大阪府の塩ラーメンの人気おすすめランキング (4ページ目)

鯛のみで動物系の使用のない白湯とされておりまして♪ 上品ながら、鯛の味わいをしっかり満喫でします！ さっぱりとしており、溶けた塩ダレも塩分バランスなど程よい仕上がりになっておりまして！ 塩ダレジュレは、鯛のコラーゲン成分のみで固められたものということです(≡^∇^≡) 臭みもない上品な かなりウミャイ スープ≧(´▽｀)≦ #ラーメン #醤油ラーメン #鶏ラーメン #鶏白湯 #鶏白湯ラーメン

昆布の風味感じる和出汁に、 臭みを一切感じない鯛からしっかり抽出した、 さらりとした舌触りでミルキーで優しい旨味のスープへ、 ゼリー状にした鯛エキスとかえしを投入すると優しい美味さが一気にパンチのある弾けだす旨味へとシフトする驚きの変化を見せ、 更にみずみずしい多加水のこちらもぷるっとした口当たりのツヤツヤムチムチ肌の啜り心地とスープと、 風味・旨味・トピも纏めて絡める太めの縮れ麺が抜群の仕事を担う、 唯一無二のおひつに入った絶品鯛ラーメンッ！ #ラーメン #醤油ラーメン #鶏白湯ラーメン #鶏ラーメン #鶏白湯

【鯛ラーメン　銀次、ぷるっと。(大阪府東大阪市)】 🏠 コラーゲンで固めた鯛のミニチュア『ぷるっと鯛』と、 野菜ソムリエ厳選のトッピングで健康と楽しみをコラボさせた映えるラーメンで人気の'１７年３月にオープンしたお店。 date:20.7.30  🍜鯛ラーメン　ぷるっと塩　¥880  ●スープ 《鯛ベース　塩》 鯛のコラーゲンで固めたカドを立たせた塩を合わせたタレとなる『ぷるっと鯛』でアラ等で炊いた鯛の旨味を引き立てている ‪●麺 《中太　縮れ》 スープをしっかり絡める形状で鯛の風味も良く運ぶ ‪●トッピング‬ ・ぷるっと鯛 鯛のコラーゲンのみで固めて凝縮された鯛の旨味をバランス良く引き立てる塩で引き立てている ・鯛の解し身 焼き目を入れる事で香りと甘みをより際立ててより深みが増す 《その他》 ・小松菜　・揚げゴボウ　・アーリーレッド  ●寅レポ ‬ 綺麗な白色をした鯛の香りが湯気と共に上がってくるスープは、 宇和島産の鯛の臭みをしっかり排除した白湯にして清湯に近いスッキリとした味わいを楽しめる出汁に、 塩ダレとなるゼリー状の『ぷるっと鯛』だけを頂くとかなり塩辛くて鯛の旨味を捕らえられないのですが、 スープに落とし込む事でかえしによって素材の持つ自然な甘みを帯びた主役の旨味が躍動して、 クリーミーで厚みのある味わいへと変貌します。 艶とハリのある肌の縮れ太麺は啜ると勢い良くスープを運んで取り込み、 鯛の旨味が口の中で残るうちに噛んでいくと麺の味わいと重なって、 鯛の解し身や小松菜に揚げゴボウと共に頂くと個性そのまま活かした鯛の旨味をまた違った角度から融合していく味わいを楽しめます。 店主と女将の想いが形となり丁寧に作り込まれた鯛ラーメンを頂きましたっ！  #鯛ラーメン銀次ぷるっと。 #大阪ラーメン #鯛ラーメン #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #ぷるっと #鯛白湯ラーメン #布施 #ramen #noodles #ramennoodles

鶏と魚介が効いたナイスバランスの出汁で　(*つ▽`)っ))) 塩ダレもまろやかながらしっかりと弱さを感じません♪ 細かな背脂で油分と甘みを加えてありまして ≧(´▽｀)≦ 鶏節のアクセントがさらに深みのある味わいに　☆(*≧ｍ≦*) さっぱりですがしっかり！ かなりウミャイ スープです　ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ （意味わかりにくい） (￣ｍ￣〃) #ラーメン #塩ラーメン #味玉ラーメン

柔らかな塩に鶏や昆布の出汁の旨味、背脂のコクがあってしっかりした味わいのスープ。 酸味の無い香ばしさと更なる鶏の旨味をプラスする鶏節、モチモチの縮れ太麺、しっとり且つ食べやすい肩ロースチャーシュー。 ホッとする美味しさ。 #ラーメン #塩ラーメン #背脂 #大阪ラーメン

百名店のらーめん鱗さんへ🏃‍♀️ あっさりしてて美味しかったです☺️ かつお節のうまみがたまらんー！ #ラーメン #ラーメン好きな人と繋がりたい

鶏の動物系の旨味が優しくもしっかり出ております！ 拘りの塩ダレは味わいに深みを感じさせてくれまして (=^.^=) バランス感覚はさすがの合わせ具合で思わず全汁（笑） 最後の最後までヒキのある かなりウミャイッ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

深江橋 麺匠 輪 鶏清湯 塩 味玉 チャーシュー盛り

【麺匠　輪(大阪府大阪市東成区)】 🏠大阪・天神橋の拉麺夢道場にあった、 店主の出身地である石川の食材に拘ったラーメンを作られていた【拉麺　輪】が、 大阪・深江橋に'２０年７月に移転復活オープンしたお店。 🗓22.4.18 ⁡ 🍜清湯　塩　¥750 🥚味玉　¥100 ⁡ 🍥スープ 《塩ベース　鶏》 淡☆☆★★☆濃 🍥麺 細★★☆☆☆太 ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー 食べ応えのある大きさで肉本来の甘みの乗った旨味を、 タレによりしっかりとした味わいに仕上げている ・鶏肉 厚めにスライスされたむね肉は甘めに味付けされて、 適度な歯応えから噛む程に風味と旨味が広がる ・味玉 まろやかな黄身のコクにタレを染み込ませて、 甘味と優しい塩味を効かせた味わいに仕上げている ・メンマ 風味と味わいがバランス良く主張し、 柔らかい歯応えから旨味が広がる ・白ネギ　・柚子皮　・三つ葉 ⁡ 🐯寅レポ🐯 透明感のある香り高い黄金色の猫舌殺しの熱々スープは クリアでいてふくよかな鶏の厚みのある旨味を、 丸みのあるスッキリとしたコクのかえしと まろやかな油分と揚げ玉ねぎで厚みと風味をプラスして、 柚子皮とネギで爽やかな風味を落とし込んでいます。 透き通る様な艶やかな肌の【ツルミ製麺所】の麺は 滑らかな啜り心地とプリッとした口当たりで絡みも良く、 揚げ玉ねぎやネギの風味と鶏の旨味を程良く運び、 モチッとした歯応えと多加水による口溶けの良さで 食べ進める程に馴染んで厚みと深みが増してきます。 石川の食材を落とし込んだかえしで個性を表現させたスープを、 麺がしっかりと受け止めてバランスを担っている、 店主の想いと拘りがお腹も心も満たしてくれる淡麗塩ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#麺匠輪 🍜#塩ラーメン 🗺#深江橋 #大阪ラーメン #大阪グルメ 🍜#拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #鶏清湯 #ramen #noodles

煮干し中心に昆布、節類での魚介出汁とされておりまして♪ 優しいながらも弱さはありませんヽ(*´∀｀)ノ しっかりとした魚介の旨味を感じまして(〃∇〃) 優しく、甘い口あたりの塩ダレのバランスも良好で！ 時折、すだちの柑橘系のアクセントもあり(°∀°)b なかなかのハイクオリティーな かなりウミャイ スープ♪ #ラーメン #塩ラーメン #魚介ラーメン #煮干しラーメン

節や煮干しなどの和出汁のみのスープは、鶏も入ってるかのようなふくよかな味 #ラーメン #塩ラーメン #煮干しラーメン #魚介ラーメン

宮崎・地頭鶏（じとっこ）から取られた旨味しっかりの出汁で！ これに塩ダレではなく、「塩」のみを合わせられたスープ (＾◇＾)b 鶏本来の出汁がストレートに伝わってきます　ヽ(゜▽、゜)ノ 「これでも、イケるでしょ」という店主さんの言葉の意味が よくわかるダイレクト感のある味わい♪ このシンプルさがナイス かなりウミャイッ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

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今日は近所の名店『青二犀』(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))今日限定の｢にぼしおらーめん｣は煮干しと清湯のＷスープ(*^_^*)煮玉子(＋100円)、チャーシュー(＋200円)は鶏\(*ˊᗜˋ*)/ 美味しすぎるついでに余韻の残り方も良く、満足度はかなり高い(๑´ڡ`๑)へ°口リ

#ラーメン #塩ラーメン

まったりとクリーミーな初口の口あたりです (｡´･∀･)ﾉ 鶏の旨味はしっかりと感じられ、深みあるテイスト (*´ω｀*) 塩ダレの濃度なども絶妙の合わせ具合です p(^-^)q 青二犀ですが青二才ではない熟練の完成度の味わい♪ レギュラーの出来栄えもナイスな かなりウミャイッ スープ ヽ(*>∀<*)ﾉ

らぁ祭大阪9軒目🍜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))まろやかで優しいスープが特徴の支那そば🍜鶏チャーもサイコーですわ🍜😉👍✨ちなみに今日はオレの誕生日なのだが(年齢不詳)適当に祝ってくれると嬉しいわぁ🎁🎂🎉🖖😎🤘

何十回と来てるけど、初の塩ラーメン。 独特のスープが癖になりそう。 でもやっぱり自分は醤油派です(^ ^) ご馳走様でした。 #ラーメン #塩ラーメン #大阪府 #ランチ

#大阪 #ラーメン 刻んだ紫蘇と鶏白湯塩ラーメンがマッチしてました。

昔から大好きならーめん。 久々に塩を食べてみた。 白濁のスープは鶏白湯のようですが、魚介も含まれた複雑な旨みが溶け合わさった極上スープ🤤 刻んだしその葉がスープに浮いていて見た目よりもあっさりと上品ならーめん。 #大阪 #ラーメン #拉麺 #塩ラーメン

こちらは、煮干しと鶏のWスープ。あっさりしながら、グッと引き寄せるコクが魅力的です。胡椒の利かせ方も鋭く柔らかな塩梅が見事。 #塩ラーメン

人気店！ #ラーメン #人気ラーメン店 #白髪ネギ #あっさりラーメン

鶏と魚介の旨味とコクの塩スープ。 #ラーメン

ここに一度来ればもう他のラーメン屋に行けなくなってしまうほどのダシのおいしさ。麺の硬さも最高。田舎に住んでいるのですが何時間かけて電車に乗っても行きたくなるおいしさ!!ぜひ行ってみて下さい。

濃厚な煮干しラーメンはやっぱ美味しいです。

煮干しの風味が強過ぎない絶妙な味わい(^-^) 前回は煮干し醤油にしたので今回は煮干し塩を大盛味玉トッピングで！(^_^;) 脂身の少ない歯応えのあるチャーシューと味玉が良いアクセントになってます(^-^) ツルツルの中太ストレート麺が程よくスープに絡み幾ら食べても飽きません(^-^) 福島はラーメン好きの聖地かと思うくらい美味いらーめん屋さんの激戦区ですが、らーめん人生JET、お気に入りです(^-^)

鶏と豚だけのスープ #ラーメン #塩ラーメン#大阪#九条

【麺処　天川(大阪府大阪市西区)】 ▲ラーメン店以外に乾物屋で勤められてた経歴をお持ちの 店主が'１９年3月にオープンした、 丁寧な接客がラーメンにも反映されている人気店 Date. '23.3.6 ⁡ ★天川かけそば(塩)　¥650 ⁡ ■スープ 淡☆☆★☆☆濃 適度なカドを効かせたまろやかなかえしが豚が強めの 動物系のクリアでいて厚みのある旨味を支えている ⁡ ■麺 細☆☆☆★☆太 プリッとした口当たりでつるりと滑る啜り心地にパツリと 入る歯切れから風味が広がり徐々にスープと馴染んでいく ⁡ ‪□トッピング‬ ・ネギ　・しろ菜 ⁡ ◇寅レポ◇ アグー豚からくる沖縄そばの様な風味を放つスープに しなやかなコシが生むモチッとした食感の麺がマッチして ジワジワと旨味が増しながらも後口はスッキリとした 味わい深いかけ塩ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ #麺処天川 #塩ラーメン #大阪ラーメン #大阪グルメ #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #かけラーメン

あす流・鱗出身の店主さんの店。 鶏に魚介をプラスした優しい旨味のスープ。あす流DNAをひしひしと感じます。 タマネギと大葉の風味がアクセントとなり、チャーシューの肉の旨味が良き🎶 メチャウマ❗ご馳走さまでした～😊

#塩ラーメン #大阪 #茨木市 #大阪ランチ #麺 #中華そば 今年8月にかの"あす流"から独立オープン❣️ 同様に朝ﾗｰも絶賛営業中。 昼営業開始時、先客4名に続く。 広めのカウンター席でスタッフ3人による接客、オペレーションも申し分無し👏 もちろん推しのメニュー「塩らーめん」をやきめしﾊｰﾌｾｯﾄで🤗 金色に煌めく鶏油が浮かぶ清湯スープ💮 本日も腹パン、ご馳走様でした🙏

#ラーメン #塩ラーメン #大阪 #茨木#冬の味覚 #モーニング

貝出汁や牡蠣ペーストも入る、あっさり塩ベースのスープ。 プリプリの牡蠣やほうれん草も。 そして、自家製レモンバターを溶きながら食べると、濃厚な中にも爽やかさも広がる。 #ラーメン #塩ラーメン ＃牡蠣ラーメン ＃レモンバター

#大阪ランチ #塩ラーメン #魚介ラーメン #中華そば 夕食に季節限定麺❣️プリプリの牡蠣ソテーx3、鶏レアチャーシューx2、貝出汁塩味soupは薄めだが、飲む度に自家製レモンバターと牡蠣ペーストが溶け出し良い塩梅❣️美味しく完食しました🙏

鶏の動物系にほんのり魚介のテイストの出汁 (σ・∀・)σ まるい塩ダレできちっとバランスの取られた完成度♪ 鶏油の使い方もナイスですね村西とおる的で　(///∇//) 鶏づくしなさっぱり系の かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

行列が絶えずハードルが非常に高い兵庫県屈指の超人気店『らーめん専門 和海』が、今回なんばラーメン一座に出店。店主の木下さんは、過去に某チェーン店での経験を持ち、その後何年も掛けて独学で現在の無添加の味に辿り着かせて、ようやく2011年に満を期して現在の本店をオープン。その後、色々なクチコミやSNSの発信で瞬く間に行列店に。また２号店出店を皮切りに自家製麺にも挑戦し、小麦の配合等を試行錯誤して自分の納得出来る麺にまで極めた。今回の出店では元ラーメンフリークさんが店長を務める事となり期待が膨らみます。 人気の「塩らーめん」は鶏を軸に魚介を合わせた鶏塩清湯。旨味は、その線の細ささえ感じない無化調仕立てで、滋味深く後味がすっきりとしている。 小麦の風味が非常に豊かでもっちりとしたコシの強さとその存在感は、スープとの相性も非常に良い麺で、本店の自家製麺に似立てた特注麺。 柔らかくしっとりとした低温調理の鶏ムネ肉やプリップリの鶏もも肉、豚チャーシューが絶品。スープに浸して染み込ました車麩がこれまた美味い。 #ラーメン #塩ラーメン #鶏ラーメン

鶏豚骨の旨味が凝縮した出汁感たっぷりのテイスト！ そして16種類の自然素材のスープに40種類の素材の塩タレがキレよく、バランスよく合わさります(*^▽^*) 無化調ながら物足りなさはまったくありませんo(^▽^)o アクセントに焦がしネギの香ばしさ、と 柚子皮の柑橘系がまた生きてましてヾ(＠°▽°＠)ﾉ 飽きのこない味わいの かなりウミャイ スープﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ #ラーメン #塩ラーメン

鶏豚骨の動物系の出汁がしっかり効いておりまして(〃∇〃) 16種類の自然素材を生かしたもので！ それに40種類の素材の塩ダレが合わさりまして(灬ºωº灬) 弱さはまったく感じない、味わい深いのかなりウミャイスープ♪ #ラーメン #塩ラーメン

見た目も上品な盛り付けで、まず目に入ってくるのが、ラーメンには珍しいベビーコーン、鮪ホホ肉と鶏もも肉の2種類のお肉。野菜は、空芯菜の芽とスナップエンドウ、白髪ネギ、青ネギといった具合。 表面に浮かんだ、植物油とラードに4種の魚介の旨みをブレンドしたという魚介香味油が効いています。 スープは、煮干し、昆布、干し椎茸を水出ししたという魚介出汁と、鶏ガラ出汁の清湯Ｗスープ。魚介の奥深い旨みと鶏ガラのまったりした旨みが程良くブレンドされ、塩の味わいは、まろやかにまとまっています。 #塩ラーメン #魚介＆清湯スープ #ラーメン

スープを全部飲み干せる塩ラーメン。本当にこだわっていることが感じられ、至福の時を得られます。鳥チャーシュー、マグロの頰肉チャーシューもセンスを感じます！そして今回は焼きおにぎりを別注文して、スープ茶漬けにして食しました！あぁ、美味しかった、ごちそうさまでした。#塩ラーメン #ラーメン

鯛のアラを白湯近くまで炊き、その上ハンドミキサーで混ぜてのスープは濃厚な鯛の味。 そして、昆布が広がる。 #ラーメン #塩ラーメン #冷やしラーメン #鯛ラーメン

豚骨塩清湯スープ。 円やかな塩ダレだから豚骨のウマさがよくわかってウマい❗ 以前より少し細くなったけど、それでも十分にぶっとい手打ち麺。ぶりっとした食感が楽しい😀 肉厚なチャーシューは歯応えがあり、肉そのものの旨味がいい👍

#ラーメン#塩ラーメン#中華そば#大阪ラーメン

#大阪ランチ #中華そば #大阪 #麺 #塩ラーメン #豚骨ラーメン #らぁ祭 らぁ祭大阪南エリア7軒目。 布施辺り。 大盛クーポン券使用でどでかい丼に並々と注がれた豚清湯スープに店名通りモッチモチの極太縮れ麺❣️ 限定"冷やし"も登場しているが、目もくれず、皆さん熱々の麺をズボババっと啜る💮 本日もご馳走様でした🙏

総大醤の天然塩ラーメン…黒大醤と同じく旨味の効いたほんのり柚子風味のスープが激ウマ🤗 勿論、半チャンセットにしたのですが周りのお客さんは更に替え玉まで…💦😅

塩感が強めなタレで引っ張っていく印象のスープ。揚げたネギや柚子の風味がほんのり香る。 #ラーメン #塩ラーメン

安定感のある平均点以上の塩ラーメン。キムチ無料サービスあり。 #ラーメン #塩ラーメン #大阪 #天神橋筋六丁目

全粒粉のもちもち麺に透明感のある鶏系?!スープが絡んでウマウマ。炙りチャーシューの旨みが凝縮されてて脂っこくなくて何枚も食べたいです。#ラーメン #塩ラーメン

【中華そば　紆折(大阪府大阪市西淀川区)】 🏠お肉の卸をされている店主が独学で作り上げたラーメンと炊き込みご飯を提供されている’２１年３月オープンのお店。 date:21.6.22  🍜中華そば　塩　¥800  ●スープ 《塩ベース　鶏》 生姜・柑橘系に油分を効かせた鶏出汁に塩ダレを合わせている ‪●麺 《太め　縮れ》 全粒粉を練り込んだ縮れが特徴の自家製麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー あっさりとした旨味を心地良い塩味で引き出している。 低温調理されたしっとりとした口当たりから脂の甘味を帯びた旨味が広がる。 炙られた香ばしさに程良い甘みの乗った旨味が重なる。 《その他》 ・白ネギ　・青ネギ  ●寅レポ ‬ 黄金色に輝く透明感溢れるスープは柑橘系のスキッとした爽快感と生姜の心地良い刺激が走った直後に、 鶏のクリアでふっくらとした旨味に甘みのある鶏油で厚みを持たせて、 優しいカドとまろやかなコクのあるかえしが全体のバランスを担っています。 しなやかでいてしっかりとしたコシを備えた麺はプリンと張る肌が啜り心地を滑らかにして、 形状がよりスープをしっかりと絡めて旨味を取り込み、 弾む歯応えとみずみずしさ溢れる口溶けの良さで、 麺の味わいと香ばしい風味を引き立てながらも自然と纏まっていきます。 鶏の厚みのある旨味を際立てていたキリッと刺すキレが徐々に顔を覗かせて、 まろやかさから柑橘系と生姜のタイプの違う刺激と共に味わいを引き締めていく、 個性を打ち出した麺との融合を楽しめる塩ラーメンを頂きましたっ！ #中華そば紆折 #塩ラーメン #姫島 #大阪ラーメン #大阪グルメ  #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #自家製麺 #ramen #noodles

丸鶏の威力 #ラーメン #中華そば #塩ラーメン

1日15食限定の豪華トッピングされたラーメン。 鶏白湯にジャガイモでトロミを付けた、いわゆるベジポタ。 #塩ラーメン #鶏白湯ラーメン #煮玉子 #チャーシュー麺

鶏の旨味がしっかりとした動物系の出汁でo(^▽^)o 口あたりは優しくクリーミーに(///∇//) 拘りの能登揚げ浜式製塩「大谷塩」使用の塩ダレがすきっとした仕上がりにしてくれております♪ バランス感覚に優れた仕上がりの かなりウミャイ スープ！ #塩ラーメン #煮玉子 #鶏白湯ラーメン #チャーシュー麺

久々に定番メニュー(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))定番モノは成熟され過ぎてて美味すぎる‼️(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

コチラはかなりあっさりでめっちゃダシが効いてて美味しかった〜！

甘みのある塩ラーメンでこれまた美味しい。

店内に入ると漂う煮干しの香り🐟 ホタテ、昆布、煮干しから取られたスープは煮干しの香りと旨みが先行し、後半は昆布もじわっと来る🎶 煮干しのスープにしては太目に感じる中太麺も肉肉しいウマさのチャーシューも👍

【麺や　なないち(大阪府茨木市)】 🏠大阪府高槻市で蕎麦屋【蕎麦切りほの香】を営まれていた店主が'15年６月にラーメン屋として移転オープンされたお店。 date: 20.5.19  🍜しおラーメン　¥‬750 📢 味玉　¥100  ●スープ 《塩ベース　魚介　動物系》 香りを纏った煮干しを全面に押し出した魚貝出汁に微かに伝わる豚骨の澄んだ旨味を、 適度な塩梅で立たせたカドでクッキリと浮き立たせている ‪●麺 《中細　ストレート》 スルスルと滑る啜り心地で風味を纏ってスープの旨味を引き立てる綺麗な線を描く自家製麺 ‪●トッピング‬ ・低温調理ロースチャーシュー 適度な塩味と染み込ませたタレで脂乗りの良い素材本来の旨味を押し上げている ・バラチャーシュー 脂の甘みと赤身の旨味をほのかに効かせた塩味と味付けで引き立てている ・メンマ 繊維を感じるジャキッと食感から染み込ませた旨味が溢れて出す中に仄かな甘みも広がる ・味玉 適度なカドを効かせて黄身のコクが引き立ちしっかりとした味わいに纏めている 《その他》 ・玉ねぎ　・水菜  ●寅レポ ‬ 丁寧な作り込みから醸し出す素材の香りと味わいを感じるスープは、 じわりと伝わる豚骨出汁と昆布を下地としたクリアながらも力強い煮干しの旨味を、 素材の個性を引き出す塩梅で丸みを帯びた塩ダレのカドが出汁感を活かし、 飲み終えた余韻に帆立の甘みがふわりと漂わせて奥行きを与えてくれます。 小麦の香りと旨味をしっかり主張する自家製麺は、 リフトさせると張りが伝わるコシの強さでプリッとした口当たりとパツッと切れる歯応えから力強い食感を生み出して、 スープの持つ素材から溢れ出す旨味を丁寧に浮き立たせてきます。 抽出された素材の旨味ひとつひとつが活き活きと溢れ出してくる塩ラーメンを頂きましたっ！！！ #塩ラーメン ‪#ramen #ramennoodles #noodle #らーめん #麺 #味玉 #チャーシュー #ラーメン #拉麺 #自家製麺

広島県産牡蠣や浅利、乾物などをから素材の旨味を引き出した魚介系の塩そば。低温調理された肩ロースと鶏胸肉チャーシューが三角にカットし重ねられ、味玉、穂先メンマ、イクラ、柚子、三つ葉がトッピングされた一杯は、貝出汁特有の少し白濁し澄んだスープにキラキラと油分が散らばり、見た目にも上品で彩りも映える一杯。 店主のこだわりと丹精込めて作り上げている技がダイレクトに伝わる貝出汁塩そばの麺は、コシがありつつ、しなやかでツルっと喉越しよい平打ち中ストレート麺を使用。牡蠣と浅利の旨味と風味がスープに溶け込んで魚介のならではの味わいが余韻として残ります。 トッピングされた柚子のさっぱりしたアクセントと2種類のチャーシューがそれぞれしっとり、まったりした食感になって変化が楽しめるだけでなく、イクラのプチップチッとと弾ける食感もあそび心があって、全体的にバランスが良くかなり完成度の高い一杯に仕上がっています。 #ラーメン #塩ラーメン #中華そば

#ラーメン

#SARAHはじめました

【麺や ひなた(大阪・淀川区)】 塩ラーメン ¥750 魚介の優しい風味を鋭いキレの塩ダレで合わせたスープは厚みある鶏の旨味でカドをまろやかに纏め終始美味さが湧き立ち、プリッとした口当たりとパツッとした歯応えから小麦の風味活きる中細麺が一体感を生む、師の面影感じる貫禄の1杯！ #ラーメン #塩ラーメン

さすが、きんせいを彷彿させるＤＮＡをお持ちです！ 鶏ガラの動物系に節、煮干しの魚介の合わせ技ですっきりした口あたりの中に旨味が詰まってます♪ 塩ダレのバランスも見事で、優しさと強さを兼ね備えた印象の完成度の高さヾ(＠°▽°＠)ﾉ 新店？ほんまかいな、の かなりウミャイ スープ♪ #ラーメン #塩ラーメン

今までのスープが変わり天草大王のガラと鶏油で。 言われないとわからないが、それでも今まで以上に厚みのあるスープになっています。 #ラーメン #塩ラーメン #天草大王

レギュラーの鶏と魚のラーメンの魚出汁だけで作られたラーメン。 思いの外しっかりとした味。 あっさりだけどコクがあり美味しい。 #ラーメン

8種の魚介出汁のみのスープ。 濃厚な鶏スープが有名だが、この清湯も外せない。 日本人なら嫌いな人はいないのではないかと思われるあっさり度。 #ラーメン #塩ラーメン #煮干しラーメン #魚介ラーメン

#大阪ランチ #中華そば #塩ラーメン #限定 #鶏そば #大阪 #大阪グルメ #ミシュランビブグルマン Twitter突発限定50食の4種の丸鶏の塩中華そば…4種(純系名古屋コーチン/青森シャモロック/天草大王/近江黒鶏)+麺はスーパーはるゆたか100%による初の塩味を堪能しました❣️コロナ考慮で記名制の外待ちでしたが、昼時さほどの並びは無くスムーズinでした🙏

2020.04.05 #中華そば無限 #4種の丸鶏塩中華そば #飯テロTikTok 丸鶏の旨味がより鮮明に出ている印象🍜(*ﾟ～ﾟ*)ﾓｸﾞ ﾓｸﾞ👍✨超美味すぎて最高やぁぁぁぁぁあ🍜٩(｡•ω•｡*)و

味噌ラーメンで有名な『拉麺大公（横浜）』にて修行をされた店主さんが2018年2月にオープンした丸蔵。 2段仕込みの貝出汁らーめん チャーシューは鶏むねが2枚。 海苔に大きめの三葉、貝のペーストがトッピング。 まずは、お出汁から。 いきなりグッと来る旨味がすごいな。 一目惚れとはこのこと。 コハク酸好きにはたまらん仕上がり。 一回炊いた貝出汁に、更に貝を加えて仕上げる2段仕込み。 時間も原価も掛かっているわけだが、だからと言って旨いとは限らない。 旨味に旨味足して、くどくなりすぎても… だが、どうだい？ めちゃめちゃ旨い。 香味油はなんだろか。 分からんが、旨味をまだまだ押し込んでくるなぁ。 スープと抜群の相性を成す麺。 正直、食べ終えた直後なのに印象が薄かったのだが、これは良い意味でスープとのバランスが超絶過ぎたのではないか？と回想。 こういう印象も年に数回感じるかどうかの感覚だが、もう一度食べたい！という気持ちも同時に強くなっている。 スープは蛤・アサリのペーストを混ぜることで更に旨味がグッと増し、とんでもなく旨い。 麺も絡ませ舌に運び、海苔も絡ませもう一口。 もう、永遠に旨いやん。 鶏むね肉も小振りながら分厚めで、そして柔らかい。 塩みも控えめで、スープを含みつつ食べて欲しい。 ぜひ、実食を！

【中華蕎麦　丸蔵(大阪府大阪市住吉区)】 🏠神奈川・横浜の名店【拉麺　大公】で修行された店主が'１８年２月にオープンしたお店。 date:20.8.3  🍜2段仕込みの貝出汁らーめん　¥1100  ●スープ 《塩ベース　貝》 貝から抽出した旨味の上から更に貝を足して抽出した貝出汁を塩ダレで纏めている ‪●麺 《やや中細　ストレート》 麺芯から小麦の風味が広がる【ツルミ製麺所】製の平打ち麺 ‪●トッピング‬ ・低温調理鶏もも肉 皮から広がる脂の乗った甘みに柔らかくしっとりとした赤身から伝わるストレートな旨味を、 仄かに効かせた塩味で引き立てている ・貝ペースト 蛤と少量のあさりをペースト状にした貝の旨味がギッシと詰まっており、 溶かし込むとスープに厚みが加わる ・あさり プリッとした口当たりからスープを吸ったあさりの旨味が広がる 《その他》 ・玉ねぎ　・三つ葉　・バラ海苔　・青ネギ  ●寅レポ ‬ 半透明の少し白濁したスープは見た目は繊細であっさりとした印象を受けますが一口含むと、 かえしのスッキリとしたコクがまろやかで甘みの乗った厚みのある貝の旨味が持ち上げられて、 更に貝ペーストを溶かし込むと貝をそのまま食べている感覚に近い濃厚な力強さが増してきて、 バラ海苔は磯の風味に青ネギと三つ葉と玉ねぎは旨味に爽快感とそれぞれの個性で変化を付けた味わいを楽しめます。 白い肌で程良くスープを絡める麺を啜ると、 貝の風味を運んで軽く弾ける歯応えから小麦の香りが広がり、 段階的にスープを吸って麺の味わいと共に旨味を重ねて柔らかくなる毎に貝の旨味を押し上げ、 口溶けの良さで食べ終えた後もスッキリとした貝の余韻を残してくれます。 澄んではいるものの白湯の様な力強い貝の旨味を心ゆくまで堪能出来る貝出汁塩ラーメンを頂きましたっ！！！  #丸蔵 #大阪ラーメン #塩ラーメン #中華蕎麦 #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #味玉 #ramen #noodles

丸くて深いスープ #ラーメン #塩ラーメン #豚骨ラーメン