特製中華醤油(中華そば 鴨福)の口コミ/評判
店舗情報
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中華そば鴨福@八王子(東京都八王子市) 特製中華醤油1500円
惜しまれつつ閉店した鴨と軍鶏の移転再出発店。
平日9:50着先行列2人。10:30で15人ほど。
11:00開店時20人ほど。行列中に女性スタッフに発注先払い制。
着席後10分強で提供。
『使用食材
麺(三層麺) 表層部…もち姫、さぬきの夢 中心部…セモリナ粉
スープ…天然羅臼昆布、うるめ煮干し、瀬戸内産煮干し、埼玉県産合鴨、奥久慈しゃも
香味油…岩手がも
チャーシュー…ハンガリー産マグレカナール(鴨肉)、ガリシア栗豚肩ロース
醤油ダレ…湯浅醤油濃口、湯浅醤油生一本、大久保醸造甘露醤油、福来純長期熟成本みりん、大和川酒造店蔵の素、貝類、各種乾物
塩ダレ…クリスマス島の塩、ぬちまーす他、福来純長期熟成本みりん、大和川酒造店蔵の素、貝類、各種乾物
薬味等…炭火メンマ、国産長ネギ、三つ葉、ラディッシュ
特製トッピング…奥久慈卵、鴨の串焼き、鴨肉ワンタン』
出汁も含め、ありとあらゆる調理法と鴨肉部位を駆使した、鴨カモかも鴨なラーメン。強烈な鴨攻撃にノックアウト。鴨の波状攻撃にも負けないインパクト絶大な平打自家製麺も魅力。地味に炭火焼きしたメンマも好みだった。美味すぎる。
鴨丼は燻製鴨ロース炭火焼きサイコロがご飯に乗ったもの。わさびを添えて。
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