しおラーメン(RAMEN CiQUE)の口コミ/評判
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レビュー一覧(7)
nabe134#東京 #南阿佐ケ谷 #阿佐ヶ谷 #ラーメン
sabc19904#ラーメン #東京 #塩ラーメン#荻窪
★塩ラーメン（750円）
＋バラチャーシュー（100円）
＋塩味玉（100円）
＋焼きトマト（150円）
焼きトマトが重要です。
前々回、塩を食べた時にトッピングしなかったことを後悔。
5分後に着丼。
スープを一口…鶏をベースに魚介がしっかり溶け込むコクのあるスープ。淡白な印象はなく、魚介と塩味がしっかり効いた主張のあるスープ。トマトがなくても十分美味しいんです。
店の説明書きによると、鶏ガラを中心に７種類の香味野菜、煮干、ムロ節、羅臼昆布を合わせています。塩ダレはモンゴル産湖水塩を使用。
いよいよ焼きトマトをほぐしてスープに馴染ませます。これが絶品！
魚介の主張がやや引っ込み、和にイタリアン的なアレンジを施した感じ。和風テイストの中にトマトのスッキリした香ばしさが口いっぱいに広がります。いいなぁコレ！
麺は加水率高めの縮れ麺。スープが絡み、そして程々に吸収して喉越し最高です。
チャーシューはデフォでバラ半枚、ロース半枚分入っています。これにバラ１枚追加。どちらも柔らかくほぐれやすいタイプ。味付けは強過ぎず弱過ぎずの丁度良い塩梅。どちらも好きな味ですが、あっさりした塩にはバラのパンチが合いますね。
味玉はやや塩味が若干強めですが余計な甘さがなくこれまた好きな味。
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