山形辛みそらーめん(城東烈火 （ジョウトウレッカ）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  hiroyukinozoe

  4.52021/8/21

  黒い器に白味噌仕立てのスープ。メンマとやや薄切りで大きめのバラスライス２枚、青のりがかかった輪切りの白ネギ、真ん中に赤い辛味噌がトッピングされた盛り付け。

  辛味噌はそのままにして、スープを一口。鰹節と鯖節の節系のコクの厚みのある味わいで、表面の油の下から魚介の風味と旨味が醸し出されて、マイルドでコクのある白味噌と組み合って、甘旨という表現がピッタリな丸みのある大阪ではなかなか味わえない、素朴で懐かしみを感じます。

  後から、辛味噌をスープに馴染ませながら、ピリッとした辛さのアクセントの味変が楽しめます。

  麺は、表面は滑らかで適度に引き締まった平打ちの縮れ麺。食感はモチモチで、白味噌仕立てのスープをしっかりと持ち上げてくれます。個人的にも好きな麺です。

  チャーシューはトロッと柔らかく、メンマもシャキッとした歯ごたえで美味。滅多に食する機会が少ない山形らーめんを堪能しました。

  #ラーメン #味噌ラーメン #山形ラーメン