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三ん寅＠江戸川橋(東京都) 味噌らーめん850円 ライス小100円 かまぼこ(別皿)200円 2020/9訪問 日曜13:35到着。 10人以上の列に並ぶ。 ゴゥゴゥと換気扇から炒めラードの煙が排出されている。 35分待ってスタッフに呼び込まれ入店左裏手の食券機で上記購入。 ナビされた席に着席。 10分後提供。 評判通りの純すみ系味噌ラーメン。麹の風合いとガツンと強烈な塩気が印象的。 生姜ニンニクも相当インパクトを与える。 味噌ラーメンには白米でしょう、ということでライスも頼んだ。麺のワンパンライスがたまらなかった。 かまぼこは珍しかったので頼んでみた。酒のあてだったのかな？ そのままでも美味しいかまぼこで、味噌ラーメンに投入して加温しても美味しかった。

#ラーメン #味噌ラーメン 札幌の名店「すみれ」で18年修行した人が営むお店ということで、まずいわけない。 事実めちゃ旨の味噌ラーメンでした。 久しぶりにこんなに旨いと思う味噌ラーメン食べました。 スープが味噌以外でちゃんと旨いのに更に旨味のある味噌入れるんだからそりゃすごい。 そこにおろした生姜がキリリと効いて味がべったり重くなるのを防ぐような刺激と香り。 そりゃライスも付けて白飯もガンガン頂きたくなっちゃうな。 でもその前に麺啜ったって旨い。 中太の縮れ麺。 札幌の味噌ラーメンに期待するそれに近い。 ぷるんとした噛みごたえ。 ちょい固がすごく心地よい。 ねぎ、刻んだチャーシューにぺろっと一枚型のチャーシュー、そして味噌ラーメンに相性の良いもやしも適量。 オーソドックスなスタイルだけど全然今でも色褪せない感じ。 今ツェッペリン聴いても痺れるほどカッコいいのと同じで伝統の味はちゃんと引き継がれ、なお輝くのだなと実感。

すみれの暖簾分けだから味噌のうまさが際立って黄色いたまご麺にスープがよく絡みます。

お恥ずかしながらインスパイア系は食べた事ありますが、本家筋の二郎系は未体験なオカマ野郎な自分です(^^;; 今ままで大事に守ってきたこの身体を捧げに三田本店へ初訪店です(^^) 眼鏡を掛けた中年男性と助手さんらしき2人の3人体制。 席に座りコールを待ちます。 助手さん「ニンニク入れますか？」 僕「お願いします」 二郎的には「ニンニク」が模範解答だったかも⁉︎と少し焦りましたが無事にオーダーが通りました。 そして、助手さんの手により丼が提供されます(^^) 野菜は茹でた冷たいモヤシとキャベツで盛りは普通な感じで一安心(^^;; 豚骨スープはかなり甘めの味わいで以外とサラリとした飲み口。乳化、非乳化は正直よくわからず(^^;; 微乳化っぽいのかな？？ しっかり天地返しをキメて麺を頂きます。 麺は極太でごわごわというより柔らかくてもっちりな食感。しかし、僕には柔らか過ぎてうどん食べてるような感じでした(^^;; 豚さんは厚みもあるデッカいのが2枚入ってます。脂身もたっぷりで柔らかく絶品！ この豚さんは美味しかったです(^^) ニンニクは臭い強く辛いのでしたが、このスープには必須の様に思います。 後半は味に飽きてきたのと、柔らかめな麺がボディーブローの様に効いてきて最後は結構キツかったですが、卓上のホワイトペッパーを入れて何とか完食。 スープは流石に完食出来ませんでした(^^;; 前半と後半の美味しさの落差が激しい一杯だと思いますが、美味しかったです。 柔らかい麺に苦労したほろ苦い二郎デビューとなりましたが、最初の二郎を三田の本店で食べれて良かったです(^^) 次は麺硬め、ニンニク、カラメのコールで食べてみようと思います！ なんか僕臭い気がします。 いや、今僕臭いです（笑）

二郎三田本店 #ラーメン #二郎#野菜マシ#にんにく#大盛り

今日は本家、聖地三田で。 もやしが盛りっとしてなくても二郎は二郎なのだ。 もはや伝説の店！ 麺固め、半分、野菜少な目、にんにく、あぶら、カラメ。 麺半分なのに苦しいwww #ラーメン #麺 #ランチ #二郎 #大蒜 #肉 #必食

#つけ麺 #辛味

特製はいろいろ入ってます（笑） 鶏豚骨の動物系に魚介ブレンドの味わいとされて (〃∇〃) 濃厚でなかなかワイルド感のある特徴 ヾ( ´ー｀) 荒々しさの中に繊細な味わいの かなりウミャイ つけめん ヽ(*>∀<*)ﾉ

しじみの味がすごい

”宍道湖しじみ中華蕎麦”と明確にウリを押し出した店名が潔い。メニューは”塩”と”醤油”の二枚看板。その中でも私がオススメしたいのは”醤油”だ。 スープは甘味のある醤油ダレにウリである蜆を合わせたもの。加えて、鶏の味わいが濃密である、蜆だけが突出するタイプとは一線を画している。旨味が過剰になりやすい構成に思えるが、このまとまりの良さは店主の研鑽ゆえだろう。 やや加水の少ない中細麺もスープとマッチ。肉の味わいを残したチャーシューも美味。

しじみの味を活かしてる素晴らしい作品 #醤油ラーメン #ラーメン

奥さんが感動して目を見開く😋 https://instagram.com/p/BW7pnzPFbXK/ #ラーメン #醤油ラーメン #価値ある一皿

今回のスープは魚介が強めに感じられましたが、鶏の旨味と醤油の風味の一体感が素晴らしく、しかもそれらが優しく広がります。 自家製の中細ストレート麺はしなやかなコシがあり、啜って噛むたびに国産小麦の豊かな風味を堪能できます。

店内の雰囲気とマッチした洗練された見た目。スープは鶏の旨味を主体とし、魚介と動物系の厚みが絶妙な具合に下支えしている。出汁っぽさのあるカエシが仄かな甘みを感じさせ、和な一面を思わせる。 自家製麺はツルっとした麺肌で啜り心地もよく、とっても美味しかった。 低温調理された、おそらくモモとバラのチャーシューは肉々しくも、切れ目を入れてあって食べ易く工夫された一面が好印象。 サイドメニューの「実家の魚めし」は中トロの中落ちで、美味すぎでヤバかった。すぐに売り切れるらしいので中々お目にかかれないかもしれないが、あったら必食だろう。

数ヶ月ぶりの訪問。結論から。ヤバいわ、どうして同店の「塩」はこんなに美味いんだろう！さらに、麺を以前よりしっかりしたものに変えることで、スープと麺の一体感がアップしている。口の中で縷々変遷するうま味、あと口の良さ…、今後数年は現れないだろう歴史的名作だ。#ラーメン

連れは透き通ったスープに食欲がそそられる淡麗系の一皿。 #ラーメン

約１年ぶりの訪問。「塩らぁ麺」は、昨年の同メニューと比較すれば一目瞭然だが、海老団子のトッピングが新たに採用され、油の分量が格段に減少。繊細で上質な滋味を最大限表現したものとなっている。啜るほどにうま味の輪郭が明らかになる圧巻の仕掛け。相変わらず美味い、美味過ぎる。#ラーメン

#ラーメン #塩ラーメン

あんまり好きなタイプではないけど無化調のわりに味が深くて美味しい、かもしれない。もう一度食べたい

再訪。美味しいけどやっぱり高いような。どうしてもカラスミが余計に思える。美味しいけど。

博多ラーメンの先生んとこへ♪ 日曜22時だってのに開いてるのがステキ☆ 前回替え玉券をもらったのもあり、調子にのって3玉いく！ 試しにハリガネってはじめて食べたけど、なるほど、お湯を浴びてきただけですな～俺はバリかただな♪ 1玉目は何も入れず、この店を味わいます。 2玉目から紅生姜、胡麻、高菜、ニンニク、などガンガン入れる♪スープの色が赤いww アリオ帰りにそのまま環七をサイクリングで寄ってきた。

私はラーメンの中でこれが一番好きです！スープは必ず飲み干します。美味しいだけじゃなく、無化調なところも良い♡

渋谷の名店。「丁寧」という言葉が頭に浮かぶ、あっさり系の魚介醤油とんこつです。疲れた時は癒しの効果も期待できる（かもしれない）、優しいスープです。 #ラーメン #味玉ラーメン

メニューは『らー麺』とトッピングの 味玉／チャーシュー のみで、大盛もなし。茹で加減も良く、歯ごたえもいい。スープにも良くからみます。そして、やさしいスープ。おそらく化学調味料は使ってないと思います。↵

渋谷の老舗。

いつからでしょうか、もう10年以上食べてるラーメンです。いつ食べてもフライドオニオン？のコクがたまりません。 #ラーメン #醤油ラーメン

シンプルな醤油かと思いきや、揚げネギが入ってるようでスープに強さが出て太めの麺が止まりません。 その中に無骨に佇む煮卵とチャーシューの相性もバッチリです！ トッピング前提でオススメを出すラーメン屋が増えてきた中、シンプルかつ王道を抑えており、煮卵が半熟が定番の中、ガッツリ茹で上がっている無骨さにも惚れます。 #ラーメン #醤油ラーメン #麺 #渋谷

白醤油の甘みと塩味に魚介のダシ 飽きのこない上品なスープ。中細麺は噛みごたえのある硬さ。 ハーフは海老ワンタンと肉ワンタンが各2個ずつに、鶏と豚のチャーシューが各1枚付きます。 この二種のワンタンが絶品‼︎ はち切れそうに包んだ肉だねはきめ細かく弾力があり、皮がつるんと舌触りが良い。昔懐かしい食紅を付けた鶏と豚チャーシューはパサっとした肉感の歯ごたえあるタイプ。

白 海老と肉のワンタン２つずつ ここより美味い支那そば知らない

#ワンタン麺 #ラーメン #ランチ #白だしワンタン麺ハーフ #わんたん

夜限定のトマティーナ。単純にイタリアンに寄せただけではありません。 豚骨の油と魚粉、醤油、エビのエキスで太麺を和え、ローストトマト、トマトソース、白髪ネギ、レタスがのせられてます。鉢の隅っこにクリームチーズが添えられてて味変に使います。 ローストトマトの焦げ目の仕事っぷりに降参。 サービスの追い飯は茶碗1杯分あって満腹満足な一杯です。 #ラーメン #まぜそば #豚骨ラーメン

これはラーメンなのか混ぜそばなのか、もはやパスタなのか チーズ追い飯いれるとうまい！ #ラーメン #ディナー #浅草橋ランチ #まぜそば #油そば

来る度に新鮮な味に出会い、すっかりファンになってしまった！ 紙にみそラーメンと、書いてあるメニューで、選択釦が無いので若い店員に声を掛けた。オプションで特製には出来るかと聞いたが、無いとのことてことで、店員は同金額のチケットを選択してくれた。 程なく着丼した味噌ラーメンは、 しっかり煮込んだトマトの酸味と味噌の旨味が交わって、味噌と言うより、Italianのパスタ。でも決してスパゲティではなく、ラーメンの麺が歯応えもしっかりとあり白髪ネギならぬ、青髪とトマトのラーメン。 癖になりそう！ 一気に食べて、満足感1杯の夕食でした！

スープに生姜が入っててとても温まります。 中華料理屋のラーメンだけあって、具材がおいしい！ チャーシューがとてもおいしいです！！ #ラーメン #醤油ラーメン #生姜ラーメン #町中華 #必食 #高円寺

あったまる美味しさ。 ハマります。 チャーシューも美味しい。 スープも飲み干しますね。

やはりいつ食ってもうまいラーメン #長岡ラーメン #生姜醤油ラーメン #町中華 #ラーメン #醤油ラーメン #生姜ラーメン

秋葉原の人気店。 生姜の効いたスープが寒い日にぴったりでごくごく飲めてめちゃ美味い😄 プリッとした多加水の麺も喉越しもよくていい感じでした。 更にチャーシュー追加すれば良かった！ #ラーメン #チャーシュー麺 #醤油ラーメン

冷えた体に染み渡る、ほんのり生姜の効いた醤油ラーメン #ラーメン #チャーシュー麺 #醤油ラーメン

#チャーシュー麺 #醤油ラーメン #ラーメン

店名から連想すると鶏出汁の甘いスープを連想してしまうが、前面に攻めてくるのは節系魚介出汁の香り。 （後から聞くと鯵煮干しも使い、鰹節を香味に使っているのだとか。） それを支えるようにまろやかに鶏出汁がベースになってます。水炊きほどにはとろとろにせず、ベタつき少なくいい塩梅でコクととろみがあるスープ。 確実に旨し。 麺は中麺ストレート。 スルスルと固すぎず、柔らか過ぎず。 気になるのは麺肌に浮かぶ斑点。 小麦粉の香りではない、別の香りが強く感じられ不思議。 これがスープに負けず、かと言って喧嘩せず、実に良い相乗効果。 そして、4枚のったチャーシューは低温調理されたもの、よく火の入ったもの、部位も変化を付けつつそれぞれ良い感じ。 細部まで手が込んでいるのでした。 ここのラーメンヤバイです。 #ラーメン #鶏白湯ラーメン #塩ラーメン #煮干しラーメン

魚介と鶏白湯の組み合わせで、濃厚ながら優しい味わいに。 #ラーメン #塩ラーメン #鶏白湯ラーメン #味玉ラーメン #魚介ラーメン

#ラーメン #塩ラーメン #中華そば ストレートの細麺と塩分強めなスープがしっかり絡み、その奥に出汁の香りと味もして美味しい トッピングのチャーシューも2種類乗っててこれもまた美味しい

しみじみと旨い。#特製とりそば #鶏そば #御徒町 #上野 #塩ラーメン #ラーメン

鶏の香りと旨みの詰まったスープがたまらなく美味しい一杯。サイドのとりめしが気になります。 #ラーメン #塩ラーメン #鶏ラーメン #味玉ラーメン

腹もすき 卵抜き #ラーメン

久しぶりの訪問。この複雑な味が美味しく感じられるのは歳をとった証拠か。ラーメンというより和食。向かいのTETSUと対照的。価格にびっくりだけど、原材料高騰しても妥協しない誠実さを感じる。

もう定期的に食べないと気が済まないレベル。ごまの酸辣湯ラーメンも食べたいけど、たまに行くとどうしても醤油。

いつぞやの。 まず最初に目につくのがチャーシュー。 かなりの分厚さのあるものが１枚どーんと乗せられてます。 その下にはもやしやネギなどもたっぷりと入ってます。 やや縮れの入った中太麺で ごわっと感のある低加水の麺かな。 食べごたえある歯ごたえもしっかりとした麺でした。 こちらはかなりいい値段なのが玉に瑕かと。 スープはで無化調にこだわったと書かれてたと思うんやけど 醤油の味が前面に出てきてるけど濃いわけじゃなくって するっと飲める味わいです。 背油などから甘み、旨みが出ていい感じなんかな。 #ラーメン #醤油ラーメン

並ぶ価値があるお店！特製はチャーシューが3枚ついて、 水菜・ワンタン・味玉・ネギ・メンマが付いてくる。あと、ワンタンみたいなのが中々いいアクセントになっています。濃厚なスープで感激すら覚える。胡椒が食欲をかきたてます。ストレートな細麺にスープがよく絡む これは、通いたい味だ！チャーシューの芳ばしくて口の中でとろける感じが、すごい。おいら、ラーメン屋のチャーシューは、あまり好みじゃなくて褒めることが少ないがここのチャーシュー大絶賛！

平日昼は行列覚悟で。 味はヘルシーな感じだが、あっさりしすぎなくて良い。 麺は中細で弾力あり。

この料理についてコメント

2018年 #冷やし中華はじめました モチモチ麺が旨い！ #浅草橋ランチ #冷やし中華 #町中華 #夏飯 #夏麺

冷やし中華といえば馬賊。 #冷やし中華 #麺

冷やし中華はじまってました。 手製の麺が他とは違う個性を出してる。平成最後の夏がきた！！！ #冷やし中華 #夏飯

#ラーメン #ランチ 王道コッテリ系。塩気のきいたチャーシューがうまい

髄の旨味がしっかり出た濃厚スープと、スモーキーなチャーシューが間違いのない旨さです！ご飯は我慢しましたが、大満足の一杯。 #ラーメン #家系ラーメン #味玉ラーメン

美味しい

進化し続けるトイボックス。何を食べても美味い。何回食べても美味いです。 この日の塩ラーメンは魚介乾物に独特な風味がありました。 何か変わったのかな？ とにかく美味かったです。 #ラーメン #わんたん #塩ラーメン #しおラーメン #ワンタン麺

連れはこちらも鶏の旨味あふれる塩スープをワンタン入りで。 #ラーメン

#ラーメン #中華そば #塩ラーメン #ワンタン麺 #三ノ輪

上品な和食のような見た目、美しい盛り付けで、すご～くいい意味で、とても冷やし中華には見えません。 ゴマと味噌のタレなのかな？ オリジナルな感じ、麺はモチモチ食感でおいしいです。

冷やしたタイ料理の青白陶器のような丼にはコシのしっかりした中太ストレート麺。 焼豚，味玉，メンマ，わかめ，海苔，完熟トマト，大葉，貝割れ菜，ヤングコーン，飾り切りした胡瓜 色鮮やかで美しい盛り。 タレは豚骨魚介に胡麻味噌醤油でとろみがあり、トマトの奥にあるのはシャーベット状の出汁で、タレに溶かしながら常にシャキッとした状態でいただきます。 最後に酢を加えてみましたが、そのままでも最後まで飽きずに美味しくいただけます。 酸味が苦手で冷やし中華が嫌いな方にはオススメの冷やし中華です。 最後にスープ割りをしていただけるそうです。

夏野菜たっぷりの冷やし中華です。 太麺と濃厚なタレがおいしいです！ 中盛310gにしましたが、かなりボリューミーでした！ #冷やし中華

特製にパクチートッピング。からさとしびれは普通普通で。普通はキムチ、増しはタバスコクラスの辛さということで、旨味のある丁度いい辛さ。辛さと味噌にパクチーご絶妙にマッチした一品

神田にある人気ラーメン店で、カラシビ味噌ラーメンという新たなジャンルを創り出したオリジナリティが評価されている。外国人が多く見られるのは、アメリカ人の人気ラーメンブロガーであるマクダクストン氏がアメージングラーメンとして取り上げているからかもしれない。店内には鬼の面のオブジェが飾られており、これがまた外国人受けするのだろう。ランチのピークタイムを過ぎても、10人前後の待ちがあるさすがの人気ぶりで、待っている間に食券を購入するスタイル。そのため席に案内されてからは提供までそれほど時間はかからず、オペレーションも熟れているので、待つストレスは少なくてすむ。

初の鬼のつかない増し増しをいただく。これでも十分に旨いじゃないか。 ただ、刺激はほしいかも。 #ラーメン #味噌ラーメン #パクチーラーメン

美味しい #煮干しラーメン

#煮干しラーメン #上煮干しそば　#味玉 #味玉トッピング #味玉トリプル #味玉トリプルトッピング #ラーメン #中華そば　#チャーシュー #麺

#ラーメン #煮干しラーメン 中華そばと比べると純粋な煮干し感と塩味が少し強い感じがします。

この日は打ち合わせで神保町のあたりにいたので美味そうなラーメン屋に行くことにしました。 お店の名前は神保町黒須。 場所は神保町と九段下の間くらいかな。 お店についてまずは券売機で食券を購入。 限定も提供されてるみたいやけど今回は 焼豚醤油蕎麦、肉飯を食べることに。 店内はカウンターのみで8席くらいかな。 まずは焼豚醤油蕎麦が提供されました。 綺麗に澄んだスープに低温調理のチャーシュー、穂先メンマ、三つ葉が添えられてます。 スープは鶏がメインで旨味満載。 薄いこともなくてこのスープ好きです😄 全粒粉の細麺は適度な食感で啜り心地も良好。 チャーシューを絡めたりして美味しくいただきました♪ #そば #ラーメン #醤油ラーメン

令和最高の一杯。 至高の一杯。 ごちそうさまでした！ #ラーメン #焼豚 #醤油ラーメン #ランチ

ミシュランに掲載されたらぁめん小池。withてるくん、植原さん。 濃厚は煮干し×鶏 のダブル。美味いね。玉ねぎの甘さと食感、低温処理された肉が◎あっさりとかも食べてみたい。まか来たい。

これがラーメンの完成形だと思わせられる完成度。 #ラーメン

アツアツの麺とスープをすこし冷ましパクリ♪ふわーっと煮干し味が口の中に広がり、豚骨ラーメンのような細くて硬めの麺がスープと一緒に口の中を通って行きます。つくば「イチカワ」の煮干し味が鶏白湯でまろやかになって、丸みを帯びた感じのお味です。蒲田「宮元」と比べるとつけ麺とらーめんの違いはあるものの、しょっぱさがなく煮干しの味がしっかりと味わえる印象。煮干しが嫌いな人でなければ誰でも食べれて、そして、きっと好きになる！人気が出るのもうなずけます。チャーシューのピンク色が嬉しいですね。このやわらかい食感、そしてさっぱりした味付け、スープで温められる前にたべないといけないところも別皿にすれば解決ですし、最高です。個人的に持ち帰りでサラダにしても食べてみたいです。薄いですが、8枚くらい？かなりの量がはいってました。濃厚なスープに変化をつけてくれる海苔と小松菜と刻み玉ねぎの三銃士。ずっと食べていると口の中がまったりしてくるのですが、それをこの三銃士が緩和してくれます。いつまでも食べていたくなる秘訣はこんなところにも潜んでます。

二郎の中ではスープはマイルドな方かな。 麺はやや柔らかめ。太くて平べったく、やや縮れています。 #ラーメン #チャーシュー麺

汁は上澄みが乳化していて、その底にはしっかりと醤油味が。そしてチャーシューは脂身が少なく、しっかりとした噛みごたえ。自分は関内とか藤沢のチャーシューが好みではありますが、これはこれでアリ！なチャーシュー。ゴロってしています♪そして太いストレート麺。うん、本店とは違うけど やっぱり美味い(*’-‘)b

#ラーメン

八王子の有名店みんみんのバラチャーシューメン。玉ねぎの甘みが加わったシンプルイズベストなラーメン。ラードがたっぷり浮いてる割にはさらっと食べられます。 #チャーシュー麺

本場博多の味を忠実に再現しながらも、どこか洗練された面持ち。 #ラーメン #豚骨ラーメン

花椒のビリビリ感がたまりません。麺は細めの硬めでこれも美味しい。温泉玉子をオプションで付けて、すき焼きのようにいただきます。まろやかさもこれまた美味しい。

食べる前に必ず30回以上混ぜ、山椒を好きなだけかけて食べる。しかもこれで580円。銀座でふらっと入れるというところもポイント高い。 うまー！！！ #担々麺

#担々麺