大阪府の味噌ラーメンの人気おすすめランキング

非常に味噌の香り・風味豊かな初口ですヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ そして、若干のピリ辛のアクセントですが苦手な方でも頂ける具合に、ほんの微量です！ 実は辛味噌チョイス、も考えましたが初回頂くので、まずはこの一杯！ 味噌は、さすが麦麹の甘味を感じますが、コクの深い奥行きを感じます('-^*)/ #ラーメン #味噌ラーメン

【ラーメン専門店 布施 細見商店(大阪・東大阪市)】 金の麦味噌 ¥800 ●始めは甘味を後につれ現れるピリ辛感がクセになる芳醇な味噌の風味が活きたスープに、弾力とコシのある小麦の旨味がソフトに伝わる中太麺がスープの旨味も纏い更に美味さが増すこの季節にピッタリの体温まる１杯！ #細見商店 #ラーメン専門店 #大阪 #東大阪市 #布施 #ラーメン #金の麦味噌 #ラーメンブロガー #麺スタグラム #麺スタグラマー #味噌ラーメン

布施の細見商店でイチオシ金の麦味噌ラーメン(¥800-)を食べました。鶏豚骨と味噌ダレを合わせているらしく、絶妙なコクと旨みが絡み合う味わいで美味しいです。 #細見商店 #金の麦味噌 #ラーメン #味噌ラーメン

北海道、信州、鹿児島の味噌をブレンド 濃厚だけど味噌辛くない #ラーメン #味噌ラーメン

北海道と信州の味噌をブレンドしたスープは、オーソドックスながらドストライク！めっちゃ美味しい♡ 壱麺製の麺も炙られた肉厚チャーシューも絶品(^^)

北海道と長野の味噌をブレンド。 昔ながらのオーソドックスな味わいではあるが、私が一番食べたいと思ってる味でもある。 #ラーメン #味噌ラーメン

ピリ辛の味噌でしたが、コクがあって美味しいラーメンでした。

こちらのお店の 看板らーめんです。 オリジナルブレンドの味噌の 美味しさは感動レベルですよ同じ

今まで食べた味噌ラーメンの中で1番美味しかったです！！ お近く飲んだなぁ方は是非！！！

12/5 Style林 極濃北海道風味噌ラーメン ¥1,000(半チャンセット＋400円、チャーシュー5枚増し＋300円) ㊗2周年記念限定🍜ε🤗з豪華で濃厚‼️最高でしたわぁε🤗з

【桐麺(大阪・淀川区)】 鶏麺みそ ¥800 ●重量感ある濃厚な鶏の旨味にピリ辛で芳醇な味噌のコクが円やかな旨味を生むスープに、風味豊かでモチっとしたやや加水高めの中太麺がしっかり馴染み口当たり滑らかでスープを纏い美味さ更に増す体温まる絶品ラーメン！ トピも接客も抜群！！ #ラーメン #鶏白湯ラーメン #味噌ラーメン #鶏麺 #鶏肉麺

昨秋以来の来店になる『桐麺』(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))またメニューが増えててコンプが遠い…(^_^;)今日は未食の鶏麺みそ(大盛り＋100円、味玉＋100円)🍜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))濃厚な鶏白湯と濃いめの味噌とのバランスが絶妙で双方独特のコクや旨みを堪能出来る上質の仕上がり(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))若干濃かったけど最高デス🍜🖖😎🤘

こってりとした味噌は鶏白湯スープがベース。 味噌辛さはなく、味噌のコクが広がる。 #ラーメン #味噌ラーメン #鶏白湯ラーメン #鶏肉麺

4種類の味噌を、もやしと一緒に炒めるその香りだけで1000円払ってもいいと思いました。行くべし。

チャーシュー2枚、メンマ、ネギ、柚子皮が乗ってます。肩ロースかな。脂身少なめですが、肉の旨味を感じることができるチャーシューです。 麺は太めの平打ちストレート。一口目ではちょっとやわらかいや～ん(￣。￣;)と思いましたが食べているうちに次第にそこまで気にならなくはなりました。 でも固麺好きやなくてもこれはちょっとどうやろな～。たまたま今日は茹ですぎたんやろか。とりあえず今日のはやわらかい(>_<) スープは味噌のコクと旨味が感じられて、なかなか旨いです。見た目で表面の油が気になりましたが、見た目よりはクドくはなかったですね。

最高においしかったです！！

スープは豚骨×味噌ダレ。自家製純豚骨スープに３種類の味噌をブレンドし豆板醤、甜麺醤など８種類のスパイスを合わせた野菜たっぷりの辛味噌らーめん。芳醇な味噌風味にピリ辛がしっかり伝わる味わいで、背脂とニンニクがコクとパンチを醸しながら生姜が効いてポカポカ温まります。全体的にコクがあって濃厚ながらごくごく飲めるあっさりしたスープに仕上がっています。 麺は辛味噌らーめんに合うように、清水店主が苦心を重ねた国産小麦100%の自家製手揉み中太ストレート麺。コシも弾力ともにしっかりしたモチモチ食感で、スープとの絡みもよく（並）180ｇ（大）270ｇ（小）120ｇと選べます。 具材は豚バラチャーシュー、豚ミンチ肉、キャベツ、もやし、ニラと店主オススメの「添えるロースカツ」をトッピング。真横から見るとちょっとマウンテンした盛り付けに、これが小二郎系らーめん！！とシニア世代も食べ残しがない量だと確認（安心！！）すると麺と具材をゆっくり持ち上げながらいただきます。 豚バラチャーシューはロール状の厚切りで、ホロホロと柔らかく味付け良く食べ応え十分。衣が薄くサクッと揚がったロースカツがこの辛味噌らーめんのスープによく馴染んでよく合います。おそらくコストも度外視した！！上質の豚ロースなので数量限定というのも納得のカツ。絶品です。 #辛味噌ラーメン #味噌ラーメン #豚骨味噌 #チャーシュー

ベースは豚骨の動物系を用いられている出汁で (*^▽^*) ブレンドされた味噌はコクがありクセのないタイプ (*^ー^)ノ 食べ進めるに従って、ピリ辛がじわっと効いてくる味わいです♪ ニンニク、生姜のテイストもナイスな かなりウミャイ スープ！

【辛味噌小二郎(大阪府大阪市浪速区)】 🏠大阪・難波にある【清麺屋】で出されていた限定メニューをニューブランドとして立ち上げたい想いを形にした、 本店では味わえない自家製麺の豚骨辛味噌ラーメンを提供される’２０年１２月にオープンされたお店。 date:20.12.29  🍜辛味噌小二郎　¥880 📢添える熟鮮玉子　¥100 ※背脂＝多め　にんにく=少なめ　生姜=少なめ  ●スープ 《味噌ベース　豚骨》 3種のブレンド味噌のかえしに豚骨出汁を合わせている ‪●麺 《中太　ウェーブ》 しなやかなコシと国産小麦100%の風味が活きた自家製麺 ‪●トッピング‬ ・バラチャーシュー 中ぶりで厚みのある赤身ホロリ脂身トロリの食感から、 肉本来の旨味を活かしたあっさりとした味わいに仕上げている ・味玉 程良く染み込ませたタレが染み込んだ黄身のコクがまろやかに広がる 《その他》 ・背脂　・にんにく　・生姜　・ニラ　・キャベツ　・もやし  ●寅レポ ‬ 着丼と共に湯気に乗る味噌の香りが包み込んでくるスープは見た目よりはサラリとした口当たりで、 多種のスパイスによる心地良い刺激の辛さと風味と力強いコクの味噌ダレに、 臭みや重たさのない豚骨の旨味が溶け込んで豚骨や味噌と背脂の甘みがまろやかに包み込み、 素材の持つ辛さや甘みが纏って香りと共に余韻を残してじわじわと体を温めてくれます。 しなやかなで伸びのあるコシを備えた麺は適度な絡みで滑りの良い啜り心地から、 味噌の芳醇な香りが鼻から抜けてモチリと粘る歯応えから麺とスープ旨味が重なり合い、 野菜等のトッピングも絡めると一気に味噌のスパイシーな刺激がマイルドに変化して、 病み付き性と染み渡る味わいが融合して旨味の層に深みが増していきます。 店主の人柄が重なった繊細さと想いと拘りが生む力強さが交差する味噌ラーメンを頂きましたっ！！ #辛味噌小二郎 #大阪ラーメン #味噌ラーメン #難波 #大阪グルメ #自家製麺 #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #豚骨ラーメン #チャーシュー #味玉 #グルメ #ramen #noodles #ramennoodles

冬期限定。 ブレンドされた味噌に香味野菜やスパイスをプラス。厚みがある旨味がすごい❗ベースのスープの完成度の高さがあってこそのウマさ💯 チャーシューはもちろん絶品😍

【金彩　〜Kin Iro〜(大阪府大阪市北区)】 ▲デフォから高い技術を駆使した限定サイドに至るまで 多彩に揃えてられている'１９年５月に 【天六きんせい】からリニューアル独立オープンしたお店 Date. '23.2.16 ⁡ ★金彩味噌ラーメン　¥980 ⁡ ■スープ 淡☆☆★★☆濃 優しく油分を効かせたスープは魚介の風味に芳醇な味噌の コクをふくよかな動物系の旨味と野菜の甘味を重ねていき 玉葱の食感と香辛料のピリ辛感が味わいを引き立てている ⁡ ■麺 細☆☆☆★★太 張りのある艶やかな肌をした麺はみずみずしい口当たりで チュルリと滑る啜り心地と程良い絡み付きから風味を運び 芯から弾むモチッとした食感から味わいが広がる ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー 肉の繊細な旨味を優しく効かせたタレで丁寧に引き出し しっとりとした口当たりから甘味を帯びた旨味が広がる ・メンマ 柔らかい歯応えから程良い味付けがされた旨味が広がる ・ナルト　・ネギ　・玉ねぎ ⁡ ◇寅レポ◇ 食べ進める程に厚みと深みがジワリと増してくるスープに 啜り易い長さの麺が味わいを放ちつつ徐々に馴染んでいき 染み渡る味わい深さに惹き込まれる 金彩流味噌ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ #金彩 #味噌ラーメン #大阪ラーメン #大阪グルメ #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #きんせい

動物系と和出汁のバランスよいベースとされてまして♪ 味噌も主張しすぎることのない絶妙なバランスで　ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ アクセントとしてマー油を使用されておりますが、香ばしさが 出てバランスも損なうことのない完成度 (･∀･)/ この味噌はオールシーズンOKの かなりウミャイ スープ ヽ(*>∀<*)ﾉ

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#中華そば #味噌ラーメン #大阪ランチ #大阪 #麺 ぴあ究極のラーメンアワード味噌部門グランプリの此方、先週は📺ウラマヨにも出演されてましたね❣️ お昼時にも関わらず待ちなく入店。 流石の美味しさ、熱々のsoupは絶対白飯欲しいやつ…自粛💦 そそるメニューが目白押し、また次回。 本日もご馳走様でした🙏

11/29 福島壱麺 肉どうしラーメン ¥1,120(らぁ祭達成者特典トッピング付き) 11月29日いい肉の日限定の一杯は味噌仕立てで若干辛めの仕上がり🍜🍖ε🤗з👍✨俺的にはもっと辛くしても良かったのだがデフォの辛さでも心地良い辛さε🤗з低温調理された牛タンが斬新でしたわぁ🖖🤠🤘

11月29日はいい肉の日。 肉は肉でも本日は牛タン。 低温調理されたタンは、あの食感はそのままだが臭みなどは全く無くいい感じ。 ピリッと辛い味噌に山椒のアクセント。 タンには味噌の組み合わせが合ってますね。 #ラーメン #味噌ラーメン #牛タン #牛すじラーメン

魚介ベースの味噌スープはStyle林のDNAを感じるウマいやつ❗ 芽ネギが綺麗で見た目のインパクトあり。 辛味噌を溶くと味噌のコクが増しスパイス感が加わる。 レアチャーはしっとり、スープの中のソーキは柔らかく濃い目でどっちもウマい😍

細かな解説は上記のこだわり、を参照（手抜きか）（笑） 米麹味噌のコクにブレンド味噌が絶妙に甘く香ばしいです (^-^)ノ 辛味噌を混ぜるとピリッとアクセントがナイスですね村西とおるで♪ おろし生姜の風味など味の合わせ技のコンビネーション！ 濃厚な味わいの かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

【らーめん　これこれ【CORE CORE】(大阪府吹田市)】 🏠大阪・塚本にある味噌の名店【創作らーめん　Style林】で修行された店主が、 ’２０年７月にオープンされた創作性溢れるラーメンを提供されるお店。 date:20.12.15  🍜どれどれ(濃厚みそ)　¥900 📢辛みそバクダン1倍　¥50 ●スープ 《味噌ベース　魚介》 芳醇な香りの多種の味噌にスパイスを効かせた味噌ダレに魚介出汁を合わせている ‪●麺 《やや中太　ストレート》 しなやかなコシと小麦の風味香る池村製麺所製の平打ち麺 ‪●トッピング‬ ・ソーキ 蕩ける程の柔らかい口当たりからしっかりと炊き込まれて凝縮された旨味が甘みと共に溢れ出す ・肩ロースチャーシュー あっさりとした優しい味付けで仄かな甘みと仄かな塩味と黒胡椒の刺激により旨味が引き出され、 低温調理によるしっとりとした口当たりに仕上げている ・辛みそバクダン 胡椒の刺激とミンチの甘みの乗った旨味が交差してスープの旨味を更に引き立てる 《その他》 ・青ネギ　・生姜　・豆板醤　  ●寅レポ ‬ 着丼とすると共に熱気からも伝わってくる味噌の香りが食欲を煽るトロミのあるスープは、 麹の香ばしさと豆板醤・胡椒・生姜のそれぞれの刺激に深みのある濃厚なコクの味噌ダレを、 染み渡る風味の煮干しとまろやかな昆布の旨味で抽出した魚介出汁とソーキから溶け出す旨味が支えとなり、 パンチのある辛味や山椒の痺れに味噌や魚介の甘味や旨味が味わいに厚みと深みを与えています。 プリッとした口当たりと張りのある肌の麺はするりと入る啜り心地で、 スープの香りと旨味をリフトさせた麺と麺の間にギッシリと絡み付いてモチリとした食感から、 麺の仄かな甘みのある味わいが伝わった後に力強い味噌の旨味が引き立てられて、 スープをじっくりと吸って更に香りと共に勢いが増して食べ終えた後の余韻もしっかり残ります。 パンチ力のある味わいと繊細な出汁感が交差する見た目も綺麗な味噌ラーメンを頂きましたっ！！！ #らーめんこれこれ #大阪ラーメン #味噌ラーメン #吹田 #style林 #大阪グルメ # #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #味玉 #ソーキ #グルメ #ramen #noodles #ramennoodles

魚介の旨味いっぱいのスープ、動物系の出汁もほどよい。ブレンドされた味噌のコクが深いです(^^)

しっかりと味噌を感じれるダイレクト感がいいです！ ワシ的、味噌は濃い目の赤味噌とかが好みで、このスープは米麹味噌と赤味噌ブレンドにて絶妙のハーモニーを楽しめる味わい≧(´▽｀)≦ 牡蠣、海老、魚、鶏、豚の出汁がまた深みを演出して見事な完成度の仕上がりになってます(///∇//) 食べるほど、はまっていく ウミャスギ スープﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

味噌の味わいが非常にしっかりとしたワシ的ストライク(〃∇〃) 米麹味噌と赤味噌ブレンドの味わいは実にナイスハーモニー！ 牡蠣、海老、魚、鶏、豚という食材の旨味がしっかりして、 特に今回海老が効いたテイストに(*'-'*) 後味、若干大人の苦味がまたいっそう味に深みを感じて、 やはり毎年必ず来てしまう魅力の ウミャスギ スープﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

手打ち味噌に焼豚トッピング。 #ラーメン

長女チョイス。 濃いめの味噌の味わいが美味しかった。 バターとか乗せても合いそうかなー。 #ラーメン #味噌ラーメン

【超多加水純手打ち麺　仁しむら(大阪府東大阪市)】 🏠大阪の名店【天神旗】系列【大鶴製麺処謹製親富幸】で 修行された店主が’２０年１２月にオープンしたお店 🗓'22.12.27 ⁡ 🍜冬季限定　手打ち味噌　¥950 ⁡ 🍥スープ 淡☆☆☆☆★濃 トロリとした口当たりで生姜と唐辛子を効かせたスープは 麹のコクと風味のある味噌に丸みのある豚骨の旨味に 魚介出汁を落とし込んで厚みのある味わいに仕上げている ⁡ 🍥麺 細☆☆☆☆★太 リフトさせると伝わるコシの強さが伝わる自家製麺は 不規則な形状による抜群の絡みとグミッと弾む歯応えから 麺の味わいと小麦の風味にスープの旨味を抱き込んでくる ⁡ ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー ホロトロ食感でブロックとスライスにカットされており タレを適度に効かせて肉の旨味を活かしている ・メンマ ジャキッとした歯応えから甘味の乗る出汁感溢れる旨味が 風味と共に広がる ・白ネギ　・玉ねぎ　・ミンチ ⁡ 🐯寅レポ🐯 豚骨と味噌に玉葱や生姜が凝縮された旨味溢れるスープを 抜群の絡みと味わいのある手打ち麺が引き立てて馴染み 味わい・食感・香りを楽しめる 満足度の高い味噌ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#超多加水純手打ち麺 #仁しむら 🍜#味噌ラーメン 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #親富孝

麦味噌のような味噌とあん肝 #ラーメン #あん肝 #味噌ラーメン

去年、八尾のRISEで限定の手前味噌を食べて以来の味噌ラーメン↵正直、味噌ラーメン食べたのは↑と○丈のこれまた限定の○丈味噌ぐらい↵RISEと○丈のは、味噌がキリッとしながらも出汁パワーが負けてない感じ↵こっちのはまろやか&ひき肉の旨味ゴイスー↵野菜もエエ仕事してマンなぁ↵野菜が入ってるからか、まかない丼なくても腹一杯なったわ

鶏ガラの動物系の出汁がベースとされておりまして そこに濃厚な味噌が合わさります　＼(゜□゜)／ 粘度、味わい共にパンチの効いた重量級の食べた感が強い 存在価値が発揮されておりましす　（≧∇≦） 自家製の味噌はまろやかながらしっかりとした旨味があり、 これくらいの濃度はワシ的ストライクな仕上がりで！ さすが定評ある味噌の醍醐味 かなりウミャイッ スープ ヽ(*>∀<*)ﾉ #ラーメン #味噌ラーメン

幻の一品となってしまいました 復活希望

ひるドラで辛口炙り肉ソバ「味噌」の辛さレベル8に挑戦しました。前回がレベル4でスカみたいな辛さだったのですが、さすがにレベル8となるとかなりの辛さでした。レベル11まであるらしいですが、美味しく食べるならレベル6くらいと思います。レベル8は完食はしたものの、身体に危険を感じるレベルの辛さだったように思います。 #ひるドラ #辛口炙り肉ソバ味噌 #辛さレベル8 #ラーメン #そば #味噌ラーメン #肉そば #炙り焼き #味噌そば

かなりこってり濃厚ながらフルーツ由来の甘みもあります。 辛さ・痺れ・ニンニクがカスタマイズ可能。 チャーシューと炙ったバラ肉がご飯との相性抜群！

やっぱり、辛い（笑） ですがまあ、何とか辛さイケてます(＾＾ゞ ベース自体は非常にフルーティーな味わいで、味噌のコクと軽い酸味あるヒキがあり飽きのこないテイスト(^ε^)♪ 徐々に、汗がポタポタとしたたり落ちてきている様子ですが（笑） まあ、何とかイケております(￣□￣；) さらに鼻にきて、喉に焼けるような感触が走り、やや涙目になってきて。。 しかしまあ、何とかイケてますが(＝◇＝;) 店員さんがやや心配そうにこちらをチラ見されているようでしたがｗ いやいや、何とかイケてます！(( ；*д*))o=3=3 てこれ。。ほんまにイケてるんか∑ヾ(￣0￣;ﾉ 最近のワシはLv.6でこのありさまｗ かなりウミャイ ですが♪ #ラーメン #そば #味噌ラーメン #肉そば #味噌そば #炙り焼き

修行先の拉麺 大公さんの味に近付けたという、 しっかりと主張させた海老の旨味を軸とした出汁を、 鶏膝の旨味と味噌のソフトなコクを、 油分で厚みを持たせて浮き立たせたスープに、 やや多加水の艶やかで啜り心地と風味の飛び込み具合が抜群に良く、 スープを程良く纏うちゅるプリ食感のストレート細麺が良く馴染んだ、 ベーコンの様な香ばしさと、 ぎゅっと閉じ込められた旨味が口いっぱいに広がる分厚くてデカいチャーシューが標準装備された、 海老好きにはたまらない逸品っ！ #味噌ラーメン #海老そば

スープは海老と鶏の膝の骨とゼラチン質から出汁をとったもので、動物系のスープをなるべく使わない「鮮魚ラーメン」を目指しているとのこと。 最初に海老特有の香りがガツンと伝わり、味噌ダレと海老の油分が交わることで文字通りアッサリとしたスープ。 インパクトさはないものの全体的にまろやかで上品な味わいで、甘い玉ねぎとカイワレ、青ネギであっさりさっぱりと仕上がっています。 特筆すべきは、どんぶり鉢を覆うくらい大判のレアチャーシューで、しっとりした肉質と肉厚の存在感たっぷりです。 #ラーメン #味噌ラーメン #魚介スープ

確かにあっさりした口あたりですが、海老特有の旨味が口いっぱいに広がります(-^□^-) 上品な旨味に、味噌のコクと甘味が冴えておりまして(*^o^*) 食べ手を選ばない頂きやすさのある かなりウミャイ スープ！ #ラーメン #味噌ラーメン #魚介スープ

ラーメンなのにクラムチャウダー。クラムチャウダーなのにラーメン。ミソラーメンの新境地ここに極まれり。

野菜のラーメン。メニュー名はベジミソだけど、味噌ラーメンと言われるとしっくりきません。 スープは、すりつぶした枝豆のつぶつぶ感や、イモの甘みが感じられる、野菜感たっぷりのポタージュ系スープで、後味にはキリッと胡椒が利いています。結構甘い。ここまで甘くなくてもいいかな〜 トッピングは、ブロッコリー、ジャガイモ、ほうれん草、レタス、紫玉ねぎ、白胡麻、チャーシュー(たぶん)。 チャーシューは要らない気がした。肉類入れるなら鶏肉とかも美味しそう！ ラーメンではないな。こういう新ジャンルの食べ物として楽しむのが良いです。

今日は『みつか坊主 醸』の｢ベジミソらーめん｣(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) じゃがいもなど数種類の野菜を煮込んで作られた旨みたっぷりの体に優しいミソラーメン(煮たまご＋120円)スープは必飲!!(๑´ڡ`๑)へ°口リ

【麺屋　いさお(大阪府和泉市)】 🏠自家製麺と無化調に拘るラーメンを双子のご兄弟で提供されている、 広々とした綺麗な店内の'１７年６月オープンのお店。 date:20.11.13  🍜味噌そば　¥900  ●スープ 《味噌ベース　魚　動物系》 魚介出汁を強めとした動物系を合わせた出汁を効かせて味噌のコクを引き立てる ‪●麺 《中太　ストレート》 力強いコシで弾む歯応えから小麦の香りが広がる自家製麺 ‪●トッピング‬ ・バラチャーシュー 仄かな脂の甘みと肉本来の自然の旨味を丁寧な味付けによる優しさから、 焼き目の香ばしさが旨味と風味を引き立てている 《その他》 ・玉ねぎ　・カイワレ大根  ●寅レポ ‬ 湯気から優しい香りが漂うスープは優しく包み込む油分と魚介出汁をしっかりと押し出しつつ、 主張し過ぎない程度で強めに押し出した鶏のまろやかな旨味が香ばしさとコクのある味噌を支えて、 スープに使用するπウォーターと豚の旨味で調整させる事で素材の個性を細部にまで引き立てて、 全体を優しく仕上げつつも主役の味噌の大豆のコクとミンチ肉の甘みも感じ取れます。 リフトさせると力強いコシが張りを伝えてくる麺はするりと滑る啜り易さで味噌と魚介の風味を取り込んで、 うどんに近い力強い芯から来る弾む歯応えから麺の味わいが小麦の香りと共に広がり、 口溶けとみずみずしさから優しいスープの旨味をしっかりと捉えた後に、 味噌を中心とした全ての味わいを食べ進める毎に纏めてくれます。 パンチではなく繊細さを突き詰めた優しさの奥にある深みを堪能出来る味噌そばを頂きましたっ！！  #麺屋いさお #大阪ラーメン #味噌ラーメン #自家製麺 #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #ramen #noodles #ramennoodles

濃すぎずマイルドな味噌スープ。ベースのスープがウマいから、味噌のコクが加わってさらにメチャウマ❗ もっちり自家製麺がスープとの相性良く、チャーシューもばっちりウマい😍

鶏ベースのすっきりした出汁に、味噌のテイストで (-^□^-) コクがありながらも後味はさっぱりとしており、柚子皮の柑橘系も ナイスなアクセントになっております　ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ 塩分濃度などバランスも非常に良く、完成度は高く感じまして♪ しっかりした味噌を堪能出来る かなりウミャイ スープ ヽ(*>∀<*)ﾉ

【麺匠　輪(大阪府大阪市東成区)】 🏠大阪・天神橋の拉麺夢道場にあった、 店主の出身地である石川の食材に拘ったラーメンを作られていた【拉麺　輪】が、 大阪・深江橋に'２０年７月に移転復活オープンしたお店。 date:20.12.30  🍜味噌ラーメン　¥800 📢バターコーントッピング　¥100  ●スープ 《味噌ベース　鶏　豚　魚》 コクとスパイスを効かせた味噌ダレを動物＋魚介の出汁と合わせている ‪●麺 《やや中太　ややウェーブ》 しなやかなコシを備えた『ツルミ製麺所』製の平打ち麺 ‪●トッピング‬ ・バラチャーシュー 食べ応えのある大きさで炙りの入った香ばしさと脂の乗りが良いジューシーさのしっかりとした味付けにより、 ホロトロ食感と共に旨味が溢れる ・味玉 適度に染み込んだタレが黄身の自然な甘みを帯びたコクと馴染んでいる 《その他》 ・鰹節　・コーン　・ネギ　・バター　・もやし　・柚子皮  ●寅レポ ‬ 石川から取り寄せた麹味噌の香りが湯気と共に上がって食欲を掻き立ててくるスープは、 芳醇な香ばしさとスパイスによる心地良い刺激に甘みのあるマイルドなコクを放つ味噌にバターのまろやかさが包み込み、 炊き込んだ豚と鶏の厚みのある旨味と魚介の風味がボディをしっかりと支えて、 鰹節の香りとコーンの甘味に柚子皮とネギの爽快感が味わいに多彩な変化を与えて来ます。 多彩な具材を絡める強いコシが生む歯応えのある麺は形状から程良くスープを絡めて風味を運び、 モチッとした食感から小麦の香りが上がると同時に口溶けの良さが麺自体の味わいを伝え、 スープの多彩な味わいを浮き立たせて噛み締める度にトッピングの個性も纏っていき、 主役の味噌が力強いインパクトを放っ立たせて後に素材それぞれが余韻となる支えとなっています。 彩りの華やかさと食を煽る香りにパワフルな味わいのバランがしっかりと取られた味噌ラーメンを頂きましたっ！！ #麺匠輪 #大阪ラーメン #味噌ラーメン #深江橋 #大阪グルメ #東成区 #石川 #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #味玉 #グルメ #ramen #noodles #ramennoodles

数種の味噌をブレンドしたスープ。 少しスパイシーで美味しい #つけ麺 #味噌つけ麺

ずっと気になっていたメニュー🎶 濃厚な味噌。単調ではなく複雑な味わいで最後まで飽きが来ない。中華鍋で炒められた野菜は高ポイント❗ 熱々のスープ割りも抜群。 Style林さんはやっぱり味噌ですね～😍

【創作らーめん Style林(大阪府大阪市東淀川区)】  🍜林流味噌つけ麺 1.5玉 ¥‬990  ●スープ 《味噌 動物系》 食べ始めから食べ終えるまで続く林流にブレンドされた味噌のコクと深みは修行先を彷彿とさせながらもオリジナリティも主張。 唐辛子等の香辛料のスパイシーさとマー油の様な程良い油分で引きを生む。 動物系の旨味を落とし込んでボディを安定させている。 分厚い旨味の中で野菜の様な溶け込み甘みもほんのり感じさせる。  ‪●麺 《中細 ストレート 加水高め 池村製麺所製》 みずみずしい輝きを放ち透き通る肌で滑らかな啜り心地を生み出している。 プリッとした弾ける歯応えから口溶けの良さと風味が広がりをみせる。 スープの吸着が良くつけ汁の旨味をしっかり取り込んでくる。  ‪●トッピング‬ スープにさっぱりとした風味を与える水菜 心地良い刺激が食欲を煽る韓国唐辛子 軽快な渋みとみずみずしさがスープと良く合う刻み玉ねぎ 味噌との相性が抜群に良いもやし 脂の甘みが乗りしっかりとした味付けでスライスされた低温調理バラチャーシュー  ●寅レポ ‬ 店主の自信が満ち溢れるアグレッシブなつけ汁に対して、 この太さでは拾いきれないかと思えた白っぽいボディのストレートの中細麺はしっかりとしたコシを備えており、 絡みの良さからつけ汁の旨味をガッチリと持ち上げて弾力のある食感から麺自体の旨さを捉えた瞬間から味噌のパワフルな旨味が一気に押し切りに掛かってくる。 しかも途中に甘みや辛さに加えて火入れしたパンチのある香ばしさも入り混じり、 玉ねぎや水菜にもやしを間に挟むと味噌の多角的な味わいが楽しめる。 バチバチに攻め込んでいたつけ汁はスープ割りで頂くと、 あれだけ主張の強かったインパクトは影を潜めて和風出汁が効いた味わい深いほっこりとした落ち着きをみせる。 味噌の個性を最大限に引き出した唯一無二の味噌つけ麺を頂きましたっ！！  #大阪 #東淀川区 #創作らーめん #Style林 #みつか坊主 #味噌つけ麺 #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #つけ麺 #チャーシュー #🍜 #ラーメン

2020.11.29 #おなか吹田市 #麺創麺魂 #麺魂 #ハチミツみそ漬け燻製豚チャーシュー味噌ラーメン #肉の日限定 #いい肉の日 #肉は正義 #肉は癒し #トッピング燻製豚増し #燻製チーズ #味玉 #フルトッピング

魚介鶏豚骨のスープをベースにされておりまして (≡^∇^≡) まろやかでクセのない味噌味というテイスト (-^□^-) 塩分バランスなどナイスな仕上がりになってます♪ マッシュポテトを溶くと粘度もやや上がりまして （＾_＾） マー油のコクもアクセントな かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

前半、辛みそを溶かさず食べると少し甘くて優しいみその旨味が味わえ、辛みそを溶かすと辛さとニンニクのパンチが加わりナイスな味変！縮れ太麵もメチャ好み(^^)

#ラーメン

#ラーメン #ランチ

10食限定🍜(味噌幽庵チャーシュー＋200円、煮たまご＋100円)\(*ˊᗜˋ*)/ 今日は数量限定味噌らーめんを堪能🍜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))美味いマジで美味すぎる🍜👍😎👌それ以上に味噌チャーが絶品すぎる‼️超オススメだ🖖😎🤘

粘度はないが濃厚な鶏豚スープに風味豊かな味噌がマッチ。甘さの中にもピリッとした辛味が効いている。 麺はプリッとした弾力のある食感でスープとの相性も良い感じ。 チャーシューはしっとりとして柔らか。 #ラーメン #味噌ラーメン

とりとん味噌！動物系の旨味に味噌！ きくはんさんの特製は豪華でうまい😋 #大阪 #ラーメン #味噌ラーメン

甘めの麦味噌を使った濃厚味噌ラーメン。トッピングは優しいお味のさつま揚げ。ちぢれ麺です。 #味噌ラーメン #ラーメン #麦味噌ラーメン #さつま揚げ #松原市グルメ

少し甘めなものの、クリーミーな味わいの麦味噌のスープは、味噌の良い香りとトッピングの「さつま揚げ」が良く合います。 味噌に漬け込んだ炙りチャーシューが芳醇で食べ応え十分！肉味噌ともやし、ネギ、とシャキシャキッとした食感もよく、平打ちちぢれ麺がスープによくからんで美味で味噌らーめんの新境地を味わった気分で十分堪能できました。

味噌らーめんにどて焼きトッピング。 #ラーメン

#ラーメン #味噌ラーメン #大阪 #蒲生四丁目 #モーニング

濃厚な味噌が芳ばしい。ニンニクのパンチがあり、炒められた野菜と挽肉がメチャウマい❗ もっちり縮れ麺がスープと抜群の相性👍 炙られたチャーシューもうま～い😍

#味噌ラーメン

ピリ辛の味噌 濃いめの味だが冷たいので食べやすい #味噌ラーメン #冷やしラーメン #ラーメン

珍しいメニュー。 冷やしの味噌ラーメン。

#ラーメン #味噌ラーメン #初夏グルメ #チャーシュー 麺 #大阪 #香里園 特製¥350

🍥【らぁ麺　団欒(大阪府寝屋川市)】 ▲ラーメン店の経営等をされていたお父様から受け継いで腕を磨かれた女性店主が’２１年６月に開業したお店 Date. '23.11.7 ⁡ 🍜熟成ミソ　¥900 🧈北海道バター　¥100 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★★濃 芳醇な味噌のコクに厚みのある鶏の旨味を加え油分で 厚みを出しソフトにピリッとした辛味で刺激を加えている ⁡ ■麺 細☆☆☆☆★太 瑞々しくつるりと滑る啜り心地でモチッとした弾力のある 歯応えから味わいを広げスープと良く馴染んでいく ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー ホロトロ食感で焼き目香ばしくタレを程良く効かせている ・メンマ しっかりとした歯応えから甘めの味わいと風味が広がる ・肉味噌 味付けによる甘味を効かせて玉ねぎが味わい引き立てる ・白ネギ　・青ネギ　・糸唐辛子　・北海道バター ⁡ ◇寅レポ◇ 肉味噌がジワリと溶け出し味わいに厚みが加わるスープに 麺屋棣鄂製の平打ち麺がトピと共に良く絡み味わいが増し バターが溶けるとマイルドになり食感と風味も楽しめる 熟成味噌ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#らぁ麺団欒 🍜#味噌ラーメン 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば

金久右衛門のセカンドブランド椋嶺が『ひな菊』にリニューアル。 鶏がら魚介のWスープに米・麦・豆の3種の味噌をブレンドしたタレ。複雑な味噌の旨味に、風味とコクもスバラ❗ 特撰はチャーシューが3種。豚ロースと鶏モモ、どれも旨い😍

鶏ガラ、丸鶏、魚介ベースの出汁とされてまして　( ´_ゝ`)ﾉ 米・麦・豆の・それぞれ味噌ブレンドのコクの深い味噌ダレで♪ 時折、柚子皮の柑橘系の味わいがアクセント (o^-')b まろやかな口あたりもナイスな かなりウミャイ スープ ヽ(*>∀<*)ﾉ