つけ麺　並(つけ麺 まるぶし)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02019/10/30

  【つけ麺　まるぶし(大阪府大阪市西成区)】

  🏠大阪・西成区に'１６年６月にオープンした、

  つけ麺がメインのお店です。

  date:19.10.21

  

  🍜つけ麺　並　¥‬850

  

  ●スープ

  《醤油　豚　鶏　魚介》

  

  ‪●麺

  《太め　縮れ　多加水》

  

  ‪●トッピング‬

  ・スライスバラチャーシュー

  大ぶりで脂のノリが良く味付けがしっかりしており、

  炙りが入って香ばしさも広がります

  

  ・メンマ

  コリッとした食感とみずみずしさが広がるアクセントを楽しめます

  

  《その他》

  ・ナルト　・海苔　・魚粉　・唐辛子　・玉ねぎ　，かいわれ

  

  ●寅レポ ‬

  縮れた曲線から艶やかに光る太麺はみずみずしさを保っていて滑りの良さで短めな事もあり、

  もっちりとした食感でややグミッとした反発する歯応えから風味がほんのりと入ってきます。

  トローッとしたつけ汁は豚と魚介の香りがふわりと広がり、

  豚の濃度のある旨味に煮干しや節に魚粉の香ばしさが負けじと追い付く魚介の風味を鶏のまろやかな旨味で割って、

  重たさを少し軽減させつつ厚みを出してかえしのコクでしっかりと受け止めています。

  麺を潜らせると艶肌ながらも縮れた形状からつけ汁を程良くホールドして運んで、

  麺の味わいと重なり旨味に甘みとかえしや魚介のカドに唐辛子のピリッとした刺激と玉ねぎの軽快な渋みで幅を広げていきます。

  動物系一辺倒に見えて屋号通りに魚介の存在感と麺が旨味を支える濃厚つけ麺を頂きましたっ！

  

  

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