東京都の塩ラーメンの人気おすすめランキング (12ページ目)

スープは塩ラーメンのイメージとは全く違います。鶏白湯に近い感じでとろみがあり、かなり濃厚。これにトリュフオイルを加えていますから、まずいわけがありません。そしてイタリアンな野菜にも下味がついています。茹でキャベツ、ベビーリーフ、紫キャベツ、揚げエシャロット…これ以外で面白いのは、辛味のあるトマトで味付けしたネギの細切り（辛トマネギ）。これ好き！ 麺は濃厚スープに合うよう、やや太めの平打ちストレートタイプを使用。これは正解です。噛み応え十分でスープが絡みに絡んで喉越しは最高！大盛でもサクッと食べられました。 チャーシューはホロホロと崩れやすいタイプ。味付けしっかりで脂身も結構ありますが、スープもガツンとくるタイプなのでやや重く感じます。玉子は可も不可もなくまずまずといったところ。味付けは丁度良かったです。 #ラーメン #塩ラーメン #トリュフ

上品な塩スープに、全粒粉入りのパツパツ麺。全体的に落ち着いた一杯です。 #ラーメン #塩ラーメン

#麺 #ラーメン #塩ラーメン #トリュフ #神保町 #限定 トリュフ香る塩蕎麦と肉飯(150円)を注文 席に麺が届いた瞬間からトリュフの香りがただよってきました。 上品なスープに細麺が合っていてとても美味しかったので、今度ほかの麺も食べにリピートしたいです。

昨晩の締め。新小岩の自家製麺啜乱会にて今日までの提供になっている限定ラーメン。清流ジビエ猪鹿鳥。 猪でとったというスープは臭みが全くなくてめちゃ飲みやすくて美味い。 ラーメンに乗せられたトロロもよくあってました。 自家製麺は細麺でトロロと絡むことでかなりのとろみで啜り心地良好。 飲んだ締めに最高のラーメンでした。 具材に鹿、鶏が使われていて鹿肉も歯ごたえ良くいい感じでした😄 #ラーメン #塩ラーメン #ジビエ

塩の全部のせには珍しい燻製たまご入り。 #ラーメン

ラーメンぶぅさん＠戸越公園(東京都) 塩ラーメン880円　※コールは、野菜、味付き背脂、ニンニクちょっと。　3月末から5月くらいまでの春限定。どん！と油なぶぅさんのラーメン群の中では比較的さっぱりとした味わいになってます。特殊な塩味のタレを使っているそうです。桜海老、ごま生姜ペーストが徐々に味変していきます。これいいなぁ。 #ラーメン #しおラーメン #塩ラーメン #背脂らーめん #背脂 #ガツ盛りラーメン

コクがあってこちらも〆に是非。 #ラーメン

太めでコシの強い麺に負けないしっかりとした味わいの煮干だしが濃いスープ。 #チャーシュー #喜多方ラーメン #ランチ

麺が1.5玉ということで、丼が大きい！ まぜまぜしていただくと、ローストトマトの酸味が良い意味で尖がらせてくれていますね。 お店の方はよく混ぜて、と仰っていましたが、混ぜすぎないくらいが良いかな。トマトの味が濃い部分、ネギが主張を感じる部分、それぞれを楽しみたいところ。 #ラーメン #汁なし #まぜそば #塩ラーメン #八王子みなみ野 #八王子

丁寧に出汁のとられた清湯スープが美味しい一杯。麺も適度にスープを持ち上げてくれ、最後までじんわりとした美味しさに浸ることができました。 #ラーメン #塩ラーメン

#東京 #亀有 #塩ラーメン #ラーメン #手揉み麺 #今日の麺

文句無く美味い！😋 レアなチャーシューが食べ応え最高！ 何度来ても飽きないコクのあるスープが ハマってしまいます😊

締めはコレ！お酒が浄化される。 #ラーメン #塩ラーメン #狛江

オープン当初以来、３度目の訪問。アゴという素材の魅力を「これでもか」と言わんばかりに徹底的にスープへと凝縮・凝集。塩味も含め、妥協なく容赦なく、アゴのうま味の真髄を伝えようとするストイックな姿勢が、食べ手に深い感動をもたらす。美味過ぎる！#ラーメン

#池袋#ラーメン#牡蠣 牡蠣塩ラーメンと本日のまかない丼セット

百名店に4年連続選ばれたお店！ 2017〜2020！ チャーシューが肉厚で美味しかった〜😋 麺ももちもち！！ #東京 #護国寺#ラーメン #百名店

定点観測店。舌上で、出汁の風味とカエシの風味とが作用し合い、複雑玄妙な変化を見せる、躍動感に満ちた名杯。とりわけ、塩カエシが、動物系素材の豊潤なコクを舞台に天衣無縫に自己を表現するサマは、特筆に値するほど印象的だ。トッピングのワンタンも激ウマ。#ラーメン

#元気メシ #薄切肉塩 #チャーシュー麺 #塩ラーメン #ラーメン #中華そば #チャーシュー #味玉 #味玉トッピング #味玉トリプル #ランチ #麺

西新宿で長年鶏と塩にこだわり続けてきた麺屋翔で、3月に創業14年目にして初となるメニューの全面リニューアルを実施。リニューアル後、初の訪問です。 スープは、東京軍鶏、博多地鶏、京桜親鶏をふんだんに使用し、豚肉の旨味も添加したハイブリッドスープとのこと。 多彩な旨味がバランスよくギュッと一体化していて見た目以上に豊潤です。口当たりはまろやかですが、塩気もしっかり利いています。翔らしいです。 特製には、チャーシューとワンタンが付いています。チャーシューには茨城県産山西牧場の「常陸の輝き」というブランド豚のバラ肉と肩ロース。さらに鶏チャー。厚さにも変化があり、肉質により柔らか、もっちりの食感を楽しめます。もちろん旨いです。 肉ワンタンは、味付けもしっかりめで、豚肉の旨味が詰まっていて、脇役ながらもかなりパンチ力があります。 麺は、北海道産小麦の「春よ恋」を使用した全粒粉の中細麺。食感はやや緩く柔め。このスープに合う麺だとは思いますが、今後アレンジがあってもよいと思いました。 全体的にこれまで以上にさらに素材にこだわりを感じさせ、ワンランク上の付加価値を高めた一杯に仕上がっています。でも、これまでのスタイル、方向性にブレはなく、麺屋翔らしい、優しくもあり力強くもある独特の味わいを保ちながら、さらに進化させた一杯に感じました。 美味しかった。 #ラーメン#塩ラーメン

限りなく透明に近いイエロー。

少し脂が多めですが、シンプルでスープまで美味しくいただける１杯。 支那そば＝醤油の概念を覆してくれます。 #ラーメン #支那そば #塩ラーメン

優しい口当たりながら、どんどん飲めてしまう美味しいスープが特徴的な一杯。 #ラーメン #塩ラーメン

同じ系列のにし乃を彷彿とさせる、美味しいだしスープがたまりません。ワンタンや肉団子、チャーシューはそれぞれの完成度が高く、大活躍。そして何よりスープと多加水縮れ麺の相性が抜群です。気づけば飲み干していた一杯。 #ラーメン #塩ラーメン #ワンタン麺 #わんたん

衝撃的に美味しいラーメンでした。 宮崎料理の居酒屋で締めに出すラーメンがとてつもなく美味しいとの評判を耳にして初訪問。 カラカラと格子戸を開けると、わずか8席程度の狭くていい感じの郷土料理店の風情。愛想のよいご夫婦が迎えてくれます。 でも、申し訳なさそうに「予約で満席なので。。。」と一旦は断られてしまいますが、「連れの到着が遅れているのでそれまでの間なら」と一人のお客さんのご厚意で席をいただけることに。ありがたいです。 らぁ麺かつけ麺で、さらには、塩か醤油で迷いましたが、寒いのでらぁ麺を、まずはシンプルに塩で、せっかくなので特製に、との思考回路。 居酒屋メニューの調理の間にも、らぁ麺を真剣な表情で準備しています。 女将さんが配膳。初めての客と察してか、生粒胡椒、宮崎産へべすの皮の説明をしてくれます。 美味しそう。これって、居酒屋の締めのラーメンを遥かに超越した専門店クオリティの麺顔です。 最近の意識高い淡麗系よりも油膜と少しとろみのあるスープ。鶏だけでなく魚介の旨味も重層的で、清湯スープなのに白湯スープのようなコク深さ。すごいスープです。三鷹の「鶏こく中華 すず喜」に近い感じで、あちらは荒々しさが魅力ですが、こちらは大吟醸のようにより洗練された味わいです。 麺は、小麦の風味をよく感じる低加水の中細ストレート麺。パツパツし過ぎず、絶妙なしなやかなを保っていて、とろみのあるスープとよく絡んで最高の相性です。 チャーシューは、大判の肩ロースが3枚。料理店らしく丁寧な低温調理でしっとりとして肉の旨味を閉じ込めています。 終盤に食べた味玉は、ほんのりと味を感じる程度の薄味。スープがコク深い分、バランスを取っているのかと思わせる、玉子本来の味を感じる絶妙な味付け加減です。 粒胡椒のスパイス、へべすの柑橘系を薬味に使用し、小さな具材のひとつひとつまでが存在感を放っていて、最後まで飽きさせません。 まだ今年も始まったばかりですが、早くも自分的にラーメン・オブ・ザ・イヤーと思えるほど美味しくて感動してしまいました。 つけ麺にチャレンジできる日が今から楽しみで、宮崎料理もきっと美味しいんだろうなあと期待が高まります。 説明書を見ると、素材に並々ならぬこだわりを持っていることがヒシヒシと伝わってきましたので、備忘メモ。 ◆出汁 みやざき地頭鶏、さつま地鶏の丸鶏、肉身、ガラ、香味野菜の動物系を下支えに、あご煮干し、背黒煮干し、干し貝柱、真昆布、干し椎茸の魚介系出汁を細やかな温度管理のもと炊き出しブレンドした極上出汁。 ◆塩ダレ 沖縄県産海塩「ぬちまーす」をメインに厳選した数種の塩、湯浅淡口醤油、白醤油、しょっつる、干し貝柱、真昆布、干し椎茸等 ◆具 低温調理チャーシュー、自家製メンマ、九条ねぎ、生粒こしょう、完熟へべすの皮、刻み赤玉葱、のり ◆麺 京都の製麺所 麺屋棣鄂 謹製。北海道産小麦キタホナミ100%に少量の全粒粉と全卵を配合した低加水ストレート麺。 #ラーメン#塩ラーメン

入鹿東京 -IRUCA-tokyo＠東久留米(東京都) ポルチーニ醤油らぁ麺900円 柚子塩らぁ麺900円(シェア) 日曜12:45行列15人。16、17番目に並ぶ。 外用メニュー、日傘、冷たいお茶が店頭に用意されている。 65分後入店。入店左手食券機で上記食券購入。 8席の店内。スタッフ2人制。 常時2杯づつの調理。(3人客でも2杯づつ) 11分後提供。 トリュフ主体のペースト、ベーコン、ロースチャーシュー、柚子風味鶏チャーシュー、穂先メンマ、青ネギ。 細麺はコシの残る固め。 風味の良い清湯スープに香油。 美味くて完飲。 #ラーメン #醤油ラーメン #しょうゆラーメン

澄んだスープは、締めにもってこい。さっぱり系 #ラーメン

魚のあらスープ 具は鶏つくねと海老つみれ あっさり

#塩ラーメン #町田 今まで食べたことない、パンチ系塩ラーメン。 塩ラーメンに干しエビなどの香りが移り、もちもち中太麺と素晴らしい共演。