鶏白湯ラーメン 塩(麺屋 一刃)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
takucho_r
一刃さんで初めて食べる白湯。
想像以上にライトでクリーミーなスープ。塩だから鶏の旨味がわかりやすい🎶自家製麺も抜群❗
鶏＆豚のチャーシューはどっちもウマし😍
mypace_tiger【麺屋 一刃(大阪府藤井寺市)】
🍜鶏白湯ラーメン 塩 ¥750
●麺
中細 ややウェーブ 加水高め 自家製
●スープ
鶏 塩
●トッピング
鶏胸肉
メンマ
低温調理ロースチャーシュー
白髪ねぎ
●寅レポ
オープン時に頂いた『鶏白湯ラーメン 醤油』のイメージが残っていたが、
かえしの違いを除いても全くの別物になっていたスープは、
以前は濃度と油分がやや押し気味に攻めてきていたが、
口当たりの優しい鶏のクリアな旨味をジワリと伝えさせるまろやかで、
カドを極力立たせないギリギリの線で寸止めたかえしと鶏をより印象付ける出汁で後口スッキリな味わいに纏まっている。
自家製にシフトした麺も同様で、
中細ながらも少しウェーブをかけた事で絡みが良くなりスープをしっかりと持ち上げてくる。
啜ると入り込む麺の風味も旨味に煽りを掛けて噛むとモチッとした食感から溶ける様に馴染むバランスもしっかり取られていて次々と自然に口へ運んでしまう。
鶏胸肉の素材を活かしながらも故障で旨味を引き立て、
チャーシューはスープの熱でしゃぶしゃぶ感覚で厚みある旨味を、
白髪ねぎはさっぱりした風味を出しつつ黒胡椒のアクセントで味を引き締める、
トッピングそれぞれの役割も担っている。
鶏の旨味をストレートに表現させたかえしと麺力が更なる進化を予感させる鶏塩白湯ラーメンを頂きましたっ！！
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クリーミー鶏白湯スープ。比較的アッサリしているので、あと味もスッキリ。ブラックペッパーが良く合います。ライトな飲み口。チャーシューも二種あり面白い。 #鶏白湯ラーメン #藤井寺市グルメ #ラーメン