特製淡麗煮干し(醤油)(麺屋工藤)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52024/11/30

  📍【麺屋　工藤　藤井寺店(大阪府藤井寺市)】

  📖豚骨の清湯をメインとする自家製麺を使用した

  ラーメンを提供する’２２年９月にオープンしたお店

  Date. '24.11.23

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  🍜🍜🍜🍜🍜🍜🍜

  🍜特製淡麗煮干し(醤油)　¥1400

  🍥スープ　🍥🍥🍥

  淡☆☆☆★☆濃

  🍥麺　　　🍥🍥🍥

  細★★☆☆☆太

  ‪🍖トッピング‬　🍖🍖

  ・チャーシュー

  ホロトロ食感でタレを程良く効かせて肉の旨味を

  引き出している

  ・味玉

  濃厚な黄身の旨味に甘味と塩味の効いたタレを

  バランス良く合わせている

  ・メンマ

  柔らかく噛むとジュワッと心地良い渋みと共に出汁感

  溢れる味わいが広がる

  ・豆苗　・アーリーレッド　・海苔　・ネギ

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  🐯寅レポ　🐯🐯🐯🐯

  シャープなキレとコクのあるかえしに魚介特有の塩味に

  煮干しの軽快なビターな風味と旨味を引き立てる

  バランスで豚骨のクリアな旨味を重ねたスープに、

  低めの加水によるホソホソッと入る軽快な啜り心地に

  歯切れの良い食感からそばの様に香ばしい風味が広がる

  自家製麺がしっかりと絡んでスープの風味を運び、

  時間経過と共に旨味も取り込んで纏まっていく

  淡麗煮干しラーメンを頂きましたっ！

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  📝寅のつぶやき　📝📝

  低加水の香ばしい麺が油分を抜いて控えめに合わせた

  豚骨清湯が煮干しをクッキリと浮き上がらせたスープを

  それぞれを主張させつつもジワジワと吸って、

  更にトッピングも煮干しを引き立てていて最後まで

  味わいの変化と重なりを楽しめました。

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  #油を除いた豚清湯が煮干しを活かすえー仕事してる

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  🏠#麺屋工藤

  🍜#醤油ラーメン #淡麗煮干し

  🗾# ラーメン # グルメ #関西ラーメン

  🇯🇵#大阪 #藤井寺市

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  #自家製麺