ラーメン(函館塩ラーメン 五稜郭 （ゴリョウカク）)の口コミ/評判

レビュー一覧(15)

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  user_37921819

  5.02024/4/7

  荻窪で本格函館塩ラーメン。

  奥はいか飯です。

  #ラーメン

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  kazutan0264

  4.02023/8/13

  定点観測店。何回口にしても感動する、淡麗塩の白眉。帆立と昆布から抽出された海の滋味は儚くも力強く、塩ダレの風味は味覚のみならず視覚でも認識できるのではないかと思うほど鮮やか。自家製麺の啜り心地や歯触りも秀逸この上なし。美味い、美味過ぎる！#ラーメン

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  user_37921819

  5.02022/12/4

  麺線が整った最高のビジュアル。

  #ラーメン

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  great_beet_vp8

  3.52022/2/14

  荻窪にある函館塩ラーメン店。

  動物系の出汁に道南産真昆布や猿払産帆立の干し貝柱などを使ったスープは、口の中でじんわりと旨味が広がりとても柔らかい口当たり。

  中細ストレート麺は、スープを吸って柔くなりやすいですが、これが函館スタイルなのでしょう。

  チャーシューはやや硬めで、強く噛み締みしめるほどにジュワッと旨味を感じます。

  特徴的な具材は、函館産の麩。以前函館で食べた店でも入っていたので、これもまた函館スタイルなのですね。スープを吸った麩は旨いです。

  北海道愛に溢れた味わい深い一杯でした。

  #ラーメン #塩ラーメン

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  annteiku

  4.52021/12/10

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  mimchin

  3.02021/9/18

  #ランチ #ラーメン　#荻窪 #塩ラーメン #函館ラーメン

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  kazutan0264

  4.52021/7/25

  昆布とホタテのうま味が凝縮されたスープは、過剰な味わいに陥らず、心身を癒す絶妙な塩梅にチューニングされている。この匙加減の妙＝過不足のなさは『五稜郭』でしか実感できないものだ。合わせる麺の啜り心地も規格外の心地良さ。ここ数年、名店のオーラを漂わせるようになってきた感がある１杯。神がかり的な美味さに、感服するしか術がなかった。#ラーメン

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  kozy

  4.02021/5/16

  #ラーメン #中華そば #しおラーメン #塩ラーメン #函館ラーメン

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  ponponmaru

  3.02020/2/26

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  kazutan0264

  4.02019/12/27

  久しぶりの訪問。移転前も含め３度目。結論から。スープと麺を啜って、却って空腹になる超Ａ級の出来映え。貝柱と昆布を縦横無尽に使いこなし、体液のように自然に身体と同化するスープを創出。ご当地の枠を大きく凌駕した、規格外の１杯。これは激ウマだ！#ラーメン

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  plain_crab_cy9

  3.52019/10/15

  #塩ラーメン #ラーメン

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  user_37921819

  5.02019/8/26

  さっぱり函館塩。

  #ラーメン

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  er0004

  5.02019/7/28

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  oze_6

  4.02018/10/27

  北海道のご当地ラーメンと言えば、札幌・旭川・函館が著名だ。しかしながら、都内近郊で函館ラーメンを楽しめるお店というのは存外少なく、店舗では未体験という方も多いのではないだろうか。だが安心してほしい。荻窪にとんでもないお店「五稜郭」がある。

  まず透明度の高いスープに目を奪われる。実際に頂いてみると、塩カドはなく、出汁の旨味がじんわりと波紋のように拡がる構成となっているのだ。

  出汁は昆布やホタテなどの乾物に加え、動物出汁も使用。あっさりとしているのに、どこまでも奥行のある味わいを形成している。

  函館の製麺所「出口製麺」の細麺もスープにベストマッチだ。

  ここの塩ラーメンは、函館市内にあるどのお店よりも皆が思い描く函館ラーメンである、と私は思う。

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  arore

  3.02017/10/26