特製つけそば(麺食堂88)の口コミ/評判
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レビュー一覧(13)
aerial#つけ麺 #ラーメン #つけそば #醤油ラーメン #奈良 #天理 #今日のひとさら
大¥100
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rich_peach_zd9#奈良 #帯解 #櫟本 #旨い #美味しい #ラーメン #今日のひとさら #チャーシュー #大盛り #推しグルメ #味玉 #煮玉子 #スタミナ #つけ麺 #ランチ #レアチャーシュー #夏のひとさら #つけそば #麺食堂88
500g
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kazu0320特製つけそば【麺食堂 88】@ 奈良県天理市蔵之庄町。久々に頂いたがまずは一言。麺がめちゃくちゃ美味い。勿論レシピや配合もあるだろうが、茹で時間や締めた水温の違いにテクニックで他とはここまで違うものかと驚かされた。
出汁の旨味が感じやすい温度も計算し尽くされたものだろう。鶏を軸に魚介類を合わせたつけ汁は、奥行き感のある旨味と煮干しの風味に心地良い酸味と仄かな辛味が調和した王道の極み。柔らかさを保持しつつ、押し返すような弾力を持つ麺が秀逸。
#つけそば #つけ麺 #ランチ
amagasakiosaka麺、つけ汁、チャーシューと味玉は別皿で。
麺、ツヤツヤでしばらく見つめてしまう美しさ。
麺の旨味しっかり感じるのに
①そのままスルッとひとくち
②卓上の醤油でひとくち
ってのが、いいらしい。
と、うどんにも精通してる同行者が言うから間違いないはずや思ってやってみたら旨すぎたやつ。
これだけで結構な麺量減ってもうた(笑)
つけ汁の中にはブロック状のチャーシューがゴロゴロと入ってます。
めちゃめちゃ旨味を閉じ込めて、つけ汁と合わせてバッチリの味わいで、弾力がスゴい☆
艶々の自家製麺をつけ汁に潜らせ一口啜ると
酸味、甘味…辛み、からの～酸味！
と、アチコチから脳を刺激する旨味の波状攻撃が止まらない。
また、淡路産玉ねぎの甘味も出汁をしっかりフォローアップしてるようにも感じる。
平打ちの自家製麺は、滑らかな舌触りで喉ごしも抜群で、風味もしっかりながら嫌みなく抜群に旨い！
危うく忘れかけたロースのチャーシューとしっとり味玉♪
このままアテ食いでも旨いけど、やはり麺は大盛にしつつ、トッピングも一緒に楽しみたいところやね。
最後は、スープ割りでフィニッシュ！
ぜひ、実食を！
29mitsu10feet酸味が効いたつけ汁はほんの少しピリ辛で魚介の旨味が酸味などに負けずしっかり伝わり美味い‼︎プリッとした弾力にしっかりコシのあるうっとり見惚れてしまうほど煌びやかで瑞々しく啜り心地の素晴らしい自家製麺でつけ汁との相性抜群であっという間に完食‼︎ #つけ麺 #醤油つけ麺 #魚介つけ麺
kazu0320元ラヲタがラーメン店を開業する話はよく聞く話だが、全国の色んなラーメンを食べ歩いた店主の高田氏は脱サラ後に大和ラーメン学校で学び、自分の食べ歩いた中でやりたいと思ったラーメンを提供しており、今や行列のできる人気店とのし上がる。つけ麺は鶏×魚介の清湯醤油。ふくよかな鶏の旨味に仄かな魚介香る出汁が下支えとなり、渋みのあるキリリとした醤油に程よい酸味と一味のピリッとした辛味をバランス良く合わせたもの。香味油の効かせ方も良く、非常に美味い。麺は、瑞々しく艶やかなフォルムで、しなやかなコシが感じられる自慢の自家製太麺。喉越しも良く、小麦の風味が非常に豊かで、つけ汁がなくても啜り続けられる。低温調理のチャーシューは、厚みがあり、噛み応えと肉の旨味がしっかりと感じられる逸品。開店当初より細部に至るまで常に改良が加えられており関西ではなかなか味わえない、個性溢れる一杯だ。
#つけ麺 #つけそば #醤油つけ麺
takucho_r
酸味の効いたスープは魚介の旨味が溢れています。スープがウマいのはもちろん、麺が絶品！まさに麺を堪能する一杯。味玉も旨いし、イタリアのブランド豚ドルチェポルコのチャーシューはたまりません！とろける甘い脂身(^^)
oyabun新年の挨拶がてらこちらのお店へ。
特製つけそばをいただきました。
ツルッとした喉ごしの良い麺に酸味、甘みのあるつけ汁がめちゃ美味しい。
たっぷりのチャーシュー、黄身がとろっとした煮卵もいい感じです😄
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うん👍美味しい🎵