牛骨　塩　らあ麺(麺割烹 九心)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  cozy

  4.02022/3/1

  #ラーメン #塩ラーメン #牛骨ラーメン

  予想以上に旨かった。

  割烹出身の方が作るとどうしても薄味になりがちですが、パシっと塩気の効いたスープがかなり説得力あり。

  豚骨や鶏出汁のスープよりも牛骨は味も香りも出にくい印象があります。

  事実、香りも旨味もそれほど強くは出ていませんでしたが、

  牛らしいフックのある香りと、塩と合わさった良い感じの旨味が感じられて、啜る手を休めることが出来ませんでした。

  そして、麺。

  縮れた中細の固麺が啜ると心地よい刺激を唇に加えて、

  噛むと程よい固さ、弾力があってこれまた良いです。

  塩気があるので、細ストレートでスープを吸い上げるよりも、これぐらいスープと距離を取ったほうがあってますね。

  量も150gで、一般的な麺の量より多くしてあり満足度高いです。

  加えて具材も秀逸。

  牛肉が2枚のっているのですが、こちらは今回博多和牛とのこと。

  薄いのに牛肉の味しっかりで、しかも噛むも滑らか。

  脂身が少なく立って旨い肉は旨いのだと。

  相当旨いです。

  そしてネギの下に隠れていたけど、

  染み染みに味が染みて柔らかくなった大根も旨すぎ。

  このラーメンは凄い。