北海道風味噌らーめん(創作らーめん style林)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mitsuyoshiko

  4.52020/9/22

  ラーメン激戦区・JR塚本で圧倒的人気且つ異彩を放つラーメン店。

  味噌ラーメンの名店「みつか坊主」出身の林氏が独立。北海道スタイルを踏襲しながらも1㌘単位で数十種類の味噌やスパイスを調合するなど、独自のアレンジを施した味噌ラーメンが看板メニュー🍜

  カウンターのみのスタイリッシュな空間、ティッシュはカウンター上に埋め込まれており、ビックリ&なるほど( ; ゜Д゜)

  ○北海道風味味噌らーめん1000円

  名古屋の天然醸造された豆味噌や京都の厳選された味噌なと、数十種類の味噌とスパイスをブレンド。豚骨と鶏ネックを10時間以上炊きあげた、味の変化をもたらすスープ。大量の香味野菜を使った肉味噌を溶かすと旨み増加o(^o^)o

  スープに合わせる麺は池村製麺所で特別に作った、香り・食感・旨味のバランスがよい低加水の中太縮れ玉子麺。

  中太縮れ麺大好き～❤

  野菜は直前に炒める一手間で、香ばしさがアップ。中華風の具材が詰まった巾着のトッピングもオリジナリティ溢れますね～

  残ったスープは全ての旨味が加わっているので、普段飲み干さないラーメンスープも完飲してしまいました🍴😆✨

  #北海道風味味噌ラーメン

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