どれどれ(らーめん これこれ (RAMEN CORE-CORE))の口コミ/評判
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レビュー一覧(6)
garment02#大阪 #江坂 #ラーメン #味噌ラーメン
shi___skm濃厚みそ☺️with 煮卵トッピング
#江坂#ラーメン#味噌ラーメン#煮卵トッピング
mypace_tiger【らーめん これこれ【CORE CORE】(大阪府吹田市)】
🏠大阪・塚本にある味噌の名店【創作らーめん Style林】で修行された店主が、
’２０年７月にオープンされた創作性溢れるラーメンを提供されるお店。
date:20.12.15
🍜どれどれ(濃厚みそ) ¥900
📢辛みそバクダン1倍 ¥50
●スープ
《味噌ベース 魚介》
芳醇な香りの多種の味噌にスパイスを効かせた味噌ダレに魚介出汁を合わせている
●麺
《やや中太 ストレート》
しなやかなコシと小麦の風味香る池村製麺所製の平打ち麺
●トッピング
・ソーキ
蕩ける程の柔らかい口当たりからしっかりと炊き込まれて凝縮された旨味が甘みと共に溢れ出す
・肩ロースチャーシュー
あっさりとした優しい味付けで仄かな甘みと仄かな塩味と黒胡椒の刺激により旨味が引き出され、
低温調理によるしっとりとした口当たりに仕上げている
・辛みそバクダン
胡椒の刺激とミンチの甘みの乗った旨味が交差してスープの旨味を更に引き立てる
《その他》
・青ネギ ・生姜 ・豆板醤
●寅レポ
着丼とすると共に熱気からも伝わってくる味噌の香りが食欲を煽るトロミのあるスープは、
麹の香ばしさと豆板醤・胡椒・生姜のそれぞれの刺激に深みのある濃厚なコクの味噌ダレを、
染み渡る風味の煮干しとまろやかな昆布の旨味で抽出した魚介出汁とソーキから溶け出す旨味が支えとなり、
パンチのある辛味や山椒の痺れに味噌や魚介の甘味や旨味が味わいに厚みと深みを与えています。
プリッとした口当たりと張りのある肌の麺はするりと入る啜り心地で、
スープの香りと旨味をリフトさせた麺と麺の間にギッシリと絡み付いてモチリとした食感から、
麺の仄かな甘みのある味わいが伝わった後に力強い味噌の旨味が引き立てられて、
スープをじっくりと吸って更に香りと共に勢いが増して食べ終えた後の余韻もしっかり残ります。
パンチ力のある味わいと繊細な出汁感が交差する見た目も綺麗な味噌ラーメンを頂きましたっ！！！
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martinramen細かな解説は上記のこだわり、を参照（手抜きか）（笑）
米麹味噌のコクにブレンド味噌が絶妙に甘く香ばしいです (^-^)ノ
辛味噌を混ぜるとピリッとアクセントがナイスですね村西とおるで♪
おろし生姜の風味など味の合わせ技のコンビネーション！
濃厚な味わいの かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
takucho_r
魚介ベースの味噌スープはStyle林のDNAを感じるウマいやつ❗
芽ネギが綺麗で見た目のインパクトあり。
辛味噌を溶くと味噌のコクが増しスパイス感が加わる。
レアチャーはしっとり、スープの中のソーキは柔らかく濃い目でどっちもウマい😍
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