特製貝の光〜貝出汁塩そば〜(麺に光を 別邸)の口コミ/評判

レビュー一覧(4)

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  niko0131

  5.02023/2/12

  #SARAHはじめました #大阪 #難波 #なんば #北新地 #東梅田 #ラーメン

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  niko0131

  5.02023/1/8

  #SARAHはじめました

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  pure_nuts_an6

  4.52022/3/22

  #ラーメン

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  hiroyukinozoe

  5.02021/11/9

  広島県産牡蠣や浅利、乾物などをから素材の旨味を引き出した魚介系の塩そば。低温調理された肩ロースと鶏胸肉チャーシューが三角にカットし重ねられ、味玉、穂先メンマ、イクラ、柚子、三つ葉がトッピングされた一杯は、貝出汁特有の少し白濁し澄んだスープにキラキラと油分が散らばり、見た目にも上品で彩りも映える一杯。

  店主のこだわりと丹精込めて作り上げている技がダイレクトに伝わる貝出汁塩そばの麺は、コシがありつつ、しなやかでツルっと喉越しよい平打ち中ストレート麺を使用。牡蠣と浅利の旨味と風味がスープに溶け込んで魚介のならではの味わいが余韻として残ります。

  トッピングされた柚子のさっぱりしたアクセントと2種類のチャーシューがそれぞれしっとり、まったりした食感になって変化が楽しめるだけでなく、イクラのプチップチッとと弾ける食感もあそび心があって、全体的にバランスが良くかなり完成度の高い一杯に仕上がっています。

  #ラーメン #塩ラーメン #中華そば