大阪府の煮干しラーメンの人気おすすめランキング (4ページ目)

【中華そば 煮干しや(大阪府大阪市生野区)】  🍜煮干中華そば ¥‬800 📢煮たまご ¥100  ●スープ 《醤油 鶏 魚介》 ・ビターながらもしっかりと伝わる煮干しの旨味と風味が存在感を終始アピールする ・ソフトにアクセントを与える鶏ガラが煮干しをしっかり支えている ・まろやかでキリッとしたかえしのコクが主役の煮干しを引き立てる  ‪●麺 《細め ストレート 多加水 自家製》 ・多加水でみずみずしくスープとの馴染みが良い ・プリッとした食感で麺そのものの味わいを醸し出す ・程良くスープを纏って風味をしっかり運ぶ  ●トッピング‬ ・煮干しの風味と重なるとさっぱりする青ネギ ・ホロトロ食感で旨味がしっかり詰まった低温調理ロースチャーシュー ・甘みの乗った軽やか食感のメンマ ・ビターな煮干しと良く合う玉ねぎ ・素材を活かした丁寧な味付けの味玉  ●寅レポ ‬ 着丼すると同時に屋号通りに煮干しの香りが湯気に乗ってやってくるスープは、 一口目からビターな大人の煮干しの旨味を煮干しオイルが厚みを加えて入り込み、 鶏の優しい当たりの旨味とシャープなキレを備えたかえしが全体を引き締めて深みを与えてくる。 啜り心地が滑らかな自家製麺は、 しなやかなコシで噛むと旨味が溶け出してスープと寄り添う様に自然と馴染んだ後に煮干しを引き立てる。 以前と変更したチャーシューは噛む力が入らない柔らかさで脂の甘みがジュワッと広がり、 旨味もしっかり詰まってスープと良く合う味付けで増したくなる。 刻み玉ねぎ等他のトッピングも全て煮干しの存在を違った形でアピールさせる役割を担ってそれぞれの楽しみ方が出来る。 屋号を背負った拘りをしっかり伝えてくる中華そばを頂きましたっ！！  #中華そば #らーめん #拉麺 #麺 #煮干しラーメン #味玉 #自家製麺 #チャーシュー #醤油ラーメン #ラーメン

『フスかけ』期間限定｢煮干し鶏濁らぁめん｣(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) 鶏白湯に煮干しを効かせたスープは雷のように縮れたサンダー麺との絡みも抜群で美味\(*ˊᗜˋ*)/ ただ煮玉子(＋100円)にお約束のフスマの字が無かったァァァ(´×ω×`)(๑´ڡ`๑)へ°口リ

#煮干しラーメン #鶏ラーメン #ラーメン

【日本橋　さか一(大阪府大阪市中央区)】 ▲大阪の名店を始めラーメン店で修行された 丁寧な接客が伺えるラーメンを提供される店主が ’２２年９月にオープンしたお店 Date. '23.4.3 ⁡ ★淡麗煮干し　¥1100 ⁡ ■スープ 淡☆☆★☆☆濃 程良いカドと染み渡るコクのかえしに香ばしい風味広がる 煮干しの厚みある旨味を合わせている魚介オンリースープ ⁡ ■麺 細☆☆☆★☆太 しなやかなコシで麩が見える艶やかな肌によるチュルリと 滑る啜り心地でモチッとした食感で絡みも良い ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー 燻製されたスモーキーな風味でタレをバランス良く効かせ 肉の旨味が噛む程に広がりをみせる ・鶏肉 しっとりとした口当たりで胸肉のあっさりとした味わいが 程良く効かせた塩味により引き出されている ・アーリーレッド　・ネギ　・煮干し ⁡ ◇寅レポ◇ 淡麗とは思えない分厚い煮干しの旨味が溢れるスープに みずみずしい平打ち麺が徐々に馴染んで纏めてくれる 落ち着く程に深みが増し締め飯で味わい尽くせる 煮干し醤油ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ #日本橋さか一 #醤油ラーメン #煮干しラーメン #大阪ラーメン #大阪グルメ #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば

【有りました！しょっぱ過ぎない濃いニボ】 この顔、いかにも凶悪煮干ぽいが、 ビター、渋みはガッツリと痛快な二ボ感ながらボディはミドル級。そしてこの一杯の魅力は「しょっぱ過ぎない事」 　底には銀鱗、煮干の微粒子のみならず、大粒の煮干の破片も堆積。これをボリボリ、ザクザクと食らうのもまた楽しみの一つなのだ。 「ガチの煮干ラーメン=セメント色でしょっぱいのが王道」「煮干ラーメンってしょっぱいもんでしょ。」「あのしょっぱさが旨いんだよ。」ホントにそうだろうか。最近の関西の煮干の人気店、しょっぱ過ぎるのが増えた気がします。 青森の旨い濃厚煮干の名店なんて何処回ってもそこまでしょっぱ過ぎたりしないので、青森じゃない某人気店の影響でしょうね。

【中華そば　表があれば裏もある(大阪府池田市)】 🏠【煮干しらーめん　玉五郎】で修行された店主が、 ’２０年１２月にオープンされた個性的な屋号が示す表と裏のメニューがあるお店。 date:21.6.28 ⁡ 🍜(裏)中華そば　¥880 ⁡ ●スープ 《醤油ベース　魚　鶏》 煮干しの旨味を鶏出汁と醤油ダレで纏めている ‪●麺 《中細　縮れ》 しなやかなコシと小麦の香り豊かな縮れ麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー ホロリとした口当たりで、 脂の甘みと程良く染み込ませたタレが旨味を引き出している ・メンマ 程良い歯応えから甘味を帯びた旨味がジュワッと広がる ・煮干し　甘辛煮 ピリ辛さと甘みが中和されて煮干しの旨味と馴染んでいる 《その他》 ・貝割れ大根　・ネギ　・小松菜　・海苔 ⁡ ●寅レポ セメント色をした濃厚な印象が強いスープは見た目に反してクリアでサラリとした口当たりで、 魚介特有の塩味に心地良いビターな刺激に鶏と思われる動物系のまろやかな旨味と煮干しオイルで厚みを出し、 煮干しを活かした優しいインパクトのかえしのコクが甘みも感じる旨味を引き出しています。 艶やかな肌に啜り易い短さの麺は絡みはあまりないものの風味をしっかりと運んで煮干しの香りを引き立て、 口溶けの良いモチッと食感からスープの旨味を取り込んでいき、 砕かれた煮干しも絡めていく事で香ばしさと旨味がより引き立てられて余韻としても残ります。 スープの濃度に頼らない煮干しそのままの味わいも落とし込んで、 凝縮された旨味で濃厚さをアピールして淡麗な表との違いを明確にさせた、 煮干し好きには堪らない変化を楽しめる中華そばを頂きましたっ！ ⁡ #表もあれば裏もある #煮干しラーメン #池田市 #大阪ラーメン #大阪グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #玉五郎 #ramen #noodles

煮干しスープの色が良い でも意外とあっさり #ラーメン #中華そば #煮干しラーメン

今まで鶏や貝のスープのラーメンを提供していたが豚骨ラーメンの店としてリニューアル。 あっさりの豚骨スープに優しく煮干しが効いて美味しい。 #ラーメン #煮干しラーメン #豚骨ラーメン

最初は蛤のビター味わいがくるが、時間が経つにつれて煮干しの旨味がより鮮明に現れる。塩ダレは角がなく円やか。 麺やトッピングはいつもと変わらぬ旨さ。 #ラーメン #塩ラーメン #塩そば #煮干しラーメン

ほんの少し濁りのあるスープは煮干しのとてもいい香りが立ちこめて、ひと口含めば嫌味のない煮干しの旨味がフワッと広がり塩ダレも心地よい塩梅でバランスよく、やや加水のあるツルモチっとした喉越しと風味の良い自家製麺との相性も抜群で美味い‼︎ #ラーメン #塩ラーメン #煮干しラーメン

煮干しと貝が大いに香る 甘めのスープが美味しい #ラーメン #煮干しラーメン #醤油ラーメン

煮干し好きにはめちゃ好み #ラーメン#煮干しラーメン

濃厚煮干し中華そば【らーめんセンター トミオ】@ 大阪市生野区生野西。『煮干ラーメン玉五郎』の出身者が昨年開業されたお店。煮干しの甘味やコクが先行し、ビターさや酸味が後追いする。煮干し感や芯がしっかりと感じられる抜群の訴求力で、これは美味い。フカヒレの様な食感の解したメンマも面白い。 #煮干しラーメン #ラーメン

スープの色から察する通りの濃厚なスープ #ラーメン #煮干しラーメン

意外と優しいイカ 鶏の下支え 背脂のパンチ #ラーメン #中華そば #煮干しラーメン #魚介ラーメン

ガツンと来る強めの魚介と煮干し。 合わせる醤油も強めながらも、まろやかな味わい。 #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #煮干しラーメン

【TORItoTORORO 清麺屋(大阪・浪速区)】 豚鶏煮干しそば ¥860 ●清湯とは思えない動物系の重厚ながらもクリアーな旨味と醤油のソフトなコクと背脂の甘味が見事に纏まったスープに、小麦の活き活きした風味に弾力とコシのある中細やや縮れ麺が抜群に合う絶品煮干しそば！ #TORItoTORORO #清麺屋 #大阪 #難波 #浪速区 #ポンバシ #豚鶏煮干しそば #煮干し #ラーメン #中華そば #麺スタグラム #麺スタグラマー #そば #肉そば #鶏ラーメン #鶏肉そば #煮干しそば #豚肉ラーメン #鶏肉ラーメン #煮干しラーメン #ポークラーメン

かけと言ってもシンプルな味ではなく、魚介や醤油の美味しさが溢れる。 #ラーメン #魚介ラーメン #煮干しラーメン #醤油ラーメン

まずはしっかりキュッと冷水で締められていて強いコシで瑞々しくモッチリとした弾力のある自家製の中太麺を啜れば凄く小麦の風味が豊かで喉越し最高で、そばつゆのような甘味のあるつけ汁はすだちのサッパリ感とのバランスよく麺との相性抜群でうまい

ツルッとしてよく締まった中太麺にイリコの旨味と酢橘の酸味が合わさった滋味つけ汁。‬ ‪具材はシャキシャキコリコリのワカメのみ。‬ ‪シンプルやけど、さっぱりしていてめちゃくちゃ美味い！‬ #ラーメン #大阪ラーメン #つけ麺 #つけそば #冷やしつけ麺 #煮干しつけ麺 #醤油つけ麺

#つけ麺 #大阪ランチ #中華そば #大阪 #限定 #麺 #煮干しラーメン 盆休明けのサラメシは、天七から各所に振られて辿り着いた天五中崎商店街。見た目あっさりも、つけ汁はイリコと昆布出汁がぐわっと来る感じ。本日もご馳走様でした🙏

鶏のコクと濃厚ドロリ濃厚煮干し濃厚旨味が圧縮された円やかな口当たりのスープと小麦の風味が香ばしい而今さんの低加水細麺がバッチリハマった究極煮干ラーメン！ #煮干しラーメン

煮干しは3段仕込み そこに味を重ねての5段仕込みに。 背脂にバラ海苔も入って楽しく美味しい煮干しラーメン。 #ラーメン #煮干しラーメン #海苔ラーメン

トゲのない煮干しを豚清湯と合わせる #ラーメン #煮干しラーメン

厚みある鶏の旨味がと煮干しの風味と香りが引き立つスープに、モチっとした小麦の旨味が活きた平た目の中太平打ち麺が良く絡む極みの1杯！ #ラーメン #鶏白湯ラーメン #鶏白湯 #煮干しラーメン

ふくよかな鶏のスープと煮干し。 すだちでスッキリした味に。 #ラーメン #煮干しラーメン #冷やしラーメン #阿波尾鶏 #たたき

鰹出汁があってので作ってみたと言う特別限定。 煮干しのスープと合わせたラーメン。 #ラーメン #煮干しラーメン #魚介ラーメン #冷やしラーメン

ラーメンとは思えないようなスープの色。 見るからに苦味がありそう。 しかし、見た目に反してとてもマイルド。 甘ささえも感じる。 程よい煮干し感でとても美味しい。 #ラーメン #煮干しラーメン #冷やしラーメン

イリコが効いた冷たいラーメン 煮豚の脂がとろける #ラーメン #煮干しラーメン#冷やしラーメン #大阪 #桃谷

いい色に濁っている煮干を入れすぎたスープは動物フリーで煮干のクリアな旨味が迸り、エグ味や苦味などなく塩分濃度も程よい感じで歯切れのいい中太麺との相性抜群で口の中が終始煮干しの風味に浸れる

#ラーメン #中華そば #煮干しラーメン

麺助のあと、デザートで小腹を埋める予定で散策中、なぜか『ムタヒロ』突入(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) らーめんダブルヘッダー\(*ˊᗜˋ*)/ 11月のゲゲゲ限定｢エビと煮干しの塩そば｣はエビの旨み溢れるスープに、エビワンタンと思っていたよりエビづくしの一杯\(*ˊᗜˋ*)/ コレで小腹も埋まって満足(๑´ڡ`๑)へ°口リ

南国スイート豚骨を少し乳化させたスープに煮干し。 背脂の甘さもあり美味しい。 #ラーメン #煮干しラーメン #豚骨ラーメン

豚骨ベースの動物系を使用で、そこに煮干しのテイストが♪ クセなく、バランスの良い仕上がりとなっております　ヾ(o´Ｃ_｀o)ﾉﾞ 醤油ダレも優しい口あたりのマイルドな出来栄えで (〃∇〃) 頂きやすさのある かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

【ニ星らーめん　ららら(大阪府東大阪市)】 🏠【煮干しらーめん 玉五郎】ご出身の店主が大阪・布施駅前商店街『ポッポアベニュー』に'１５年２月にオープンの後、 河内小阪駅近隣に’２０年１１月に移転された、 屋号の様な気持ちになれるラーメンを提供されているお店。 date:20.11.25  🍜ニ星らーめん　¥850  ●スープ 《醤油ベース　魚　豚　鶏》 Wの動物系出汁に煮干しを効かせ醤油ダレで纏めている ‪●麺 《中細　ややウェーブ》 啜り心地と口溶けの良い【ミネヤ食品工業】製の麺 ‪●トッピング‬ ・ももチャーシュー しっとりとした口当たりの低温調理された日南もち豚のあっさりとした味わいの中に染み込ませたタレの塩味が旨味を引き出す ・メンマ しっかりと炊き込まれてシャキッとした柔らかい食感から良く染み込んだ味わいが風味と共に広がる 《その他》 ・青ネギ　・海苔　・ナルト　・玉ねぎ ●寅レポ ‬ 湯気に混じってフワリと上がってくる煮干しの香りが食欲を煽るスープは、 煮干し好きには堪らないビターな刺激を発しながら雑味のない煮干しの旨味が先行し、 仄かな甘みを帯びた豚と丸みのある鶏のWの動物系出汁が厚みはあるものの主張し過ぎないバランスで支えとなり、 優しいアクセントの油分と心地良いカドを立たせてつつスッキリとしたコクで全体を包み込んでいます。 艶のあるプリッとした肌が光を放つ麺はやや短めで滑りの良さも加わって一気に啜れる事で煮干しの風味をしっかり捉えて引き立て、 モチッとしたみずみずしい歯応えから小麦の優しい風味が重なりながら麺の味わいも広げて、 ネギや玉ねぎも取り込んで煮干しをメインとしたスープの旨味を引き立てながら馴染んで纏りを見せ、 終盤も主役の煮干しを活かすバランスを保ちながら終わった後まで余韻としてしっかり残り続けます。 素材ひとつひとつから丁寧に作り込まれた想いが伝わる醤油ラーメンを頂きましたっ！！ #ニ星らーめんららら #大阪ラーメン #醤油ラーメン #煮干しラーメン #玉五郎 #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #ramen #noodles #ramennoodles

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豚骨ベースの動物系に煮干しテイストの味わいで　( ´_ゝ`)ﾉ クセなく、バランスを考えられた出来栄え (o^-')b 最後までスープ割りなしでも頂けるさっぱりしたものです♪ マイルドな仕上がりの かなりウミャイ つけめん ヽ(*>∀<*)ﾉ

【ニ星らーめん　ららら(大阪府東大阪市)】 🏠【煮干しらーめん 玉五郎】ご出身の店主が大阪・布施駅前商店街『ポッポアベニュー』に'１５年２月にオープンの後、 河内小阪駅近隣に’２０年１１月に移転された、 屋号の様な気持ちになれるラーメンを提供されているお店。 date:21.4.11  🍜ニ星つけめん　200g 中　¥900 📢味玉子　¥100 ※自家製麺チョイス ●麺 《太め　ウェーブ》 石臼挽きされた長野産小麦を使用した自家製手揉み麺 ‪●つけ汁 《醤油ベース　鶏　豚　魚》 動物系出汁を魚介と醤油ダレで合わせている ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 焼き目の香ばしさと日南もち豚の丸みのある旨味が広がる ・豚バラスライス 甘みのある脂がしっかりとした味付けによる旨味が凝縮されている ・味玉子 染み込ませたタレの塩味と黄身のコクでまろやかな味わいが広がる ・メンマ 柔らかい歯応えから風味と甘みを帯びた旨味が広がる 《その他》 ・白ネギ　・青ネギ　・ナルト　・海苔  ●寅レポ ‬ リフトさせると艶々と輝く肌の幅が広めの平打ち麺は手揉みされて生まれたグミッとくるコシの強さに、 小麦の活き活きとした風味がモチッと弾む歯応えから仄かな甘みある味わいと共に広がり、 高めの加水によるみずみずしさで噛む程に自然と溶け込んでいきます。 適度に効かせた油分で厚みを持たせたつけ汁は口当たりはサラサラとしており、 鶏と豚のまろやかで甘みの乗った厚みのある旨味を出汁感のある魚介の風味を合わせて、 かえしの軽快なキレと酸味を効かせて全体を引き締める事で濃厚でいてあっさりと味わいを引き出しています。 程良い絡みをみせる麺を絡めると凝縮させたつけ汁の旨味が馴染みの良さで深みが増して、 啜り心地と歯応えの良い麺自体の味わいも海苔やネギで爽快感と香ばしさが加わります。 ひとつひとつ丁寧に作り込まれた味わいに、 屋号の様に心が躍るニ星つけ麺を頂きましたっ！！ #ニ星らーめんららら #ニ星つけめん #東大阪 #大阪ラーメン #大阪グルメ #玉五郎 #煮干しラーメン #拉麺 #ラーメン #らーめん #つけ麺  #ramen #noodles

煮干しと昆布 キレの良い淡麗スープ 煮干しの香りも良い #ラーメン #煮干しラーメン #醤油ラーメン

【彩色ラーメン きんせい総本家 夢風(大阪・高槻市)】 海老と煮干しのクリーミー鶏白湯らぁめん ¥800 ●海老と煮干しのコクと香ばしさを鶏の旨味でしっかり閉じ込めた引きの強いスープにみずみずしさにプリッとした歯応えと小麦の風味高い平打中太麺がマッチした趣と深み感じる極みの1杯！ #ラーメン #鶏白湯ラーメン #鶏白湯 #エビラーメン #煮干しラーメン

鶏ガラに魚介のＷスープとされておりまして (*^.^*) 醤油ダレもさっぱりとした口あたりにコクを感じるもので♪ うまくバランスを取られて頂きやすさのあるテイストに (｡´･∀･)ﾉ 正統派のソツのない仕上がりの かなりウミャイ スープ ヽ(*>∀<*)ﾉ

【中華そば　表もあれば裏もある(大阪府池田市)】 🏠【煮干しらーめん　玉五郎】で修行された店主が、 ’２０年１２月にオープンされた個性的な屋号が示す表と裏のメニューがあるお店。 date:21.5.13  🍜中華そば(醤油)　¥780 📢大阪煮玉子　¥120  ●スープ 《醤油ベース　魚　鶏》 煮干しと鶏の旨味を醤油ダレで纏めている ‪●麺 《やや中細　縮れ》 しなやかなコシと小麦の風味が香る ‪●トッピング‬ ・チャーシュー ホロリと崩れる柔らかさから程良く染み込ませたタレと肉の旨味が馴染んでいる ・メンマ シャキッとした柔らかい食感から程良い風味と味わいが広がる ・大阪煮玉子 程良い味付けによるまろやかなコクの黄身の煮玉子が白だしに浸けられている 《その他》 ・海苔　・小松菜　・ネギ  ●寅レポ ‬ 着丼と共に湯気に乗って上がってくる煮干しの香りが食欲を煽るスープは、 出汁感溢れるクリアな煮干しの旨味が素材を活かす優しいバランスのかえしのコクが支えとなり、 仄かな甘みと油分が自然と馴染んでジワジワと主役の煮干しが際立ってきます。 つるりと滑る啜り心地の麺はリフトさせると自然とスープを絡めて、 モチッとした食感から小麦の風味が煮干しの香ばしさを引き立てて香りを楽しむと同時に、 口溶けの良さからスープの旨味を取り込んで厚みが加わっていく味わいを堪能出来ます。 食べ進めると落ち着いた醤油と煮干しの主張が力強くなり、 麺や小松菜がじんわりとスープを吸い込んで味わいに幅が広がります。 煮干しが麺やトッピングにリンクしていく淡麗中華そばを頂きましたっ！ #表もあれば裏もある #煮干しラーメン #池田市 #大阪ラーメン #大阪グルメ  #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #煮干し #ramen #noodles

煮干しと水 少しの鶏清湯 そして煮干し… 四段仕込み なのに淡麗でスッキリした味 #ラーメン #煮干しラーメン #中華そば