海老味噌ラーメン(中華蕎麦 丸蔵)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(4)
martinramen確かにあっさりした口あたりですが、海老特有の旨味が口いっぱいに広がります(-^□^-)
上品な旨味に、味噌のコクと甘味が冴えておりまして(*^o^*)
食べ手を選ばない頂きやすさのある かなりウミャイ スープ！
#ラーメン #味噌ラーメン #魚介スープ
hiroyukinozoeスープは海老と鶏の膝の骨とゼラチン質から出汁をとったもので、動物系のスープをなるべく使わない「鮮魚ラーメン」を目指しているとのこと。
最初に海老特有の香りがガツンと伝わり、味噌ダレと海老の油分が交わることで文字通りアッサリとしたスープ。
インパクトさはないものの全体的にまろやかで上品な味わいで、甘い玉ねぎとカイワレ、青ネギであっさりさっぱりと仕上がっています。
特筆すべきは、どんぶり鉢を覆うくらい大判のレアチャーシューで、しっとりした肉質と肉厚の存在感たっぷりです。
#ラーメン #味噌ラーメン #魚介スープ
mypace_tiger修行先の拉麺 大公さんの味に近付けたという、
しっかりと主張させた海老の旨味を軸とした出汁を、
鶏膝の旨味と味噌のソフトなコクを、
油分で厚みを持たせて浮き立たせたスープに、
やや多加水の艶やかで啜り心地と風味の飛び込み具合が抜群に良く、
スープを程良く纏うちゅるプリ食感のストレート細麺が良く馴染んだ、
ベーコンの様な香ばしさと、
ぎゅっと閉じ込められた旨味が口いっぱいに広がる分厚くてデカいチャーシューが標準装備された、
海老好きにはたまらない逸品っ！
#味噌ラーメン #海老そば
スープからは海老の香りが立ち、前半は海老の風味に占められますが、後半になると味噌の旨みを感じられます。全体的にはあっさり。
大ぶりなチャーシューは肉のワイルドな歯応えと味わい(^^)