杉並区で食べられる塩ラーメンのランキング

2023年１月15日にオープンしたばかりの新店。ひと言、凄まじく美味い。開店したばかりで、ここまで規格外の優良杯が作れるのか。とにかく、超絶的に美味い！幾種類もの動物系素材を巧みにMIXさせたスープは、上質滋味の塊。麺、ワンタンの出来も申し分ない。#jma2023 #ラーメン

２度目の訪問。豚、鶏、牛の３種の動物系素材に、昆布・煮干出汁を加えたスープは、何回啜っても眼が醒めるような爆発的なうま味を誇示。肉厚ワンタン、吊るし焼きチャーシューも、想像を絶する完成度の高さ。美味いという言葉が陳腐に感じるほど規格外だ。#jma2023 #ラーメン

1番人気のワンタンメンの塩うまし。 #ラーメン

北海道のご当地ラーメンと言えば、札幌・旭川・函館が著名だ。しかしながら、都内近郊で函館ラーメンを楽しめるお店というのは存外少なく、店舗では未体験という方も多いのではないだろうか。だが安心してほしい。荻窪にとんでもないお店「五稜郭」がある。 まず透明度の高いスープに目を奪われる。実際に頂いてみると、塩カドはなく、出汁の旨味がじんわりと波紋のように拡がる構成となっているのだ。 出汁は昆布やホタテなどの乾物に加え、動物出汁も使用。あっさりとしているのに、どこまでも奥行のある味わいを形成している。 函館の製麺所「出口製麺」の細麺もスープにベストマッチだ。 ここの塩ラーメンは、函館市内にあるどのお店よりも皆が思い描く函館ラーメンである、と私は思う。

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2019年12月11日、『五稜郭(移転)』の跡地にオープンしたばかりの新店。店主は、同店を構えるまでに数多くの飲食店で研鑽を重ねた猛者。注文の品は、トッピングのアサリの身とムール貝のコンフィの鮮度が良く、貝特有の食べ手を選ぶ癖はほとんど感じない。スープは塩カドがやや立ち気味。旨味過多のきらいがあるように感じたが、この程度であれば好みの範疇かも。麺は『三河屋製麺』製。 #ラーメン

柔らかチャーシューに貝の出汁がよく出てるスープに細麺がうますぎて最後まで飲み干せる。 #ラーメン #頑張れ飲食店

浅蜊とムール貝の汐ラーメン #ラーメン #塩麺

最寄駅が永福町にあるBONITO Soup Noodle RAIKの2号店でコンセプトは貝節と鮮魚の二枚看板。 今回チョイスした鮮魚の潮そばはだいたい季節折々で獲れる魚によるところではあるが、その日その日に仕入れる魚介を使う為、極端に言えば日ごとにスープの味が異なる。使う魚介も鯛、平目、鰤、鮭など白身で淡白なものから脂が乗ったカマなどもあったりなど、魚の味で勝負を賭けているところはとても面白い。 #淡麗 #塩ラーメン

序盤は、ほのかなハマグリの上品なエスコートな味わいに始まり、舌が慣れてくると「アサリ！アサリ！！」とジワジワと滋味なる攻撃。それに慣れてもうふた口と運ぶと「ホンビノス！ホンビノス！！ホンビノス！！！」と波状攻撃ですよ。この辺りで、うなり疲れてくる。しかし、これだけ幾種類も芳醇な貝だと、全体がギスギスしてくるもんなんだけど、そこは「節」や「昆布」「椎茸」を上手につかっているらしい。そして中盤から、【緑色のつぶ液体】を全体的に溶かすことに。これは、いろんな貝の身を、まるで短くミキサーかけたようなランダムぶつぶつ感覚だ。品の良いオイル漬けの感覚で、トッピングと香味油の中間の風合いです。当然、完全に混ぜ込むと、貝の世界が一層肉厚になるし、一層複雑・・・・貝カオスの頂点になります。ううう・・・これは、都内在住の貝好きな方なら、一回食っとけと謹んで申し上げたい。

スープは動物系不使用ですが物足りなさは全くなく、魚介の旨味がじわっと舌を刺激します。そのテイストは貝だけが際立つことはなく、魚介全体のバランスというか纏まりを重視している印象。やや塩分高めですが許容範囲です。 ネットの取材情報によると蛤、浅利、ホンビノス貝から出汁を取り、さらに独自開発した貝のペーストオイルもブレンドしているとか。 さらに椎茸、昆布、鰹節、鯖節などが加えられ、魚介の嫌味のないパンチが効いていて、とっても美味しいです。 麺は菅野製麺。スープを絡ませるのではなく、しっとりと内部に含ませる感じです。それでいて心地よい歯応えをキープ。麺を食べているとスープの味をしっかり感じます。いいですね、この組み合わせ。 豚チャーシューは脂身多めと少なめの２種類でどちらもややしっかりとした味付け。特に脂身多めの方は柔らかく、口の中で崩れる感じが大好き。鶏チャーシューも丁度良い塩梅でグッド。味玉はちょっと塩味がきつい！甘さは抑えめで味付けは悪くないだけに残念です。 #ラーメン #塩ラーメン #貝出汁

貝だしの効いたラーメン。初体験でしたが、美味しく食べました。 #ラーメン #塩ラーメン #ランチ

塩ラーメンに焼きトマト。お上品なスープ！洋風。最後まで飲んじゃう。なるほどアフリに似た系統だ。駅からかなり歩いた。ソファーで待てたけど、30分くらい待ったかな～

RAMEN CiQUE＠阿佐ヶ谷 塩ラーメン＋白味玉＋焼きトマト コンテンポラリーな隠れ名店 淡麗塩と焼トマトのコンビは唸るのみ 全粒入細麺も風味と甘味がナイス 旨し！なので詠います！ ほの甘く 塩気と酸味 魅了して もはやアートか 淡麗拉麺 ご馳走様でした！ #塩ラーメン #CiQUE #阿佐ヶ谷 #焼きトマト #ラーメン #中華そば #ramen #中央線 #杉並区

塩ラーメン850円、黒味玉110円。ゆっくり食べると最後までずっと美味しいのがよくわかる。 #塩ラーメン #ラーメン

この日は荻窪でサクッと昼飯。 美味しそうな塩ラーメンの店を見つけたので訪問しました。 お店の名前は函館塩ラーメン五稜郭。 函館は塩ラーメンが有名なんやね〜。 今回はラーメン、がごめ昆布トッピングを注文。 提供されたのをみると綺麗に澄んだスープに昆布がどっさり。 赤身のチャーシューは2枚入ってます。 まずはスープを飲んでみると昆布やホタテ、動物系がしっかりと感じられてめちゃ美味い。 これは飲みやすくて好きな味です。 がごめ昆布が途中でスープを吸って昆布の旨味がさらに加わります。　 ストレートの細麺もこの出汁には非常によくあってます。　 柔らかめでチュルッとすすりやすかった。 またチャーシューも赤身で柔らかくて味付けもいいです。 瞬殺で食べ終わりました。 優しくて毎日でも食べられそうなラーメンでした。 #ラーメン #塩ラーメン

函館塩ラーメン五稜郭＠荻窪(東京都) ラーメン750円、がごめ昆布150円、いか飯250円 日曜12:30で10人待ち35分待って着席。7分で提供。 美味すぎます！本家函館塩らーめんを余裕で超えてしまっている気も。独自に昇華してしまった塩ラーメン、もはや冠の「函館」は封印したらいかがでしょうか？(笑) いか飯はマストアイテム。炊き込んでなおプリッとした歯応えのイカの身が堪りません！最後は絶品塩スープでおじや風に。悶絶完飲必至。 #ラーメン #しおラーメン #塩ラーメン #函館 #函館グルメ #函館ラーメン #ガゴメ昆布 #昆布

函館塩ラーメン五稜郭＠荻窪(東京都) ラーメン750円、がごめ昆布150円、いか飯250円 日曜12:30で10人待ち35分待って着席。7分で提供。 美味すぎます！本家函館塩らーめんを余裕で超えてしまっている気も。独自に昇華してしまった塩ラーメン、もはや冠の「函館」は封印したらいかがでしょうか？(笑) いか飯はマストアイテム。炊き込んでなおプリッとした歯応えのイカの身が堪りません！最後は絶品塩スープでおじや風に。悶絶完飲必至。 #ラーメン #しおラーメン #塩ラーメン #函館 #函館グルメ #函館ラーメン #ガゴメ昆布 #昆布

#ラーメン #高円寺 12月1日にオープン 三件並んでラーメン屋さん さっぱりあっさり美味しかったです

#塩ラーメン #ラーメン

衝撃的に美味しいラーメンでした。 宮崎料理の居酒屋で締めに出すラーメンがとてつもなく美味しいとの評判を耳にして初訪問。 カラカラと格子戸を開けると、わずか8席程度の狭くていい感じの郷土料理店の風情。愛想のよいご夫婦が迎えてくれます。 でも、申し訳なさそうに「予約で満席なので。。。」と一旦は断られてしまいますが、「連れの到着が遅れているのでそれまでの間なら」と一人のお客さんのご厚意で席をいただけることに。ありがたいです。 らぁ麺かつけ麺で、さらには、塩か醤油で迷いましたが、寒いのでらぁ麺を、まずはシンプルに塩で、せっかくなので特製に、との思考回路。 居酒屋メニューの調理の間にも、らぁ麺を真剣な表情で準備しています。 女将さんが配膳。初めての客と察してか、生粒胡椒、宮崎産へべすの皮の説明をしてくれます。 美味しそう。これって、居酒屋の締めのラーメンを遥かに超越した専門店クオリティの麺顔です。 最近の意識高い淡麗系よりも油膜と少しとろみのあるスープ。鶏だけでなく魚介の旨味も重層的で、清湯スープなのに白湯スープのようなコク深さ。すごいスープです。三鷹の「鶏こく中華 すず喜」に近い感じで、あちらは荒々しさが魅力ですが、こちらは大吟醸のようにより洗練された味わいです。 麺は、小麦の風味をよく感じる低加水の中細ストレート麺。パツパツし過ぎず、絶妙なしなやかなを保っていて、とろみのあるスープとよく絡んで最高の相性です。 チャーシューは、大判の肩ロースが3枚。料理店らしく丁寧な低温調理でしっとりとして肉の旨味を閉じ込めています。 終盤に食べた味玉は、ほんのりと味を感じる程度の薄味。スープがコク深い分、バランスを取っているのかと思わせる、玉子本来の味を感じる絶妙な味付け加減です。 粒胡椒のスパイス、へべすの柑橘系を薬味に使用し、小さな具材のひとつひとつまでが存在感を放っていて、最後まで飽きさせません。 まだ今年も始まったばかりですが、早くも自分的にラーメン・オブ・ザ・イヤーと思えるほど美味しくて感動してしまいました。 つけ麺にチャレンジできる日が今から楽しみで、宮崎料理もきっと美味しいんだろうなあと期待が高まります。 説明書を見ると、素材に並々ならぬこだわりを持っていることがヒシヒシと伝わってきましたので、備忘メモ。 ◆出汁 みやざき地頭鶏、さつま地鶏の丸鶏、肉身、ガラ、香味野菜の動物系を下支えに、あご煮干し、背黒煮干し、干し貝柱、真昆布、干し椎茸の魚介系出汁を細やかな温度管理のもと炊き出しブレンドした極上出汁。 ◆塩ダレ 沖縄県産海塩「ぬちまーす」をメインに厳選した数種の塩、湯浅淡口醤油、白醤油、しょっつる、干し貝柱、真昆布、干し椎茸等 ◆具 低温調理チャーシュー、自家製メンマ、九条ねぎ、生粒こしょう、完熟へべすの皮、刻み赤玉葱、のり ◆麺 京都の製麺所 麺屋棣鄂 謹製。北海道産小麦キタホナミ100%に少量の全粒粉と全卵を配合した低加水ストレート麺。 #ラーメン#塩ラーメン

#ラーメン #タンメン #ランチ 高円寺のわんたんめん！ 他のメニューもおいしい！

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定番メニューをいただくのは実は初めてです。塩ラーメンはあっさりしててとっても食べやすく美味しかったです。私はギトギトなラーメンよりさっぱりめが好きなので好みのラーメンでした(^－^) 飽きがこない味。 #ラーメン #塩ラーメン

あっさり煮干し出汁のラーメンである。自分好みにコールが出来るのとコスパがいいのが嬉しいのである。 　 #ラーメン #醤油ラーメン #煮干しラーメン

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味玉トッピング。鶏の旨味と背脂の甘みと生姜のバランスが絶妙。やさしい味わい。 #ラーメン #塩ラーメン #阿佐ヶ谷

個人的BEST塩ラーメン。複雑で繊細なスープと、それに絡む麺、全てが丁寧に仕上げられている。 #ラーメン #塩ラーメン

連れはコクがあるのに魚介系あっさり塩スープの麺を。 #ラーメン

東京都荻窪駅北口から徒歩5分の函館塩ラーメン 五稜郭にてラーメンに味玉とイカ飯で1150円。私が塩ラーメンで初めて美味しいと思った店です。 13時半到着で店内待ち2名、10分程待ち店内の券売機をポチッとして6席だけのカウンターの一つに着席しました。 10分弱で着丼、具材はチャーシュー2枚、味玉、メンマ、麩、ネギとなります。スープは透明度の高い豚骨ベースに昆布とホタテの出汁がよくマッチした優しいお味で相変わらず絶品です。麺は函館から送られてくる出口製麺の中細シルキーなヤツでスープをよく拾います。 イカ飯はスルメイカの炊き込みご飯、そのままでも美味しいですが、ラーメンのスープを注ぐと旨味が増します。 5年ぶりの訪問てしたが、やっぱり大満足、今日も美味しいラーメンご馳走様でした！ #塩ラーメン #イカ飯

細麺、地鶏と白金豚のWスープ。あっさりながらもダシの旨味が引き立ってます。 #ラーメン #塩ラーメン

味噌ラーメンがうまいと評判の店。 今回頼んだのは、、、 塩らーめん🍜 そう。実はこの店、塩バターラーメンがうまいんです。 ちぢれ麺とスープの相性抜群。 チャーシューも分厚くて最高。 そして毎回くれるトッピングチケットは、無限ループ🏷 #ラーメン #塩ラーメン #高円寺 #月見ごはん

何十年も住んだ下地元高円寺の旭川ラーメン屋さん。 久々にたべる塩バターに味付き玉子つけちゃいます。 #ラーメン

らぁめん山と樹＠高円寺 特製塩らぁめん 例えどんなに体調崩しても 確実に完全完食可能 自家製ピロピロ麺とトロトロフカフカ肉に酔う 旨し！なので詠います！ 気怠くも 時計を外し 過ごす日に 食って感じる 忘れる幸せ ご馳走様でした！ #らぁめん #山と樹 #特製 #塩らぁめん #ラーメン #中華そば #高円寺 #中央総武線 #杉並区 #塩ラーメン #拉麺 #ramen #味玉

#中華そば #ラーメン #塩ラーメン 自家製の特徴のある麺に優しいスープが絡まり美味しい一杯。

季節限定なのである。 細太ちぢれ麺に良く絡むスープと低温チャーシューの上にのったアンチョビオリーブ、梅肉と大葉みょうがなど見た目も味も満足出来る一品に仕上がっているのである。 #ラーメン #塩ラーメン #自家製麺

★味玉塩らぁ麺 890円 トッピングは鶏チャーシュー２枚、黄色い味玉、メンマ、ネギ、削り節、三つ葉など… スープを一口…これ好きな味！ 上品な鶏の旨味が優勢で、魚介的な旨味もほのかに感じます。 山梨の信玄鶏を、塩は赤穂（日）、ゲランド（仏）、天外天（モンゴル）を使用しているらしい。 トッピングの削り節は、鶏節らしいのですが、鰹節のような風味。当初は強めに感じますが、後半はその存在を忘れるほどスープと一体化して、見事な旨味を形成していきます。全体的に鶏の旨味が上手く表現されていて、僅かに感じる魚介風味は塩ダレによるものでしょうか。 麺は小麦感満載の全粒粉で噛み応えはしっかりと。スープの絡みもまずまず。最初は、もう少し細めの麺にして、スープをしっとりと染み込ませるタイプでもいいかなと思いました。ただ、食べ進めていくと麺がスープに馴染んできて、違和感なく食べられます。この組み合わせは悪くありませんね。というよりこのスープ、全粒粉の麺の美味しさ・香ばしさを見事に表現しているのかも。 鶏チャーシューは真空低音調理で見事な柔らかさ。モモ肉とムネ肉、どちらも塩スープとのバランスを考えて上品な味付けです。それでも物足りなさはなく、鶏肉本来の美味しさを味わえる優れものです。 びっくりしたのは味玉。表面は黄色くなっていますが、何なのコレ？ 阿波の手摘み鶏らしく、表面の黄色い部分は塩味強めですが中は丁度良い塩梅。トロトロで不自然な甘さがなくて美味しいです。 #ラーメン #塩ラーメン

#塩ラーメン 飲んだ帰りに寄ってみました

#ラーメン #塩ラーメン #あさり #牡蠣 #味玉

このひと月の間ラーメンを食べることが多かったのですが、美味しく癒されたラーメンNo.1です。 塩味のスープや細い麺はソフトで優しい味でした。 お店も女性でも入りやすい雰囲気で、ランチタイムに女性一人でも気軽に行けそう。 次はライ麦入りのBiaBiaラーメンを食べたいです。

特製塩ラーメン食べました！ 鴨と生ハムご塩ラーメンにぴったりでした！ スープも透き通ったきれいなラーメンで、美味しかったです！ #ランチ #中華 #ラーメン #塩ラーメン＃鴨肉

#塩ラーメン #阿佐ヶ谷

煮卵までパイン味は徹底してる。 うまし！ #ラーメン

前からずっと気になってた佐々木製麺所さんへ。タイミングよく並ばずにすみました。 魚介スープもチャーシューも麺も美味しい！今度は醤油を食べようっと。 #ラーメン #塩ラーメン #西荻窪 #ランチ

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