全国のラーメンの人気口コミランキング(15ページ目)

【ラーメン ロケット開発(兵庫県宝塚市)】  🍜旨辛麻婆麺 ¥‬850  ●スープ 《鶏 豚 魚介》 動物系は鶏は名古屋コーチンの鶏ガラと足に豚はガラで魚介系は節と煮干しをブレンドしたスープを使用。 辣油に16種の香味野菜とスパイスをブレンド。 甜麺醤は自家製。 赤と青の山椒をブレンドして独自のシビ辛感を醸し出している。  ‪●麺 《極太 平打ち 中加水程 三河屋製麺製》 6番の平打ちで幅が広いのが特徴。 スープと絡むとかなり重みがある。  ‪●トッピング‬ 独自のブレンドで独特なシビ辛さを演出する山椒 さっぱりとした風味と食感でアクセントをつける刻みネギ 麻婆には欠かせない主役級の存在感の豆腐 旨味を閉じ込めたミンチ  ●寅レポ ‬ お店のロゴの可愛さとは裏腹にまあまあの辛さと熱さが交差するアグレッシブな攻めを見せるスープは、 序盤は押し切られそうになるが慣れ始めてくると「熱っ！」「辛っ！」から「旨っ！」が現れだしてくる。 辣油と山椒のシビとピリのWの刺激から甜麺醤(テンメンジャン)と呼ばれる小麦と塩を麹で発酵させた味噌による旨味がミンチからも現れ、 豆腐が入ってくると「中華料理屋で麻婆豆腐食べてるんちゃうか？」と錯覚させる無化調とは思えないパワフルさと本格的な美味さで引きつけてくる。 しかし醍醐味はここからで堂々としたぶっとい麺を麻婆スープと混ぜ込んで絡めて持ち上げようとすると、 かなりの重量感で無理矢理啜ろうとするが当然ピロピロしてすーすー言うだけで啜れない(少し恥ずかしかったのはここだけの話で)。 改めてスープを絡めて食べると、 辛味と旨味の前に麺自体の旨味が重なる事で甘味が先行してスープだけを食べた時とは味覚が、 スープのみだと辛→旨→甘で麺と食べると甘→旨→辛と逆転する無重力現象を体感出来る。 麺を食べ終えてミニライスを麺と同様に混ぜ込んで頂くと麺とは違った旨味で最後まで熱々のまま多角的な味わいを楽しめる。 気配りのある接客と個性的な麻婆麺を頂きましたっ！！ #麻婆麺 #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #🍜 #ラーメン

ラー油もビシッと浮かび、山椒のお化粧もしております。豆腐も大きくカットされ、麻婆っぽいラーメンって感じでなく、麻婆豆腐に麺が入ってるって感じ！ 甘い味わいがスッと入ってきて、ガツンと辛い！ 一口、二口と食べ進めると痺れがビッグウェーブで襲いかかってきます！ やがて甘いのはどっか行って、辛ぁ～！痺れる～！辛ぁ～…エンドレスで旨いやつ！ とろみのあるスープ？っていうか麻婆豆腐に、ただでさえ絡みまくるのにこの極太平打麺(三河屋製麺)ときたもんだから、麺がほぐれず食べにくい笑 でも、餡掛けで温度は逃げずに時間が経ってもアッツアツ♪ 食べ応え抜群の太麺。 いやぁ、旨いなぁ♪  濃厚な味わいに負けない、濃厚すぎる味玉！ 白ごはんダイブで〆！ #ロケット開発 #麻婆麺 #兵庫ラーメン

豚ゲンコツ、豚頭、牛骨、鶏ガラ、モミジ。鶏油。 少しクセのある甘い豚骨の香り。コッテリ とろとろの つけ汁です。 濃い味メンマと、チャーシューの切れ端も 入っています。 麺 半分250ｇ 代わりにTP葱。 レモンと お塩で 回復のポーション。 相変わらず、良い麺！三重県より ”あやひかり”、九州より ”チクゴイズミ”、全粒粉は、北海道から ”春よ恋” 三種のブレンド 極太スト麺。 麺にのった チャーシューたち。 炭焼きバラは、脂が多め。 炭焼き肩ロースの バランスの良さは好感。 レア 肩ロース表面には、塩がついていて 肉らしい 歯ごたえ、しまりがあります。 〆のスープ割りに手を伸ばし、お出汁を注ぐと、生姜たっぷり！いい仕事してくれます。ほんとよく合っていた。 BGM 洋邦ヒットソング 1時間待ち。 #つけそば #焼豚 #豚肉 #肉 #チャーシュー #炭焼き #叉焼 #レアチャーシュー #つけ麺 #つけめん #とんこつ #豚骨つけ麺 #豚骨 #全粒粉 #全粒粉麺 #全粒粉入り麺 #チャーシューつけ麺

中華蕎麦 ひら井@北府中 15分前に到着、 Σ(艸･∀･)ｪｪｴｴｴｴ工━!! 既に20人位の行列、行列は覚悟してましたが まさかこんなに😱🥺😭 11時3分前に第1弾のお客さんが入店で自分が入れたのは15分位で入れました。 意外にも早かった😳😃 極太麺の店だから意外に時間がかかるかと思ったのですが、7～8分位で着丼えっ😲、カウンター内を見てましたが、店主の手際のいい仕事と食券を並ぶ前に買い、先渡しでかなり回転が早い。 ｽｺﾞ─(〃''艸''〃)─ｨ 頂いたの チャーシューつけ蕎麦 1300円＋味玉 つけ麺のわりには盛り付けが綺麗✨なかなかのビジュアルで食欲をそそるワ それにしても、一際は目立つエッジ鶏きいた極太麺と脂の照りが半端じゃ🐷チャーシュー 店主が提供する時に先ずは麺に岩塩を降ってそのまま食べて、🍋は後半に麺に絞って食べて見て下さいとの事で、トリセツ通りに。 (・・。)ん？ 低加水なのかと思った麺は意外にもツルツルで噛んだ時の歯応えがよく、口の中に小麦の香りが広がります。国産にこだわる店主は小麦も「春よ恋」など3種類をブレンドしたものだそうだす。 つけダレは豚骨、牛骨、鶏と動物系オンリーで、 濃厚の上を行くレベルなのだすが、意外にたばやすく、動物系＋魚介系の甘みが強いものより😍😘😁❤️💕好きかも。麺との相性もいいし 麺とスープの絡みも😭👏🏻✨ トッピングは部位の違う豚肉が3枚で最初にも言いましたが、脂のテカリが半端じゃなく、今どき流行りの低温調理のレアーの物とは異なり、口に入れた時の歯応えが最高に良く、噛めば肉汁ドバーで、硬すぎず柔らか過ぎない咀嚼してて口の中が楽しい(｡♥ˇε ˇ♥｡） 又、香ばしい香りが食欲をそそります。味玉の半熟加減が自分好み😋💘 最後の〆はスープ割で。ご馳走様でした🙇 #つけ麺#中華蕎麦 ひら井#極太麺#らーめん#らーめん好きな人とつながらたい#めんスタグラム#らーめん部#らーめん巡り#麺活#らーめん大好き#拉麺 #らーめんパトロール#中華そば#麺処#らーめん日記#グルメ#美味しいもの#旨いもの #焼豚 #つけそば #ラーメン日記 #ラーメン部 #ラーメンパトロール #ランチ

安定の鶏soba

麺屋ねむ瑠のセカンドブランドとして蒲田に創業して１年ちょっと。 本家のエグ味を効かせた煮干もあるが、こちらでは牡蠣のクセをプラスさせたマニア向けな味。最近になって数量限定となってしまったが、牡蠣好きがランチ時に最寄りにいたらば、ぜひおススメしたい。また濃厚は海老好き向けの煮干もあるのでそちらもチェック。 #濃厚 #牡蠣 #煮干 #ラーメン #中華そば

イワシの煮干が効いたさっぱりしたスープは、小さい頃に食べた昔のラーメンを思い出します。

#煮干しそば

新橋 纏 特製平子煮干そば 路地裏過ぎて怖いくらい しかし明るく平子煮干香る ニボ苦味なく上品な甘味 旨し！なので詠います！ 路地裏の 闇に引き込む 煮干哉 甘み香味の 明るさ沁みる ご馳走様でした！ #新橋纏 #煮干そば #中華そば #ラーメン #港区女子 #新橋 #煮干しそば #煮干しラーメン

青森で煮干にまみれたい方に真っ先にオススメしたいのがひらこ屋。こいくちは数種の煮干をブレンドしたスープに豚骨のコクを加えたもの。濃厚ながらクドさがなく、この色合いから想像できない程に煮干の嫌な苦味は抑えられポジティヴな部分のみを抽出した技巧派スープ。この美味しさでCPにも優れているから盤石の体制。煮干王国のキングここにあり。

夏になると毎年女性が並ぶ程の冷やし中華です！ とにかく野菜沢山で、麺もかなりの量です。 いわゆるデカ盛りな店ですが、タレがかなり個性的で飽きずに食べれる素晴らしい冷やし中華です！

厚みのあるバラ巻きチャーシューが3枚。↵ 透明度の高いスープは薄口醤油を使っているんだろうか感動的に美しく、ジワリジワリジワリな塩加減。↵ チャーシューはスープの邪魔をしない味付け。↵ 太くて縮れた麺はしっかりとしたコシを感じる茹で加減。

タンメンと餃子しかメニューのないお店ですが、絶品のタンメンです。スープは澄んでいるし、あっさり。野菜たっぷりなので、とても満足できるタンメンです。

すげー澄んだスープー！おいしそー！麺、もちもちつるつるって感じでこれもまたうまいなー！スープも見た目よりもしっかりした味で、野菜のうまみとマッチしてました。うまいタンメンですー！

二郎系ですごく好きな用心棒さん！ 実は2回目でまぜそばをまだ食ってことがないのでまぜそばをくいました！ コールはガリマヨ別皿の辛玉、にんにく、あぶら、しょうが 用心棒の良いところは二郎系なのに食べやすいけど、ちゃんと二郎してて、美味しいということ！ チャーシューももちろん美味しい！ 二郎系初心者にオススメの場所かな？(笑) 二郎系食ってみたい！興味ある！ っていう方はぜひ #まぜそば ラーメン#二郎系

#まぜそば やはりうまい。ガリマヨ必須！！

店頭でいっつも麺を打ってるとこ。担々麺。太くてうどんみたいwwたまに長～いのも混じってる。んが、そこがいいね♪もちもち食べ応えある！

【馬賊】坦々麺 900円 太い手打ち麺が胡麻の風味全開のスープと絡む旨さ。濃いめの味の肉味噌がスープに溶け込む。

こがし醤油つけだれのオリジナルつけ麺です。 つけだれに細かい肉が混じっており、美味しいです。チャーシューも柔らかくて最高でした。 プラス100円でごはん割りができますが、サラサラとあっという間に食べれました。

全ての質が高いです。別皿で出てくるチャーシューがおはしですっと切ることができる柔らかさです。

店長のこだわりがいっぱい詰まった感じです。スープがとても濃厚。

B級グルメ達人がおすすめする一押しのラーメン屋さんです。 インパクトのあるチャーシューがどどんと乗ってて、ボリュームいっぱい☆

肉がどど～～ん！！」です。最初、１３００円ってどないなん！？と思っていましたが、これだけ肉があると、今のラーメン価格を考えると納得感があります。さっぱりとしたつけ汁」に「柔らかいホロホロとした肉」は、美味しいなぁ～と感じますので、とくに春から夏にかけて良さそう♪

辛さマシ＆痺れマシ、トッピングにパクチーともやしを追加してます。 #ラーメン

#ラーメン #カラシビ #激辛

特製にパクチートッピング。からさとしびれは普通普通で。普通はキムチ、増しはタバスコクラスの辛さということで、旨味のある丁度いい辛さ。辛さと味噌にパクチーご絶妙にマッチした一品

神田にある人気ラーメン店で、カラシビ味噌ラーメンという新たなジャンルを創り出したオリジナリティが評価されている。外国人が多く見られるのは、アメリカ人の人気ラーメンブロガーであるマクダクストン氏がアメージングラーメンとして取り上げているからかもしれない。店内には鬼の面のオブジェが飾られており、これがまた外国人受けするのだろう。ランチのピークタイムを過ぎても、10人前後の待ちがあるさすがの人気ぶりで、待っている間に食券を購入するスタイル。そのため席に案内されてからは提供までそれほど時間はかからず、オペレーションも熟れているので、待つストレスは少なくてすむ。

初の鬼のつかない増し増しをいただく。これでも十分に旨いじゃないか。 ただ、刺激はほしいかも。 #ラーメン #味噌ラーメン #パクチーラーメン

移転後、２度目の「塩」実食。スープをレンゲで手繰り寄せ、まず絶句。誰が何と言おうが、やはり度肝を抜かれるほど美味い！スープの温度、油量から、塩ダレの風味を構築する各成分に至るまで、偉業だと言うほかない、麺の長さ、質感も好みのド真ん中。#ラーメン #jma2024

📍【麺処　天川(大阪府大阪市西区)】 📖ラーメン店以外に乾物屋で勤められてた経歴をお持ちの 店主が'１９年3月にオープンした客足が絶えない人気店 Date. '24.4.11 ⁡ 🍜アグー背脂入醤油らあめん　¥880 🍥スープ　 淡☆☆☆★★濃 🍥麺 細☆☆☆☆★太 ‪🍖トッピング‬ ・チャーシュー 肉の旨味活かすバランスでタレを適度効かせて味わいをしっかりと主張させている ・メンマ しっかりと味付けされているが濃い訳でなく本来の旨味を 丁寧に引き出した味わいが瑞々しさと共に溢れ出す ・しろ菜　・ネギ　・背脂 ⁡ 📝寅レポ アグー豚のクリアでいて丸みのある旨味にキレとコクの 深いかえしを合わせ、酸味と甘味を交差させて味わいに 幅を持たせて背脂がまろやかに包み込むスープに、 瑞々しくつるりと滑る啜り心地とモチッと弾む歯応えと 喉越しの良い麺がしっかりと絡んで徐々に馴染んでいき、 落ち着く程に旨味を取り込み厚みを増していく、 進化が止まらない醤油ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ 🐯寅のつぶやき 間を開けての訪問になるのでデフォを頂いた時は 別メニューを頂いた様な違いや変化に驚かされます。 今回もかえしと出汁と麺それぞれと纏まった時の バランスが更に良くなっていました。 次の訪問も楽しみでなりません。 ⁡ 🏠#麺処天川 🍜#醤油ラーメン #アグー背脂入醤油らあめん 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば #炊き込みご飯 #jma2024

2024年９月18日にオープンした、今期屈指の話題店。いやあ、これは凄い！スープを口に含んだ瞬間、全身が、清冽で力強く上質なうま味に包まれた。甘みを明快に打ち出すことで朴訥さを演出しながらも、構成は洗練の極み。鶏と魚貝の滋味の粋を余白なく搾り取り、一体感のあるうま味へと転化できている点も、特筆に値する。チャーシュー、ワンタン等のトッピングも、非の打ち所のない出来映え。まさに、魂を揺さぶる名杯だ。#ラーメン

オープンは2024年11月２日。豚骨・煮干し・香味野菜の滋味を余白なく引き出したスープから、超極太手打ち麺、刻みタマネギに至るまで、完璧に仕上がった規格外の逸品。特に、一本一本精魂を込めて打ち込んだ麺は「有形文化財」級。手打ち麺の白眉だ。超絶的に美味い！#ラーメン

煮干しです。名前のごとくすごい煮干しです。しかも美味しいです。麺の固さやタレの量などいろいろ選べます。

名前のとおり！すごい煮干しの濃厚スープ☺︎ 体調悪かったけど、ぺろり食べられる。 体も温まって◎。

スープも麺も個性的！ なのに安定感は抜群です。 お好みで追加できる辛銀ダレは、入れたら入れただけ美味しくなります。メチャクチャオススメ！

すごい量！！ 2人前くらいありそう！ 昔ながらの懐かしい味がしました♪

たまに食べたくなる永福町大勝軒。ガツン煮干し、オイリーでちょっと柚子が香り、デフォルト大盛り、そして麺がやわやわ。それがいーんだよね。 #中華そば #ラーメン

中華麺(生卵付き)￥1130 永福町系大勝軒の総本山。 これを食わずしては東京ラーメンを語れまい。 千円越えラーメン、量は一般的なラーメンの倍(280g)麺は柔らかめ。 好みは別れると思います。が、約60年の試行錯誤と歴史が詰まったラーメン、奥深くてサラッと完食。途中から溶き卵に付けてすき焼き風にして食べるのが隠れた人気。 スープが抜群に美味かった。

晴さんの濃厚煮干しそば。和え玉プラスで(^o^) 旨いな〜〜❗️(^○^)

セメントカラーの五つ星レベル濃厚煮干を時間によっちゃ並ばず食べれる貴重なお店。 タマネギと煮干のマリアージュ、海流に乗ったイワシがダイレクトに味覚を震わす。 バツバツの麺と絡み合うスープ、 海苔と低温チャーシューも全て溶け合っての完璧な一杯。

4種類の味噌を、もやしと一緒に炒めるその香りだけで1000円払ってもいいと思いました。行くべし。

チャーシュー2枚、メンマ、ネギ、柚子皮が乗ってます。肩ロースかな。脂身少なめですが、肉の旨味を感じることができるチャーシューです。 麺は太めの平打ちストレート。一口目ではちょっとやわらかいや～ん(￣。￣;)と思いましたが食べているうちに次第にそこまで気にならなくはなりました。 でも固麺好きやなくてもこれはちょっとどうやろな～。たまたま今日は茹ですぎたんやろか。とりあえず今日のはやわらかい(>_<) スープは味噌のコクと旨味が感じられて、なかなか旨いです。見た目で表面の油が気になりましたが、見た目よりはクドくはなかったですね。

最高においしかったです！！

移転後、２度目の訪問。この１杯を表現するのに相応しい言葉が、俄には見つからない。圧倒的に美味い。いや、「美味い」という枠内では到底収まり切らないほど卓越している。うま味の質・伝え方、麺の触感・食感から、トッピングの出来に至るまで、国内最高峰クラスだ。とりわけ、トッピングの生姜餡がスープと徐々に混交することで生まれる食味の変化は、常識で測れないほどドラマチック。食べ始めから食べ終わりまで、脳内からドーパミンが噴出し続ける超弩級の名杯。リニューアルを繰り返してきた同店の塩の中でも、今の味が最高だと断言できる。まさに桁外れ。#ラーメン #jma2024

2020.05.20 #金彩 #さんぶんのにインスパイア #熟成醤油らーめん #さんぶんのに #もんちゃん #R.I.P. #頑張れ飲食店

こってり鶏白湯スープ #ラーメン #塩ラーメン #鶏白湯ラーメン

マルショウ本店＠豊中で店長をされていた方が独立。 鶏ベースでほんのり甘みを帯びたスープは適度な油分でメチャウマい❗ 炙りの入ったチャーシューは芳ばしく柔らかい😍 焼めしも逸品なので是非❗

鶏の動物系の出汁とされておりまして (｡･ω･)ﾉ ほんのり魚介テイストも合わせてあります♪ 醤油ダレはきれのあるキリッとした口あたりですが、 優しさを感じる、どなたでも頂きやすいナイスな仕上がり！ 飽きのこない旨味あふれる かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

鶏の旨さが際立つ #ラーメン #醤油ラーメン

【麺処　にしむら(大阪府大阪市鶴見区)】 🏠【鶴麺　鶴見本店】の店長を勤められていた方が店主として店舗を引き継ぎ、 '20年５月１日に現屋号にリニューアルオープンしたお店。 date:20.5.19  🍜醤油らーめん半熟味たまご　¥1070  ●スープ 《醤油ベース　鶏　魚介》 分厚い鶏の旨味を風味がじわりと伝わる魚介出汁で支え、 全体を包み込むマイルドな鶏油と深いコクとキレに適度な酸味を効かせたかえしで奥行きを出している ‪●麺 《中細　平打ち　ストレート》  【麺屋 棣鄂】製の、 艶やかでみずみずしさ溢れる口当たりながらもしなやかなコシと口溶けの良さから麺自体の味わいもしっかり主張する ‪●トッピング‬ ・ロースチャーシュー 柔らかく肉肉しさ溢れる甘みある脂を纏った旨味に、 貫禄のある大きさと厚みで食べ応え満点 ・穂先メンマ コリジャキ食感から溢れ出す心地良い渋みを纏った旨味を染み込ませている ・半熟味たまご まろやかな黄身のコクに適度にしゅんだタレがバランス良く纏まっている 《その他》 ・スナップエンドウ　・ナルト　・白ネギ  ●寅レポ ‬ 鶏油が艶やかに光る透き通った醤油の香りが湯気と共に上がってくるスープは、 深いコクとシュッと軽く引き締めてくる酸味とキレのクリアなかえしが、 丸みのある出汁と油が馴染んで厚みを持たせた鶏の旨味を力強く押し出し、 後口に仄かに香る魚介の風味で奥行きを出しています。 鶏油を纏って綺麗な線を描く麺は、 適度にスープを乗せて食べ始めはパツリと切れる歯応えから麺とスープの風味を主張させ、 徐々にじわりとスープを吸って旨味を引き立てて麺自体の味わいと共に強いコシはそのままながらも溶ける様に馴染んで更に深みを増してきます。 クリアなボディから目には見えない力強さをアグレッシブに主張させてくる醤油ラーメンを頂きましたっ！！ #醤油ラーメン ‪#ramen #ramennoodle #noodle #らーめん #麺 #味玉 #チャーシュー #ラーメン #拉麺

パクチーまぶしがスゴい！パクチー好きにはたまらないビジュアル。スープはスパイスが効いていて、本格的なカレーのような味わい。酸味のある感じはソースラーメンが頭をよぎる。 麺はモチっとした食感があってスープとも絡んで美味しい。

#パクチー麺 #ランチ #麺 #ラーメン #辛いはうまい #中華そば スパイスの香りが素晴らしい一杯。辛味よりも風味を味わいたい。