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中華そば(麺屋 坂本01)の口コミ/評判

レビュー一覧(3)

  • 中華そば(麺屋 坂本01)
    coltsaacoltsaa
    3.02018/8/5

    安い!王子のラーメン屋さん。

    しかも低温調理 のチャーシュー2枚も…

    醤油スープは柔らかな食感で、山椒や柑橘系を感じる。

    麺も食べ応えある中太麺。ごちそうさまでした。

  • 中華そば(麺屋 坂本01)
    koumekoume
    4.52018/2/6

    スープは、丸鶏、鶏ガラ、豚の肩ロース、香味野菜などからダシを摂った清湯スープ。

    また、写真でも分かる通り表面に脂が浮いていますが、これは牛脂の香味油で、あっさり醤油スープに力強さを与えています。ひと口スープを啜ると、牛脂の風味が鼻に抜けていきます。

    麺は標準より少し太めのストレート。やや加水率は押さえめなのかな!?

    このスープには良く合います。

    #中華そば #ラーメン

  • 中華そば(麺屋 坂本01)
    kazutan0264kazutan0264
    5.02017/12/20

    スープは、鶏・豚の骨と肉を炊き込んだ出汁に、セロリとタマネギを溶け込ませたもの。「牛脂」をスープ表面に泳がせ、鶏・豚・牛をそろい踏みさせることで、分厚い香りとうま味を表現することに成功。

     圧倒的な麺線の美しさを誇るストレート麺の出来映えも、特筆に値する。取扱いが技量を要する平ザルを駆使しながら、麺茹でから湯切りまでの作業を完遂。卓上に提供された「中華そば」の麺のたたずまいは、思わず息をのむほど魅惑的だ。

店舗情報

東京都北区王子3-8-6
今日不明