辛味噌小二郎（並）180g　ヤサイ200g(辛味噌小二郎 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02021/1/11

  【辛味噌小二郎(大阪府大阪市浪速区)】

  🏠大阪・難波にある【清麺屋】で出されていた限定メニューをニューブランドとして立ち上げたい想いを形にした、

  本店では味わえない自家製麺の豚骨辛味噌ラーメンを提供される’２０年１２月にオープンされたお店。

  date:20.12.29

  

  🍜辛味噌小二郎　¥880

  📢添える熟鮮玉子　¥100

  ※背脂＝多め　にんにく=少なめ　生姜=少なめ

  

  ●スープ

  《味噌ベース　豚骨》

  3種のブレンド味噌のかえしに豚骨出汁を合わせている

  ‪●麺

  《中太　ウェーブ》

  しなやかなコシと国産小麦100%の風味が活きた自家製麺

  ‪●トッピング‬

  ・バラチャーシュー

  中ぶりで厚みのある赤身ホロリ脂身トロリの食感から、

  肉本来の旨味を活かしたあっさりとした味わいに仕上げている

  ・味玉

  程良く染み込ませたタレが染み込んだ黄身のコクがまろやかに広がる

  《その他》

  ・背脂　・にんにく　・生姜　・ニラ　・キャベツ　・もやし

  

  ●寅レポ ‬

  着丼と共に湯気に乗る味噌の香りが包み込んでくるスープは見た目よりはサラリとした口当たりで、

  多種のスパイスによる心地良い刺激の辛さと風味と力強いコクの味噌ダレに、

  臭みや重たさのない豚骨の旨味が溶け込んで豚骨や味噌と背脂の甘みがまろやかに包み込み、

  素材の持つ辛さや甘みが纏って香りと共に余韻を残してじわじわと体を温めてくれます。

  しなやかなで伸びのあるコシを備えた麺は適度な絡みで滑りの良い啜り心地から、

  味噌の芳醇な香りが鼻から抜けてモチリと粘る歯応えから麺とスープ旨味が重なり合い、

  野菜等のトッピングも絡めると一気に味噌のスパイシーな刺激がマイルドに変化して、

  病み付き性と染み渡る味わいが融合して旨味の層に深みが増していきます。

  店主の人柄が重なった繊細さと想いと拘りが生む力強さが交差する味噌ラーメンを頂きましたっ！！

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