味玉醤油らぁ麺(らぁ麺 せんいち)の口コミ/評判
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レビュー一覧(5)
kazu0320#jma2023 #ラーメン
kazutan0264オープンは、2022年９月17日。店主は、埼玉の名店『四つ葉@川島町』等で修業し、今般、地元がある関西へと凱旋。奈良県産の鶏を主軸に、魚介出汁でうま味を深化させたスープは、香り豊かなカエシの存在も際立つ一線級。鶏油の魅せ方も好印象だ。美味過ぎる！#ラーメン
mypace_tiger【らぁ麺 せんいち(奈良県天理市)】
🏠関東の有名店で修行された店主がJR天理駅近くに
’２２年９月にオープンした話題のお店。
🗓'22.10.21
🍜味玉醤油らぁ麺 ¥950
🍥スープ
淡☆☆★★☆濃
油の輪がキラキラと輝く猫舌殺しの熱々スープは
鶏のふくよかで厚みある旨味をまろやかな鶏油で包み込み
香ばしいかえしのコクで甘味ある味わいに纏めている
🍥麺
細☆★★☆☆太
コシの強さが物語るクッキリとした線を描く自家製麺は
チュルリと滑る啜り心地と絡み良い形状でスープを運び
ムチッと弾む歯応えから味わいと風味が力強く主張する
🍥トッピング
・チャーシュー
あっさりとしたロースの旨味を活かした優しい味付けで、
仄かな甘味を帯びた味わいに纏められている
・味玉
鮮やかな黄色をした黄身本来のまろやかなコクに
適度に効かせたタレで優しい味わいに仕上げている
・メンマ
しっかりと炊き込まれたみずみずしく柔らかい歯応えから
魚介の様な出汁を効かせた風味と味わいが溢れ出す
・ネギ
🐯寅レポ🐯
醤油のコクとクリアな鶏の旨味が引き立て合うスープを
みずみずしい口当たりと風味広がる細めの平打ち麺が
全ての素材の個性の繊細さと力強さを明確に伝えてくる
淡麗醤油ラーメンを頂きましたっ！！
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