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古市駅周辺のおすすめ人気グルメランキング

62 メニュー

古市駅周辺の人気メニューランキングページです。

62件のメニューの中から、おいしい一品を見つけよう!

新着投稿一覧

  • 丼セット

    ランチタイムは+250円。本日の丼はチキン南蛮。ジューシー唐揚げに玉子多めのタルタル。少し醤油が辛いです。普通の唐揚げが期待大。 #チキン南蛮 #チキン南蛮丼 #丼もの

  • 鶏白湯ラーメン 塩

    クリーミー鶏白湯スープ。比較的アッサリしているので、あと味もスッキリ。ブラックペッパーが良く合います。ライトな飲み口。チャーシューも二種あり面白い。 #鶏白湯ラーメン #藤井寺市グルメ #ラーメン

  • 焼き飯

    かえしをアグレッシブに効かせてパンチのある味わいがパラパラとしたご飯に纏わり、 食べ進める度に病み付き性が増していく必須サイドメニュー!

  • 冷やしラーメン

    【麺屋 一刃(大阪府藤井寺市)】 🏠醤油・塩・鶏白湯と多種のスープにつけ麺・まぜそばまで揃え、 大阪・堺市にセカンドブランド店【丸山製麺所】も構える'17年5月オープンの自家製麺もウリのお店。 date:20.6.16  🍜冷やしラーメン ¥850  ●スープ 《塩ベース 鶏 魚介》 まろやかでクリアに伝わる鶏の旨味にスッキリとしたかえしのコクで魚介出汁を主張させ、 ナンプラーで厚みを持たせている ‪●麺 《中太 ストレート》 みずみずしさのある艶と張りのある肌でしなやかなコシから歯切れの良い食感を生む自家製平打ち麺 ‪●トッピング‬ ・鶏胸肉 しっとりとした口当たりで丁寧な味付けにより本来の旨味を活かしている ・メンマ コリッとした歯応えから染み込ませた味わいがジュワッと広がる 《その他》 ・みょうが ・白ネギ ・プチトマト  ●寅レポ ‬ 爽快感を出していた昨年までとはインパクトが変わったスープは、 目立たない中でもかえしが下地を組み立てて少し控えめのスッキリとした鶏の澄んだ旨味が、 昆布のジワリと効かせた魚介出汁を全面に押し出す中でナンプラーの丸みで奥行きを出し、 コラーゲンたっぷりのゼリー状になった鶏出汁で旨味の層を厚くしています。 蕎麦の様な色合いの綺麗な線を描く麺は、 プリッとしたハリとプツリと切れる歯の通りから香ばしさがしっかり入り込んで、 モチッとした食感から麺自体の味わいを広げた後にスープと馴染んで溶け込んでいきます。 ナンプラーを入れる事で爽快感とは違った冷やしのイメージを打ち出した冷やしラーメンを頂きましたっ!  #麺屋一刃 #大阪 #冷やしラーメン #らーめん #拉麺 #ラーメン #🍜 #麺 #ramen #noodles #ramennoodles #noodlesoup

  • つけ麺

    【麺屋 一刃(大阪府藤井寺市)】 🏠醤油・塩・鶏白湯と多種のスープにつけ麺・まぜそばまで揃えた上に自家製麺にも力を入れている'17年5月オープンお店で、 大阪・堺市に【丸山製麺所】をセカンドブランド店がある date:20.1.5  🍜つけ麺 ¥‬900 📢300g  ●スープ 《鶏ベース 醤油 魚介》 ・クリーミーな舌触りで鶏の厚みある旨味でボディを構築している ・一歩控えめに旨味を支えるバランスのコクにシャープなキレを備えたかえし ・乾物ならではの香ばしさをしっかり主張させた魚介の風味をアグレッシブに押し出している  ‪●麺 《太め 平打ち ストレート 多加水》 ・ムチッとした張りのある肌でスルスルとした啜り心地 ・刺身の様なみずみずしさで口溶けが良い ・コシの強さから弾む歯応えから麺自体の味わいが広がる  ‪●トッピング‬ ・低温調理ロースチャーシュー 肉本来の旨味を丁寧に活かした味わいでしっとりとした口当たり ・メンマ シャキッとした柔らかい食感でほんのり甘みを効かせて良く味がしゅんでいる ,味玉 甘みのあるコクの黄身がつけ汁に良く合う味わい 《その他》 ・青ネギ ・白髪ネギ  ●寅レポ ‬ 濃厚でシチューの様な色をしたつけ汁はしっかり炊き上げた鶏の濃度ある旨味がグイグイと押し寄せて、 鶏より少し控えめながらも醤油ダレのキレと乾物特有の風味を纏った魚介出汁が押し上げてくるつけ汁は、 クセになる甘みと旨味を引き立てる塩味がジワジワと主張してきます。 グミッと反発する食感から小麦の香ばしさと味わいがつけ汁に負けない強靭なコシを備えた自家製麺が、 絡めて啜ると魚介の香ばしさも鼻から抜けて強烈な存在感を主張してパンチのあるつけ汁を堂々と受け止めています。 繊細さと力強さでメリハリのある病み付き性を備えた鶏白湯つけ麺を頂きましたっ!  #麺屋一刃 #鶏白湯ラーメン #自家製麺 #大阪ラーメン #ラーメンブログ #つけ麺 #らーめん #麺 #丸山製麺所 #チャーシュー #ラーメン屋 #ラーメン

  • チャーシューメン

    【豚骨ラー麺 ごん太(大阪府羽曳野市)】 🏠看板にある似顔絵が特徴の本格的な長浜ラーメンを頂ける1992年オープンの老舗豚骨ラーメン店です。 date:19.10.15  🍜チャーシューメン ¥‬850 📢麺固さ = ノーコール(普通)  ●スープ 《豚骨 醤油》  ‪●麺 《細め ストレート やや加水低め》  ‪●トッピング‬ ・バラチャーシュー しっかりとした味付けと肉の旨味と脂の乗りの良さでご飯が欲しくなる中毒性を備えています  《その他》 ・ネギ  ●寅レポ ‬ 入店した直後からまず唆られて気付かないままに服に染み込んでいき、 退店後に包み込まれていた豚骨臭に気付く程の存在感を醸し出すスープですが臭みはほぼ感じさせずに、 濃厚でトロミも持たせつつさらりとした口当たりの豚骨に病み付き度を上げるべく、 かえしのまろやかなカドでヒキを生んで旨味を引き出してきます。 細めでしなやかなコシのある麺は乾いた小麦感の風味がふわりと広がる中で粘土のあるスープに吸い付いて、 適度な絡みから香ばしさに旨味を重ねていき味わいに幅を持たせてきます。 チャーシューメンにすると細切れのチャーシューもかなり入っているので麺と絡めて食べると、 スープと麺にしょっぱ美味さが加わってボリューム以上の満足感を得られます。 本場に負けない味わい深さで地元で長く愛されている長浜ラーメンを頂きましたっ!!  #ごん太 #羽曳野市 #長浜ラーメン #大阪ラーメン #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #ラー活 #麺活 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメンパトロール #ラーメン巡り #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き #汁麺人愛家族 #ramen_cp ‪#ramen #noodles #ramennoodles #youtube #ラーメン動画 #sarah_gourmet  #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #豚骨ラーメン #チャーシュー #🍜 #ラーメン

  • 淡麗 冷やし

    【麺屋 一刃(大阪府藤井寺市)】  🍜淡麗 冷やし ¥‬750  ●スープ 《塩 鶏 魚介》 ・カドを立たせず丸みを出して素材の旨味引き出すバランスに纏めたかえし ・出しゃばらないインパクトながらも甘み帯びた鶏の旨味 ・やんわりと広がる香ばしい魚介の風味が心地良いヒキを生む  ‪●麺 《中細 平打ち ストレート 多加水 自家製》 ・よく締められた艶やかな肌で啜り心地滑らか ・プリッとした弾力とパツッとした歯応えで麺自体の旨みが風味と共に広がりをみせる ・程良くスープを吸着して旨味をしっかりと乗せてくる  ‪●トッピング‬ ・スープの旨味に幅を持たせるフライオニオン ・爽やかな風味を運ぶカイワレと白髪ネギ ・甘めに味付けられたメンマ ・下味に柑橘系の果汁でスッキリとした味わいの低温調理鶏むね肉 ・旨味凝縮され心地良いしょっぱさとハムの様な食べ応えの低温調理ロースチャーシュー ・軽快な酸っぱさで清涼感増すレモン ・サラダ油で補えないパンチを清湯から出たコラーゲンで厚みを加える  ●寅レポ ‬ オープン当初から各メニューのブラッシュアップが止まらない中で、 シーズン限定メニューも同じく随所に進化を感じさせる。 暑い夏にはピッタリの塩をベースとしたスープは、 厚みを持たせ過ぎずに飲み易い重たさで抽出された甘みを帯びた鶏の旨味と、 煮干しや節かと思われる魚介類を昆布でこちらも優しく抽出されたかと思われる魚介出汁を、 カドを抑えた丸みあるかえしのコクが素材の旨味をソフトに持ち上げている。 しっかり締められて食べ応えのあるコシの強さで存在感を示す中細平打ちの自家製麺は、 さり気なくスープを持ち上げて共に運んでくるバランスの良さから伝わるスープと麺の旨味が層になって優しい仕上がりにして味わい深さを表現させている。 元々、 植物油で厚みを出す冷やしラーメンは動物性では出せないウィークポイントを、 清湯から取ったコラーゲンでパンチを補うあたりや、 麺を始めトッピングにも以前よりも作り込みに拘りがみえる。 夏の定番にも進化を感じさせる楽しみが詰まった冷やしラーメンを頂きましたっ!!   #冷やしラーメン #自家製麺 #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #塩ラーメン #チャーシュー #ラーメン

3.7
鶏清湯ラーメン 醤油(麺屋 一刃)
ランチ
ディナー
今日11:00~15:00,17:30~23:30
古市駅から1.16km
大阪府藤井寺市野中5-4-25

レビュー一覧(5)

  • takucho_r
    takucho_r

    スープはかえしの輪郭がくっきりとして鶏出汁がじわっと美味しい! チャーシューはブロックとスライスの2種。ブロックの方が角煮チックで柔らかくて絶品! 麺は自家製の中細ストレート、すべすべした食感(^^)

  • mypace_tiger
    mypace_tiger

    全体的にアグレッシブなスープは、 堂々とした鶏の丸みある旨味とシャープなキレとコクのある醤油ダレに加え、 鰹の様な甘みある節感が香ばしく広がりを見せる厚みあるボディに仕上げています。 弾ける麺肌で風味豊かなプリッとした歯応えとコシの強さと程良く絡む中細自家製麺が、 小麦の風味をやんわり印象付け、 啜った時のスープとの絡み具合やバランスの良さでしっかり美味さを支えている、 冷めてくる程に出汁感が溢れてくる醤油ラーメンですっ!

  • spstyles
    spstyles

    鶏の香りや旨味に溢れる清湯スープ。キリッとした醤油のコクも合わさり厚みがある。 細麺はパツリとした食感でスープとの馴染みも良い。 二つのチャーシューも変わらずの旨さ。 #ラーメン #醤油ラーメン

3.6
鶏白湯ラーメン 塩(麺屋 一刃)
ランチ
ディナー
今日11:00~15:00,17:30~23:30
古市駅から1.16km
大阪府藤井寺市野中5-4-25

レビュー一覧(4)

  • mypace_tiger
    mypace_tiger

    【麺屋 一刃(大阪府藤井寺市)】 ‪ 🍜鶏白湯ラーメン 塩 ¥‬750  ●麺‬ 中細 ややウェーブ 加水高め 自家製 ‪●スープ‬ 鶏 塩 ‪●トッピング‬ 鶏胸肉 メンマ 低温調理ロースチャーシュー 白髪ねぎ ‪ ●寅レポ ‬ オープン時に頂いた『鶏白湯ラーメン 醤油』のイメージが残っていたが、 かえしの違いを除いても全くの別物になっていたスープは、 以前は濃度と油分がやや押し気味に攻めてきていたが、 口当たりの優しい鶏のクリアな旨味をジワリと伝えさせるまろやかで、 カドを極力立たせないギリギリの線で寸止めたかえしと鶏をより印象付ける出汁で後口スッキリな味わいに纏まっている。 自家製にシフトした麺も同様で、 中細ながらも少しウェーブをかけた事で絡みが良くなりスープをしっかりと持ち上げてくる。 啜ると入り込む麺の風味も旨味に煽りを掛けて噛むとモチッとした食感から溶ける様に馴染むバランスもしっかり取られていて次々と自然に口へ運んでしまう。 鶏胸肉の素材を活かしながらも故障で旨味を引き立て、 チャーシューはスープの熱でしゃぶしゃぶ感覚で厚みある旨味を、 白髪ねぎはさっぱりした風味を出しつつ黒胡椒のアクセントで味を引き締める、 トッピングそれぞれの役割も担っている。 鶏の旨味をストレートに表現させたかえしと麺力が更なる進化を予感させる鶏塩白湯ラーメンを頂きましたっ!!  ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #塩 #つけ麺 #藤井寺 #麺活 #らーめん #ラー写 #麺スタグラム #yummy #ラー活 #ラーメンインスタグラム #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメンパトロール #ラーメン部 #ramennoodles #instagood #instafood #food #ラーメン巡り #ラーメン倶楽部 #sarah_gourmet #汁麺人愛家族‬ #大阪ラーメン #麺屋一刃 #鶏白湯ラーメン #自家製麺

  • takucho_r
    takucho_r

    一刃さんで初めて食べる白湯。 想像以上にライトでクリーミーなスープ。塩だから鶏の旨味がわかりやすい🎶自家製麺も抜群❗ 鶏&豚のチャーシューはどっちもウマし😍

3.5
つけ麺(麺屋 一刃)
今日11:00~15:00,17:30~23:30
古市駅から1.16km
大阪府藤井寺市野中5-4-25

レビュー一覧(4)

  • martinramen
    martinramen

    鶏の旨味をぎゅっと濃縮した印象のナイスなテイスト! ややとろみはあり、太麺にしっかり絡みます(*^o^*) ほんのりした魚介と合わせたWスープで、 しっかりと醤油ダレも効いたパンチ力ヾ(@°▽°@)ノ 食前→空腹、食後→満腹(いたって当たり前です)(^^ゞ 期待を裏切りません かなりウミャイ スープヘ(゚∀゚*)ノ #つけ麺 #ラーメン #鶏白湯 #鶏白湯ラーメン #醤油つけ麺

  • mypace_tiger
    mypace_tiger

    香ばしい醤油ダレに軽快な塩気走る魚介の風味がミルキーな鶏の旨味をしっかりと引き立てる濃度の高いつけ汁に、 ハリとコシが強く、 小麦の旨さが直に伝わる自家製太麺の絡みと馴染みが抜群に良く、 スープ割りまでしっかり楽しめる完成度高い鶏白湯醤油つけ麺っ! #鶏白湯ラーメン #つけ麺 #醤油つけ麺

  • mypace_tiger
    mypace_tiger

    🏠‬ ‬ 【塩元帥】さんで修業を積まれた店長さんが、 大阪・生野区で【氣ばりぃ屋】さんを開業の後、 大阪・藤井寺市で17年5月にオープンされたお店です。 鶏白湯を中心としたメニューに加え、 昨年、 塩・醤油の新メニューに加えて自家製麺にシフトチェンジし進化し続けるラーメンに益々目が離せません。  ‪●麺‬ 太め ストレート 加水中からやや低め ‪●スープ‬ 鶏 魚介 醤油  ‪●トッピング‬ 黄身のコクがスープに良く馴染む味玉 さっぱりとした風味が走る白髪ネギと青ネギ しっとりとした肉の旨味を活かした味付けの低温調理チャーシュー シャキッと食感のメンマ 下味がしっかり付いたブロックチャーシュー  ‪🐯レポ ‬ ワシッとモチッの間の食感のやや太めのストレート形状の自家製麺は小麦の風味がパンチの効いたつけ汁に負けずに主張し、 程良くつけ汁を纏ってくれるので鶏と魚介が口の中で存在感をアピールしてきます。 鶏のまろやかな旨味と塩気がアグレッシブに攻めてくる見た目よりサラリとしたつけ汁は、 魚介のざらつきと鶏のミルキー感がソフトな香ばしさのかえしと共に融合し引きの強さを生み、 またそれが麺の旨さを引き立てて病み付き度を上げてきます。 一刃さんらしいシャープなつけ汁を自家製麺でしっかり受け止めるバランスがクセになる堂々とした鶏白湯つけ麺を頂きましたっ!  #麺屋一刃 #鶏白湯 #つけ麺 #自家製麺 #大阪ラーメン #藤井寺市 ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #らーめん #ramennoodle #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #味玉 #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ #食べログ #livedoorブログ #ラーメンブロガー#sarah #汁麺人愛家族‬

3.5
鶏白湯ラーメン 醤油(麺屋 一刃)
今日11:00~15:00,17:30~23:30
古市駅から1.16km
大阪府藤井寺市野中5-4-25

レビュー一覧(2)

  • martinramen
    martinramen

    鶏の旨味が軽めの口あたりですが、クリーミーな旨さで♪ 頂きやすさとヒキが両立するバランスの良さo(^▽^)o 醤油ダレもやはりバランスを考慮された均整の取れた、食べ手を選ばない かなりウミャイ スープですヘ(゚∀゚*)ノ #ラーメン #醤油ラーメン #鶏白湯 #鶏白湯ラーメン

  • spstyles
    spstyles

    サラリとしてるが鶏の旨味がしっかり出た濃厚な味わいのスープ。ほんのりくる甘味は野菜からかな? 細麺はとても口当たりがが良くスープとの絡みも良い感じ。チャーシューは低温調理のものと角煮タイプのもの。私的には角煮タイプが好みかな。 #ラーメン #醤油ラーメン #鶏白湯ラーメン

3.4
三味豚と道産麦味噌らーめん(麺屋 一刃)
ランチ
今日11:00~15:00,17:30~23:30
古市駅から1.16km
大阪府藤井寺市野中5-4-25

レビュー一覧(2)

  • takucho_r
    takucho_r

    冬期限定。 鶏白湯ベースのスープはクリーミーで麦味噌の風味がバランスよく効いています。濃厚だけど重たくない!ミンチも旨いなぁ♪ 三味豚は羽曳野のタケダハムさんのオリジナルブランド豚。このチャーシュー、メチャウマ(^^)

  • mypace_tiger
    mypace_tiger

    【麺屋 一刃(大阪府藤井寺市)】 ‪ 🍜三味豚と道産麦味噌らーめん ¥‬900  ●麺‬ 太め 平打ち やや加水高め 自家製 ‪●スープ‬ 味噌 鶏 醤油 ‪●トッピング‬ 三つ葉 メンマ 辛味餡 低温調理ロースチャーシュー ミンチ  ●寅レポ ‬ 着丼して一瞬、 「担々麺っぽいな…」と結論から言ってしまうと確かにジャンル的には近いんやけど単純に辛さが勝っている訳ではないところに【一刃】さんらしい工夫が見えてくる。 先ずはキメ細かいフワフワの泡はエスプーマではなくバーミックスでしっかり攪拌して乳化させた時に出来たもので、 鶏白湯がスープのベースに北海道産のコクと深みのある醤油と違った発酵食品ならではの味わいを醸し出す味噌と合わさる事でかなりの厚みが加わる。 ただそれだけでは終わらないインパクトを与えているのが辛味餡で、 有名中華料理店直伝の主張し過ぎない程度ながらも「やっぱりちょっとは欲しいでしょ?」的な寸止めの『シビ』と『ピリ』のWの辛味が鶏と味噌の旨味を引きつけてくる。 自家製平打ち太麺も味噌と同じく北海道産小麦100%使用で全粒粉も練り込まれた様な蕎麦に近い色合いから伺える香ばしさが、 インパクト強めのスープ対してもしっかり現れている。 ストレートに見えるが手揉みしてあり噛んだ時の弾力と食べている時に感じるコシの強さで旨味と風味のアピールも力強く、 持ち上げた時の絡み具合もスープと共に入ってくる食べ応えも見逃せない。 溢れる甘みの付いたミンチもスープと馴染んで食感もプラスされ、 羽曳野市にある【タケダハム】のブランド『三味豚』の脂身少なめのロースチャーシューもスープと良く合う味付けがされている。 ほっこりさせてくれる安堵感と程良い辛さで体も温まるこの冬に抑えておきたい味噌らーめんを頂きましたっ!!  ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #中華そば #味噌ラーメン #麺活 #らーめ #ラーメン好きな人と繋がりたい #チャーシュー #sarah_gourmet‬ #大阪ラーメン #麺屋一刃 #鶏白湯 #自家製麺

3.3
鶏白湯塩ラーメン バラ(麺屋 一刃)
今日11:00~15:00,17:30~23:30
古市駅から1.16km
大阪府藤井寺市野中5-4-25

レビュー一覧(1)

  • martinramen
    martinramen

    鶏の動物系の旨味が誠にクリーミーで(///∇//) 口あたりは軽いですが、味わいは深みがあります♪ 魚介の合わせ方も見事で、グイグイ進んでしまうヒキも十分に感じられまして(*^▽^*) まるみある塩ダレの塩分濃度などバランスもナイス! けっこう氣ばっております! かなりウミャイ スープ♪ #鶏白湯 #塩ラーメン

3.3
ビッグジョー ハンバーグステーキ 180g(ビッグ・ジョー 藤井寺店 (Big joe))
ランチ
ディナー
今日不明
古市駅から850m
大阪府藤井寺市野中2-66

レビュー一覧(2)

  • mypace_tiger
    mypace_tiger

    肉汁たっぷり、 甘み帯びた肉本来の旨味が広がるっw 特製のソースが、 元相撲取りのオーナー以上のパワーで更に美味さを持ち上げ、 食欲を煽り立ててきますw ステーキでも焼肉でも、 勿論、 ハンバーグでもベリーレア派w

3.3
スタミナラーメン 並(天理スタミナラーメン 藤井寺店 )
今日不明
古市駅から890m
大阪府藤井寺市野中1-56 グランシャリオビル1F

レビュー一覧(3)

  • user_39424379
    user_39424379

    スープは豚骨ベースの醤油味。麺は中細ストレート。具は豚肉白菜ニラニンジンを使用。↵ 豚骨からとったスープにやや多めの油分を加え、豆板醤のピリ辛感をアクセントに、ほのかなニンニクの風味と酸味が残るスタミナ感のある仕上がりになっています。備付のニンニク・豆板醤で味の調整ができます。

  • mypace_tiger
    mypace_tiger

    【天理スタミナラーメン 藤井寺店(大阪府藤井寺市)】  🍜スタミナラーメン 小 ¥‬700  ●スープ 《豚骨》 ベースとなる豚骨はクリアながらもじんわりと伝わる旨味で支えとなって、 溶け込んだ野菜と合わさる事で厚みを持たせている。 豆板醤でパンチのある辛みで食欲を煽る。  ‪●麺 《細め ストレート 中よりやや加水高め 自家製》 卵の丸みある風味を抱き込んでモチリとした食感。 スープをしっかり吸って麺自体の風味にスープの旨味や風味もしっかり持ち上げる。  ‪●トッピング‬ 油の乗った柔らかい豚バラ肉 スタミナラーメンには欠かせないニンニク 映える緑が精力をより増進させるニラ 食感と彩りのアクセントとなる人参 スープを吸ってより旨味を増す白菜  ●寅レポ ‬ 着丼と共に食欲を掻き立ててくる香りを纏った湯気をスープは、 飲んだ瞬間に豆板醤のピリッとくる辛さの刺激的とほのかな酸味を感じた舌は、 後から追いかけてくる豚の旨味に野菜の甘みを捉えて「これこれw」と若い頃から慣れ親しんだ味わいにほっこりする。 具材を絡めてズルッと麺をかき込むと味が良くしゅんだ白菜のシャキッと感とニンニクのパンチに時折飛び込んでくる豚バラの旨味が交差して、 食べ進める毎に箸が止まらなくなる。 しばらく食べないでいると無性に食べたくなる衝動に駆られる中毒性は、 幼い頃から食べてきたこの身に染み付いて止められ止まらない。 見た目と香りとその味わいに元気を貰い続けてきた、 長く愛される秘訣が詰まったスタミナラーメンを頂きましたっ!  #大阪 #藤井寺市 #天理スタミナラーメン #スタミナラーメン #奈良 #ニンニク #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #ラー活 #麺活 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #麺類 #ラーメンパトロール #ラーメン巡り #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き #汁麺人愛家族 ‪#ramen #noodles #ramennoodles #sarah_gourmet #らーめん #拉麺 #麺 #チェーン店 #ご当地ラーメン #チャーシュー #🍜 #ラーメン

  • user
    user

    #麺 #ラーメン #スタミナラーメン #にんにく

3.2
つけ麺300g(麺屋 一刃)
今日11:00~15:00,17:30~23:30
古市駅から1.16km
大阪府藤井寺市野中5-4-25

レビュー一覧(2)

  • 29mitsu10feet
    29mitsu10feet

    きめ細かくクリーミーなトロッとした粘度のあるつけ汁はドシッとした鶏の旨味に優しい甘味、魚介がしっかり後からいい仕事をしていてカエシの適度な塩分もあり美味い‼︎ムッチムチの小麦の風味がいい太麺は程よい瑞々しさでコシも強くしっかりつけ汁を絡めている‼︎

  • honey_honey
    honey_honey

    #つけ麺

3.2
ハンバーグとエビフライ(ビッグ・ジョー 藤井寺店 (Big joe))
ランチ
ディナー
今日不明
古市駅から850m
大阪府藤井寺市野中2-66

レビュー一覧(1)

  • enrique
    enrique

    サービスセット(スープ・ライス・サラダ)をつけると+¥630 鉄板ジュージュー系のハンバーグステーキ。歯応えしっかりメチャうまー❤️エビフライもサクサクで美味い。 #エビフライ #ハンバーグ #フライ

3.2
冷やしラーメン(麺屋 一刃)
ディナー
今日11:00~15:00,17:30~23:30
古市駅から1.16km
大阪府藤井寺市野中5-4-25

レビュー一覧(1)

  • mypace_tiger
    mypace_tiger

    【麺屋 一刃(大阪府藤井寺市)】 🏠醤油・塩・鶏白湯と多種のスープにつけ麺・まぜそばまで揃え、 大阪・堺市にセカンドブランド店【丸山製麺所】も構える'17年5月オープンの自家製麺もウリのお店。 date:20.6.16  🍜冷やしラーメン ¥850  ●スープ 《塩ベース 鶏 魚介》 まろやかでクリアに伝わる鶏の旨味にスッキリとしたかえしのコクで魚介出汁を主張させ、 ナンプラーで厚みを持たせている ‪●麺 《中太 ストレート》 みずみずしさのある艶と張りのある肌でしなやかなコシから歯切れの良い食感を生む自家製平打ち麺 ‪●トッピング‬ ・鶏胸肉 しっとりとした口当たりで丁寧な味付けにより本来の旨味を活かしている ・メンマ コリッとした歯応えから染み込ませた味わいがジュワッと広がる 《その他》 ・みょうが ・白ネギ ・プチトマト  ●寅レポ ‬ 爽快感を出していた昨年までとはインパクトが変わったスープは、 目立たない中でもかえしが下地を組み立てて少し控えめのスッキリとした鶏の澄んだ旨味が、 昆布のジワリと効かせた魚介出汁を全面に押し出す中でナンプラーの丸みで奥行きを出し、 コラーゲンたっぷりのゼリー状になった鶏出汁で旨味の層を厚くしています。 蕎麦の様な色合いの綺麗な線を描く麺は、 プリッとしたハリとプツリと切れる歯の通りから香ばしさがしっかり入り込んで、 モチッとした食感から麺自体の味わいを広げた後にスープと馴染んで溶け込んでいきます。 ナンプラーを入れる事で爽快感とは違った冷やしのイメージを打ち出した冷やしラーメンを頂きましたっ!  #麺屋一刃 #大阪 #冷やしラーメン #らーめん #拉麺 #ラーメン #🍜 #麺 #ramen #noodles #ramennoodles #noodlesoup

3.2
焼き飯(麺屋 一刃)
ディナー
今日11:00~15:00,17:30~23:30
古市駅から1.16km
大阪府藤井寺市野中5-4-25

レビュー一覧(1)

  • mypace_tiger
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    かえしをアグレッシブに効かせてパンチのある味わいがパラパラとしたご飯に纏わり、 食べ進める度に病み付き性が増していく必須サイドメニュー!

3.1
四種の煮干しそば(麺屋 一刃)
ランチ
ディナー
今日11:00~15:00,17:30~23:30
古市駅から1.16km
大阪府藤井寺市野中5-4-25

レビュー一覧(1)

  • mypace_tiger
    mypace_tiger

    【麺屋 一刃(大阪府藤井寺市)】 ‪ 🍜四種の煮干しそば ¥‬850  ●麺‬ 細麺 中〜やや多加水 ストレート 自家製 ‪●スープ‬ 魚介 醤油 ‪●トッピング‬ メンマ 七草 低温調理チャーシュー  ●寅レポ ‬ 着丼と共に顔を覆う湯気からふわ〜っと香りがいきなり🚀ニボーシ! 色合いを見るとかなりソフトなのかと思うスープは、 乾物特有の香ばしさ広がる風味から、 良いアクセントとなっているエグミ・苦味をギリギリまで控えさせた中で香川産伊吹いりこを軸としたそれぞれの個性を活かしてブレンドされた旨味が昆布などの出汁感と共にジンワリじんわりと染み込んで、 丁寧に抽出した優しい味わいに被らない様にスッキリとした醤油のコクで甘みも引き出して厚みを持たせて飲み続けたくなるヒキを生んでいる。 リフトさせると点々とと襖が練りこまれているストレートの自家製細麺は、 プリッとした食感から小麦の香りが広がると同時に麺の旨さが噛む度に伝わり、 ピンポイントであわせてきた中加水程のバランスで煮干しの旨味を立たせながら麺の風味も重なってスープが冷めていく程に厚みが加わる。 七草で時期的な風情を感じさせる配慮と、 丁寧な味付けの低温調理チャーシューの旨味とスープに広がるアクセントなど、 シンプルに見える中で無駄を省き主役をしっかり際立たている淡麗煮干しそばを頂きましたっ!  ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #中華そば #つけ麺 #まぜそば #麺活 #らーめん #ラー写 #麺スタグラム #yummy #ラー活 #ラーメンインスタグラム #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメンパトロール #ラーメン部 #ramennoodles #instagood #instafood #food #ラーメン巡り #ラーメン倶楽部 #sarah_gourmet #汁麺人愛家族‬ #大阪ラーメン #麺屋一刃 #四種の煮干しそば #自家製麺

3.1
春よ恋石臼挽き全粒粉つけ麺(麺屋 一刃)
ランチ
ディナー
今日11:00~15:00,17:30~23:30
古市駅から1.16km
大阪府藤井寺市野中5-4-25

レビュー一覧(1)

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    ‪🏠‬ 【塩元帥】さんで修業を積まれた店長さんが、 大阪・生野区で【氣ばりぃ屋】さんを開業の後、 大阪・藤井寺市で17年5月にオープンされたお店です。 鶏白湯をはじめ、 昨年、 塩・醤油の新メニューに加えて自家製麺にシフトチェンジし、 進化し続けるラーメンに益々目が離せません。  ‪●麺‬ 中太 平打ち 加水中よりやや多 自家製麺 ‪●スープ‬ 塩 鶏 魚介  ‪●トッピング‬ 低温調理チャーシュー 穂先メンマ 味玉 ネギ  ‪🐯レポ ‬ 訪問日は8月18日。 この日は818で『ヤイバの日』という事でスペシャルメニューが登場! 『春よ恋』を購入された石臼で全粒粉にして挽いたものを使用した麺は、 機会挽きしたものとは格段に違って全粒粉の持つ香ばしさを最大限に引き出して、 艶やかな麺肌を滑る様に啜れるので風味がガンガン飛び込んできて香ばしさを残すのに最適な加水で纏めてあるので噛むと麺の旨さもそのままで食べ続けたい程です。 昆布水に浸かっているのですが粘土を抑える事で麺の美味さがダイレクトに伝わる上につけ汁の味の変化を楽しめます。 つけ汁もデフォでされている白湯では麺が押されてしまうという事で、 素材を浮き立たせる塩を使用する事で鶏のふくよかな旨味と優しくもふわりと広がる魚介の風味も麺の旨味と共に連なってアピールしてきます。 食べ進めると修行先を思わせるカドを効かせたアグレッシブだったつけ汁は麺を潤している昆布水によりまろやかな出汁へとシフトしていき、 麺の美味さの感じ方も変わっていきます。 素材の持つ特徴を活かしながら攻め所を突き詰めた店主さんの個性が発揮された絶品塩つけ麺を頂きましたっ!  #麺屋一刃 #春よ恋 #全粒粉 #つけ麺 #塩 #自家製麺 #大阪ラーメン #藤井寺市 #塩元帥 #石臼 ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #らーめん #ラーメン好きな人と繋がりたい #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ #食べログ #livedoorブログ #ラーメンブロガー #sarah #汁麺人愛家族‬

3.1
冷やし坦々麺(麺屋 一刃)
ランチ
今日11:00~15:00,17:30~23:30
古市駅から1.16km
大阪府藤井寺市野中5-4-25

レビュー一覧(1)

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    【麺屋 一刃(大阪府藤井寺市)】  🍜冷やし坦々麺 ¥‬850  ●スープ 《鶏 魚介》 濃厚な胡麻の風味が終始継続する支えとなっている。 【麺屋 一刃】のウリの鶏白湯の旨味がボディを構築している。 隠し味に魚介出汁を使用。 ラー油がアグレッシブなインパクトと余韻が心象的。  ‪●麺 《細め ストレート やや多加水 自家製》 プリとモチの中間の食感で濃度あるスープに負けない旨みを備えている。 張りのある引き締まった肌で啜り心地滑らか。 トロミあるスープに対して細身ながらもしっかりと絡んで旨味と風味を持ち上げる。  ‪●トッピング‬ 濃厚なスープをさっぱりさせてくれる白髪ねぎ スープと良く合う食感が食欲を増進させるレタス 甘味と辛味が交差する中で酸味が味覚をくすぐるプチトマト スープの旨味と良く合う甘く味付けられたミンチ  ●寅レポ ‬ 夏の風物詩として始まった『冷やし』坦々麺は、 「アグレッシブな辛味を残したい」と店主の意図が詰め込まれたスープは、 スープだけ飲むと胡麻の甘みよりも圧倒的に自家製ラー油の辛味がバチバチと刺激してくるが、 全てをしっかり混ぜ込むとマヨネーズの様に不思議な程にまろやかな口当たりに変化した後に胡麻の風味が広がりをみせる。 混ぜ切った後に麺を口に運ぶとラー油の刺激的な香ばしさと麺の小麦本来の旨味が馴染んでこちらでもほんのりとした甘味が生まれ、 ミンチの旨味やレタスや白髪ねぎの風味にプチトマトの酸味のそれぞれ、 また重なっていく旨味をしっかり際立てる。 口の中のものがなくなると店主の狙い通り、 冷やされている分心地良いピリ辛感が余韻として現れる。 辛味は確かに主張するが苦手な方でも食べ易い、 これからの季節にかき込みたくなる病み付き性を備えた冷やし坦々麺を頂きましたっ!!  #ラーメン #らーめん #拉麺 #麺 #冷やし #坦々麺

3.1
チャーシューメン(長浜ラーメン ごん太)
ディナー
今日不明
古市駅から902m
大阪府羽曳野市西浦1-2-17

レビュー一覧(1)

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    【豚骨ラー麺 ごん太(大阪府羽曳野市)】 🏠看板にある似顔絵が特徴の本格的な長浜ラーメンを頂ける1992年オープンの老舗豚骨ラーメン店です。 date:19.10.15  🍜チャーシューメン ¥‬850 📢麺固さ = ノーコール(普通)  ●スープ 《豚骨 醤油》  ‪●麺 《細め ストレート やや加水低め》  ‪●トッピング‬ ・バラチャーシュー しっかりとした味付けと肉の旨味と脂の乗りの良さでご飯が欲しくなる中毒性を備えています  《その他》 ・ネギ  ●寅レポ ‬ 入店した直後からまず唆られて気付かないままに服に染み込んでいき、 退店後に包み込まれていた豚骨臭に気付く程の存在感を醸し出すスープですが臭みはほぼ感じさせずに、 濃厚でトロミも持たせつつさらりとした口当たりの豚骨に病み付き度を上げるべく、 かえしのまろやかなカドでヒキを生んで旨味を引き出してきます。 細めでしなやかなコシのある麺は乾いた小麦感の風味がふわりと広がる中で粘土のあるスープに吸い付いて、 適度な絡みから香ばしさに旨味を重ねていき味わいに幅を持たせてきます。 チャーシューメンにすると細切れのチャーシューもかなり入っているので麺と絡めて食べると、 スープと麺にしょっぱ美味さが加わってボリューム以上の満足感を得られます。 本場に負けない味わい深さで地元で長く愛されている長浜ラーメンを頂きましたっ!!  #ごん太 #羽曳野市 #長浜ラーメン #大阪ラーメン #ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #ラー活 #麺活 #麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー #ラーメンパトロール #ラーメン巡り #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン大好き #汁麺人愛家族 #ramen_cp ‪#ramen #noodles #ramennoodles #youtube #ラーメン動画 #sarah_gourmet  #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #豚骨ラーメン #チャーシュー #🍜 #ラーメン

3.1
炭火焼ハンバーグステーキ(ビッグ・ジョー 藤井寺店 (Big joe))
今日不明
古市駅から850m
大阪府藤井寺市野中2-66

レビュー一覧(2)

  • bu_tan_55
    bu_tan_55

    国産牛100%です。ミディアムで頂きましたがお肉がジューシーで今まで食べたハンバーグの中では一番おいしかったです。お肉は入口近くの見えるところで焼かれていて店内は炭火の良い香りで溢れています。

  • maririn
    maririn

    炭火で、中が少し赤いくらいのミディアムに焼いているハンバーグです。国産牛肉100%だそうです。粗びきのひき肉なので、かみごたえがありました。付け合わせの野菜も美味しかったです。

3.1
新鮮な魚介のタルタル仕立て(ビッグ・ジョー 藤井寺店 (Big joe))
ランチ
ディナー
今日不明
古市駅から850m
大阪府藤井寺市野中2-66

レビュー一覧(1)

  • mypace_tiger
    mypace_tiger

    カリフラワーピューレの上に小さく角切りされた鯛・甘エビ・紋甲烏賊に白髪ねぎを盛り付けて、バジルソースと柴漬けで彩り添え、 クリスマス・ツリーに見立てたオードブル。 #クリスマス #オードブル #魚介

3.1
スタミナチャーシューラーメン 並(天理スタミナラーメン 藤井寺店 )
ランチ
ディナー
今日不明
古市駅から890m
大阪府藤井寺市野中1-56 グランシャリオビル1F

レビュー一覧(1)

  • enrique
    enrique

    通称「天スタ」のチャーシューメン。豆板醤による辛味のあるスープとたっぷり白菜。少し酸味もあり、とっても美味しい♡深夜にこっそり食べたいお味ですw #ラーメン #焼豚

3.1
鶏白湯 塩ラーメン 鶏レア(麺屋 一刃)
ランチ
ディナー
今日11:00~15:00,17:30~23:30
古市駅から1.16km
大阪府藤井寺市野中5-4-25

レビュー一覧(1)

  • mypace_tiger
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    【麺屋 一刃(いっとう)(大阪・藤井寺市)】 鶏白湯 塩ラーメン 鶏レア ¥750 ●綺麗な白濁色をしたバターの様な円やかさと甘み感じる鶏の旨味が塩ダレにより引き出されたサラリとした飲み易い口当りのスープにプリッとした弾力あるやや中細縮れ麺がマッチした王道鶏塩白湯ラーメン! #ラーメン #塩ラーメン #鶏ラーメン #鶏白湯 #鶏肉ラーメン

3.1
鰹醤油冷やし(麺屋 一刃)
ランチ
ディナー
今日11:00~15:00,17:30~23:30
古市駅から1.16km
大阪府藤井寺市野中5-4-25

レビュー一覧(1)

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    ‪🏠‬ 【塩元帥】さんで修業を積まれた店長さんが、 大阪・生野区で【氣ばりぃ屋】さんを開業の後、 大阪・藤井寺市で17年5月にオープンされたお店です。 鶏白湯を中心としたメニューに加え、 昨年、 塩・醤油の新メニューに加えて自家製麺にシフトチェンジし進化し続けるラーメンに益々目が離せません。  ‪●麺‬ 細め ストレート 加水やや高め 自家製 ‪●スープ‬ 鰹 醤油 鶏 ‪●トッピング‬ 良く味のしゅんだメンマ 香ばしさと心地よい渋味で単調にさせない工夫を感じるフライオニオン 爽やかな風味を運ぶカイワレと白髪ネギ 肉の旨味を活かした味付けの低温調理チャーシュー ハムの様なしっかりとした味わいでブラックペッパーが美味さ引き立てる鶏胸肉 柑橘系の酸味が全体を引き締めてくれるレモンスライス  ‪🐯レポ ‬ 食べ始めから食べ終わった余韻まで鰹が効いたスープは、 まろやかでコクのある醤油ダレで鰹の香ばしさや甘みを帯びた旨味を浮き立たせ、 商品名通りのアグレッシブに主張するこの二つの素材の引き立て役を担う鶏の旨味が優しく支えている。 艶やかで真っ直ぐに綺麗な麺線描く細めの自家製麺は、 プリッとした口当たりと弾ける歯応えで張りのある麺肌ながらもスープをバランス良く拾い上げて、 啜る度に風味や旨味を纏って麺自体の旨さもパツンとした歯切れの良さからしっかり現れてくる。 刺激的なフライオニオンやレモンの存在が変化を与えてきて味に幅を持たせているあたりも見逃せない。 塩の冷やしと違ったインパクトで引きの強さがクセになるこの夏に食べておきたい冷やし醤油ラーメンを頂きましたっ!  #麺屋一刃 #塩元帥 #氣ばりぃ屋 #自家製麺 #鰹醤油冷やし #醤油ラーメン #冷やし #大阪ラーメン #藤井寺市 ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #らーめん #ramennoodle #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ#livedoorブログ #ラーメンブログ #sarah #汁麺人愛家族‬

3.1
まぜそば ミニライス付(麺屋 一刃)
ランチ
ディナー
今日11:00~15:00,17:30~23:30
古市駅から1.16km
大阪府藤井寺市野中5-4-25

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    【麺屋 一刃(大阪府藤井寺市)】 🏠 【塩元帥】さんで修業を積まれた店長さんが、 大阪・生野区で【氣ばりぃ屋】さんを開業の後、 大阪・藤井寺市で17年5月にオープンされ、 ’17年末より、 鶏白湯をはじめ塩・醤油の新メニューに加えて自家製麺にシフトチェンジされました。 更に、 お店の麺のセントラルとしたイートイン(ラーメン)併設の製麺所となる、 【丸山製麺所】のオープンに向けて現在準備中で目が離せません!  ‪🍜まぜそば ミニライス付 ¥‬800  ●麺‬ 中太 平打ち 多加水 自家製 ‪●スープ‬ 鶏 醤油  ‪●トッピング‬ 肉の旨味を凝縮させたブロック状の低温調理チャーシュー 磯の風味とよく合う海苔 パンチが加わるニラ シャキッとした食感の白髪ねぎ ソフトなピリ辛感と甘みが詰まった肉味噌 旨味が広がる魚粉 全体を繋いでくれる卵黄 ‪ 🐯レポ ‬ ビジュアルは台湾まぜそばに見えますが全く違い、 辛いと踏んで混ぜ込んで食べてみると、 かなり強めにニンニクを効かせて動物系(鶏かと思われる)旨味で丸みを出している心地良いカドの立った醤油ダレに、 量的にはさほどインパクトは付かない見た目とは真逆の後から来る魚介の風味が余韻として印象深く残る魚粉の存在感がタレと相性良く馴染んでこれがベースとなって、 海苔の香りと引き立てる旨味、 ニラのクセになる病み付き感、 ピリ辛さよりもタレのカドを中和させて甘みが浮き出す肉味噌、 トッピングの繋ぎとまろやかさで包み込む卵黄、 強烈な存在感を爽やかな白髪ねぎの風味と食感で旨味の押しと引きと、 それぞれの素材も含めてリンクしていき、 小麦の風味がしっかりしていて、 噛むとハリのあるコシとトッピングとの絡みと口溶けの良さを備えた加水高めの中太の平打ち麺が、 しっかりタレを纏って様々なトッピングから発する美味さを終盤まで押し上げ続けてくれます。 〆のミニライスを入れると混ぜ込んだトッピングの旨味とカドの立ったタレは同じ炭水化物でもこれだけ変わるのかと麺とは違った甘みが勝る美味さを放ちます。 ピリ辛よりもトッピングやタレに拘りの強い自家製麺のそれぞれの美味さとトータルで美味さを表現させたまぜそばを頂きましたっ!

3.1
ノエルホワイト(ビッグ・ジョー 藤井寺店 (Big joe))
ランチ
ディナー
今日不明
古市駅から850m
大阪府藤井寺市野中2-66

レビュー一覧(1)

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    あっさりとした甘さ控えめで旨味濃厚な生クリームをたっぷりに、 新鮮で厳選された玉子の黄身の鮮やかな黄色が反映されたしっとりフワフワの口溶けの良いスポンジが、 トッピングとサンドされた甘酸っぱい苺がマッチした王道スイーツ。 #クリスマス #苺のショート #ケーキ

3.1
鶏と魚の淡麗 冷(麺屋 一刃)
ランチ
ディナー
今日11:00~15:00,17:30~23:30
古市駅から1.16km
大阪府藤井寺市野中5-4-25

レビュー一覧(1)

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    ●麺‬ ‪5月8日で1周年を迎えられる【麺屋 一刃】さんの北海道産小麦『春よ、恋』を使用した自家製中細ストレート。 ‬ ‪●スープ‬ ‪鶏を軸に鰹・煮干し・昆布等で構成。‬ ‪キリッとした心地よい塩辛さのかえしで強い引きを生み出します。 ‬ ‪●トッピング‬ ‪緑が鮮やかなカイワレに、‬ ‪途中から絞ると爽快感と油分を軽減してくれる酢橘、‬ ‪ハムの様な風味と黒胡椒が繊細な味わいにアクセントを付けた鶏胸肉2枚、‬ ‪そして、‬ ‪2周年を迎えられた鶏白湯の名店【麺や 一想(大阪府八尾市)】の甘めに味付けられた蕩ける柔らかさの低温調理チャーシューを3枚を装備。  🐯レポ‬ ‪透き通った黄金色をしたスープをまず一口。‬ ‪この暑さを忘れさせてくれる位にキンキンに冷やされてますっ!‬ ‪その後に煮干しのソフトビターでかなりベターに口の中で広がって、‬ ‪鰹の香ばしさと昆布等の染み渡る出汁感が静かに泳ぐ魚介系、‬ ‪丸くふくよかながらも重たさを感じさせないコラーゲンを含み、‬ ‪あたり優しい植物性系の油分が溶け込む鶏の旨味がしっかり主張するバランスの取り方が凄く良いっ!‬ ‪そして、‬ ‪リフトさせるとハグッとスープを抱え込む自家製麺はムチッと張りのある麺肌で一気に啜り切れる滑りの良さに加え、‬ ‪弾む様な歯応えでパツリと切れる軽快な食感で、‬ ‪夏の様な暑さの中『春よ、恋』の小麦の芳醇な大地の風味がスープの中でそよいでます!‬ ‪スッキリとしたキレとシャープなカドの立ったかえしに魚介と鶏の旨味が優しく融合し、‬ ‪自家製のバランス良くまとまった冷やしラーメンです。  #麺屋一刃 #氣ばりぃ屋 #塩元帥 #麺や一想 #冷やしラーメン #コラボラーメン #鶏と魚の淡麗冷 #自家製麺 #大阪ラーメン #藤井寺市 #ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #ramennoodle #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #ameba #livedoor #ラーメンブログ #sarah #醤油ラーメン

3.1
淡麗 冷やし(麺屋 一刃)
ランチ
今日11:00~15:00,17:30~23:30
古市駅から1.16km
大阪府藤井寺市野中5-4-25

レビュー一覧(1)

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    【麺屋 一刃(大阪府藤井寺市)】  🍜淡麗 冷やし ¥‬750  ●スープ 《塩 鶏 魚介》 ・カドを立たせず丸みを出して素材の旨味引き出すバランスに纏めたかえし ・出しゃばらないインパクトながらも甘み帯びた鶏の旨味 ・やんわりと広がる香ばしい魚介の風味が心地良いヒキを生む  ‪●麺 《中細 平打ち ストレート 多加水 自家製》 ・よく締められた艶やかな肌で啜り心地滑らか ・プリッとした弾力とパツッとした歯応えで麺自体の旨みが風味と共に広がりをみせる ・程良くスープを吸着して旨味をしっかりと乗せてくる  ‪●トッピング‬ ・スープの旨味に幅を持たせるフライオニオン ・爽やかな風味を運ぶカイワレと白髪ネギ ・甘めに味付けられたメンマ ・下味に柑橘系の果汁でスッキリとした味わいの低温調理鶏むね肉 ・旨味凝縮され心地良いしょっぱさとハムの様な食べ応えの低温調理ロースチャーシュー ・軽快な酸っぱさで清涼感増すレモン ・サラダ油で補えないパンチを清湯から出たコラーゲンで厚みを加える  ●寅レポ ‬ オープン当初から各メニューのブラッシュアップが止まらない中で、 シーズン限定メニューも同じく随所に進化を感じさせる。 暑い夏にはピッタリの塩をベースとしたスープは、 厚みを持たせ過ぎずに飲み易い重たさで抽出された甘みを帯びた鶏の旨味と、 煮干しや節かと思われる魚介類を昆布でこちらも優しく抽出されたかと思われる魚介出汁を、 カドを抑えた丸みあるかえしのコクが素材の旨味をソフトに持ち上げている。 しっかり締められて食べ応えのあるコシの強さで存在感を示す中細平打ちの自家製麺は、 さり気なくスープを持ち上げて共に運んでくるバランスの良さから伝わるスープと麺の旨味が層になって優しい仕上がりにして味わい深さを表現させている。 元々、 植物油で厚みを出す冷やしラーメンは動物性では出せないウィークポイントを、 清湯から取ったコラーゲンでパンチを補うあたりや、 麺を始めトッピングにも以前よりも作り込みに拘りがみえる。 夏の定番にも進化を感じさせる楽しみが詰まった冷やしラーメンを頂きましたっ!!   #冷やしラーメン #自家製麺 #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #塩ラーメン #チャーシュー #ラーメン