つけ麺(麺屋 一刃)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/1/8

  【麺屋　一刃(大阪府藤井寺市)】

  🏠醤油・塩・鶏白湯と多種のスープにつけ麺・まぜそばまで揃え、

  大阪・堺市にセカンドブランド店【丸山製麺所】を構える'１７年５月オープンの自家製麺もウリのお店。

  date:20.11.6

  

  🍜つけ麺　200g　¥900

  📢半熟煮玉子　¥100

  

  ●スープ

  《鶏ベース　醤油　鶏　魚》

  鶏の旨味を魚介出汁と醤油ダレで纏めている

  ‪●麺

  《太め　ストレート》

  強いコシと艶やかな肌を備えた【丸山製麺所】製の麺

  ‪●トッピング‬

  ・肩ロースチャーシュー

  低温調理されてしっとりとした口当たりで肉本来の味わいを活かした味付けがされている

  ・半熟味玉子

  良く味が染み込んだまろやかな黄身のコクがつけ汁と良く合う

  ・メンマ

  みずみずしい食感から漬物の様な風味が広がる

  《その他》

  ・ネギ　・ブロックチャーシュー　・白ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  証明でキラキラと光る艶やかで張りのある麺は滑らかな啜り心地で風味が自然と入り込み、

  強いコシが生むグミッと弾む歯応えから小麦の持つ甘みある旨味と香ばしさが広がって、

  存在感のある食べ応えで味わいから風味まで堪能出来きます。

  ミルキーなキャラメル色をしたつけ汁は終始かえしのアグレッシブなカドが押してきて、

  厚みのある鶏のまろやかな旨味と香ばしさが広がる魚介の風味が支えとなり、

  さらりとした口当たりながら油分も効かせた濃度の高さで攻め気味な味わいに仕上げており、

  麺を浸すと程良い絡みと強い塩味で味わいをよりクッキリと描いてきます。

  力強い香りと味わいを放つ麺にパンチを効かせたつけ汁が絡む鶏白湯つけ麺を頂きましたっ。

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