない透き通った適度な油分と豚骨の甘みの乗った旨味を引き立て、
染み渡る様に豚骨の後に昆布と椎茸の香りを纏った旨味と優しいバランスの醤油のコクで厚みを持たせてヒキを生み、
落ち着いてくると味付けされた榎茸の旨味も溶け込んで深みのある出汁感へと味わいが変化していきます。
艶やかな肌で滑らかな啜り心地を生む麺は、
細めながらもスープをしっかりと拾って風味を運んで鼻から抜けて、
しなやかなコシから生まれるモチリとしつつも弾む歯応えと歯切れの良さから小麦の香りも重なり、
麺の味わいがトッピングからも溶け込んだスープの旨味を引き出して食べ進める毎に深みが増してきます。
素材それぞれの個性とシフトする旨味の重なりを楽しめるコスパも抜群の豚清湯ラーメンを頂きましたっ！！
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